❶ 早餐種類及做法
早餐種類有20多種，湯水包括豆面丸子、炸豆腐、炒肝、紫米粥、豆腐腦兒5種。主食有包子、饅頭、花捲、芝麻燒餅、咸油酥、豆沙酥、燒餅夾肉、糖火燒、炸糕、油餅等等。
雞蛋軟餅
原料：
麵粉60克，雞蛋2隻，白糖、精鹽各適量。
製作方法：
1、將雞蛋打散備用。
2、在麵粉中加入雞蛋，放入適量的白糖、精鹽和水，調勻成稀糊狀。
3、平鍋內擦少許油燒熟，將調好的雞蛋麵粉糊放入晃開，攤成軟餅，烙透即可出鍋。
特點：
味香質軟，易於消化，含蛋白質較多。
南瓜餅
正宗的南瓜餅做法是:
1、把南瓜切塊，然後去皮
2、把南瓜放進鍋里蒸熟
3、把南瓜搗成泥，加入麵粉和糯米粉，比例是5：4：1。然後和成面團，包入豆沙餡
4、放進電餅鐺煎熟。金黃金黃的，又香又糯的南瓜餅就做好了
豆沙三角春卷
製作：先將豆沙攪拌至粘稠狀，倒入塗上色拉油的盤中，使其凝固備用。在包春卷時把凝固的豆沙包成一張大餅，後用刀切成若干長5厘米的三角形，並擺在盤中心即可。
芝麻球
色香味：色澤金黃，香甜適口
主料：糯米粉700克，粳米粉300克
輔料：白糖200克，油150克，熟芝麻適量；
製作：
1)把糯米粉和粳米粉拌和，加適量清水搓揉成粉團，分成若干份坯子待用；
2)白糖入鍋內，加少許冷水煮成糖汁；
3)把油放入凈鍋內至見煙時，將油鍋端離火，兌入煮好的糖汁，再端回火口，然後將生坯逐只入油鍋，至粉生坯在油內粘滿糖汁，浮出油麵，呈金黃色時，撈出，濾盡油；
4)另取一盛器，倒入炒熟的芝麻，將炸好的麻團放入沾滿芝麻即可。
粥類
韭菜粥、蝦米粥、肉桂粥、皮蛋雜食粥，核桃粥等
皮蛋雜食粥
功效：增加纖維素，預防便秘
主料：小米、薏仁、黑糯米、糙米等五穀雜糧100克、豬瘦肉50克、皮蛋1個、香菇50克、蔥絲和蝦皮各少許
調料：打散的雞蛋、胡椒粉、鹽
做法：
1、小米等雜糧洗凈、煮熟備用。
2、皮蛋去殼切塊，香菇洗凈切絲，備用。
3、炒鍋中放油加熱，倒入香菇、蝦皮爆香，後加水煮開。
4、放入主料、豬肉和皮蛋，煮熟後加上調料，關火前撒上蔥絲。
肉桂粥
材料:肉桂2－3克、粳米、紅糖
做法:先將肉桂煎取濃汁去渣，再用粳米煮粥。待粥煮沸，調入桂汁和紅糖同煮為粥。
功效:此粥有補陽、暖脾胃、止冷痛、通血脈的功效，是冬季進補禦寒的理想葯粥。
核桃粥
材料:核桃肉50克、粳米100克
做法:將核桃肉搗碎，與粳米煮粥食。
功效:桃肉含豐富的亞油酸，有補腎、養血、健腦和強筋骨的功能。常食核桃粥可增加機體熱量，加強禦寒能力。
羊肉粥
材料:新鮮羊肉100－200克、白蘿卜和粳米適量
做法:將羊肉洗凈切成肉塊，與白蘿卜同燉。待肉熟時，取出蘿卜放粳米適量煮。
功效:是一種良好的溫補強壯食品。非凡對怕冷的虛寒患者，尤為適宜。
早餐小菜——香菇釀肉
早餐配粥的小菜，是用烤箱做的。
材料：
