當前位置:首頁 » 蛋糕做法 » 滄州爆漿蛋糕的做法
擴展閱讀
用小烤箱怎麼做蛋糕 2025-03-31 06:52:07
蛋糕diy在哪裡 2025-03-31 06:49:55

滄州爆漿蛋糕的做法

發布時間: 2025-03-27 01:16:41

A. 爆漿凹蛋糕怎麼做好吃 食用蛋糕的注意事項

爆漿蛋糕的吃法
用料
雞蛋
4隻
玉米油
40g
純牛奶
50g
低筋麵粉
100
巧克力掰開
拇指指甲大小
白砂糖
60
白醋
1到2滴
爆漿蛋糕的做法
1、雞蛋和蛋白分離,蛋白先放入冰箱,蛋黃加入牛奶油,充分攪拌,不用打發
2、加入過篩後的低筋麵粉,攪拌混合至無顆粒,順滑
3、融化巧克力,隔水加熱融化,無塊狀即可,待涼
4、取出蛋白,加入白醋,打發直大氣泡加入糖,再打到氣泡變小,加糖,打至有紋路加糖,糖是一共分3次加完
5、將打發好的蛋白和蛋黃那盤混合,不能打圈,翻拌,左右左右,上下上下,
6、倒入容器,我是做小蛋糕,就用勺子勺,沒有裝裱花袋擠,主要是覺得浪費,裝一半蛋糕液,放一塊巧克力進去,再加滿蛋糕液,加完不要抖太厲害,慢慢,差不多平整就好,不然巧克力沉下去了
7、進入烤箱150度25分鍾,喜歡軟的可以調低溫度,增加時間,自己拿捏
8、出來之後就是這樣紙啦~裡面爆漿了,冷了也不會凝固

B. 爆漿蛋糕怎麼做

食材明細

戚風蛋糕的材料

  • 低粉60g

  • 玉米油38g

  • 砂糖50g

  • 水300g

  • 雞蛋3個

  • 檸檬汁幾滴

  • 黑糖珍珠材料
  • 珍珠40g

  • 黑糖100g

  • 淡奶油50g

  • 卡仕達醬材料
  • 牛奶200g

  • 玉米澱粉10g

  • 蛋黃2個

  • 香草糖30g

  • 爆漿蛋糕的做法步驟


  • 28

    黑糖淋上去,不經意就會經歷一場雪崩,滿滿的卡仕達醬爆發出來,珍珠糖漿從蛋糕邊緣滴落,讓人挪不開眼。

C. 爆漿蛋糕的做法

首先,將雞蛋的蛋白和蛋黃分離,並將蛋白放入冰箱中冷藏備用。接著,將蛋黃與牛奶和油混合,充分攪拌均勻,無需打發。隨後,加入過篩後的低筋麵粉,繼續攪拌,直至混合物變得無顆粒且順滑。

接下來,將巧克力隔水加熱至完全融化,確保沒有塊狀殘留。此時,取出之前冷藏的蛋白,加入少量白醋,開始打發。當蛋白出現大氣泡時,第一次加入糖繼續打發;當氣泡變得較小時,第二次加糖;最後,當蛋白打發至出現紋路時,第三次加糖並繼續打發至完成。

完成蛋白的打發後,將其與之前拌好的蛋黃混合物混合,注意要輕輕攪拌,確保兩者充分結合且均勻。接著,將混合好的麵糊倒入適當的容器中,並放入預熱好的烤箱中。以150度的溫度烘烤25分鍾,即可享用美味的巧克力蛋糕。

D. 怎麼做爆漿蛋糕最簡單 爆漿蛋糕做法

1、准備牛奶200克,黑糖100克,低粉60克,砂糖50克,玉米油38克,雞蛋3個,檸檬汁幾滴,玉米澱粉10克,香草糖30克,珍珠40克,淡奶油50克。
2、把低筋麵粉過篩兩遍,把雞蛋的蛋白和蛋清分離出來,蛋黃裡面加入清水和玉米油,用蛋抽攪拌均勻。
3、低粉倒入蛋黃液,用蛋抽輕輕攪勻,打發蛋白,先擠幾滴檸檬汁進去,打蛋器開中速將蛋清打發到半濕性的狀態。
4、分三次加入砂糖打發,打發到砂糖完全融化,挑出部分蛋白和蛋黃混合,再全部倒入蛋白中,用刮刀充分攪拌均勻。
5、裝入模具中,做兩個四寸小蛋糕,放入烤箱150度烤30~35分鍾,蛋糕取出來之後震一下,倒扣在網架上,冷卻後脫模。
6、把蛋黃用蛋抽打散,加入玉米澱粉,攪拌均勻,奶鍋里倒入牛奶,香草糖直接加熱到砂糖融化即可關火,也可以用砂糖。
7、把牛奶慢慢倒進蛋黃糊里,一邊倒一邊攪拌,再次回鍋,開小火邊煮邊攪拌,煮到比較濃稠就離火,不停攪拌直至冷卻。
8、清水煮沸後把珍珠放進去,稍微攪拌下,煮到珍珠浮上來,蓋上蓋子,大火煮10分鍾,珍珠略微變得透明即可關火。
9、燜5分鍾左右,把珍珠撈出,放進冷水裡洗凈表面上的澱粉,冷熱交替,可以讓珍珠變得更Q彈。
10、清水煮沸後把黑糖放入,用小勺攪拌至黑糖融化,加入珍珠,小火煮到糖漿比較濃稠的狀態即可。
11、把奶油,卡仕達醬,黑糖珍珠裝進裱花袋,裱花袋剪一個小口,擠在戚風蛋糕上面,就會自然形成很好看的淋面。

