㈠ 培根肉的做法
培根多種吃法(速成早餐)
㈡ 微波爐菜譜家常菜
微波爐,顧名思義,就是用微波來煮飯燒菜的。微波爐是一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具。微波是一種電磁波。這么好的烹飪食器不好好利用太浪費嘴巴和胃了吧,今天 為你帶來微波爐花樣美食的做法,無論是蛋糕,雞翅,還是湯、主食、小糕點……拒絕油煙,統統都能用微波爐搞定,簡單又好吃哦!微波爐做菜,簡單方便又美味,快節奏的城市生活就要快手菜!懶人必備,爽翻你的胃~
1.微波爐版——鹽焗蝦
主料:鮮蝦250克
輔料:鹽焗雞粉20克
配料:鹽1克
做法
1、准備所需材料。
2、將蝦用牙簽挑出蝦線,然後洗凈。
3、加入鹽焗雞粉和鹽。
4、將蝦和鹽焗雞粉拌勻,腌制5分鍾。
5、然後放入盤內。
6、將蝦放入微波爐大火加熱3分鍾,取出把盤內的水倒掉,再大火1分鍾即可。
小竅門
鹽焗雞粉本身是很鹽,不加鹽也可以。我加了1克,覺得鹽了一小點。
加熱時不要蓋蓋子,讓水份蒸發掉,這樣蝦才幹香乾香的。
2.微波爐版清蒸太陽魚
材料
太陽魚2條,蔥姜20克,油適量,鹽1茶匙,蒸魚豉油適量
做法
1、太陽魚處理干凈,抹乾水。
2、用少許鹽抹勻魚身里外。
3、把蔥姜塞入魚肚內。
4、封上保鮮膜,記得紮上幾個小洞,方便透氣。
5、置入微波爐中,啟動蒸魚按鍵,靜候美味出爐吧。取出後,灑上蔥姜絲。
7、淋上蒸魚豉油。
8、最後澆上燒滾的熱油,即可上桌享用啦。
小竅門
1.微波爐蒸魚最好是選擇耐高溫的盛器,杜絕一切金屬類的。
2.封好保鮮膜後,一定要紮上幾個小眼,用作透氣循環,否則熱氣入到盤中,保鮮膜受熱膨脹,沒有氣孔,容易發酵爆炸事件哦。
3.微波塔吉蝦
主料
基圍蝦12隻
輔料
橄欖菜10克,蒜蓉3勺,薑末適量,花雕3勺,麻油3勺,糖適量
做法
1、基圍蝦洗凈,去蝦身殼,留頭尾,去蝦線
2、蝦身中間破開,將蝦尾穿過,成立體扣
3、將麻油、花雕均勻碼在蝦全身,腌漬5分鍾,整齊擺放在塔吉鍋中,放上薑末、蒜末、欖菜
4、蓋上蓋,微波爐中高火5分鍾即可
小竅門
塔吉鍋是利用少量水產生的蒸汽加熱食物,所以無需添加太多水份
4.微波鹵豬心
材料:
豬心1個
鹵料。生薑1個、桂皮1片、干辣椒10個、八角6個、花椒40粒。
做法:
1、豬心用清水洗凈,去掉上面的白色筋膜。放進燒開的水中。
2、將豬心焯水,煮去血水。將焯水後的豬心洗凈備用。一勺鹽。
3、放進生薑、干辣椒、花椒、八角、桂皮、油和一勺老抽。
4、放入一勺味極鮮和一勺生抽。鹵菜料酒一定要放的。三勺油和一勺料酒加進。
5、倒進水淹沒豬心。如果家中有現成的老鹵就更加完美了,加入老鹵的豬心鹵出來的味道會非常濃郁醇香。
6、按照指定的水位線加進清水。使用之前用白醋洗凈器皿。將調好鹵料的豬心放到微波蒸寶里。
7、將微波蒸寶一定要注意放在微波爐爐腔的中央哦~以微波高火加熱20-30分鍾,蒸至豬心熟透即可。
8、豬心鹵好了,碗中是鹵水下降了一點。而且整個碗特別干凈,不像在廚房做鹵菜,黏在鍋中的鹵汁好難清洗。
9、待豬心冷卻之後,【鹵菜冷卻後再切好成型】,切片裝盤即可。
小竅門
1.蒸菜之前要檢查蒸寶的底座是否加夠400g水,嚴禁無水的狀態下使用。
2.取出微波蒸寶時;小心高溫蒸汽避免燙傷。
3.微波蒸寶一定要注意放在微波爐爐腔的中央哦~
4.等豬心完全涼透了,再開始切。鹵菜冷卻後再切好成型。
5.微波爐烤紅薯
材料:紅薯
做法:
1、紅薯洗凈,不用擦水,保留外皮的水分。
2、用一張紙將紅薯包起來。
3、我試過不包紙就烤,也可以,但是烤的時候會出點水分,包起來微波爐會干凈點,盡量用干凈的紙,廚房紙巾就可以。
4、放入微波爐的托盤上,用高火加熱3分鍾;再翻個面,繼續高火3分鍾即可。(根據紅薯大小調整時間)烤好的紅薯。開吃,小心燙哦。
小竅門
◎盡量選擇細長一點的紅薯;這樣容易烤透;
◎不確定時間的話,中途可以看一下,摸一下是否烤軟
◎紅薯不能與柿子同食 容易造成胃部出血
6.微波爐-彩虹杯子蛋糕
主料:無鹽黃油30g,砂糖70g,雞蛋2個,低筋麵粉45g,香草精1勺,蘇打粉1/4小勺,泡打粉1/4小勺,鹽1g,食用色素適量,乳酪(乳酪霜用)115g,糖粉80g
做法:
1、提前放在室溫里軟化的黃油里倒入砂糖,攪拌均勻。加入一個雞蛋攪拌均勻後繼續倒入另一個雞蛋,攪拌均勻。
2、接下來倒入麵粉,攪拌至沒有顆粒為止。
3、再倒入香草精,蘇打粉,泡打粉,少許鹽 攪拌均勻
4、把做好的麵糊分成幾份,因為我一共用5種色素,所以呢把它平分為5份,然後再每一份麵粉里倒入不同的使用色素,攪拌均勻。j用的是黃色,綠色, 藍色, 粉色和紫色~。
5、然後往杯子里把各種顏色麵糊按一小勺一小勺倒進去,麵糊裝滿杯子5分之3左右,放進微波爐在最高溫轉1分鍾左右,直到蛋糕像火山那樣噴發為止。
6、開始做放在上面的乳酪霜。首先用攪拌機攪拌乳酪1分鍾左右直到乳酪形成光滑無顆粒狀。
7、加入室溫黃油攪拌均勻。
8、繼續倒入糖粉,攪拌至均勻。
9、這樣乳酪霜做好了,把它倒入裱花袋裡,擠到做好的彩虹蛋糕上就可以拉~!
