『壹』 生日蛋糕底的做法和配方
中國人對待節日是非常重視的，如春節、中秋節、端午節等這些有著傳統意義的節日，除此之外，還對於自己或者家人的生日也是十分重視的，那麼什麼是生日當天必備的呢？不用猜，所有的人都知道，那就是生日蛋糕。不知道從什麼時候起，生日蛋糕成了過生日的標志性食物，沒有蛋糕感覺不像是在過生日。
我們平時生日時購買的蛋糕看起來非常漂亮，也覺得十分復雜，但是如果你自己嘗試做一次，你就會覺得原來生日蛋糕的製作是如此的簡單，簡單到不可思議。在外購買一個六寸蛋糕也要一兩百塊，其實它的成本特別低，六寸生日蛋糕需要的材料只需要2個雞蛋、30克的麵粉、白砂糖和玉米油，裱花用的奶油也用不了多少，而且在外購買，商家為了盈利不可能給你用最好的進口奶油，而多用植脂奶油，這種奶油價格低廉、因為添加了各種香精，味道比動物奶油還好吃，所以受到很多人喜愛，但是這種奶油畢竟是植物中氫化出的再加入奶精製作而成，如果長期吃肯定會對身體健康造成影響，如今現在的蛋糕已經很少再裱花，而直接採用插件，不僅漂亮還減少了奶油的使用量，成本也就更低了。
製作生日蛋糕最主要的就是它的「支架」，也就是生日蛋糕胚子，其實就是平時常說的戚風蛋糕，這種蛋糕是烘焙中最基礎，也是失敗率最高的一種，正如其名，成功了是「戚風」，失敗了就是「氣瘋」，所以這款蛋糕也讓很多新手小白喪失了信心，從此一蹶不振。
其實蛋糕胚的製作是講究方法的，如材料的用量要精確、蛋白的打法程度、麵糊的翻拌手法、烘烤的時間和溫度以及爐後是否及時倒扣等細節，注意好了這幾點問題製作就非常的簡單了。
接下來分享一下8寸蛋糕胚子的做法，從用料到烘烤，全過程需要注意到的問題，我全部會一一提示標明，按照這個方子和做法新手小白也能變身烘焙大師，話不多說來看一下做法吧。
【生日蛋糕胚】——特點：口感彈軟、組織細膩，香甜可口，易消化易吸收，簡單易操作，一看就會。
【蛋黃糊部分】：
牛奶或者水60克、玉米油48克、蛋黃4個、低筋麵粉72克
【蛋白霜部分】：
蛋清4個、細砂糖60克、玉米澱粉8克、檸檬汁或者白醋幾滴
【烤制溫度】：
烤箱要提前預熱10-15分鍾，上下火150度，烤45分鍾
【開始製作】
①、首先來製作蛋黃糊部分，做蛋糕都要先做蛋黃糊部分，不能顛倒，將雞蛋分離到無油無水的干凈容器中，將玉米油與牛奶攪拌至乳化。（需要注意的是夏天要使用冷藏的雞蛋，冬天要使用常溫的雞蛋）。
②、篩入低筋麵粉，用Z字型拌至無乾粉，加入蛋黃，Z字型拌勻。（需要注意的是不要過度攪拌，過度攪拌會使麵粉起筋，拌勻就可以了）。
③、蛋黃糊製作好以後，然後製作蛋白霜，蛋清中加入幾滴檸檬汁或者白醋，打至魚眼泡加入三分之一的白砂糖，繼續打至蛋白細膩，然後再加入三分之一的白砂糖，打至出現紋理，再加入剩下的三分之一的白砂糖和澱粉，打至濕性發泡，也就是常說的雞尾狀。（這里需要注意的是，加入澱粉是為了增加蛋白的穩定性，建議新手不要省掉，如果很熟練的話可以省掉）。
