① 電壓力鍋做蛋糕有哪些竅門
電壓力鍋做蛋糕的竅門:
1、蛋清要充分打發
雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有賀瞎蠢在受到高速攪打時,才能大量的包裹空氣,形成氣泡,使蛋糕的體積增大膨鬆,故在攪打蛋白時,宜高速而不宜使用低速,蛋清要打發成直立的密泡狀態,質感和平時使用的起泡洗面奶差不多,否則只是小氣泡的蛋清神模是不足以讓蛋糕蓬鬆的,這樣出鍋後的蛋糕會出現塌陷現象。
2、麵粉禪陪低筋粉(這個千萬別用錯)
市面上的麵粉有很多種,製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。如果加入中筋麵粉或高筋麵粉,就容易出現麵糊出筋,涼後回縮的現象。如一時缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。
3、水分不要太多
用電壓力鍋做蛋糕要求放蛋白、蛋黃的容器都是無油無水的干凈盆具,如果其中帶有水分,則會導致蛋糕容易塌陷。
4、麵粉不要太多
一般電壓力鍋做蛋糕麵粉與雞蛋的比例為,1個雞蛋搭配50克麵粉,如果麵粉放的多了,做出來的蛋糕跟面餅一樣是凹陷的,另外麵粉一定要過篩,不然會有大顆粒。
② 電壓力鍋怎樣做蛋糕的方法步驟
電壓力鍋做蛋糕材料:
自發粉 (適量)、酸奶 (適量)、牛奶 (適量)、食用油 (適量)、白砂糖 (適量)、白醋 (適量)、雞蛋 (適量)。
電壓力鍋做蛋糕步驟:
1. 先來張原料圖,照完開始做的時候才發現忘了照白醋和白砂糖了;
2. 將雞蛋打到無水盆里,用礦泉水瓶將蛋黃吸出即可簡單實現蛋黃和蛋清分離;
3. 在另外一個盆里放入自發粉,將蛋黃放到麵粉中;
4. 蛋清中加幾滴白醋和一些白砂糖打發至半硬性發泡時,再加入白糖打發;
5. 打發至蛋清打至硬性發泡時即可;
6. 在麵粉中加酸奶和牛奶攪拌;
7. 攪拌麵糊至無小顆粒;
8. 麵糊都攪拌好後,加入一些食用油,再攪拌;
9. 將蛋清分兩次加入麵糊中,上下拌勻,千萬不要轉圈攪拌;
10. 麵糊翻拌均勻見下圖;
11. 在電壓力鍋內膽內加入適量食用油,刷到底面和四壁上;
12. 將拌勻的麵糊倒入內膽中,盡量將大氣泡戳破;
13. 蓋上高壓鍋蓋,選擇“蛋糕”功能,切記排氣閥要打開;
14. 待時間結束後就可以開蓋將蛋糕取出倒扣在鐵架上了;
電壓力鍋做蛋糕效果圖:
電壓力鍋做蛋糕步驟圖解:
先來張原料圖,照完開始做的時候才發現忘了照白醋和白砂糖了;
將雞蛋打到無水盆里,用礦泉水瓶將蛋黃吸出即可簡單實現蛋黃和蛋清分離;
在另外一個盆里放入自發粉,將蛋黃放到麵粉中;
蛋清中加幾滴白醋和一些白砂糖打發至半硬性發泡時,再加入白糖打發;
打發至蛋清打至硬性發泡時即可;
在麵粉中加酸奶和牛奶攪拌;
攪拌麵糊至無小顆粒;
麵糊都攪拌好後,加入一些食用油,再攪拌;
將蛋清分兩次加入麵糊中,上下拌勻,千萬不要轉圈攪拌;
麵糊翻拌均勻見下圖;
在電壓力鍋內膽內加入適量食用油,刷到底面和四壁上;
將拌勻的麵糊倒入內膽中,盡量將大氣泡戳破;
蓋上高壓鍋蓋,選擇“蛋糕”功能,切記排氣閥要打開;
待時間結束後就可以開蓋將蛋糕取出倒扣在鐵架上了;
③ 怎麼用蘇泊爾壓力鍋做蛋糕
蘇泊爾壓力鍋可以用來製作美味的蛋糕,首先需要准備好所需材料:麵粉、糖、雞蛋、黃油、牛奶等。將麵粉、糖和雞蛋放入一個大碗中,用攪拌器攪拌均勻,然後加入黃油和牛奶繼續攪拌至光滑。在另一個小碗中將泡打粉和鹽混合,並加入麵粉混合物中。將混合物倒入預先塗抹黃油的蛋糕模具中。
接下來,將適量水倒入蘇泊爾壓力鍋中,並在蒸架上放置蛋糕模具。蓋上鍋蓋,鎖緊壓力閥,打開燃氣或電磁爐,待水燒開後開始計時。通常,蛋糕需要在高壓下蒸煮15-20分鍾。在烹飪過程中,火候和壓力需要適時調整,以確保蛋糕完全熟透。
當蛋糕蒸煮時間結束後,小心取出蛋糕模具,用竹簽或牙簽在蛋糕中間插入,如取出時無粘液表明蛋糕熟透。將蛋糕倒扣在涼架上放涼。待蛋糕完全冷卻後,可以根據個人喜好進行裝飾,如撒上糖粉、裱花奶油等。現在,你已經學會用蘇泊爾壓力鍋製作美味蛋糕的方法了,快拿起你的壓力鍋,動手嘗試吧!
④ 電壓力鍋版蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料
雞蛋 4個
低粉 90克
牛奶 50克
植物油 20克
白糖 65克
醋 3滴
電壓力鍋蛋糕的做法
蛋清分離,白糖20克加蛋黃中攪拌均勻
切開發起來了,海綿的,好吃