E. 香草爆漿蛋糕的做法

准備兩個干凈無油無水的打蛋盆,分離四個蛋白到一個盆里,把蛋黃和一個全蛋放到另一個盆里。

黃油隔水融化,放到蛋黃里用打蛋器攪勻,接著用電動打蛋器攪打蛋黃至稍蓬。

倒入醬油跟牛奶,用打蛋器攪勻,篩入低筋麵粉用橡皮刮刀拌勻,靜置一會兒,蛋黃麵糊完成。

蛋白加入幾滴檸檬汁,用電動打蛋器打成粗泡,然後分次加入砂糖打至濕性發泡即可。

烤箱預熱190°C,把1/3的蛋白糊加入蛋黃麵糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻。加入海苔碎稍微翻拌,接著加入全部蛋白糊拌至光滑均勻的蛋糕麵糊。

烤盤墊烤紙,麵糊從高空倒下,用刮板刮平。輕震氣泡入烤箱,190°C,15分鍾。

烤好後,將蛋糕體連烤紙一起從鐵盤中取出,放在蛋糕冷卻架上,蓋上另一張烤紙保持溫度。

剝去蛋糕體側面烤紙,反轉過來底面沖上,慢慢剝去底部烤紙。烤制完的光滑面沖下,蓋烤紙待用。

淡奶油加糖和少許香草精,用電動打蛋器打至七分。

用刀把捲曲末端的1cm處切成斜面(我忘切了→_→),並在捲曲前端輕輕劃3道左右的痕。

塗抹奶油,靠近末端少塗,不然捲起時蛋糕卷可能會爆漿!蛋糕卷完後捲曲末端朝下放置。

用烤紙把蛋糕卷卷緊包住,放入冰箱冷卻30分鍾以上,就可以切開吃啦!

小貼士:海苔我就用的波力海苔,其實我沒放上8g,因為剪海苔碎的時候我弟在旁邊偷吃所以差不多就放了4g左右→_→~烤出來覺得海苔完全不夠啊,下次會多放的!海苔剪碎後入烤箱190°C烘烤一分鍾,熄火燜半分鍾,海苔會格外鬆脆!

醬油我用了六月鮮,大家可以隨便換,不過記得一定是生抽!不是老抽!老抽是紅燒時上色的!切記!!

因為我不是很能吃甜的,所以如果不是很嗜甜的話方子就不用減糖了,我覺得剛好~

菜譜還在試做階段,漫畫里的蛋糕卷顏色很深,但醬油加太多又會太咸,所以為了好顏色下次我打算把白砂糖換成紅糖試試!會隨時更新的!

F. 爆漿古早蛋糕的做法

1、食材:雞蛋6個,玉米油75克,牛奶75克,細砂糖75克,低筋麵粉90克,可可粉10克,巧克力30克,耐高溫巧克力10克,鹽1克,檸檬汁數滴。
2、准備兩個干凈無水無油的容器,分離蛋清蛋黃。
3、玉米油加熱到80度左右。
4、熱油篩入低筋麵粉可可粉攪拌均勻。
5、低筋麵粉攪拌均勻後加入牛奶攪拌均勻。
6、熱油依次加入低筋麵粉,牛奶,蛋黃涼拌均勻。
7、蛋黃部分全部攪拌均勻,成這樣的流狀液體就可以了。
8、分離出來的蛋清加入檸檬汁,鹽打發。
9、分兩次加入白砂糖。
10、蛋清打發到這個狀態就可以的(濕性)蛋清不能打太干,不然蛋糕會開裂。
11、打發好的蛋清混合攪拌均勻的蛋黃液。
12、翻拌翻拌均勻。
13、攪拌好的蛋黃液和打發好的蛋清混合均勻後倒入8寸方形模具中。
14、倒入一半蛋糕液加入准備好的巧克力,再把剩餘的蛋糕液全部倒入模具中。
15、全部倒入後輕輕震3下,震出大氣泡。然後撒一把耐高溫巧克力,即可。
16、烤箱預熱10分鍾。烤盤加溫水,(水欲烤法)溫度150度,上下火60分鍾!放蛋糕烤烤烤,即可。