④、取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用切拌手法或者炒菜翻拌手法拌勻，切勿使用打圈翻拌，這樣非常容易消泡，消泡後蛋糕就發不起來了，蛋糕膨起主要依靠蛋白氣泡中的空氣，消泡就發不起來。
⑤、將拌好的麵糊倒入盛蛋白霜盆中翻拌均勻，從高處倒入模具中，用刮刀抹平表面，用力震幾下，震出大氣泡，放入提前預熱好的烤箱，上下火150度烤45分鍾，烤好後迅速取出，用力震幾下，震出熱氣，然後倒扣在網架上，徹底晾涼後再脫模。（這里需要注意的問題，烤之前一定要震出氣泡，烤好後一定要震幾下，震出熱氣，取出後要迅速倒扣）。
6、徹底涼透後就開始脫模，不要用脫模刀脫模，也不需要使用其他的工具，不然會破壞蛋糕邊緣的組織，影響美觀，徒手脫模，使用雙手四根手指部分，貼著模具壁向下按壓，不要壓中間，只壓邊緣，再用手推底盤，就可以輕松脫模了，底盤脫模也是這樣，輕輕地向中間推蛋糕底部邊緣，這樣就可以輕松脫模了。
【製作技巧】
①、夏天要使用冷藏的雞蛋，冬天要使用常溫的雞蛋，雞蛋分離後一定要放進無油無水的干凈容器中。
②、加入蛋黃攪拌時不要過度攪拌，過度攪拌會使麵粉起筋，拌勻就可以了。
③、加入澱粉是為了增加蛋白的穩定性，建議新手不要省掉，如果很熟練的話可以省掉。
④、用切拌手法或者炒菜翻拌手法拌勻，切勿使用打圈翻拌，這樣非常容易消泡。
⑤、烤之前一定要震出氣泡，烤好後一定要震幾下，震出熱氣，取出後要迅速倒扣。
⑥、如果做六寸的蛋糕，材料減半，上下火150度烤35分鍾，如果做十寸的，材料要加半，溫度也是上下火150度，烘烤時間要70分鍾。
⑦、戚風蛋糕表面開裂是正常的，因為烤箱溫度不同，如果開裂的非常嚴重，也可能是下火較高了，可將下火調至140度。
⑧、使用雙手四根手指部分，貼著模具壁向下按壓，不要壓中間，只壓邊緣，再用手推底盤，就可以輕松脫模了，底盤脫模也是這樣，輕輕地向中間推蛋糕底部邊緣，這樣就可以輕松脫模了。
【結語】
學會了製作生日蛋糕胚子後，做蛋糕簡直是易如反掌，即使不會裱花也沒關系，可以直接抹一抹奶油，撒一些水果碎就做成了生日蛋糕，雖然賣相可能不太好，但是吃起來健康放心，而且親自製作會更有意義，最主要的是成本真的很低，喜歡的夥伴試試吧，只要記住以上幾點注意事項，小白也能輕松做成功。
『貳』 雞蛋糕的做法
宜豐雞蛋糕：宜豐傳統名點之一，具有色黃味美、香甜酥口、入口消融、入口消融、四季可食等特點。用上等麵粉500克、白糖250克、豬油75克、雞蛋1個、蘇打5克為佐料。將麵粉置於案板上，放入豬油、白糖、雞蛋、蘇打和適量水拌勻後，做成長5－6公分、寬3公分、厚0.7公分的小塊。待豬油或清油燒到三四成熱時下鍋油炸，再用小火燒到八成熱時起鍋，涼後即可食用。特點是酥軟有彈性（指壓起窩，指放復平），滋潤，不腥不膩，半月不減其新鮮顏色。 湖北雞蛋糕 ]原料： 雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克製法： ①將取洗凈擦乾的湯碗1隻，將雞蛋液和白糖放入碗內；麵粉篩在一張較厚的潔凈紙上。