① 虎皮蛋糕虎皮不起紋路怎麼回事
虎皮蛋糕虎皮不起紋路是因為烤箱沒有提前預熱200度，正確做法如下：
准備材料：蛋黃9個、細砂糖55克、玉米澱粉30克、大豆油38克、牛奶40克、雞蛋4個、細砂糖50克、低粉60克、淡奶油100克、白糖10克。
一、蛋黃加入細砂糖，用電動打蛋器打發至顏色變淺，體積膨脹。
② 烤好的蛋糕為什麼會塌
烤箱烤蛋糕為什麼會塌
1、攪拌麵糊出筋。
錯誤做法：攪拌麵糊時間過長，用力過大，導致出筋，造成塌腰。
正確做法：將麵糊攪拌至順滑即可。
2、沒有徹底涼透就脫模。
錯誤做法：脫模過快，蛋糕體未完全涼透，蛋糕體內部組織結構不穩定，脫模時引起塌腰。
正確做法：從烤箱取出，待冷卻到常溫後脫模。
3、底火不要太高了，可能會導致頂部上縮，出現一個大窟窿；蛋白消泡或打發不到位；麵粉貯存太久了，已經生蟲或發霉；麵粉筋性太強或部分攪拌過久導致出筋；泡打粉用量不夠或已經失效；底火不夠或不均勻；麵粉混合不均勻；蛋糕在爐內受到震動。
正確方法：建議用上下管單獨控溫的烤箱，烤箱容量盡量買大些的，這樣可以隨時調節內部溫度，也有足夠的擴展空間。只要溫度控制合理，無論是在色澤還是口感上，都能好上許多。
③ 烤出蛋糕表面不光滑什麼原因
蛋糕烤出來表面粗糙，通常表現為孔洞較大，常見的原因包括兩點。首先，蛋糕製作時必須使用低筋粉，也稱為糕點粉，因為高筋粉或麵包粉及普通麵粉做出的蛋糕質地通常較為粗糙。其次，在打蛋時需要注意泡沫的狀態，一般建議打到雞尾紋，即泡沫能穩定保持，不輕易消失。
此外，烤箱溫度控制不當也可能導致蛋糕表面粗糙。正確的預熱烤箱溫度至關重要，過高或過低的溫度都會影響蛋糕的質地。在烘烤過程中，要確保烤箱溫度保持穩定，避免溫度波動過大。同時，烤箱的上下火也要均勻，以確保蛋糕受熱均勻。
另一個影響因素是烤盤的選擇。使用不合適的烤盤，如材料不當或表面不平滑的烤盤，也可能導致蛋糕表面粗糙。建議使用具有良好導熱性和表面平滑的烤盤，以確保蛋糕受熱均勻，表面光滑。
蛋糕的攪拌時間也是一個關鍵因素。攪拌時間過長或過短都可能導致蛋糕表面粗糙。建議在攪拌過程中觀察麵糊的狀態，以確保攪拌時間適中。同時，在攪拌過程中不要過度攪拌，以免蛋糕麵糊變得過於細膩，導致蛋糕表面粗糙。
最後，蛋糕的填充量也會影響表面的光滑度。填充量過多或過少都可能導致蛋糕表面粗糙。建議按照食譜要求進行填充，避免蛋糕麵糊溢出烤盤或填充不足。
④ 烤出蛋糕表面不光滑什麼原因
其實大多蛋糕表面都不光滑，如果你要光滑，建議用特殊的模具，還要在蛋糕里加特殊的材料。簡單的話直接抹些奶油，黃油。