⑴ 蛋糕卷的做法
製作蛋糕卷的步驟細致而有序。首先，將蛋白打至粗泡狀態，隨後分次加入砂糖，繼續攪拌直到砂糖完全溶化。此時，滴入白醋，調整電動打蛋器至二檔，使蛋白泡沫變得細膩。接著，將打蛋器調至三檔，直至蛋白達到濕性發泡狀態。最後，將打蛋器調至四檔，使蛋白達到硬性發泡。與此同時，在另一個大盆里打發蛋黃和砂糖，直至砂糖完全溶化在蛋黃中，蛋黃變得濃稠發白。
接下來，將水和油加入蛋黃糊中，用手動打蛋器攪拌至盆內液體完全融合，呈現出乳化狀態。隨後，分次篩入低筋麵粉，快速拌勻至麵糊無顆粒。此時，取三分之一的蛋白與麵糊拌勻，再將剩餘的蛋白糊倒回蛋白盆中，快速將所有材料混合至無顆粒。拌好的蛋糕糊緩緩倒入容器中，准備進行烤制。
蛋糕卷作為一種經典的糕點，其主材包括麵粉、雞蛋、奶油、牛奶等，而輔材則包括糖、白醋等。由於蛋糕卷質地輕盈且含有足量的菜油和雞蛋，因此它非常濕潤，適合需要冷藏保存的蛋糕。無論是作為甜點還是下午茶的小食，蛋糕卷都能帶來美妙的味覺享受。
⑵ 哪些食物外脆內軟，是小時候的味道，做法超級簡單呢
做了兩年的烘焙小編，一直覺得蛋糕卷是一款無論如何都不會過時的網紅甜點。它那輕柔細膩的口感，搭配上打發鮮奶油、卡仕達奶油醬或是各種果醬，還有五顏六色的水果，絕對是顏值與實力並存，完全不遜色於那些高大上的法式甜點。今天教大家做一款自帶脆皮效果的蛋糕卷~~超詳細零失敗的教程，香甜可口的表皮非常美味，搭配上奶油更是好吃到停不下來，包你一學就會！！
⑶ 家用烤箱蛋糕卷怎麼做
主料：低筋麵粉60g；
輔料：白砂糖50g、牛奶40g、玉米油40g、雞蛋4個、白醋適量
蛋糕卷
1
蛋黃分離，加上20克白砂糖攪勻，使糖和蛋黃充分融合。
2
加入玉米油充分攪勻，然後加入牛奶再充分攪勻。
3
篩入低筋麵粉。
4
拌至無顆粒狀態。
5
蛋清加入白醋數滴。
6
用打蛋器3檔打出魚眼泡。
7
還用打蛋器3檔畫圈攪拌，分三次加入白砂糖，攪打至乾性發泡即可，這時可以用攪拌器拉出小尖角。
也可插入一根筷子，直立不倒為准
8
然後將1/3的蛋白和蛋黃糊混合，切拌均勻。
9
倒入剩下的2/3蛋白中切拌均勻。
10
三能的方形烤盤刷油（或墊上油紙），然後倒入蛋糕糊，震盪出氣泡，表面抹平，
11
烤箱預熱中層，上火135度，下火150度，烤25分鍾左右。
12
烤好後取出稍微涼一下。倒扣取出
13
用油紙捲起來。現在是冬天，室溫即可定型，（夏季可以放入冰箱冷藏定型），定型20分鍾。
14
定好形後，去除包裹紙，切去兩頭不整齊的邊，蛋糕卷就做好了
⑷ 怎樣做出嫩黃的蛋糕卷
步驟10
放冰箱冷藏30分鍾定形，然後就可以開動嘍