可可粉用少許冷水調成稠漿狀；烤盤洗凈擦乾水漬，盤底墊上一張刷好油的紙，烤爐預熱至七成左右。 ②用筷子將雞蛋和白糖在大碗內快速攪打約10分鍾，然後將紙上麵粉徐徐倒入，邊倒邊攪拌均勻即成蛋糕漿。 ③將烤盤中線用一張硬紙或用豆沙餡等隔開，將其一半拌好粉的蛋漿倒入烤盤的一邊，另一半蛋漿則加入調好的可可粉迅速拌勻，然後倒入烤盤的另一邊，再稍加整理，入爐烤約10分鍾，至蛋糕熟了即可出爐。 ④將蛋糕退出烤盤，再用刀從中間切開成兩塊呈不同顏色的蛋糕坯。最後將果醬塗在可可色蛋糕上，然後將本色糕翻疊其上面，稍壓緊即成雙色蛋糕，再用刀將蛋糕對切成4塊，每塊對角切成三角形蛋糕即可。 雞蛋糕，我們都知道．它以方便省時，營養豐富，口感細膩被廣大的老百姓們所喜愛，但是蒸它時卻不會那麼如意，時常會出現蜂窩，這樣既破壞了它的外觀又影響了它滑嫩的口感．不過大家不用著急，今天我就給大家介紹一種非常方便的方法，可以避免蜂窩的出現！ 1.首先大家把雞蛋放入碗里，再加入適量的水（最好是涼白開）。 2.找一個可以完全蓋住碗的盤子，蓋上（這點很重要噢，這是使雞蛋糕不出現蜂窩的關鍵一步）。 3.把蓋好盤子的碗放入蒸鍋內。 這樣就可以了，用這樣的方法蒸出來的雞蛋糕別提有多」秀色可餐」了。 湖北一部分地區春節做的雞蛋糕（和湖北東部的肉糕類似）： 豬肉剁碎加入作料，加入澱粉和雞蛋清並攪拌均勻。 做成形狀後蒸熟，拿出來前將雞蛋黃均勻的抹在表面！ 吃的時候一般都切成小塊放入火鍋。
『叄』 蛋糕色彩搭配需要注意什麼
首先要了解顏色的冷暖。如紅、橙、黃是暖色調；藍、綠、紫是冷色調；黑、白、灰是中色調。在製作蛋糕之前先把表面的色調選定好，也就是說送什麼人、慶祝什麼節目的。如果是慶祝春節、兒童節、祝壽之類的蛋糕，那選擇色彩就要以暖色調為主。如果是送同學、老師、朋友的以冷色調為主，令顯得更清秀脫俗，高雅，純潔的感覺。此外還要了解色彩的語言。如紅色代表熱烈、熱情；橙色代表溫暖、引人食慾；黃色代表希望、高貴；藍色代表無限、深遠、永恆；綠色代表青春、和平、環保；紫色代表浪漫、優雅；黑色代表剛健、穩重；白色代表純潔、神聖等等。這些色彩的語言在蛋糕上都能突出它的主題，起到先聲奪人的效果。而顏色有些是不好配在一起使用的，會影響大家的視野，感到惡心。如紅配黃，亮堂堂；紅配紫，惡心死。就是這個例子。在使用色彩時我們可以隨時去調和，把純度調淡，不要為了更鮮艷而加大色素的使用量，這樣不但引起不了食慾，更會令人望而卻步。而且對身體的健康會有一定的影響。所以，在裝飾蛋糕過程中，了解色彩的冷暖，以及知道色彩的語言，對裝飾好一個蛋糕起到十分重要的作用。
1、色彩簡介
色彩在點心的造型藝術中，是烘焙師們表達內心情感的藝術語言，是構圖的重要元素。如果在造型中色彩布局不當，常會影響構圖的完美性。（例如生日裝飾蛋糕）
2、色的美感
點心的色彩豐富與否，體現了師傅們的想像力，所以，掌握色彩美的規律，對提高烘焙師的技術，提高點心的審美價值是很重要的。
