❶ 乳酪蛋糕怎麼做
輕乳酪蛋糕(分量：6寸圓模一個。8寸圓模分量加倍)
配料：奶油乳酪(creamcheese)125克，雞蛋2個（盡量挑選大個的雞蛋），動物性淡奶油(whippingcream)50克，酸奶75克，低筋麵粉33克，細砂糖50克
烘焙：水浴法，烤箱下層，上下火160度，1個小時到70分鍾。
製作過程：
1、製作這款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以將活底取出，用錫紙包上，便於將蛋糕整個脫模。如果是固底模，可以在底部墊一張大小合適的油紙或錫紙。
乳酪蛋糕怎麼做
做法
1、蛋白和蛋黃分離，蛋白放入冰箱冷凍一會，周圍有一層薄薄的冰就可以取出了，分3次加入細砂糖，用打蛋器打發成濕性發泡，提起打蛋頭能拉出小彎角。
2、奶油乳酪室溫軟化，然後隔水加熱，邊加熱邊用手動打蛋器攪打均勻。
3、將約一半的椰漿緩慢倒入奶油乳酪中，邊倒邊攪拌。
4、一邊加熱一邊攪拌，直至攪拌成均勻的無顆粒狀，然後從熱水中取出。
5、低筋粉和剩餘的椰漿混合並攪拌均勻。
6、將5倒入4的盆中，用打蛋器手動攪打均勻。
7、將蛋黃打散，慢慢倒入6中，邊倒邊攪拌，成均勻的乳酪麵糊。
8、取1/3打發好的蛋白拌入乳酪麵糊中，切拌法拌均勻。
9、然後再倒入所有蛋白，切拌成細膩均勻的麵糊。
10、倒入不沾模內，表面抹平，放入預熱好的烤箱165度水浴法烤45-50分鍾。烤至表面均勻上色就可以了。取出稍稍冷卻，然後脫模，可以冰箱冷藏食用。
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❸ 奶油酸奶芝士蛋糕的做法
1、原料：（6寸芝士蛋糕）。
2、餅底：奧利奧餅干22G、全麥消化餅48G、黃油10G。
3、芝士蛋糕餡原料：自製酸奶乳酪140G、自製酸奶60G、低筋麵粉20G、玉米澱粉10G、巧克力奶茶粉10G(可有可無)、純牛奶40G、黃油10G、糖粉65G、雞蛋2個。
4、用擀麵棍壓碎奧利奧餅乾和消化餅，加入餅底的10G黃油。
5、餅底放入蛋糕模具里按壓平整，備用。
6、將自製酸奶乳酪、酸奶、牛奶混合在一起，用打蛋器攪拌均勻。
7、分次加入蛋黃到步驟3里,攪拌均勻.成為乳酪糊。
8、在乳酪糊里篩入粉類，充分拌勻後加入黃油攪拌均勻。
9、兩個蛋白加入糖粉打至發白，拿起打蛋器時呈現滴狀即可。
❹ 輕乳酪淡奶油蒸蛋糕怎麼做如何做好吃
用料
淡奶油 100克
奶油乳酪 250克
酸奶 100克
牛奶 50克
白砂糖 60克
雞蛋 4個
低筋麵粉 70克
輕乳酪蒸蛋糕的做法
淡奶油、酸奶、奶油乳酪、10克白砂糖一起放到料理機中攪拌至順滑，倒入容器中備用。
分離雞蛋，蛋黃放入攪好的奶糊里攪均勻，篩入麵粉用橡皮刮翻拌均勻，不要有小麵疙瘩，一定要有耐心（不要攪拌，會破壞口感）
打蛋白，50克白砂糖分三次放入蛋白打至乾性發泡即可。
打好的蛋白分三次混入奶糊，翻拌均勻（不可攪拌）。