小竅門
1、 放進微波爐在不要轉太多~~要不然蛋糕很容易幹掉影響口感哦~~
2、做乳酪霜時倒入糖粉以後注意開始要用低速攪拌哦~~要不然糖粉會飄得到處都是~
3、 可以省略乳酪霜~~陪著冰淇淋等也可以很美味哦~
7.微波爐版鮮蝦金針菇
主料:鮮蝦10隻鮮味生抽適量
輔料:金針菇適量植物油2勺
做法
1、鮮蝦清洗干凈,在頭頸相連處用牙簽取出蝦腺,把蝦腺抽掉。
2、金針菇清洗干凈,去掉根部,可以多去一點兒。口感更嫩些。將金針菇擺盤。把蝦子鋪在金針菇上。蒸格加水。放上蒸盤。將菜放入蒸盤中。
3、使用多功能智能微波爐。將准備好的菜放入微波爐。我是用手機聯網路操作的,按提示,打開智能菜單。
4、選擇清蒸鮮魚模式。重量選擇400克,時間是5分鍾。
5、時間到,蒸好的菜可以出爐了。
6、可以直接上桌,為了好看也可以重新擺個盤。
7、用鮮味生抽和蝦油或者是加熱好的植物油調成料汁。
8、均勻的澆在菜上就可以了。
小竅門
如果不使用微波爐,也可以直接用蒸鍋,准備好的菜,冷水上鍋,水開後,8分鍾左右就好。
8.干煸手撕杏鮑菇
主料:杏鮑菇3個
輔料:姜適量、大蔥適量、蒜適量、十三香適量、芝麻油適量、老抽適量、鹽適量
做法:
1、杏鮑菇清洗後撕成小條。
2、放入一些十三香和芝麻油,拌勻。
3、將拌勻的杏鮑菇條放入一個盤子里,平鋪均勻。
4、入微波爐,先加熱5分鍾,拿出來看看,如果有水就倒掉,再繼續加熱5分鍾,我在加熱的過程中沒有出水。
5、微波10分鍾後的杏鮑菇已經初現干煸的雛形了。准備好配料。
6、鍋里倒少量的油,先下入姜蔥蒜煸炒出香味,再倒入杏鮑菇,放少量的老抽和鹽,翻炒片刻即可。當零食也很不錯喲,味道非常棒。
9.微波爐五香花生米
材料:
花生米250克、五香粉1小勺、鹽1小勺
做法:
1、花生米用水稍煮開,煮好的花生米瀝干水分,把花生米倒入可以用在微波爐的碗里,趁熱加入一小勺子的鹽,再加入一小勺子的五香粉
2、用筷子拌勻,微波爐高火轉2分鍾
3、拿出來用筷子給花生翻翻身,再放入微波爐,高火,2分鍾,反復多次,加熱至脆即可,(每次都要拿出來給花生翻翻身,放涼後的花生會很脆)
4、香脆的花生米就做好了,下酒特別好,呵 呵~~
10.微波爐熱豆腐
食材:
白豆腐500克,香菜,
調料:
辣椒油,精鹽,香油,生抽。
做法:
1、白豆腐500克切塊擺碗中加鹽腌制,
2、香菜切段,
3、將香菜碼在豆腐面上,淋上辣椒油。
4、放進微波爐里高火5分鍾,
5、端出淋上香油,生抽即成。
11.微波爐雞翅
主料:雞翅6個、烤翅腌料2湯匙、蜂蜜適量、食用油1湯匙
做法:
1、雞翅洗凈以後切幾刀。撒奧爾良烤翅料。抓勻後腌1小時。
2、盤里倒1湯匙油,抹勻,把腌好的雞翅表面刷蜂蜜。
3、放入微波爐高火5分鍾。
4、取出。把雞翅翻面,再刷些蜂蜜,放入微波爐再加熱4分鍾即可。簡單方便的美味雞翅。
小竅門
雞翅表面刷蜂蜜可以讓雞翅顏色光亮,看著很有食慾。
雞翅腌制時間越長越入味,如果您不急著吃,放入冰箱冷藏腌制一晚更好。
12.微波爐紫蘇蒸蟹
主料:閘蟹4隻、紫蘇5片、薑末適量、醋適量、醬油適量
做法:
1、閘蟹用清水沖洗干凈;
2、紫蘇洗凈備用;
3、將蒸寶內放入適量水,放好蒸屜,紫蘇分別擺放好;鮮活的大閘蟹洗凈放在紫蘇上;
4、微波爐高火100度,蒸包入內18分鍾,取出食用。准備好調料沾取。
小竅門
1、現在正是吃蟹的時節,今年我家那位買了好幾波今年買的閘蟹裡面配備了吃蟹工具,讓我一下子覺得吃蟹好歡樂哈。
2、蟹很寒涼,吃蟹的時候用紫蘇同蒸,能夠解表驅寒,和我們同食生薑異曲同工。
13.微波爐蒸蝦餃
主料:
蝦仁50克,肥肉7克,冬筍4克,荸薺2顆,澄粉150克,澱粉50克,沸水150ml
輔料
鹼15克,鹽0.5克,雞精0.5克,糖1.5克,白鬍椒粉0.5ml
做法
1、將冬筍和荸薺切碎丁備用;肥肉切成很細小的小丁備用;
2、將澄粉中緩慢加入150ml沸水,用筷子攪拌將粉吸收水分,
3、然後揉成團,用保鮮膜封好晾涼;蝦仁加入鹼水浸泡後反復洗凈,用廚房紙吸干水分,
4、吸干水分的蝦仁加入碎冬筍和肥肉小丁以及加入鹽、雞精、糖、香油、白鬍椒粉攪拌;胡蘿卜洗凈後切成小圓片放在蒸屜上;
5、按照澄粉團的總重量,將澄粉團分成若干小團,取出一份小團,其他用保鮮膜繼續封好,避免水分揮發;
6、拿起面片,裝入少量餡料,然後輕輕的包好,放在胡蘿卜片上;
7、微波高火蒸10分鍾。
小竅門
1、蝦餃的皮很容易干,幹了以後就包不了,所以一定要時刻用保鮮膜包好了保持水分;
2、蝦餃在蒸的過程中會膨脹,所以內餡不要放的太多,太多的內餡包的時候也會容易破皮;
3、蝦餃也可以用鮮海蝦或者基圍蝦什麼的。
14.微波爐版-驢打滾
驢打滾,北京著名的小吃。其實做法很簡單,只要水、面的比例掌握好,自己做的比外面的名店都可口。
主料
糯米(江米)粉約130克,(15ML的10勺)水150ML,黃豆面約30克,食用油適量,紅豆沙適量
做法
1、糯米粉加水調成麵糊,看著還比較稀
2、再加少許食用油,也就一羹勺的量。
3、放進微波爐用高火2分鍾轉中火1分鍾;(沒有微波爐,也可以放蒸鍋蒸十五分鍾)
4、微波爐的麵糊剛拿出來的時候,顏色、質感不均,有些地方像沒熟的樣子,攪拌一下就好了。而蒸出來的面團的手感和微波爐的差不多,略軟一點點。
5、黃豆面在炒鍋中炒2、3分鍾,小火,聞到黃豆的香味就差不多了,黃豆面放涼後鋪在面板上,放上稍涼後的糯米團
6、糯米團外圍也灑上黃豆粉,這東西黏得很,跟皮筋似的,用手壓成片狀
7、鋪上紅豆沙——不太好鋪呢,因為面片上有豆面,紅豆沙不易附著,嘴饞就得有耐心,呵呵,之後就容易啦,將面片捲起來,切塊
8、如果有剩下的糯米面,可以做成了圓球狀的,比糯米糍軟,裡面加的紅糖、黑芝麻餡
小竅門
1、我做的這個量是二人份,如果量大的話,糯米糊的微波或水蒸的時間適當增加,不過時間不要一步到位,邊做邊看,尤其是微波爐。
2、自製的驢打滾,最好現做現吃,放幾個小時後還是會變硬、回生的,蒸的稍好一點點。
15.微波爐豉汁蒸帶魚
主料:
帶魚兩條、鹽2克、料酒30克、植物油20克、蒸魚豉油40克、香蔥2棵
做法:
1、帶魚去頭去尾去鰭,內臟清理干凈,洗凈後瀝干水,剪成5厘米左右的長段,身上拉一刀,便於入味兒,加入料酒、少許鹽,腌1小時左右
2、將帶魚段撿出,略微傾斜碼放到盤子中
3、入微波爐中,先用80的火力3分鍾,再轉成50的火力5分鍾。出爐後,帶魚表面比較乾燥
4、香蔥切末,根據口味撒上蒸魚豉油、蔥花,炒鍋中燒熱植物油,將油澆在蔥花上,就可上桌食用啦
5、略微等幾分鍾再吃,更入味
6、魚肉緊致,充分將蒸魚豉油吸進來,有滋有味
小竅門
微波爐的功率不一樣,所以要根據自家微波爐來調整溫度和時間; 在不確定的情況下,可以先短時間來加熱,看看效果再調整; 微波爐豉汁帶魚比傳統的蒸鍋蒸出的口感緊致,如果也想要濕軟的口感,可以蒙上微波爐保鮮膜,再扎幾個洞透氣。
16.微波烤肉串
主料:瘦豬肉500克、烤肉醬料450克、竹簽適量
做法:
1、准備瘦肉、烤肉醬一袋。豬肉洗凈後切小塊,不要太大
2、切好的肉塊裝入保鮮袋中,倒入醬料,用手隔著袋子反復捏揉幾下,讓醬料與肉混合均勻,放入冰箱冷藏入味
3、按照醬料的說明,腌漬30分鍾就入味;我出門辦事,2個小時後拿出,把肉塊串到竹簽上
4、把肉串放到微波爐自帶的烤架上,下面放一個微波爐專用的盤子,放入微波爐中
5、用微波爐燒烤/組合功能,繼續按這個鍵,直到出現C-2,適合於燒烤小塊的肉或肉串,時間按2個2分鍾,1個1分鍾,共計5分鍾,按啟動開始
6、微波爐工作到一半的時間時,會有鳴叫提示翻面,按暫停,取出烤架,肉串翻面,繼續放回微波爐中
7、按開始繼續工作,直至完成,到時取出烤架,美味的肉串出來啦
小竅門
微波爐烤肉,方便快捷,沒有煙熏火燎,沒有污染,肉也可以提前一天腌漬,還是自己做吃著更放心。
17.微波蛤蜊
材料: 蛤蜊700g
做法:
1、買回的蛤蜊放清水裡用雙手來回搓,搓掉表面的粘液,無需再吐沙;切記買活的;
2、洗凈的蛤蜊放在盤子里,只要瓷器沒有金銀的邊,都可以入微波爐;
3、覆上保鮮膜;保鮮膜上用牙簽戳幾個洞;
4、盤子放入微波爐中;選擇微波火力,用高火,時間選擇2個2分鍾,也就是4分鍾,按開始工作;
5、到時間,帶手套取出盤子,蛤蜊全部張口,熱氣基本上都在盤子里;趁熱吃。
小竅門
這樣吃蛤蜊,什麼也不用沾,要多鮮有多鮮,我用的是花皮蛤蜊,產自當地的紅島,皮薄肉大味鮮,若買到厚皮的蛤蜊時間相應的延長一點,以蛤蜊開口為主。
18.微波爐版口蘑釀肉
主料:口蘑7個,肉餡適量
輔料:生抽20克,蚝油20克,鹽少許,黑胡椒粉1克,青蒜末少許,水澱粉少許
做法:
1、冷凍的肉餡化凍,如果用新鮮的肉餡更好;口蘑清洗干凈將口蘑的柄輕輕拔掉
2、青蒜剁成碎末,放入肉餡中,肉餡可根據口味加入適量生抽、蚝油、鹽、黑胡椒粉,少許清水
3、順著一個方向略微攪拌上勁用刀在口蘑的表面劃上幾道,注意不要劃透噢
4、將適量的肉餡抹在口蘑的小窩里,肉餡可以抹高一點,一是肉多入味,二是肉熟之後,多少會有些回縮
5、將抹好肉餡的口蘑放在盤中,入微波爐中,上面再蓋一張盤子,防止水分蒸發而變干,用高火「叮」5分鍾後,打開查看,再決定下面的時間,我一共用了8分鍾
6、出爐後,能看到一些湯汁出來了,不要浪費噢
7、將湯汁倒進炒鍋中,小火煮開,加入一點水澱粉,變得濃稠一些,然後澆在口蘑內飾上,點綴一點青蒜末
小竅門
口蘑和肉餡的用量可以根據家庭食用量來調整; 具體的火候和時間還要根據自家的微波爐來進行調整; 湯汁加了水澱粉煮稠後淋在表面,比從爐中出來後直接食用更加入味。
19.肉末粉絲娃娃菜
材料:
娃娃菜一棵,豬肉餡100克,綠豆粉絲兩小把,植物油適量,醬油50克,鹽適量,小蔥兩棵,大蒜4瓣,紅剁椒一小勺
做法
1、娃娃菜清洗干凈,綠豆粉絲提前涼水泡軟,剪成10厘米左右的段,豬肉餡准備好,娃娃菜切成10餘份,均勻地擺在盤中
2、將粉絲鋪散在娃娃菜上,小蔥切末,大蒜拍碎
3、炒鍋中倒適量的油,將豬肉餡倒入煸炒變色,先後加入醬油、鹽、剁椒、小蔥末、大蒜末,翻炒均勻
4、將炒好的肉餡均勻地倒在粉絲娃娃菜上,再倒入少量的清水
5、將菜盤送入微波爐中,表面再蓋一張盤子,用100的火力8分鍾即可
小竅門
炒肉餡時可以適當多放一點醬油,這樣肉汁才能更多地滲透到粉絲和娃娃菜中; 一定要倒些清水在盤中,這樣才有足夠的水汽讓娃娃菜變軟; 蓋一張盤子,能夠使水蒸汽很好地聚攏在盤中; 微波爐有功率和功能上的差別,請根據自家使用的微波爐實際情況來調整。可以分兩個階段來完成最後的製作,酌情增加時間和功率。
20.微波爐金針菇
主料:金針菇200克,蒸魚豉油2勺,黃豆醬1勺,蒜末適量
輔料:白糖半勺,生抽2勺,剁椒1勺,香蔥適量
做法:
1、金針菇切去根部,清洗干凈。
2、金針菇控干水分,將除剁椒和香蔥碎以外的所有調料倒入碗里。因為黃豆醬和蒸魚豉油都是鹹的所以鹽量自己掌握,我沒在放鹽。
3、把金針菇裝入有蓋子的微波爐容器里。
4、把調料汁澆在金針菇上面。蓋上蓋子入微波爐高火2分鍾。
5、好了澆上剁椒,撒上蔥碎。非常的好吃。
小竅門
金針菇很好熟,微波時間不建議超過2分30秒。
21.微波爐版肉片山葯湯
主料:山葯一段豬肉80克
輔料:鹽少許,料酒少許,香蔥少許,山茶油少許
做法:
1、山葯刮掉外皮,清洗干凈,豬瘦肉化凍
2、豬肉切薄片,倒點料酒、一撮鹽,攪拌均勻,腌5分鍾
3、山葯切薄片,立即入涼水碗中,防止氧化變黑
4、豬肉放在湯碗中,不要攪拌,將湯碗放入微波爐內
5、用100的火力加熱5分鍾,然後打開爐門,將表面的浮沫撇去,再繼續80的火力加熱3分鍾
6、出爐後,撇去表面的浮沫,撒少許鹽、蔥末、倒少許山茶油,盛入小碗中開喝
小竅門
山葯易氧化,切片後要立即放入水中; 生肉片直接入湯碗中,中途加熱後,將表面的浮沫去掉就可以了;用微波爐做湯,首先要選用深一點的容器,再就是水不能滿碗,要留出水沸騰的空間;另外火力不宜太高,防止湯溢出來。在時間的分配上,最好能分兩個階段。這樣有利於觀察湯品成熟度。
22.金菇蛋湯
主料:金菇適量,高湯適量,雞蛋1個適量
輔料:香蔥適量,精鹽適量
做法:
1、金菇、高湯、香蔥、雞蛋。專用微波爐,美之扣微波吉塔鍋。
2、將金菇冼凈。擺放在,美之扣微波塔吉鍋里。淋上高湯,撒上精鹽。
