㈠ 你首選的下午茶美食有哪些
周末或者小節假日,我都會約上三五好友一起喝個下午茶,在繁忙的工作之餘能有這么一個休息的時間,可以說是很愜意了。吃下午茶,我一般都會有以下的選擇。
芋泥麻薯肉鬆盒子蛋糕
香的芋泥,彈的麻薯,酥的肉鬆,軟的戚風,一口甜咸交錯,保證能夠征服大家挑剔的口味。
而且,裝在盒子里,帶出去也方便。不像其他蛋糕,稍微有個磕磕碰碰,表面就給破壞了。
如果你搭配的飲品沒有甜品甜度大,那我們喝飲品的時候就會沒有味道。下午茶大家不要食用的太多,一塊蛋糕一杯飲品就可以了,或者四塊餅干配一杯咖啡也可以,因為下午茶後就是晚餐。食用太多下午茶不僅容易長肉還會影響晚餐的食量。
㈡ 減脂甜品芋泥肉鬆蛋糕
減脂甜品芋泥肉鬆蛋糕
食材:全麥蛋糕胚 ,28*28方形模具,蛋5個,全麥粉50g,代糖25g,酸奶100g(可換成牛奶60-80g)茄亮
芋泥吵納薯夾心:
芋頭300g蒸熟+紫薯粉3g 牛奶100g左右+代糖10 打成細膩的芋泥🥣
DIY海苔肉鬆:
無油無糖肉鬆+海苔片,芝麻(或拌飯料)
做法:
酸奶100g 過篩全麥粉50g攪拌均勻,5個蛋分離蛋黃蛋清,蛋黃加入全麥糊中,蛋清+2滴白醋打發,(提前預熱烤箱150度),分三次加入代糖25g,提起有小彎鉤,取一勺蛋清升者倒蛋黃糊上下翻拌均勻,倒回蛋清中翻拌均勻,倒進28*28模具鋪平震三下,烤箱150度30分鍾,放涼脫模對半切開,擠上芋泥,蓋上蛋糕片切成8份,表面刷沙拉醬,撒上肉鬆
㈢ 會拉絲的麻薯肉鬆蛋糕卷!咸甜口味
材料:
1.麻薯:糯米60克、玉米澱粉20克、水160克、細砂糖15克、黃油10克。
2.蛋糕:雞蛋4個(帶殼60克左/個)、玉米油40克、水或牛奶40克、低粉50克、細砂糖30克。
3.其他:肉鬆30克、花生醬或沙拉醬適量。
做法:
1.麻薯材料混合攪拌蓋保鮮膜蒸20分鍾,趁熱加入黃油,攪拌至全部吸收,水油攪拌乳化,篩入低粉攪拌,加入蛋黃攪拌。
2.蛋清打發至濕性發泡,,先加入1/3蛋白霜翻拌,倒回蛋白霜內,全部翻拌均勻,撒上肉鬆,155度烤24分鍾。
3.出爐放涼,倒扣在干凈的油紙抹上一層花生醬,撒上肉鬆,戴手套整理麻薯,拉長放在蛋糕上,用擀麵捲起定型。
㈣ 虎皮芋泥肉鬆盒子蛋糕
虎皮芋泥肉鬆盒子蛋糕螞察的做悶做茄法如下圖:胡襪
㈤ 肉鬆蛋糕怎樣做
製作蛋糕還是之前總結的六部曲,製作的一些要點會在具體步驟中提及,方便參考。
用到的工具包括蛋清分離器,攪蛋器,電動打蛋器,翻拌勺,烤箱,8寸蛋糕模具,脫模刀等。
1、蛋清分離
2、打發蛋黃糊
3、打發蛋白霜
4、混合翻拌成蛋糕糊
5、烤蛋糕
6、脫模
而肉鬆蛋糕就是在之前的蛋糕製作基礎上,進烤箱前加肉鬆芝麻和蔥花。
成品蛋糕加上抹沙拉醬,裹肉鬆這三個環節。
記得小時候吃的肉鬆蛋糕,是那種真空包裝的,稱斤的,味道已經挺好的了。
但還是沒有自己現做的肉鬆蛋糕好吃,也許製作的過程,也能讓我們有更好的味覺體驗。
一口咬下去,肉鬆的香,蛋糕的甜,肉鬆的結實,蛋糕的綿軟。
融合得恰到好處,口感清爽不膩,真的很贊,一起來品嘗吧。
肉鬆蛋糕
食材清單:
肉鬆 25克 / 低筋麵粉 55克 / 白糖 45克 / 白芝麻 3克 / 雞蛋 3個
純牛奶 45毫升 / 玉米油 45毫升 / 檸檬汁 5毫升 / 蔥花 適量 / 沙拉醬 適量
烹飪步驟
- step1 -
把3個雞蛋的蛋清蛋黃分離,碗中倒入玉米油45毫升,純牛奶45毫升,3個蛋黃。
一起混合攪散攪勻,再倒入55克低筋麵粉,攪散成糊狀,至完全沒有麵粉顆粒為止。
蛋清分離用蛋清分離器最好,手工分離很難,打發蛋黃糊速度不用太快,用攪蛋器即可。
- step2 -
接著打發蛋白霜,蛋清里加入45克白糖,擠入幾滴檸檬汁。
這樣不僅僅能去除部分蛋腥味,還可以促進蛋白霜打發,至提起電動打蛋器有小彎鉤即可。
打發蛋白霜電動打蛋器的速度是逐漸從低速-正常速-到高速的。
- step3 -
蛋白霜分3次加到蛋黃糊中翻拌均勻,記得一定要用翻拌的手法。
所謂翻拌手法,通俗點說,就像炒菜一樣翻拌。
文藝的說法就是要用刮刀從底部往上翻拌,刮刀豎著切進去,然後向上翻起,重復直至拌勻。
翻拌是蛋糕成功的一個關鍵,做出來的蛋糕不容易塌陷。
- step4 -
把蛋糕糊倒進8寸蛋糕模具中,抖幾下排出氣泡。
氣泡如果沒有抖掉,做好的蛋糕即使外面是很好看誘人。
但是掰開的蛋糕裡面會有空心氣泡,吃起來就不緊實了。
- step5 -
在蛋糕糊上均勻的撒上肉鬆,蔥花和白芝麻,送入烤箱上下火180度烤30分鍾。
這是肉鬆蛋糕和我們普通蛋糕區別的第一點,如果不吃蔥花的朋友,可以不放。
- step6 -
時間到取出烤好的肉鬆蛋糕脫模。
用脫模刀沿著模具四周刮一圈,從底部向上取出蛋糕即可。