❶ 慕斯蛋糕不凝固怎麼辦
慕斯蛋糕不凝固處理方法：將蛋糕中液體部分的材料倒出，加入一些融化的膠質材料，將其攪拌均勻，然後倒回蛋糕並重新冷藏即可。
慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果。
慕斯是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀效果。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。
❷ 慕斯不凝固怎麼補救
把不凝固慕斯放入冰箱冷藏幾分鍾，等慕斯略變得濃稠的時候再拿出來攪拌勻倒進模具中，這樣慕斯會變得凝固很多。冬季剛做好不久的慕斯糊還沒等倒入模具，就會完全的凝固起來，這時可以放在不是很熱的熱水中幾十秒，再拿出來攪拌勻倒入模具中即可。
慕斯是一種以奶油，明膠，蛋黃，糖為基本原料的奶凍式的甜點，慕斯中不含麵粉，算不上是蛋糕。但人們通常會在慕斯層中間和底部加墊蛋糕，成為慕斯蛋糕。這樣做可以消除單純慕斯層的油膩感，給食用者帶來多層次的味覺體驗，口感會更好。製作慕斯的原料主要有牛奶、鮮奶油、糖、吉利丁片、蛋黃、水果泥等，利用這些東西就可以製作出好吃的慕斯蛋糕，製作過程中注意細節，做起來也是比較容易的。
❸ 做慕斯蛋糕總是失敗，這是什麼原因導致的
製作慕斯蛋糕的原料有很多種，做慕斯蛋糕總是失敗，大多是打發的奶油、水果蛋糕、水果、牛奶和各種樣式的牛奶。但淡奶油是慕斯蛋糕中必不可少的原料，也是決定慕斯蛋糕質量的關鍵因素。淡奶油是膨化的，那麼如何將淡奶油打好呢？淡奶油可以穩定慕斯蛋糕的結構，不要把淡奶油加熱到融化，過高或過冷都會失去凝固作用，所以慕斯蛋糕不需要為此而冷凍。做慕斯蛋糕總是失敗，慕斯蛋糕有很多種類：巧克力、乳酪、水果、天然香料、蔬菜等等。做慕斯蛋糕總是失敗，拿出來 ，把液體部分材料倒出來，和蛋糕體部分分離開來，加一些融化明膠液體切拌均勻就好了！不是大力攪拌，輕柔和勻就行，倒回去，繼續冷藏！這是調麵糊不好的原因導致的。
。把打發過的淡奶油連盆子一起略側向一邊，如果淡奶油以很緩慢的速度流向盆子的底部，就說明適合拿來做慕斯。淡奶油無需打發到一點都不會流動的狀態。如果打過了可以再添加一些沒打發的淡奶油，略微切拌即可。
❹ 做慕斯蛋糕總是不松軟，應該怎麼做
在慕斯蛋糕的慕斯糊做好後，放在稍微有熱水的容器里進行少時間的加熱。一般情況下，做慕斯蛋糕不松軟主要原因是在冬季，慕斯糊容易凝固導致的。等烘烤完成後，拿出來就不會那麼的松軟了。所以，解決的辦法就是將慕斯糊放在有熱水的容器里進行加熱即可。
❺ 慕斯蛋糕為什麼不凝固
你的吉利丁已經在加入芒果泥時凝固過了。所以，後面自然無法凝固了。 吉利丁在超過40度的環境中就開始融化，低於20度的環境就開始凝固。所以，在吉利丁隔水融化後不要離開熱水，仍然隔水再加入芒果泥，攪拌均勻後，再加入（不要再加熱了）打成糊狀的乳酪拌勻，再離開熱水。後再加入打發的奶油，拌勻，再入模。再冷凍。先冷凍1-2小時。