3、打入雞蛋。蓋上可以變通的蓋子。
4、放進微波爐里微波高火4分鍾即成。
23.微波燉蛋盅
主料:雞蛋兩只,糟鹵2調羹,鹽適量,蔥花適量,涼水適量
做法:
1、將雞蛋打散成均勻蛋液
2、用准備盛放蛋液的盛器裝約7分滿的涼開水,和蛋液混合
3、加入適量鹽和糟鹵2調羹,用筷子調勻(糟鹵調味用,不想加可以增加鹽的分量即可)
4、將調勻的蛋液過濾網,會有少許沒打勻的蛋清,等分倒入容器中
5、將容器放入微波爐專用的器皿里
6、蓋上蓋子,蓋子上要有小孔出氣,3分30秒即可,之後撒上少許蔥花再燜一會即可
小竅門
1. 最好用涼開水沖蛋液,生水中有氣體,沸騰後氣體排出,蛋羹會出現小洞,熱水容易將蛋液燙熟。涼開水蒸雞蛋羹,蛋羹表面光滑,十分軟嫩。
2. 打好的蛋液最好經過一次濾網過濾,一方面可以將一些未打散的蛋清過濾掉,一方面蛋液打好後會有很多氣泡,過一次濾網,可以解決氣泡問題,這樣能提高順滑感。
3. 無論是用蒸鍋也好,用微波爐也好,蒸蛋的時間不宜過長。越是到了後期,變化速度越快,時間過長,蒸汽太大就會出現蜂窩。微波爐加熱一定要開孔,先加熱2-3分鍾看看情況再加時間,蒸鍋最好蓋的不要太嚴實,最好在旁邊看著根據成型情況出鍋。
4. 每次吃好的蛋羹碗總是會殘留一些蛋塊很難清洗,可以在碗表面先抹上一層薄薄的油,再倒入蛋液。
24.微波紫薯花生奶
主料:牛奶100克、紫薯少許、花生少許
輔料:乳酪少許
做法:
1、准備好牛奶和乳酪。
2、紫薯入微波爐叮熟,壓成泥備用。
3、花生入微波爐叮熟,去皮、搗碎備用。
4、牛奶加入乳酪,入微波叮熱,拌勻均勻。
5、牛奶中加入紫薯泥,充分拌勻。
6、拌好的紫薯奶撒上花生碎即可。
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㈢ 微波爐可做什麼
微波爐可以製作的食物是比較多的,首先微波爐是可以用於製作燒烤,還可以用於加熱食物,也可以製作麵包以及蛋糕等,所以大家應該要充分的利用微波爐的價值。微波爐做燒烤是最為方便的,比如微波爐烤玉米以及烤雞等,我們需要將食材腌制後,然後將食材用錫紙包裹起來在放進微波爐進行烘烤。
微波爐烤茄子
用料:茄子、蔥、蒜、剁椒醬、醬油、生抽、蒸豆豉油、花椒粉、孜然粉
做法:1.准備一小碗裡面加入,醬油、生抽、蒸豆豉油、花椒粉、孜然粉,加一勺剁椒醬
2.茄子洗干凈放微波爐高火6分鍾,等茄子的時候,可以先來炒蒜
3.鍋中待油熱,先炒蒜炒香,然後倒入先準的汁煮開即可關火
4.茄子好了從中剪開分開,把蒜醬均勻倒上面,筷子輕插一些小孔好入味
5.再放入微波爐高火6分鍾,時間到了再少灑一點孜然粉,一點彩辣和蔥點綴,就即可食用了
微波爐金針菇
用料:金針菇、食用油、鹽、雞精、孜然粉、辣椒粉
做法:1.金針菇清洗干凈,並瀝干水份,然後平鋪在紙盤中
2.點上油,然後撒上鹽,雞精,孜然粉,辣椒粉,直接放微波爐,5分鍾就可以出來了
微波爐鹽酥雞
用料:雞胸肉、鹽、五香粉、澱粉、麵包糠、花椒粉、辣椒粉、料酒、食用油
做法:1.雞肉去皮切小方丁,加料酒、鹽、五香粉、辣椒粉、澱粉、一勺油腌半小時
2.每粒分別裹麵包糠,擺入玻璃盤或瓷盤,每粒不要重疊
3.微波高火3分鍾後拿出翻個面,繼續高火30秒,最後撒上一些花椒鹽和芝麻
微波爐包菜卷
用料:捲心菜葉、豬肉、胡蘿卜、青椒、芝麻油、豆瓣醬、烤肉醬、沙拉醬、芝麻
做法:1.剝下捲心菜的葉子,洗干凈,包保鮮膜微波爐叮1分鍾,青椒和胡蘿卜切絲,豬肉切細片
2.芝麻油熱鍋,下豆瓣醬炒香,加豬肉炒變色後再加2炒,加烤肉醬,炒至沒有水分
3.把所准備好的捲心菜葉子取出來擦乾凈水分,沙拉醬塗在上面,在包菜葉底下墊保鮮膜
4.把准備的所有食材都捲起來,等不太熱的時候用刀切出容易食用的大小,表面撒一點炒熟的芝麻,完成
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㈤ 蛋宴。求各類蛋的做法,越詳細越好。本人廚藝很一般。
西班牙土豆雞蛋餅:
材料:
雞蛋3個、土豆150克、洋蔥150克、鹽適量、黑胡椒適量、油
做法:
1、雞蛋、土豆和洋蔥。
2、土豆去皮洗凈後切成小薄片,然後用清水沖去表面澱粉瀝干待用,如果放置時間較長就浸入清水中防止其變質。
3、洋蔥去老皮洗凈後切小塊。
4、鍋中放入足夠多的油(能將材料沒過),燒到6成熱的時候(手放在油的上方能明顯感到熱氣),放入土豆片和洋蔥片用中火炸到土豆邊緣微微變焦黃,洋蔥的香味出來,這個過程大約需要5-10分鍾的時間,需要時不時地攪拌一下,防止土豆粘鍋。
5、在炸土豆的時候,將雞蛋打成雞蛋液。
6、炸好的土豆和洋蔥撈出以後用廚房紙吸干油分。
7、將炸好的土豆和洋蔥放入雞蛋液中拌勻,加入適量的鹽和黑胡椒調味。
8、平底鍋燒熱,放入少量的油(最好是橄欖油,其他的油也沒關系),倒入雞蛋液,抹平,用小火煎至蛋餅表面開始凝結。
9、用一個大的盤子扣在平底鍋上,一隻手按住盤子,另一隻手將平底鍋翻轉,然後將平底鍋拿開。
10、這樣蛋餅就翻面到盤子中了,然後將其推入平底鍋中(如果覺得平底鍋中的油不夠了再倒入一些油),用小火煎熟,將煎好的蛋餅盛入盤中即可。
【快樂鹵蛋】附鹵水做法
鹵水原料:
八角(大料)3塊、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、肉寇1個、陳皮1片、生抽1湯匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、鹽適量、冰糖適量、焯過水的帶皮肥豬肉1小塊(我覺得鹵蛋要有肉味才好吃,如果是鹵肉或者鹵花生之類就不用放肉了)
如果家中的香料不齊也沒關系,我覺得有了八角(大料)和桂皮味道就很足了。
鹵水做法:
1、將所有香料用紗布或者一次性葯包、或者料盒裝起來。
2、鍋中放入足夠多的水(能沒過將要鹵制的食物),放入所有材料,煮開。
3、轉小火煮40分鍾左右即可,放一晚更好,味道更濃郁。
4、撈出香料渣即可使用。鹵水可反復使用,越陳越香,根據情況不斷添加味料,長時間不使用時,過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。
