Ⅰ 魔法卡仕達蛋糕怎麼做
材料
雞蛋4個、白糖120g、香草精3-4滴、黃油113g、低粉115g、
牛奶500g、水15g
做法
1.先進行分蛋。蛋清里分三次加入60克白糖,打發至硬性發泡,備用。
2.蛋黃里加入剩餘的白糖,打至顏色變淺黃。
3.加入3-4滴香草精混合均勻。
4.加入液化黃油混合均勻。
5.篩入低筋麵粉,快速混合至無乾粉。
6.麵糊里分次加入牛奶和水,每次加入都要攪拌均勻再倒入下一次。
7.把打發好的蛋白分3次加入,快速畫圈使其融合。
8.把像湯一樣稀的麵糊倒入烤盤。
9.提前預熱烤箱,焙烤檔中層,160度,45分鍾左右。烤到表面金黃,牙簽插入能幹凈帶出。
小訣竅
1.烤好後放在烤盤里放涼到室溫,然後蓋保鮮膜放冰箱里1個小時左右幫助定型,這樣會好切很多。
2.最好用一體烤盤,如果用分體烤盤一定要鋪好油紙,麵糊比較湯,容易漏出。
3.時間和溫度根據自家烤箱的進行調整。
4.烤盤不宜過大,烤盤大了,蛋糕薄了,分層就不明顯。我用的是12寸的方形模,大概是22*22。
Ⅱ 魔法蛋糕的做法步驟圖,魔法蛋糕怎麼做好吃
魔法蛋糕的做法步驟
魔法蛋糕的做法圖解11. 四個蛋黃加糖用打蛋器打發至蛋黃發白
魔法蛋糕的做法圖解22. 加入融化黃油和冷水後用打蛋器打均勻
魔法蛋糕的做法圖解33. 篩入低筋麵粉翻拌均勻
魔法蛋糕的做法圖解44. 加入香草液後分次倒入牛奶混合均勻
魔法蛋糕的做法圖解55. 四個蛋白加檸檬汁打至濕性發泡,提起打蛋器蛋白呈現柔軟的小彎勾(整體還有小氣孔,而不是順滑密實的蛋白體)
魔法蛋糕的做法圖解66. 把蛋白分三次加入麵糊中攪拌,不需要充分攪均勻,最後的麵糊樣子應該是稍微粘稠,但是比一般的蛋糕麵糊稀很多(因為大量的牛奶),並且麵糊中還有很多一團團結塊的蛋白
魔法蛋糕的做法圖解77. 倒入20×20cm的正方形模具中
魔法蛋糕的做法圖解88. 烤箱160度烤50到55分鍾,或者150烤一個小時,放涼後切塊
魔法蛋糕的做法圖解99. 附贈巧克力魔法蛋糕一張~
Ⅲ 魔法卡仕達蛋糕怎樣做好吃呢
材料
雞蛋4個、白糖120g、香草精3-4滴、黃油113g、低粉115g、牛奶500g、水15g
做法
1.先進行分蛋。蛋清里分三次加入60克白糖,打發至硬性發泡,備用。
2.蛋黃里加入剩餘的白糖,打至顏色變淺黃。
3.加入3-4滴香草精混合均勻。
4.加入液化黃油混合均勻。
5.篩入低筋麵粉,快速混合至無乾粉。
6.麵糊里分次加入牛奶和水,每次加入都要攪拌均勻再倒入下一次。
7.把打發好的蛋白分3次加入,快速畫圈使其融合。
8.把像湯一樣稀的麵糊倒入烤盤。
9.提前預熱烤箱,焙烤檔中層,160度,45分鍾左右。烤到表面金黃,牙簽插入能幹凈帶出。
小訣竅
1.烤好後放在烤盤里放涼到室溫,然後蓋保鮮膜放冰箱里1個小時左右幫助定型,這樣會好切很多。
2.最好用一體烤盤,如果用分體烤盤一定要鋪好油紙,麵糊比較湯,容易漏出。
3.時間和溫度根據自家烤箱的進行調整。
4.烤盤不宜過大,烤盤大了,蛋糕薄了,分層就不明顯。我用的是12寸的方形模,大概是22*22。
Ⅳ 能否介紹下自己分層魔法蛋糕的推薦做法
材料
法式甜點,需要減少糖量!我放了80g糖,我媽覺得剛好,我男友覺得不夠甜。我媽難得來法國看我一次,只好犧牲男友了。我個人認為正常中國人甜口應該在100g糖以下⋯⋯
我這里給的是原食譜。
500ml牛奶
4雞蛋
150g糖(我放了80g我媽覺得剛好,我和男友覺得不夠甜)
香草糖一袋/香草精油(這次就靠它撐起味道了)
125g黃油
110g麵粉
1搓鹽
工具:烤箱,打蛋器
做法
1.雞蛋把蛋黃和蛋白分開。
2.大盆子里+蛋黃+糖+香草糖,攪拌到發白的程度(我用的打蛋器最低檔,小心會四濺,後面都是)攪拌好後+化了的黃油,攪拌均勻+麵粉和一搓鹽(一搓就是大拇指和食指能夠夾起的量),攪拌均勻。最後緩緩地加入牛奶,加的過程一直攪拌。
3.打開烤箱150度。
4.蛋白打發
5.把打發的蛋白加入到2中。用勺子攪拌(打發的蛋白的攪拌方法,我畫過圖解),攪拌不勻很正常,不要有大塊就行了。
6.軟模子直接裝,硬模子黃油加麵粉才能裝(為了不沾),放入烤箱50分鍾。
7.拿出來的時候裡面是液體是正常的,上面上色了就行了。自然放涼(或者直接冰箱),至少要在冰箱2個小時才能吃!它會在冰箱里自然分層。
小訣竅
打發的蛋白和糊糊不要混合的太均勻,沒有大塊塊就好,小塊塊保留它。
個人建議之後巧克力醬一下,明天如果記得照相的話會補上⋯⋯