理想的點心色彩是最大限度地發揮原料所固有的色彩美。因為食品原料的本色就很完美，沒有必要進行人工著色處理。另外，出於人們正常的飲食心態，凡是人工著色食品，都會給人以不衛生的感覺，反而降低食慾。
製作點心或裱花時，組配工藝也是色彩美感的一個重要方面，利用食品原料本身的色彩美，通過調配，把它置於適當的位置、場合，就會獲得賞心悅目的效果，如果處理不當反會失去美感。在食品製作過程中，有時原料的色彩並不能滿足師傅們創作的需要，常需要藉助人工合成色素。如選用這類色素時要嚴格控制使用量，否則會適得其反。
3、點心加工中的色彩形成
①、利用食品原料的固有色，在點心製作的過程中，許多原料自身具有各種美麗的色彩，如蛋黃的黃色，櫻桃、草莓的鮮紅色，糖漿的焦黃色，糖粉的雪白色和獼猴桃的翠綠色等等。這些原料通過加工、切配、組合，將能形成多種鮮美，色調自然，既衛生又有營養的點心圖案。
②、通過工藝手段著色，點心加工過程中，通過熟制工藝，使製品著色的常見方法有：刷雞蛋液著色、利用糖的焦化作用著色、撒糖粉著色及利用烘烤、油炸等成熟工藝，使食品發生物理、化學變化而著色。
③、利用食用色素著色，為滿足食品色彩的需要，食品加工過程中，常用食用色素增加食品原料的色彩，如裱花奶油的色彩就需用食用色素調制。
『肆』 你童年的時候吃過生日蛋糕嗎
慚愧，非但沒吃過，聽也沒聽說過生日蛋糕。過生日煮兩個雞蛋吃已非常滿足了，但很快樂，那種幸福感是現在體會不到的。
七十年代以前出生的人很少吃過生日蛋糕，六十年代以前出生的人肯定沒吃過生日蛋糕。一是那時候生活還很艱苦，能吃飽飯就是不錯的。二是生日蛋糕也是後來生活富裕了，商業發達了的新興產業，過去即使有錢也沒處買去。我小的時候是60年前後，國家正在困難時期，好多人都沒吃的，我就算吃不飽但總算是過來了 ，過生日想吃個雞蛋，那是很困難的。那時候一般老百姓都在到處奔波著討生活，家長也很少能記住小孩子的生日，有時候想起來已經過去了。一部分稍微富裕一點的家庭，如果還能記住孩子的生日，也就是吃個雞蛋之內的。
我覺得可能40，50，60後們大部分人的童年都沒吃過生日蛋糕吧，那時候可能有極個別的人家能吃上生日蛋糕，相當少吧，大部分家庭能給孩子煮兩個雞蛋就算不錯了，在我的記憶中小時候我好象沒過過生日，忘了。
不但沒吃過，而且從沒聽說過過生曰的事兒。
小的時候僅僅給姥姥姥爺過六十六，家裡的親戚聚集在一起，媽媽和老姨在姥姥家做一大桌子 美食 ，老人，年輕人，孩子們圍攏在桌子周圍，為老人慶祝六十六大壽。孩子小，沒有過生日的權利。父母根本顧不上孩子們的喜怒哀樂，一切聽天由命，連孩子的出生年月日都是父母隨便安排個日子，不是說半夜生的，就是雞叫頭遍生，到底哪時哪刻他們也弄不清，就甭提過生日了。
六零後過過生日的人寥寥無幾，除非孩子少的家庭，比較重視孩子的感受，生日那天早晨起來煮兩個雞蛋，生日人吃雞蛋，其它孩子都在旁邊觀望，一個個眼巴巴地望著生日子盡享雞蛋下肚的幸福，兩個雞蛋是最高獎賞。蛋糕沒人捨得買，即使才兩塊錢一個。省下兩塊錢能買二斤半肉，誰會為給孩子過生日損失掉一家人肉燉酸菜的火食改善呢！