快樂鹵蛋做法:
1、鍋中放入適量水燒開,輕輕將雞蛋放入水中,加蓋煮15分鍾。
2、將煮好的雞蛋浸入冰水中,便於剝殼,待雞蛋冷卻後將雞蛋的殼去掉。
3、用刀尖在雞蛋表面劃出想要的圖案,笑臉、苦臉、生氣的臉、郁悶的臉......或者花鳥魚蟲,憑您的喜歡。
4、將雞蛋放入鹵水中煮開,轉小火煮30分鍾即可,鹵的時間越長越入味。
香椿芽煎蛋餅的做法
材料:
香椿芽100克、雞蛋4個、鹽1茶匙(約5克)、澱粉1茶匙(約5克)、雞精少量、油適量
調料:
醬油、醋、香油、辣椒油、雞精、糖
做法:
1, 將香椿芽洗凈,摘取嫩芽,較老較粗的部分不要,在沸水中放入少量鹽,將香椿芽放入水中氽燙一下立即撈起,瀝干切末待用;
2, 雞蛋去殼放入大碗中,加入香椿末、鹽、雞精、澱粉打散;
3, 平底鍋燒熱,噴入適量油(讓整個鍋底被油覆蓋),將蛋液倒入,轉動鍋讓蛋液均勻地遍布鍋底,轉小火,煎10分鍾左右。煎制的時間根據蛋餅的厚度來決定,通常表面的蛋液變色開始凝固了就可以翻面了,其間可以晃動平底鍋,使其均勻受熱;
4, 將蛋餅翻面,另一面再煎10分鍾左右,我又翻砸了;
5, 根據自己的口味用醬油、醋、香油、辣椒油、雞精、糖兌成調料;
6, 將蛋餅切成塊,蘸調料食用即可。
焦糖雞蛋布丁
材料:
牛奶400克、香草精1/2匙(沒有的話問題不大,就是香味上差點)、砂糖80克、雞蛋4個
焦糖材料:砂糖100克、水40克
做法:
先說焦糖做法:
1、在鍋里只倒入砂糖加熱,變色以後用木製平板勺翻起攪拌,全部變色後停止翻炒
2、繼續加熱,當焦糖脹起來,氣泡變小,關火
3、立即加入溫水,使用木勺,沿鍋邊緣注入水,直接倒入會濺起來啊!
4、再開火加熱,融化後再煮,直到將焦糖滴入到水裡,焦糖不會和水混合就算好了(可以拿杯水試驗
雞蛋布丁做法:
1、在模碗里薄薄塗上一層黃油,若用勺子舀著吃,不塗也可以將適量焦糖放入碗底
2、牛奶中放入香草精和1/3砂糖加熱,鍋邊緣起泡時(不要燒開)由火上取下
3、雞蛋打散,與剩餘砂糖一起打出泡沫此時預熱烤箱
4、將牛奶倒入打好的雞蛋中,注意攪拌不要起泡沫
5、充分攪拌後過濾
6、緩緩注入模具中,烤盤中注水,放入烤箱中150-160度烤30分鍾
吃的時候直接吃或者倒扣都可以。倒扣的話,用刀子插入布丁邊緣,沿模具邊緣轉一圈就可以輕易倒扣了,趁熱吃,涼吃都好吃:)
如果將一半牛奶換成鮮奶油,再增加一個蛋黃,那就是奶香布丁,更好吃!
法蘭西多士
材料:(兩人份)
麵包片8片、花奶(植脂淡奶)6大匙、花生醬、玉米澱粉1匙(沒有也行)、色拉油或者黃油
做法:
1、將麵包片切去邊
2、將麵包片的一面抹上花生醬,和另一片麵包片合在一起
3、雞蛋加花奶和玉米澱粉打勻
4、平底鍋中放適量油,燒至5成熱,夾心麵包片兩面沾蛋液放入,煎至兩面金黃,用廚房紙吸去多餘油即可
趁熱抹黃油或者蜜糖或者煉乳吃,很香,熱量巨大,讓你一上午都活力無限!建議搭配牛奶和適當的蔬菜水果一起吃,營養更全面。
西紅柿炒雞蛋原料:
熟透西紅柿2-3個、雞蛋2-3隻、花椒、大蒜、大蔥適量;
配料:
鹽、糖、食用油、料酒少許。
做法:
1、西紅柿去蒂,切成厚片,切熟透的西紅柿很容易流汁,可以將皮朝下,橫斷面朝上,這樣下刀就好切多了。
2、雞蛋打散,切好蔥花蒜片備用
3、鍋燒熱,放入雞蛋,旺火炒,雞蛋進去立即邊上會膨脹的狀態,雞蛋炒到老一點,表面為金黃色,盛出備用
4、再加少量油,放入花椒,炸成黑色撈出,熗入蔥花蒜片,炒出香味兒後放入西紅柿,炒幾下,加一點料酒一點鹽,好叫西紅柿稀出水分,炒到西紅柿皮都脫開,湯汁黏稠時,加入一點糖,和足夠調味的鹽,加入雞蛋。翻炒片刻滴幾滴麻油即可出鍋,點綴香菜或香蔥裝盤。說到西紅柿的皮,為什麼不剝掉皮再炒呢,那樣豈不真成了番茄醬拉,所以還是帶著皮好
金針菇炒雞蛋
原料:
金針菇一把、雞蛋3個。
做法:
1、金針菇稍微切去點老根,洗凈瀝干水,然後對半切一下。
2、雞蛋打散,加點鹽,攪拌均勻。
3、油鍋燒熱,倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。
4、翻身再煎15秒,弄碎蛋餅盛出來待用。
5、再起油鍋。下蔥花,蒜泥爆香,倒入金針菇翻炒幾下。
6、倒入待用的雞蛋,炒至金針菇變軟後,加點醬油,鹽,炒勻。
7、加點蔥花起鍋就可以了,簡單但蠻好吃的。
家常蛋餅+蔬菜餅
蔬菜餅需要的原料:
中筋麵粉120克、雞蛋1個、冷水180克、牛奶120克(牛奶部分也可全用清水代替,我用了材料的一半,可以煎出3張餅。)、小白菜2、3棵(用什麼蔬菜都隨自己)、蔥、姜少許、胡椒粉、鹽少許。
做法:
1、先來做蛋糊,將麵粉、雞蛋、清水、(牛奶)混合攪拌均勻,醒15分鍾左右。蛋糊做好後還是可以再調濃稠度的,自己根據情況加冷水調節就可以了。
2、小白菜洗凈,切末;蔥姜也切末。
3、鍋內加入少許油,加入蔥薑末炒香,再加入小白菜繼續炒香,然後把炒好的菜倒入麵糊中,加鹽和胡椒粉調味,攪拌均勻成最後的蔬菜蛋糊。
4、平底鍋刷一層薄薄的油,倒入一大勺蛋糊,攤成餅,煎至兩面金黃就好了。吃的時候可以像吃糊塌子一樣蘸蒜汁。蔬菜餅跟老北京糊塌子做法差不多,只是麵糊的調制有些小區別。
家常蛋餅需要的原料:
中筋麵粉300克、冷水450毫升、澱粉1大匙、鹽少許、色拉油2大匙(做蔬菜餅我們用的是蛋糊,這里我們用的是麵糊。)、雞蛋1個、蔥末少許。
做法:
1、將麵粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合,攪拌均勻,醒15分鍾左右。這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的話就要減少分量了。這個調好的麵糊也是可以再調節濃稠度的。
2、平底鍋刷一層薄薄的油,燒熱後倒入一大勺麵糊,攤成麵皮,待麵皮凝固成型後打入一個雞蛋,像攤煎餅一樣操作,用鍋鏟將雞蛋攪散,使蛋液均勻的覆蓋在麵皮上,待蛋液即將凝固的時候將餅捲起,一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起,這樣才能裹得成型。