G. 爆漿蛋糕怎麼做

蛋黃加糖,鹽,油、豆漿、低筋麵粉做成蛋黃糊,蛋清打發,將兩者混合均勻,入烤箱烤熟,再擠入用蛋黃、糖、淡奶油、豆漿等製作的餡料,切開食用即可,下面介紹做法:


主料:雞蛋3個、糖35克、玉米油25克、豆漿或水或牛奶25克、低筋麵粉42克

輔料:鹽適量、蛋黃1個、細砂糖15克、低筋麵粉5克 、豆漿75克、奶油乳酪40克、糖粉7克、動物性淡奶油45克


製作步驟:

1、先製作蛋黃糊:蛋黃中加入20克糖,鹽,油、豆漿、低筋麵粉。攪拌至無顆粒。蓋好表面防干。


注意事項:

1、裝蛋白的盆一定要無油無水,分蛋的時候千萬不要把蛋黃滴到蛋白里,一丟丟都不可以,否則蛋白將無法打發。

2、以前都說是小尖角,但是蛋白打太硬,混合的時候不太好攪拌,所以打到大尖角的狀態就可以了。



H. 爆漿蛋糕怎麼做,好吃嗎

個人口味不同,爆漿蛋糕也不是誰都愛吃,反正我個人還是可以接受的。

一款網紅蛋糕—奶蓋爆漿蛋糕、爆漿海鹽芝士奶蓋蛋糕,名稱不統一,但是做法差不多!香濃的奶鹽芝士與卡仕達醬的結合會碰撞出怎樣的口感呢 ?這種雙重的味蕾刺激,吃上一塊那才叫一個過癮!稍帶一點鹹味的芝士奶蓋醬口感順滑細膩,搭配戚風蛋糕的濕潤松軟,切開蛋糕後,滿滿的芝士奶蓋醬緩緩的流出,好誘人,滿滿的幸福感!吃膩了傳統蛋糕,換換口味吧,這款蛋糕不會讓你失望的!

主料未知

低筋麵粉50克

雞蛋3隻

大豆油30克

牛奶40克

玉米澱粉20克

白糖60克

輔料

白糖30克

牛奶250克

雞蛋黃2個

玉米澱粉30克

乳酪100克

糖10克

酸奶50克

海鹽2克

淡奶油50克

百利薄脆片適量

步驟1

製作戚風蛋糕:把牛奶、大豆油和20克白糖,全部混合均勻,攪拌至糖溶化

步驟2

加入蛋黃攪拌至均勻

步驟3

加入過篩好的低筋麵粉和玉米澱粉

步驟4

翻拌至順滑無顆粒備用

步驟5

蛋清提前入冰箱冷藏好,取出加入40克砂糖用電動打蛋器打發,打發至蛋白霜比較堅挺,拉起來有一個小小的尖勾就可以了

步驟6

取三分之一的蛋白霜,跟之前混合的蛋黃麵糊混合,翻拌均勻

步驟7

把翻拌均勻的麵糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均勻至無顆粒

步驟8

均勻後的麵糊,倒入2個4寸的蛋糕模具里,輕震幾下,排出氣泡,這是6寸的方子哦

步驟9

烤箱提前預熱,上下火150度,烘烤45分鍾

步驟10

時間到,取出倒扣,徹底冷卻後再脫模

步驟11

製作卡仕達醬:蛋黃和白糖混合均勻

步驟12

再加入玉米澱粉,攪拌均勻成蛋黃麵糊

步驟13

牛奶加入奶鍋,小火加熱至冒氣即可離火

步驟14

把煮好的牛奶,邊加入蛋黃麵糊邊攪拌均勻

步驟15

拌勻後全部倒回奶鍋中,開小火繼續煮至流動稠狀即可離火,備用

步驟16

製作奶蓋:將白糖和海鹽加入芝士中,隔熱水攪拌至糖鹽融化然後

步驟17

加入淡奶油,用手動打蛋器攪拌均勻

步驟18

再加入酸奶,全部混合均勻成芝士奶蓋,備用

步驟19

把做好的芝士奶蓋,加入做好的卡仕達醬

步驟20

攪拌均勻,放涼備用(我的做得太濃稠了點,可以加點淡奶油或者酸奶稀釋一下,我懶得補救了)

步驟21

把蛋糕脫模

步驟22

把做好的卡仕達奶蓋醬裝入裱花袋裡

步驟23

輕輕地將卡仕達奶蓋醬擠入蛋糕中間,蛋糕慢慢地鼓起來。然後,在蛋糕表面也擠上一層卡仕達奶蓋醬,用抹刀在表面輕輕的抹平,順著邊沿自然流下(我的醬做得厚了點,全改抹面了),最後撒上杏仁片。我用的是薄脆片

烹飪技巧

蛋糕胚是6寸的量,我用了2個4寸的模具,卡仕達奶蓋醬最好做得可以流動,我的做的太厚了。上面一般撒杏仁片,我家沒有就換成了百利薄脆片