一個窮字代表了所有過生日沒吃過蛋糕的孩子們在那不堪回首的童年孩子多買不起蛋糕的心聲。
我的童年沒有吃過生日蛋糕！我是70後的人，我童年吃的是玉米面窩窩頭和大餅子！白面只有過春節時才能吃上幾天！穿的衣服是我哥哥們穿小的改裝的衣服，幾乎都帶補丁！吃白面都很奢侈，何況生日蛋糕呢！沒有吃過生日蛋糕！
看到你今天提問的問題，回憶當初的生活不易，所以我現在非常珍惜現在的生活！同時也祝願祖國繁榮昌盛！
謝邀請！
我出生在上個世紀六十年代中期，人們的生活剛剛有點好轉，但還不能說解決了溫飽問題。主食是紅苕、洋芋，紅苕和洋芋常常還會煮稀的，有時還會摻野菜煮了吃，但還是吃不飽。
不要說吃生日蛋糕，就連蛋糕這名字都沒聽說過。過生日時能吃上一頓白米飯就會高興得不得了，如果能加上一個雞蛋，那就是最快樂的生日了！
改革開放40多年來，我國發生了翻天覆地的變化。人們從吃不飽穿不暖到解決溫飽問題，又到實現小康生活！我們的生活越來越好，吃蛋糕那已是家常便飯。從吃大魚大肉，到追求 健康 生活，合理膳食。但 社會 發展，生活水平提高，也不要忘記勤儉節約的優良傳統，更不要忘記現在生活是黨帶領全國人民奮力拚搏而來的，要有感恩之心。更要繼續努力，為實現中華民族的偉大復興，實現中國夢而共同努力！
童年那有生日蛋糕吃呀！水煮雞蛋就有的吃，自家養的雞下的蛋，最開心就是撿雞蛋了，母雞下完蛋就會叫，好像告訴我們它生蛋了[呲牙]
我是70後的鄉下農村人。童年的回憶讓人心酸，我根本就不知道有生日蛋糕，更不用說吃過生日蛋糕。吃最香的是媽媽用玉米面煎餅給我吃，媽媽的味道，真香。
現在我自己經營家蛋糕店，農村都是小孩子買生日蛋糕的多，現在的小孩真幸福，想吃啥都有。有時候覺得我是不是生早了，生錯年代 ，剛剛可以享受就老了 。
沒有吃過，蛋糕長啥樣子也沒見過。
印象最深的是六一兒童節班裡表演節目，老媽給買了新裙子和涼鞋，好像那是我第一次穿裙子。
新裙子和涼鞋就放在枕頭邊，激動得一晩上沒睡好。巴巴的想著自己穿上裙子上台表演的樣子多麼好看，多麼迷人！
小時候家裡孩子多，男孩多，被當男孩養了，從小到大的記憶里，幾乎沒有穿裙子的情節。
但是，童年還是很快樂的，沒有如山的作業，沒有補課班，只有 游戲 和快樂的時光。
童年的時候沒吃過 沒見過 沒聽說過 ，見過的最好的面製品是饅頭 面條 餃子麻花 ，人到中年才發現周圍老人孩子過生日吃生日蛋糕 帶著皇冠許願 ，點蠟燭吹蠟燭 。蛋糕倒是好吃 ，那個吹蠟燭和許願，感覺別扭 不倫不類 牽強做作，這個東西畢竟是個舶來品 ，當事者都很別扭 ，指揮的也從來沒經歷過 ，也不知道哪來的勇氣 ，任何一個人都可以擼起袖子導演一出蛋糕生日晚宴，除了滑稽 能有什麼呢 ？我很懷念中國式的生日 ，老壽星端坐主位 ，桌子上擺上生日快樂的大饅頭 壽桃 ，一桌子好菜 ，各種口味的長壽面，家人 子女 親朋好友一起送上祝 福，我覺得親切自然 ，場面上的每一個人都會發自內心的快樂 ，而不是過土不土洋不洋的生日蛋糕吹蠟燭 那樣別別扭扭不自然 ，條件好的吹個嗩吶 拉個二胡 ，那更是錦上添花 心情大好 ，不知道這些年為什麼 放棄了這個中國民俗傳統的形式 ，我懷念長壽面 ，欣賞它的寓意 和祥和真誠的氣氛 。