3、捲起後小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黃就可以拿出來了,切塊裝盤就可以吃了。
煎雞蛋卷兒的做法
第一步:3隻雞蛋打入碗里,按照每一隻雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標准來放調料,這里我用了3隻雞蛋,所以呢,就加了3個1/2小匙糖和三小捏鹽,然後,打散。
第二步:准備一個平底不粘鍋,有我用的這種方形的鍋最好,要是沒有的話,普通的圓形鍋也行,中火加熱,然後,倒上一點油,晃動鍋子使鍋底都沾上油(或者用鏟子來把油抹勻一層也行)
第三步:把打散的蛋液,倒入1/4在鍋里。
第四步:晃動鍋子,使得鍋底鋪滿蛋液。
第五步:鍋里的蛋液表面將凝未凝的時候,用一雙筷子,從鍋子的頂端開始,朝著自己胸前的方向,把蛋皮捲起來,成一個圓柱形。
第六步:把卷好的蛋卷用筷子推向鍋子的頂端,然後,把碗里的蛋液再倒入鍋里(比第一次倒入的要稍微少一些),然後,還是晃動鍋子,讓蛋液鋪滿空出來的鍋底。
第七步:然後,再用筷子把蛋卷從鍋子的頂端開始,朝著自己胸前的方向卷,捲起來之後,再推向鍋子的頂端,再倒入一些蛋液,再鋪滿鍋底,再捲起…… 嗯,其實,也就是說,在這一步,就一直重復剛剛說過的第五步和第六步的動作,直到最後把所有的蛋液都用完,蛋卷也捲成了一個大大的卷子為止。
第八步:把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。
第九步:切成小段,擺盤就好啦。很簡單是不是?千萬別被我寫的這么多步驟和步驟圖嚇到了,其實仔細想想,就是重復「倒入蛋液捲起來倒入蛋液捲起來」的步驟而已。
註:
1、關於調蛋液的調料,可以自己發揮,比如,我這里說的這個,是做成比較甜但是又帶點鹹的口味了,要是不喜歡甜的的話,也可以多加鹽,或者可以不加鹽加醬油,或者,想做得「豪華」一點的話,可以放點蝦米碎啦,或者小銀魚啦之類的東西。
2、關於鍋子,用不粘的平底鍋才好操作。因為,從頭到尾,只在最開始的時候放了一點點的油,之後都不再放油了。
3、關於火候,建議一直中火,可以很從容地卷。
4、卷的時候,不要等頂部的蛋液全都凝固了才卷,那樣的話,成品會比較不夠柔軟。
5、開始卷的時候,或許會有卷破了的地方,不要緊,別灰心,反正,之後還要一層層地卷的,最後都包起來,破的地方就都看不見啦!
黃金海綿蛋糕卷的做法
材料:
我是用13X9寸烤盤做的
黃油55g、低筋麵粉55克、香草粉1g(沒有也行)、鮮奶68g、全蛋45g、蛋黃80g、蛋白168g、白醋(或塔塔粉)少許、細砂糖80g
做法:
1、黃油切小塊,小火加熱至沸騰後離火
2、麵粉和香草粉過篩加入
3、拌勻成麵糊
4、牛奶加熱到60度離火,分次加入全蛋和蛋黃,拌勻
5、加入麵糊3
6、蛋白加白醋,打至粗泡時一次性加入砂糖,打至濕性發泡(打蛋器從底部拉起有彎勾)
7、取1/3蛋白霜入麵糊中切拌均勻
8、拌勻後再加入取1/3蛋白霜,最後將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中拌勻
9、將麵糊倒入烤盤,在桌面輕叩出氣泡(我覺得我的蛋糕模很好脫模,就沒有用油紙)
10、入烤箱160度烤20分鍾左右
11、取出倒扣,抹上果醬(我用的藍莓醬)或者鮮奶油,捲成卷,涼後切片即可
壽司
1、壽司米不一定要用所謂的日本米或者加糯米,普通的米一樣也可以;
2、壽司醋也不必用專門的壽司醋,自己可以調;
大致比例:30cc白醋(約2大勺)加16g白糖(約4小勺)、5g鹽(約1小勺)拌勻;
3、鋪米飯不能把整張海苔鋪滿,這樣會很難卷好,只要鋪到海苔的2/3就可以了;
不要把海苔卷到米飯里去,這樣也比較難切;
至於裡面的東西,自己喜歡什麼就加什麼,也不一定非是黃瓜,胡蘿卜之類的。
原料:
米飯、海苔、黃瓜、胡蘿卜。
做法:
1、米飯鋪在,要留出1/3的海苔;
2、使用滾動式的方法,千萬不要把竹簾也包進去,讓竹簾一直在外面卷動;
卷的時候,一定要注意,用力包緊,這樣做出的壽司才會好看,又好切;
3、切的時候把刀抹少許水但不能多,切起來不會粘。
下面一個是用保鮮膜卷的壽司
原料:
蝦肉泥、雞蛋、鹽、白醋和糖、海苔、胡蘿卜、黃瓜、魚籽。
做法:
1、蝦肉泥攤成餅狀,包好蒸熟;
2、雞蛋蒸成蛋糕;
3、黃瓜,胡蘿卜切成條,用少許鹽腌制一下,然後用白醋和糖浸泡一會;
4、把4種材料,疊成4方形,用海苔卷好;
5、最好捲成4方形;
6、在竹簾上鋪一層保鮮膜,再鋪上米飯;
7、連同保鮮膜一起捲成4方形;
8、剝去保鮮膜;
9、在魚籽里滾一下,盡量均勻些。
葡式蛋撻
材料:
撻皮:低筋麵粉135克 高筋麵粉15克 酥油20克(黃油亦可) 瑪琪淋125克 清水75克
撻水:牛奶180克 低筋麵粉10克 蛋黃2粒 白糖30克 煉乳1勺
作法:
撻水:
1、將低粉、白糖、牛奶、煉乳全部倒入一個小鍋內調勻成奶漿,小火加熱至白糖等完全溶化
2、蛋黃打散,將煮過的奶漿稍微放涼後倒入打散的蛋黃中,調勻即為撻水
撻皮:
1、將除瑪琪淋以外的材料倒入一個大容器,水一點點加入,和成一個耳垂般軟的光滑面團,然後包上保鮮膜鬆弛30分鍾
2、把瑪琪淋裝在一個保鮮袋或放在2層保鮮膜之間,用擀麵杖把它壓扁,或用刀切成片拼在一起再擀,擀成一個約5毫米厚的四方形片
3、把鬆弛過的面團擀成一個和瑪琪淋一樣寬,長3倍的麵皮,
把瑪琪淋放在麵皮的中間,兩邊的麵皮往中間疊,將瑪琪淋完全包起來後捏緊邊緣
4、將包好瑪琪淋的麵皮旋轉90度,再用擀麵杖擀得薄一點,開始第一次疊被子,即上下的邊往中間對折,然後兩頭向中間對折,
疊成被子後用保鮮膜包起來放入冰箱鬆弛20分鍾
5、取出面團後再將其壓扁擀成一個四方形麵皮,按照步驟4的做法開始第二次疊被子,然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鍾
