① 草莓成了人們的心頭愛,在家適合懶人做的草莓甜品有什麼
相信在日常的生活當中大家也都是非常的喜歡吃草莓吧,特別是在冬天的時候,草莓盛產,很多的人也都會要去購買草莓,而在這個時候大家覺得單純的吃草莓也就沒有什麼意思了,於是就想在家裡面做一些關於草莓的小零食。
其實我們也可以讓草莓變成糖葫蘆,再加水熬了一些糖之後,把這些草莓裹上糖。然後等凝固了之後再拿出來吃,也是別有一番風味,而且這樣的話也能夠讓大家多一些動手的能力,也能夠跟孩子一起做。促進孩子跟家長之間的一些關系,而且我們還可以做一些草莓巧克力。也就是說在把巧克力融化之後均勻的裹在草莓上面,然後自然冷卻,這樣的話也是能夠有一種酸酸甜甜的感覺。
而且在中間的時候也是可以加上自己親手熬的草莓醬,這樣也是非常的好吃的。其實也是可以跟孩子一起做,我認為這個還是非常的有意義的,而且我們也是可以在失敗當中去找到一些更加適合自己的,也能夠去研究一些新的草莓吃法。也希望大家在日常的生活當中能夠去多動手做一些東西,這樣的話也可以讓大家的動手能力變得更強。
② 蛋糕胚的方法和步驟
和您分享烘焙里經典的蛋糕胚——戚風蛋糕的做法。
需要食材:
低筋麵粉:60克
南瓜泥:60克
蛋黃:3個
蛋白:4個
玉米油:38克
香草精:幾滴
白糖:50克
白醋(或檸檬汁):幾滴
製作步驟:
1、南瓜去皮切塊後上鍋蒸,用筷子能輕易扎透就可以。取出來晾到溫熱碾成南瓜泥。
2、蛋黃3個打散。
這里要強調:在烘焙做蛋糕的時候,蛋黃和蛋白的分離是最基礎的,也是最重要的,要注意蛋黃千萬不能混合到蛋白里,既是是一點點,也預示著這款戚風蛋糕註定失敗。所以分離的時候一定要謹慎些。
3、將玉米油倒入蛋黃中拌勻。
4、加入南瓜泥和香草精(沒有香草精的可以不放)。
5、60克低筋麵粉過篩,倒入蛋黃中,用刮刀翻拌均勻,這樣蛋黃糊就做好了。
6、接下來打發蛋白,一般需要適量蛋白、幾滴白醋或檸檬汁(能保持打發蛋白的穩定性)和白糖(加速蛋白打發,使得口感輕盈細膩)。
7、一般白糖分三次放。
首次是在蛋白打發到出現粗大泡沫的時候。
二次是泡沫比較細膩,顏色開始由透明變白的時候。
最後一次是在可以看到打發的紋路的時候。做戚風蛋糕,一般要把蛋白打到乾性發泡的狀態。就是如圖,提起打蛋頭,出現這樣短小有力的小彎鉤。
8、取1/3蛋白加入到蛋黃糊中翻拌均勻。
做蛋糕的攪拌手法也是關鍵,一定是翻拌,而不是我們平時攪拌肉餡的那種畫圈法,抄底如圖畫數字「8」的翻拌。仍然不明白的朋友可以在網上搜戚風蛋糕翻拌手法的視頻,就可以很明了了。9、最後把蛋黃糊都倒入蛋白中翻拌均勻即可。
10、麵糊倒入到17cm的中空模具中,震盪幾下。用活底圓形8寸模具也可以。
11、烤箱預熱150度。中下層上下火150度烤40分鍾,然後轉160度烤20分鍾。
12、烤好後取出來倒扣在篩網上,晾涼後脫模即。
③ 懶人提拉米蘇蛋糕的做法
1、首先我們將兩個蛋黃打入一個干凈的盆中,攪拌均勻備用
2、然後我們在鍋中倒入適量的清水,加入適量的白糖,煮開
3、接著,我們將煮開的白糖水倒入蛋黃中,倒的過程中不停的攪拌,放涼備用
4、然後我們將奶油乳酪打發一下,打至絲滑有紋路備用
5、然後我們將吉利丁片用涼水泡軟,倒掉水,加入適量的純奶,在熱水鍋中隔水融化
6、接著我們將融化好的吉利丁液倒入蛋黃中,翻拌均勻
7、然後倒入打發好的奶油乳酪中,翻拌均勻備用
8、接著我們把蛋糕胚上面均勻的塗抹一層咖啡酒,放入模具中,倒入准備好的乳酪糊,然後再放一層蛋糕胚,再放一層乳酪糊,放好以後放入冰箱冷藏一夜
9、第二天取出來撒一些可可粉,就這樣美味的提拉米蘇就製作完成啦!看著是不是很有食慾呢?
工具/材料
咖啡酒,淡奶油,吉利丁片,可可粉,奶油乳酪,白糖,雞蛋,清水