㈠ 我用了有點化的白糖為什麼烤出來的蛋糕就有點帶黑色呢
烤出來的蛋糕有點帶黑色，這是非常有可能在白糖用的時候沒有完全融化開。帶糖沒有完全融化開的時候烤制它就會出現黑色的小點兒。
㈡ 烤箱烤出來的蛋糕表面黑色什麼原因
你的溫度設的太高了，托盤有沒有放中間？你家烤箱是多大容積的，容積小的烤箱就是不好控制溫度
㈢ 為什麼馬芬蛋糕烤出來表面會有深色的小點點
如果你的配方中確定沒有是黑色的小點狀物質，那麼說明你在攪拌時糖沒有完全溶化，這會導致表面起深色的小點。
㈣ 我的可可味戚風蛋糕切開後有黑色的塊狀物質
可可粉沒有完全融化進蛋黃糊里，所以烤出來就是黑色的小顆粒。做可可味的戚風蛋糕最好是用巧克力醬，會很好吃。如果要用可可粉，可以先用一點熱水將可可粉攪溶化，算在液體的分量里。如果用水的話，液體的分量用20克就好了，但是用牛奶的話，牛奶里還有固溶物的，所以液體用量要適當增加，不然麵糊就會很乾。
㈤ 瑪德琳為什麼要烤成黑色的
瑪德琳為什麼要烤成黑色的？
哪裡是被烤成了黑色，顏色略深而已
小巧的體型和獨特的口感，令品嘗瑪德琳，成為了一種極具浪漫色彩的飲食體驗。瑪德琳在19世紀的食譜書里，常常以改良加工過的磅蛋糕（Pound Cake）身份出現，即帶些硬度的海綿蛋糕，在蘸熱茶時仍能保持其原本的形狀 。而食用時，通常是將瑪德琳倒置過來，貝殼波紋面朝上，以求賞心悅目。
相傳，在開始的時候，這種混合著黃油、檸檬香味兒的法式小點心，雖然人人都愛吃，但它的具體製作方法，卻一直很保密。如果把它當成普通磅蛋糕去製作的話，是無法復制它獨特的口感的。直到漫長的一個世紀過去後，瑪德琳的配方才得以公開，於是，它才開始正式進入普通家庭，成為著名的家庭點心……這個說法是不是可信，不得而知，它不過是另一個傳說罷了。
烘烤的具體時間還要根據自家烤箱來調整。金屬模具比硅膠模具上色深一些，抹茶口味的更適合用硅膠模具來烤，這樣顏色會更好看，不過原味的，還是金屬模具烤出來的金黃色更誘人哦。
還可以做成抹茶、可可口味的瑪德琳，將等量的麵粉替換成抹茶粉或可可粉即可，用量可以在10克左右，或根據喜好增減，或者根據喜好再添加一些自己喜歡的小食材等等，看自己喜好啦。
但不管如何變化，它們在外觀上都始終保持貝殼的模樣，金黃的表面褶痕依舊。
㈥ 為什麼香焦蛋糕做出來會有黑色
這跟香蕉這種材料有關系。真含有香蕉的蛋糕顏色肯定是深色的，金黃色的香蕉蛋糕要麼含的香蕉很微少，或者是用香精調出香蕉的香味，實際沒有加香蕉。
香蕉是一種喜歡炎熱氣候的水果，細胞內有一些液泡，其中藏有諸如多巴胺一類的酚胺。細胞膜損壞以後，這些多巴胺泄漏出來，遇到在細胞內其他地方的氧化酶（多酚氧化酶），於是就與空氣中的氧發生氧化反應，形成棕色的聚合物。