6、取出面團後再將其壓扁擀成一個四方形麵皮,按照步驟4的做法開始第三次疊被子,然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鍾
7、取出後將被子壓扁,擀成一個四方形麵皮,然後捲起來,把卷好的面條平均分成12等份,把每一等份擀成比模具口稍大的麵皮
8、模具內撒入麵粉抹勻後倒出多餘的麵粉,將擀好的麵皮放入模具內輕壓,使之貼邊
9、烤箱220度預熱10分鍾,這時把撻水盛入撻皮內8分滿即可,將烤盤放在中層220度烤20分鍾至上色即可
貼心建議:
1、因為製作撻皮有很繁瑣的鬆弛過程,所以不必先做撻水,可利用撻皮鬆馳的時間製作撻水
2、製作撻皮的20克酥油可以用20克黃油代替;製作撻水的牛奶,可將其中的80克換成椰奶,這樣就變成了有椰香的蛋撻咯
3、在模具內撒麵粉是為了蛋撻烤好後便於脫模,所以不能省略這一步喲
4、蛋撻要趁熱食用,如果涼了可再放入烤箱加熱幾分鍾,味道一樣不變
咕嚕肉
原料:豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。
糖醋汁:番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。
做法:
1、豬肉洗凈去皮,切成半厘米厚、3厘米長的片,然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻,腌制15分鍾。菠蘿切成小丁,青紅椒切小丁備用;
2、油鍋加熱到四成熱時,逐一放入肉片炸成金黃色,瀝油撈出後再將油溫燒到八成熱,再次放入炸好的肉片復炸一次,然後撈出備用;
3、鍋中加入少許油用中小火加熱,放入番茄醬慢慢炒出紅油,然後放入白糖、白醋、鹽,做成糖醋調味汁,最後畫圈淋入水澱粉,再加入菠蘿拌勻;
4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。
糖醋小炸彈
材料:
鵪鶉蛋、干澱粉、油、番茄醬、醋、醬油、糖、雞精。
1、鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟,撈出後放入冷水,這樣容易剝殼,剝出來也好看。
2、放進干澱粉中滾滾,我感覺自己在搖元宵哦。
3、在鍋里放油,油溫七成熱的時候放入鵪鶉蛋炸制,鵪鶉蛋變成金黃色的時候就撈出備用。油溫千萬別太熱,炸制的時間也別太長,否則蛋會爆裂開。
4、取一碗,放入番茄醬,醋,醬油,糖,雞精然後攪勻。
5、在鍋內放一些油,油微熱放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鵪鶉蛋,調小火翻炒數下,等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關火起鍋。
小貼士:
1、鵪鶉蛋煮好後直接放入冷水,這樣才容易剝殼,剝出來也好看。
2、炸制時,油溫千萬別太熱,炸制的時間也別太長,否則蛋會爆裂開
3、糖醋汁放入鍋中後不需要再炒多久,不然容易糊鍋或出現黑色的結塊影響美觀和口感。
【香鹵鵪鶉蛋】——
材料:
鵪鶉蛋、老抽、鹽、桂皮、八角、花椒、香葉、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻各適量(可根據個人喜好調整用量。)
做法:
1、鵪鶉蛋用小牙刷認真地刷洗干凈;
2、刷洗干凈的鵪鶉蛋和水一起放入鍋中,開火,煮至水開後把全體調料扔進去,繼續煮3分鍾左右;
3、小心的敲破每個鵪鶉蛋,繼續煮一會2-3分鍾,別煮老了;
4、煮好的鵪鶉蛋連同調料和水一起裝入容器,蓋蓋後放入冰箱,隨吃隨取。
小貼士:
1、不要空腹吃雞蛋或鵪鶉蛋;
2、不要與豆漿一起吃,因豆漿中含有胰蛋白酶,與蛋清中的卵鬆蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。
俺家某人因為膽固醇有點低,因此俺認為他比較適合吃鵪鶉蛋,開始吃了。嘿嘿。
茄汁煨金球
原料:
鵪鶉蛋、西紅柿、番茄醬、鹽、蒜蓉、糖、米酒。
做法:
1、將鵪鶉蛋放到白水中煮熟後,剝去蛋殼;
2、西紅柿用「十」字刀劃破表皮,用開水燙裂表皮,去籽剝皮剁成蓉;
3、熱鍋溫油小火,將鵪鶉蛋放入鍋中稍微炸一下,炸至表皮金黃起皺;
4、炸好的鵪鶉蛋撈起瀝油;
5、鍋里留一點底油爆香蒜蓉,加入西紅柿蓉、番茄醬中火翻炒,加入適量鹽、糖和少許米酒,炒出香味,接著加入半碗水煮開;
6、番茄汁煮至濃稠後,放入炸好的鵪鶉蛋小火燜2-3分鍾,大火收汁裝盤即可。
貼心提示:
1、炸鵪鶉蛋的時候要保證小火、蛋白完整,小心爆皮濺油;
2、西紅柿表皮、籽最好去掉,以免影響口感;
3、西紅柿也可以全部用番茄醬代替。
石榴鵪鶉蛋鮮蝦沙拉
原料:
鵪鶉蛋、鮮蝦、小西紅柿、散葉生菜、紅石榴、小黃瓜、黑橄欖。
調料:
義大利香醋、迷迭香、鹽、胡椒粉、橄欖油。
做法:
1、鵪鶉蛋煮熟剝皮切開兩半,小西紅柿切開、黃瓜斜切片、黑橄欖切圈、散葉生菜撕開小塊;
2、鮮蝦去皮挑去蝦線,用開水燙熟撈出;
3、將義大利香醋、迷迭香、鹽、胡椒粉、橄欖油。調成油醋汁;
4、原料裝盤、淋上油醋汁即可。
黃瓜燒虎皮蛋
原料:五花肉、黃瓜、鵪鶉蛋、胡蘿卜、姜、干辣椒。
蔫黃瓜中間的籽更顯的老了,可把中間的籽去掉,切塊,五花肉切小塊,胡蘿卜切片,姜切片。
煮鵪鶉蛋、把鵪鶉蛋放入清水鍋中煮五鍾。
剝殼(我的小妙招)、把煮好的蛋放入保鮮盒中,加入冷開水,水齊蛋一半即可,然後蓋上蓋,我們開始做手部運動、用點手勁,上上下下,左左右右晃動三四分鍾就差不多啦,打開盒蓋,剝殼,你看,很輕松就把殼剝下來了。
做法:
1、開中火,把五花肉放和鍋中煎出油,也可加少許油,可讓肉里的肉更快吐出來;
2、當五花肉煎成微黃,倒入鵪鶉蛋一起煎,可用筷子不停翻炒,以使其均勻受熱;
3、把鵪鶉蛋煎成金黃色的虎皮蛋時,放入薑片,煎入干辣椒段,煎出香味;
4、倒入1湯匙老抽,2湯匙生抽,五香粉,炒勻上色;
5、炒上色後,倒入開水,水剛沒過即可,大火煮2分鍾後,轉小火,蓋蓋燜15分鍾;
6、看還有少許湯汁時,倒入黃瓜塊燜3分鍾,再倒入胡蘿卜片,調入鹽,翻炒均勻即可。
