❶ 抹在蛋糕胚上的奶油怎麼做
製作美味蛋糕的秘訣之一，在於那細膩的奶油。選用優質淡奶油500克，搭配40克細砂糖，將奶油在冰箱中冷藏12個小時，以確保其新鮮與穩定。
首先，將冷藏好的淡奶油倒入盆中，以低速開始打發。此時，無需急於加入糖分，以免破壞奶油的結構。
打發數分鍾後，待奶油逐漸變得濃稠，此時緩緩加入適量的白砂糖。隨後，提高打發速度，讓奶油迅速膨脹，變得更加細膩。
持續打發兩到三分鍾，你會看到盆中的液體奶油逐漸轉化為固體，質地愈發堅實。
當奶油出現明顯的花紋形狀時，這便是最佳的打發狀態。此時，應立刻停止打發，以免過度導致奶油變質。
經過精心打發的奶油，其成型度極高，柔軟而富有彈性。這樣的奶油正是製作蛋糕的絕佳選擇，無論是塗抹、填充還是裝飾，都能讓蛋糕更加美味誘人。
❷ 蛋糕的奶油怎麼做
製作蛋糕的奶油，首先選擇質量好的淡奶油，最好選用雀巢品牌，超市容易買到。
將淡奶油倒入容器，用電動打蛋器按一個方向攪打，分三次加入細砂糖，糖越多奶油越好打發。
打發過程需持續十五分鍾以上，或者用電動打蛋器打兩到四分鍾即可。
自製奶油可通過將食用油和奶粉/鮮牛奶兌在一起，攪拌均勻製成。
還可以通過制奶油膏，將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊攪拌，待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成。
打發奶油時，可將凍奶油分成幾份，分別放在保鮮膜里冷凍，每次用時取出一小塊融化使用。
將凍奶油連同大盆和打蛋器放入冰箱冷藏，待奶油融化至沒有冰碴時，就可以開始打發了。
在打發前准備一盆冰水，隔冰水打發奶油效果更佳。
用電動打蛋器中速打約十分鍾，奶油由粘稠狀逐漸變硬，能輕易拉出尖角且不倒即可。
打發鮮奶油時，鮮奶油溫度應在0℃~5℃之間，呈半退冰狀態為最佳。
使用網狀攪拌器快速打發，如鮮奶油有碎冰存在，先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。
繼續攪拌至近完成階段，可見打發狀態的鮮奶油有明顯的可塑性花紋，此時即可停止打發。
打發完成的鮮奶油應具備光澤，有良好的彈性和可塑性。
打發完成的鮮奶油可存放冷藏庫中，最佳使用狀態是打發完成後40分鍾內用完。
如發現鮮奶油狀態太稀太軟，可立即再次打發至可塑性為止，或存放冰箱時間過久而缺乏可塑性時，也可重新打發。
打發過度的鮮奶油體積會縮小，體質粗糙，顆粒大有分行狀態而不具彈性和光澤，此時可再加入新的鮮奶油重新打發。
打發完成的鮮奶油如過時不用或用量過多，可存放冷凍保存，下次加入新的鮮奶油一起打發。