⑴ 在製作蛋糕的時候，恰巧沒有低筋麵粉應該怎麼做呢可以用什麼代替
在製作蛋糕的時候，恰巧沒有低筋麵粉應該怎麼做呢？可以用什麼代替？麵粉的和類型區別還是非常清楚的，比如說中筋粉一般都是用於製做各種各樣面點，而低筋粉適合做一些餅干或者蛋糕之類的必須很松軟的口味的食物，而高筋粉乃是比較適合用於製作麵包，由於麵包必須揉出手套膜，必須較為強的筋性，如何才能作出拉絲好吃的麵包。那麼，做蛋糕沒有低筋粉用什麼代替呢？蛋糕一般都是要用中筋粉來替代的，要是沒有低筋粉的話，我們能依照四比一的佔比添加一些玉米粉，那樣還可以作出好吃的蛋糕。
⑵ 千層蛋糕沒有低筋麵粉怎麼辦
製作千層蛋糕如果沒有低筋麵粉，這個時候可以將麵粉和玉米澱粉按照4：1的比例混合，這樣製作出來的效果和低筋麵粉差不多。低筋麵粉是小麥粉中的一種，這種食物按麵筋的含量或者為了不同製作含量不同的麵粉，分別是高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉。低筋麵粉是蛋糕的專用粉，因為低筋麵粉的麵筋道不強，非常適合蛋糕的口感，」
⑶ 千層蛋糕的家常做法，該如何下手做
千層蛋糕的做法
1.
准備材料，主料是餅皮材料，輔料是夾餡材料
⑷ 水果藍莓千層蛋糕怎麼做如何做
水果藍莓千層蛋糕
1. 先把低筋麵粉過篩，如果沒有低筋麵粉可以20%的量改成玉米澱粉，把玉米澱粉和普通麵粉混合均勻過篩。
2. 把雞蛋打散，不用打發；然後加入牛奶混合均勻。把過篩後的麵粉和細砂糖分次倒入牛奶雞蛋混合液攪拌均勻。耐心一點，不要有麵疙瘩。
3. 用小奶鍋或煎鍋做蛋糕頁，用油刷在鍋底刷少量黃油，湯勺挖一勺到入鍋中，搖勻、薄薄一層蛋糕液平鋪就行，小火煎，凝固後翻一面，只要變色就熟了，一般一面30-40秒就行。後面煎的不用每次刷油，每4、5張刷一次。
4. 把熟了的蛋糕液平鋪涼涼
5. 什錦罐頭的果肉控水後切成小丁備用
6. 淡奶油提前放在冰箱冷藏12小時以上，這樣奶油好打發，當然一直在冷藏櫃里的直接拿出就可用。奶油用打蛋器打發，不要打過，只要膨起來有裱花紋路就行。打時間太長的奶油就會油奶分離成豆腐渣樣子，這樣就用不成了。
7. 一半奶油和什錦罐頭粒混合，一半和藍莓果醬混合。一層蛋糕頁塗一種奶油，一層一層摞起來就好了。
⑸ 做千層蛋糕用的材料
蛋糕主要是人們用來慶祝生日的一種食品，蛋糕這種食物，由於其香甜細膩的口感，而非常的受人歡迎，對於一些喜歡吃甜食的人，蛋糕更是不可缺少的一種美味。千層皮蛋糕也是蛋糕的一種，而要想將千層皮蛋糕做的又薄又嫩就需要一些技巧了，下面就來介紹一下千層皮蛋糕怎麼做又薄又嫩。
用料
雞蛋大一點的2隻
糖粉20g
低筋麵粉53g
牛奶173g
黃油10g
步驟1把所有材料混合好後，麵糊過篩兩次後備用。准備一個大一點的勺子，勺子一定要夠大。
步驟2因為做一磅的千層蛋糕，我使用的是直徑16厘米的不粘平底鍋。
步驟3燃氣爐開小火，大家注意看，最外層也是有一點微火的
步驟4把平底鍋放上去，加熱，用手放在鍋上面，感覺手心灼熱就說明鍋子燒好了。大概是十幾秒時間。
步驟5這時端起鍋，用勺子快速地倒入一勺麵糊，順時或逆時針快速轉一圈，然後立即把多餘的麵糊倒出
步驟6把鍋子加熱，因為麵糊很薄，大概加熱三四秒的時候，用准備的一把小刀沿著多出來的麵糊輕輕刮一下。
步驟7刮好
步驟8刮好後同時把鍋子端起來，鍋子的余熱會把麵糊烤熟。把刮出來的余邊去掉，然後小刀輕輕挑一下剩餘餅皮的邊，整塊餅皮就會掉下來，把鍋子放回爐里加熱，加熱的同時把倒出來的餅皮弄平整放在油紙上。
步驟9在弄平整餅皮後，鍋子也加熱好了，重復5.6.7.8的步驟做好一層一層的餅皮，看，每張都這么薄嫩。
步驟10最後一張餅皮可將鍋子燒熱點後倒入麵糊，盡量做大點用在千層蛋糕最上面的一層。
用料
細糖30克
麵皮：
黃油30克
雞蛋2個
牛奶250ml
低粉100克
奶油夾餡：
淡奶油250ml
糖粉10克
芒果4個
吉利丁片半片
步驟1准備好材料，雞蛋選個頭大的，芒果選隔著皮都能聞到濃郁香氣的品種，比如大台農芒、泰國青皮芒等。
步驟2雞蛋加糖攪拌，加入麵粉拌勻，加入融化的黃油，再加入牛奶，混合均勻過篩，即可入鍋煎皮。
步驟3選擇底部圓形較小的平底不粘鍋，用湯勺舀約30ml麵糊，晃動鍋子攤勻，開小火煎10餘秒，麵皮可脫鍋即可。只需煎單面。
步驟4煎好一片麵皮，把鍋放在冷布上冷卻，再倒入麵糊攤勻，然後再開小火煎，關火出鍋，冷卻鍋子，倒麵糊繼續煎，如此反復直到用完麵糊。
步驟5用一個六寸的圓形慕斯模壓在麵皮上，輕輕一旋即刻完美切割，完成每一片麵皮的修整，可以讓成品更美觀。
步驟6芒果切成薄片。
步驟7半片吉利丁剪成細片，用少量奶油泡軟，放入溫水鍋中用筷子攪拌，隔水融化，吉利丁30多度便可溶解，溫度過高會失活，所以要注意隔水的溫度。
步驟8吉利丁液冷卻後倒入奶油中拌勻，奶油加糖粉打至不流動。
步驟9一層麵皮一層水果一層奶油組裝好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切塊享用啦！