紅燒肉鹵鵪鶉蛋
原料:
五花肉、鵪鶉蛋。
做法:
1、五花肉切塊入冷水中,水開焯燙2分鍾,撈起沖洗干凈;炒鍋里放油燒至七成熱,下蔥段薑片煸香,然後下五花肉煸炒3分鍾這樣出油。
2、烹入料酒去腥,調入生抽翻炒勻,加適量清水沒過肉表面,加適量鹽和一小勺糖燒開後轉小火慢燉30分鍾。
3、然後加入買來的鵪鶉蛋;我這里買的是菜場現成剝殼的鵪鶉蛋(如果自己買生的鵪鶉蛋回來,鵪鶉蛋事先放入鍋里加冷水燒開,轉中火開蓋煮5分鍾入冷水過涼剝殼)。燒開後繼續蓋上鍋蓋小火慢燉20分鍾,讓鵪鶉蛋慢慢吸收肉汁,最後撒點蔥花即可。
4、如果鵪鶉蛋吸足了肉汁,我保證你最喜歡的是小小的散發著金黃色的鵪鶉蛋而不是五花肉。
剁椒皮蛋
原料:
皮蛋四個,九毛一個。剁椒,才買的剁椒,4.5塊一瓶。細線一小段,我平時用來補東西的線,不過用的很少了。
做法:
步驟1、皮蛋去外殼,然後洗一下。
步驟2、皮蛋不要用刀切,不然粘在刀上不是很好,用細線拉兩道就行了。
步驟4、碗中剁椒一匙,醋倒一些,加些白糖,攪拌一下。
步驟5、倒在皮蛋上就行了。
皮蛋豆腐
原料:
嫩豆腐一塊、皮蛋兩個。
輔料:
鹽少許、香油適量。
做法:
1、打開盒裝豆腐,控出水分,切片;
2、皮蛋切丁;
3、將皮蛋丁放在豆腐上,加鹽、香油調味即成。
燒椒皮蛋
原料:
尖椒2、3根、皮蛋1、2個、生抽、老抽、醋、鹽、糖、香油、蒜、蔥碎。
做法:
1、辣椒洗凈後,穿在竹簽上在火上烤至表皮都黑了,關火,小心地把上面的黑皮撕了,別沾水,沾水後,風味差了很多,要耐心,慢慢來;
2、辣椒去籽後,切細絲,皮蛋切瓣;
3、准備一個小碗,放入蒜泥、蔥碎、加一勺糖、半勺老抽、一勺生抽、1勺半的米醋,半勺鹽、一勺香油攪拌好了開吃,味道贊極了。
簡易版電飯鍋蛋糕
材料及准備
☆電飯鍋:功率500W;容量2.5L(僅作參考,其實關系不大)
☆材料:雞蛋3到4隻、牛奶(250ml)半盒、白砂糖、普通麵粉(中筋、低筋都可以)
做法
1、分離蛋黃和蛋清,將其分別放到干凈無油無水的大碗中
2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中(視乎自己的口味,喜歡甜的就放多一些),用湯匙攪勻;然後加上半盒牛奶,再攪勻;再加入麵粉(有篩子過篩更好),一邊加一邊上下翻拌勻(切勿劃圈),直到拌成略稠的蛋糊(覺得過稠就加牛奶,覺得過稀就加麵粉)
沒有過篩的麵粉到蛋糊里會起粗粒,所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的,請讓我們容許一點點缺陷存在吧:P
3、拌好的蛋糊放一邊,我們來打蛋白。
將2~3湯匙的白糖加到蛋清里,再加入一點鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁,隨便選一樣),朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向啊!),直到打發成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵,蛋糕能不能發起來就看它了!!!
電動打蛋器當然最省力,如果沒有就用手動打蛋器(螺旋狀最好),如果都沒有就用三根筷子打(這個步驟最累人啦,手都酸啦~~)
4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里,上下翻拌,切勿劃圈,拌勻再加第二次,直到全部拌勻為止;(注意了,我這里少了一幅拌好後的圖)之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字,另一手同時轉動大碗,這樣可以給蛋糕液消泡;如果你夠耐心,也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破:P
5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油,蓋鍋蓋按煮飯開關,當開關跳閘的時候,將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,用湯匙抹平,也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整(很燙,要用布隔著捏哦);然後再蓋上鍋蓋,再度按煮飯開關
6、煮飯開關再跳的時候,不要理它,等15~20分鍾左右,再按一次;第三次跳閘後,還是要不理它;約20分鍾後打開鍋蓋,往蛋糕中插一根牙簽檢測一下,如果牙簽可以很乾爽地拔出來,說明蛋糕OK了,可以出鍋了;(如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫,又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽,那就再按一次煮飯開關,十分鍾後出鍋。)
7、稍放涼後倒扣出來的蛋糕,朝上的一面在鍋里的時候是底部哈,有顏色特別好看:)
火腿蛋香酥的做法
材料:
飛餅:兩片能做兩個酥餅
雞蛋:1隻蛋能做2個餅(我炒多了,晚飯當菜吃:P)
配料:火腿切丁、胡蘿卜切碎、蔥花少許、芝士片
做法:
1、雞蛋打散
2、加入一點生粉水調一下(能使炒蛋更嫩滑)
3、加一點鹽和生抽調味,放入火腿丁、胡蘿卜碎和蔥花拌勻
4、熱鍋放油,轉小火,倒入拌好的蛋液,飛快地炒一下,只要略凝固就可裝起來備用
5、案板上撒乾粉,把兩片飛餅重疊,擀成長方型(不要太薄)
6、對半切開成兩片
7、取半片,撒上撕碎的芝士
8、放炒好的火腿蛋
9、再撒上芝士碎
10、捲起包好
11、我把它做成牛角形的
12、烤箱預熱200度,中層,烤15到20分鍾左右(看到酥皮起來了)
菜品特色
簡單易做,有營養味道好,配上一杯奶茶或咖啡,可以當早餐,也可以做下午茶~
做早餐的話,材料可以提前一晚包好,放冰箱儲存。
第二天早上起床的時候,先把它扔進烤箱,然後去刷牙洗臉梳頭化妝……「叮」的一聲,熱乎乎香噴噴的火腿蛋香酥出爐啦~~~