『伍』 蛋糕代表什麼數字
在慶祝生日的習俗中，蛋糕扮演著重要角色。很多人認為蛋糕代表的數字是12，背後的原因是每年的十二個月，每個人都會經歷一次生日，因此蛋糕成為了慶祝一年時光流轉的象徵。無論是家庭聚會還是朋友間的慶祝，蛋糕都是不可或缺的一部分，它不僅承載著甜蜜的味道，更寄託著對未來的美好祝願。
十二個月的循環不僅意味著時間的流逝，還象徵著生活的周而復始。在蛋糕的裝飾和形狀上，人們常常會融入十二個月份的元素，如月圓、月亮等，以此來紀念這特殊的年份。無論是傳統的圓形蛋糕，還是創意十足的多層蛋糕，都承載著人們對生活的熱愛和對未來的憧憬。
在文化層面，十二個月的概念與許多傳統節日緊密相連。比如中國的春節，通常在農歷十二月初一前後開始，象徵著新的開始和希望。同樣，西方的聖誕節也會在十二月慶祝，這不僅是對耶穌誕生的紀念，也是對家庭團聚和友誼的慶祝。因此，蛋糕不僅僅是一個慶祝生日的象徵，它更是連接著一年中重要時刻的文化符號。
在慶祝生日時，蛋糕的形狀和裝飾往往會反映出一年中特別的事件或記憶。例如，有些人會在蛋糕上製作出代表個人成就或夢想實現的圖案，以此來慶祝自己的成長和進步。無論是簡單的奶油蛋糕還是復雜的裝飾蛋糕，它們都是個人故事和情感表達的一部分。
總而言之，蛋糕代表的數字12不僅僅是一個簡單的數學概念，它還承載著豐富的文化意義和個人情感。它象徵著時間的流轉、生活的周而復始，以及對未來的美好期待。無論是生日派對還是節日慶典，蛋糕都是不可或缺的一部分，它讓我們的生活更加豐富多彩。
『陸』 最簡單的手工賀卡生日
生日賀卡做法如下：
材料准備：一張白紙、彩筆。
操作如下：
1、先取一張長方形白紙，上下對折展開，四個角對齊摺痕折疊成六邊形。
4、將長方形對折，兩個角插到三角形裡面去，再在上面用彩筆寫上提示語和箭頭，簡單的生日賀卡就做好啦。
賀卡的產生源於人類社交的需要。它是人與人之間的一種情感交往，而這種交往又往往以短句表達，一看亦言簡意賅，久而久之，賀語就出現了程式化，講究喜慶，互送吉語，傳達人們對生活的期冀與對未來的憧憬。
賀卡起源：
唐太宗用賀卡給大臣拜年 每到新年和春節，上至國家元首，下至尋常百姓，都有向親朋好友寄送賀卡的習慣。賀卡這一特殊的祝福介質，究竟是何時誕生的，為何會流傳至今，又經歷了怎樣的發展變化。
中國傳統文化中非常強調「禮」，禮曾是中華文化的精凳虧陵髓。禮節中的許多內容是靠形式來表達的，比如賀卡。在個人重大事情或公共棗戚節日前呈送賀卡，一來形式莊重，二來提早通報對方，與人與己均為方便。故漢朝以來，賀卡作為傳統形式一直延續空拿保留，只是名稱有所變化。