食材
高筋麵粉 80g
雞蛋 2個
酸奶 半碗
白砂糖 50g
植物油 少許
白醋 少許
酵母 2g
小蘇打 0.5g
將雞蛋的蛋清和蛋白分離。
4
在拌勻的麵糊中加入少許植物油，加入油是因為我喜歡口感油潤的蛋糕。
5
稍微攪拌一下使油充分被吸收，然後靜置麵糊使其發酵。
6
在蛋清液中滴入幾滴白醋，然後快速攪拌使其產生大的泡泡，產出如圖的泡泡以後，加入約15g白砂糖。
7
繼續快速攪拌直至產生較濃稠的泡沫如圖所示，此時加入第二次白砂糖，也是約15g。
8
當蛋白可以提起使，加入第三份約15g的白砂糖，繼續攪拌至完全打發的狀態，已經攪拌了2-30分鍾了，到這里就差不多了，就不追求乾性發泡了，因為反正前面麵糊里已經加了發酵劑嘛^_^。
9
將打發的蛋白倒進酸奶麵糊里，輕輕攪勻。
10
取一個干凈的碗，在碗底刷一層植物油。
11
將麵糊倒入，蒸鍋水燒開上汽以後，放進去蒸25分鍾即可。
12
取出用小刀沿著碗壁劃一圈，倒扣在碟子上脫模。
13
這酸奶蛋糕就做好啦。^_^味道賣相都很不錯哦。
方法/步驟
Ⅱ 酸奶蒸蛋糕 蒸蛋糕的方法
1、將雞蛋的蛋清和蛋白分離。
2、在蛋黃中加入小半碗酸奶將其混合攪拌均勻。
3、將麵粉和2g酵母、0.5g小蘇打混合均勻，然後將再其倒進酸奶蛋糊中攪拌均勻。（把酵母換成泡打粉也可以，之所以加入酵母或者泡打粉來幫助發面，是因為沒有電動攪拌器，單靠筷子是很難把蛋白打發的，加點酵母幫助發面，這樣做的話，即使蛋白打發失敗也沒有關系仍然可以做出蛋糕）
4、在拌勻的麵糊中加入少許植物油，加入油可以令口感油潤。
5、稍微攪拌一下使油充分被吸收，然後靜置麵糊使其發酵。
6、在蛋清液中滴入幾滴白醋，然後快速攪拌使其產生大的泡泡，泡泡以後，加入約15g白砂糖
7、繼續快速攪拌直至產生較濃稠的泡沫，此時加入第二次白砂糖，也是約15g。
8、當蛋白可以提起時，加入第三份約15g的白砂糖，繼續攪拌至完全打發的狀態，已經攪拌了2-30分鍾了，到這里就差不多了，就不追求乾性發泡了，因為反正前面麵糊里已經加了發酵劑。
9、將打發的蛋白倒進酸奶麵糊里，輕輕攪勻。
10、取一個干凈的碗，在碗底刷一層植物油。
11、將麵糊倒入，蒸鍋水燒開上汽以後，放進去蒸25分鍾即可
12、取出用小刀沿著碗壁劃一圈，倒扣在碟子上脫模。酸奶蛋糕就做好啦。
Ⅲ 電飯煲做酸奶蛋糕的方法
電飯煲製作酸奶蛋糕的詳細步驟與技巧
你是否曾經因為想吃蛋糕卻苦於沒有烤箱或者忙碌的生活節奏而無法實現？今天，我要為你介紹一種無需烤箱，只需電飯煲就能製作的酸奶蛋糕方法，讓你在家也能輕松享受到松軟香甜、入口即化的美味蛋糕。
一、材料准備
* 蛋黃6個
* 白糖60克（分為兩部分，30克用於蛋黃糊，30克用於蛋白霜）
* 酸奶100克
* 食用油適量（約40克）
* 低筋麵粉約150克（可以過篩更細膩）
* 蛋清6個
* 白醋或檸檬汁幾滴（用於去腥）
二、製作步驟
1. 蛋黃糊製作：
將蛋黃與蛋清分離，在蛋黃中加入白糖、酸奶和食用油。攪拌均勻後，篩入低筋麵粉，慢慢攪拌成麵糊狀，備用。確保麵糊無顆粒、光滑細膩。
2. 蛋白霜製作：
在另一個干凈的碗中，加入蛋清和少量白醋去腥，開始打發蛋白。分三次加入白糖，用打蛋器打發至硬性發泡狀態。注意避免打發過度。將打好的蛋白霜分次加入到蛋黃糊中，上下輕輕翻拌均勻。
提示：攪拌時要迅速而輕柔，避免麵糊出現氣泡或消泡。如果出現氣泡，可以輕輕摔打麵糊以消除氣泡。同時避免麵糊與麵糊內無空氣小氣泡的結合會影響蛋糕的松軟度和美觀度。切記翻拌而非畫圓攪拌來避免蛋白霜消泡。
為確保蛋糕的松軟度與成型效果，可以在電飯煲內膽底部刷上一層薄薄的食用油並均勻塗抹在內壁四周，這樣可以更好地幫助蛋糕成型和脫模。倒入麵糊後，輕震出多餘氣泡。選擇電飯煲的蒸蛋糕模式或烹飪功能進行烹飪。烹飪結束後取出脫模並冷卻即可享用美味的酸奶蛋糕了！烹飪時間約為35分鍾，結束後要燜幾分鍾保證蛋糕熟透。成品應呈現松軟香甜的特點，入口即化。
此外，在製作過程中需要注意以下幾點：
確保使用的器具無油無水狀態以保持蛋白霜的穩定性；麵糊要攪拌均勻避免顆粒；注意蛋白霜與麵糊混合時的翻拌手法避免消泡；在蒸制過程中避免水汽滴入蛋糕影響口感和美觀度；最後脫模時要等蛋糕完全冷卻後再進行。掌握了這些小技巧後你就可以輕松在家製作美味的酸奶蛋糕啦！快去試試吧！
在家製作酸奶蛋糕不僅方便快捷而且營養豐富零添加！只需簡單的幾步和家中常見的材料就能享受到美味的酸奶蛋糕啦！無論你是新手還是廚藝達人都能輕松上手！趕快按照上述步驟在家製作一份美味的酸奶蛋糕吧！