蛋糕模內壁抹點黃油或者無色無味的植物油，攪好的麵糊倒入蛋糕模（木有蛋糕模用大碗也行），用保鮮膜封住避免蒸的過程中進水，然後上屜大火蒸25分鍾。
大功告成！
小貼士
如果擔心量大不熟可以增加蒸的時間，只要不幹鍋就可以，因為蒸的蛋糕是不會裂的～用碗的如果不講究直接用勺崴著吃，特別爽！
❺ 乳酪蛋糕的做法
乳酪蛋糕的做法：
材料：
- 250克消化餅干
- 100克無鹽黃油（融化）
- 400克奶油乳酪
- 200克酸奶
- 150克砂糖
- 3個雞蛋
- 1茶匙香草提取物
- 水果或巧克力碎片（可選）
做法：
1. 將消化餅干放入食物袋中，用擀麵杖壓碎成細小的碎屑。也可以將餅干放入食物處理機中攪碎。
2. 將融化的黃油倒入碎餅干中，混合均勻，直到餅干屑完全濕潤。
3. 將混合好的餅干碎屑放入一個九寸的蛋糕模具底部，用手壓緊，形成蛋糕的底層。將模具放入冰箱冷藏15分鍾，使餅干底層變硬。
4. 在一個大碗中，將奶油乳酪、酸奶、砂糖、雞蛋和香草提取物混合均勻，直到沒有顆粒狀物質。
5. 將乳酪混合液倒入蛋糕模具中，平均地覆蓋底層餅干碎屑。可以在表面撒上水果或巧克力碎片。
6. 將蛋糕模具放入預熱至180℃的烤箱中烤約40-45分鍾，或者直到蛋糕邊緣金黃色，中心部分稍微顫動。
7. 關掉烤箱，讓蛋糕在烤箱中冷卻至室溫。然後將蛋糕放入冰箱冷藏至少4小時或過夜，使蛋糕變得更緊實。
8. 在食用前，將蛋糕從模具中取出，並根據個人喜好裝飾。可以加入新鮮水果、巧克力醬等。
9. 切成薄片，享受乳酪蛋糕的美味！
注意：可以根據個人口味調整糖的用量，也可以根據喜好加入其他調味料如檸檬汁或者巧克力粉等。
❻ 酸奶芝士蛋糕咋做
酸奶芝士蛋糕屬於重乳酪蛋糕，做法非常簡單，有兩個版本可以供大家參考，這兩種方法主要區別是蛋清是否打發。
最老闆的酸奶芝士蛋糕中蛋清時不用打發的，吃起來口感非常細膩，經過我們的改良把蛋清打發後在製作，這樣的酸奶芝士蛋糕吃起來不僅細膩，還增加了軟綿的口感。今天就和大家分享一款改良版的酸奶芝士蛋糕吧。
3.蛋糕模具中均勻的塗抹上一層黃油，把攪拌好的乳酪麵糊倒入模具中，烤箱預熱上火170度，下火150度，把裝有乳酪的蛋糕模具放在烤盤中，烤盤里加入三分之一的水，放在烤箱中烘烤，先烤15-20分鍾左右蛋糕明顯鼓起，表面變黃，再把溫度調成140-150度烤15-20分鍾至完全成熟即可。
【小提示】：乳酪蛋糕麵糊放入蛋清時，需要分兩次加入，這樣可以有效的避免蛋清消泡。使烤出來的乳酪蛋糕更加松軟，打發蛋清時先慢後快，慢速攪拌時間不能太長，把糖和鹽攪拌融化即可，如果攪拌時間過長會導致蛋清無法打發。
【總結】：酸奶芝士蛋糕烘烤時，模具中需要塗抹適量的黃油。這樣能讓蛋糕更好的脫模。如果是分體式蛋糕模具，需要在模具外邊包上一層錫紙，避免烤盤中的水侵入到模具中，這款乳酪蛋糕需要用水浴法烘烤，就是烤盤中加水來烘烤。看蛋糕是否烤熟，可以用牙簽刺入蛋糕中，如果拔出牙簽表面比較干凈說明成熟，如果表面有蛋糕粘液說明沒熟。