⑹ 千層皮沒有低筋麵粉怎麼辦
1. 做芒果千層可以用普通麵粉嗎
2. 千層蛋糕的皮用中筋麵粉可以嗎
3. 超市裡賣的麵粉是低筋麵粉還是中筋麵粉
4. 沒有低筋麵粉可不可以做榴槤千層蛋糕
做芒果千層可以用普通麵粉嗎
普通麵粉做出來的口感不如低筋麵粉好，如果買不到可以自己調低筋麵粉的，具體芒果千層做法如下。
一般麵粉:玉米澱粉=4:1。
做法：
1.食材如下：
2.雞蛋打散，不要打發。
3.加入牛奶拌勻。
4.加入低粉、玉米澱粉、糖粉拌勻，有顆粒沒關系，稍後要過篩。
5.黃油隔水溶化，加一勺麵糊，充分拌勻。
6.再倒回麵糊拌勻。
7.過篩成細膩麵糊。
8.不粘鍋加熱，離火加入一勺麵糊，將麵糊均勻覆蓋鍋底，中小火加熱。
9.餅皮漲起代表已熟，每加一勺麵糊都要離火，麵糊覆蓋好再上火。
10.全部做好後油紙包好，入冰箱冷藏半小時。
不用每張皮都隔開，因為皮有油能防粘。
冰箱取出麵皮要每張小心撕開再包。
11.放一張餅皮在六寸活底模底部，有焦色的那面朝底放，抹上奶油，再放一層餅皮抹奶油，再放一層餅皮。
12.鋪上芒果，外圍整齊放一圈，因為切時蛋糕才不會塌，中間隨便放。
13.再抹些奶油將芒果蓋住，放一張餅皮。
兩層奶油，一層芒果的順序鋪完。
這樣才能支撐芒果。
14.做好後先冷藏半小時至一小時再脫模。
千層蛋糕的皮用中筋麵粉可以嗎
最好不要，因為做出來可能會硬一些。
可以用麵粉玉米澱粉4：1的比例調和如果想更低筋再加點玉米澱粉也可以。
低筋中筋高筋都是小麥做的~
只是蛋白質含量不同~
世面上的XX小麥粉一般都是中筋的~用來做饅頭面條餃子什麼的....
低筋的是用來做西點的~蛋糕餅干什麼的...
買不到自己可以調~
一般麵粉:玉米澱粉=4:1
超市裡賣的麵粉是低筋麵粉還是中筋麵粉一般超市在售的沒有特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。
而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條。
所以我們也可以根據麵粉袋子上的用途來區別購買的是低筋麵粉還是中筋麵粉。
如果用途是包子、餃子、饅頭、面條，那麼這就是中筋麵粉；如有袋子上寫著適合做蛋糕、松糕、餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點，那麼這個袋子里裝的就是低筋麵粉。
在中國大部分地區的超市出售的大多為包子粉、餃子粉、饅頭粉還有各種糕點專用粉，也就是中筋麵粉。
(6)家裡沒有麵粉怎麼做千層蛋糕擴展閱讀：
中筋粉的特點是：顏色乳白，體質半鬆散，包裝袋上一般寫明用途為包子、餃子等。
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，適合做手感酥鬆的各種西點。
再簡單一點說就是，你兩手分別抓一把低筋麵粉和中筋麵粉，然後用力用拳頭攥緊麵粉捏成團後，手鬆開，手輕輕晃動，如果粉團很快散開，就是中筋麵粉；如果粉團在晃動過程中，還能保持形狀不散，則是低筋麵粉。
⑺ 沒有低筋麵粉可不可以做榴槤千層蛋糕
可以，不過成品口感可能感覺硬一些，或者可以用麵粉玉米澱粉4：1的比例調和 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以。
小麥粉按麵筋的含量或者為了不同製作含量不同的麵粉，分別是高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉。高筋麵粉是小麥粉的一種，
給類麵粉：
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質13.5%以上):通常用來做麵筋,油條.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.5%以上):高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%，而通常蛋白質含量在
11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做麵包,面條等.
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,面條,中式點心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上):通常用來做中式麵食,中式點心,西式點心等.
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等.
⑻ 千層蛋糕怎麼做
10.千層蛋糕的高度鋪到需要的層數，這里鋪了有6層，第7層直接用一張餅皮蓋在淡奶油上面，另外用一張餅皮切成細條，隨便的堆一下，中間放一片樹葉裝飾一下。