『壹』 原味磅蛋糕的做法 原味磅蛋糕的製作步驟
1、雞蛋2個、低筋麵粉100克、檸檬皮屑10克、泡打粉0.7克、黃油100克、糖粉70克、香草精1滴。黃油室溫軟化，呈牙膏狀態。
2、將黃油攪拌成柔軟的乳霜狀，分兩次加入糖粉，攪打成泛白膨鬆狀態。
3、加入香草精，攪打均勻。
4、加入檸檬皮屑，攪打均勻。
5、雞蛋室溫狀態後，均勻打散。
6、少量蛋液加入，將所有材料充分打攪均勻後再添加下次。
7、蛋液加入，攪拌初期材料呈不均勻的分離狀，攪打一段時間後，手感變沉，材料呈乳化狀態。
8、大致分4-5次加完。
9、加入提前過篩後的低筋麵粉和泡打粉的混合物。
10、垂直握住橡皮刮刀，從中間開始混合。
11、攪拌至無粉粒，烤出的蛋糕有鬆脆的口感。
12、繼續攪拌至麵糊出現光澤。
13、此時麵糊會起筋，烘焙後膨脹的有高又漂亮，且松軟，綿密有濕度。
14、麵糊裝入模具中，並將表面抹平，雙手拿起模具，輕輕叩擊底部，使麵糊均勻填滿各個角落。
15、放置在預熱170度的烤箱中，約20分鍾，表面變硬，用蘸過水的小刀在麵糊中間位置劃線放回烤箱，繼續烘烤30-40分鍾（總計約50-60分鍾），可用竹簽檢查是否烘烤完成。
16、模具一側放倒，取出。
17、余熱散去可立起放置。
『貳』 果乾磅蛋糕的做法步驟圖，果乾磅蛋糕怎麼做
用料
西梅干 18g
低筋粉 90g
無鹽黃油 90g
微粒細砂糖 90g
全蛋 75g
泡打粉 1g
蔓越莓干 18g
杏子干 18g
朗姆葡萄乾 60g(用朗姆酒浸了的葡萄乾）
糖漬香橙干 30g
核桃 30g(這個一定要放）
乾果磅蛋糕的做法1(准備工作)
乾果類用溫水浸10到20分鍾，吸干切成1.5cm的塊狀，核桃切1cm的塊狀，全部和在一起待用。麵粉和泡打粉混合過篩待用。黃油室內回溫到22—23度，夏天的話打發黃油前，黃油溫度為19度左右，冬天的話黃油的溫度為20-23度。（小嶋老師的方子對溫度很注重~決定了蛋糕的美味程度）。模子四周和下邊墊烤紙。烤箱180度預熱
手可以觸摸的熱度的時候，將蛋糕體刷上混合的糖水不要怕多~特別是下面一定要多刷
用保鮮膜包起來放入冰箱，冷藏3天後可是開始享用，如果好好保存可以在冰箱放1個月，吃之前室內回溫
小貼士
乾果類材料~我知道要配全的話很難~~歡用的是做好的糖漬乾果~應該小時候吃過的~大家可以找相似的東西代替，重量請按上面的重量來哦~
刷蛋糕體用糖水：細砂糖16g和水27ml合在一起在鍋里煮沸了，冷卻後加朗姆酒35ml調和即可。
『叄』 磅蛋糕的做法
磅蛋糕，是一種基礎蛋糕。磅蛋糕不像戚風蛋糕、海綿蛋糕那樣，需要打發雞蛋液，它只需要將黃油打發，翻拌蛋糕糊近百次，不用再怕消泡。磅蛋糕內部組織扎實細膩，奶香濃郁，口感潤澤。據說磅蛋糕源於18世紀的英國。當時的磅蛋糕只有四樣等量的材料，一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油，於是人們就給它起名叫做「Pound Cake」。完美的磅蛋糕會在頂部出現一個小山丘，在烘烤一會兒的時候，拿出來割一刀，讓它有一條筆直的裂痕，而我就省略了這一步，讓它自然地，無規則地裂開，我覺得這更好看。磅蛋糕和其他蛋糕的區別還在於，磅蛋糕在做好後要刷上糖漿，然後冷藏一天後再食用。這是因為，在蛋糕充分吸收了糖水之後，會變得更加棉潤細膩。磅蛋糕最適合冬天製作和食用，溫度過高的話，黃油容易溶化過了，而且熱量這么高的蛋糕，夏天吃的話就「負擔」過重啦。
主料未知
黃油100克
全蛋液100克
糖粉60克
杏仁粉20克
低筋麵粉90克
泡打粉2克
輔料
清水40克
細砂糖15克
步驟1磅蛋糕的做法大全
將杏仁粉、麵粉和泡打粉混合後過篩兩次
步驟2磅蛋糕的做法圖解
黃油切成小塊狀，室溫下軟化
步褲鉛驟3磅蛋糕的家常做法
用電動打蛋器中高速將黃油打發1分鍾左右
步驟4磅蛋糕的簡單做法
分兩次加入糖粉。每加入一次就蔽中中高速打發1分多鍾
步驟5磅蛋糕怎麼吃
打至體積變大，黃油變白
步驟6磅蛋糕怎麼做
分4次加入蛋液（要室溫雞蛋）
步驟7磅蛋糕怎麼炒
每加入一次，就要中高速打發，打發到蓬鬆，體積變大
步驟8磅蛋糕怎麼煮
將粉類過篩進去
步驟9磅蛋糕怎麼燉
右手拿刮刀從2點鍾方向切入，貼住打蛋盆，颳起大量的蛋糕糊，到8點鍾方向甩回盆中心，左手就逆時針轉動打蛋盆。如此反復操作，大概拌了差不多100下，拌好的蛋糕糊有光澤胡並好
步驟10磅蛋糕怎麼煸
將蛋糕糊裝進裱花袋裡，剪個口
步驟11磅蛋糕怎樣煸
擠進法焙客的17CM長條形蛋糕模，一層層地擠
步驟12磅蛋糕怎樣做
用勺子將蛋糕糊抹成中間低兩端高
步驟13磅蛋糕怎樣炒
放進已經預熱好的上火165度/下火170度的東菱K40C烤箱中下層，烘烤40-50分鍾左右
步驟14磅蛋糕怎樣煮
在烘烤的過程中煮糖漿，砂糖放進清水裡，煮至糖融化，沸騰1-2分鍾即可
步驟15磅蛋糕怎樣燉
蛋糕做好後放在網上，趁熱將糖漿刷到蛋糕的四周，表面，將全部糖漿都刷進蛋糕裡面。在磅蛋糕還有溫熱時，放進保鮮袋，冷藏一天後才食用。保存得當的話，可以保存7天
成品圖
烹飪技巧
烤箱溫度僅供參考
『肆』 請介紹下檸檬糖霜磅蛋糕應該怎樣做
檸檬糖霜磅蛋糕食材：
無鹽奶油 100克，糖粉 100克，雞蛋 2顆，低筋麵粉 100克，檸檬汁 20克，裝飾果乾 適量，檸檬糖霜 適量。