干香菇N朵 肉餡N兩 鹽 雞精 香蔥 醬油 糖 干澱粉 姜粉 色拉油 錫紙N張（視香菇數量而定，並視香菇大小裁成不同大小）
做法：
1.將干香菇用水泡發，取完整漂亮的N個，洗凈去蒂，待用。
2.將肉餡里拌入少許鹽、雞精、糖、澱粉、醬油、姜粉，再放一點點色拉油，假如肉餡比較肥，也可以不再放油，攪勻。
3.將和好的肉餡取一小團，在發好的香菇去蒂的地方撒一點干澱粉，再把肉團壓上。最後包上錫紙。
4.入烤箱，放在烤盤裡面，不要放在烤架上，因為中途可能會因為肉肉冒油而從錫紙中漏出，為了不弄臟烤箱，建議放在烤盤里操作。
5.烤箱溫度設置為250度，烤20分鍾。（具體時間，大家以實際情況操作。假如你放的肉肉多，可能要長一點時間。或是溫度假如不高，也要延長時間）
6.等烤好了，裝盤，撥開錫紙，就可以享用美味了！真的好吃哪！香菇不需要調味，因為肉餡的味道會進入香菇滴，香菇吃起來是有咸有鮮有味的。
低熱量美味：鳳梨火腿蛋焙果
材料：
焙果(Bagel)一個(麵包店有售)、鳳梨一片、火腿一片、蛋一個。
做法：
1.將焙果對半橫切，放入烤箱約烤一分鍾。
2.以平底鍋煎好蛋、火腿，放在焙果的切口上，加上鳳梨片後蓋上另外一半的焙果即成。
功效：
口感扎實、熱量超低的豐富早餐！
元氣配方：超健康養生三明治
材料：
全麥吐司麵包兩片、苜蓿芽少許、大番茄半顆、奇異果半顆、青蘋果半顆、火腿一片(可省略)、蛋一顆、鹹味高鈣起司一片。
做法：
1.大番茄、奇異果、青蘋果切片，苜蓿芽洗凈備用。
2.在平底鍋熱少許油(不沾鍋就可以連油都不放啰)，先煎好荷包蛋，再用剩餘的油來煎火腿。
3.在一片吐司麵包上依序放上番茄片、奇異果片、青蘋果片、荷包蛋、起司片、火腿。
4.蓋上另一片吐司麵包，就完成。
搭配一杯牛奶或優酪乳，就是一頓營養豐富的早餐。
新鮮美味：蘋果苜蓿芽手卷
材料：
紫菜手卷皮一張、蘋果半顆、蘆筍三根、苜蓿芽少許、優格一匙。
做法：
1.蘋果切成長條狀，蘆筍入沸水稍微燙熟，放涼備用。
2.將紫菜皮捲成筒狀，塞入一半的苜蓿芽墊底。
3.接著放入蘋果條、蘆筍，再將剩下的苜蓿芽放上去，淋上優格即成。
維他命C滿點出擊：奇異果汁
材料：
奇異果兩顆、蜂蜜少許、冷開水半杯。
做法：
1.將奇異果以刨刀削去果皮，連同水、蜂蜜放入果汁機中。
2.啟動果汁機約一分鍾，將奇異果打成小顆粒狀，即可裝入杯中飲用。
抗老化聖品：酪梨牛奶
材料：
酪梨四分之一顆、牛奶一杯、蜂蜜少許。
做法：
1.酪梨去皮、去籽後，取四分之一放入果汁機中。
2.放入牛奶、蜂蜜，啟動果汁機打勻即可裝杯飲用。
清毒美白：草莓薏仁優格
材料：
草莓六顆、優格一盒、薏仁100克。
做法：
1.將薏仁加水煮開，水沸後等薏仁熟透、湯汁呈濃稠狀即可(約一小時)。放涼後擺冰箱備用。
2.草莓洗凈，去蒂、切半，擺入盤中。
3.澆入優格、薏仁，即可食用。
功效：
清毒、美白、去積水。
活力飲品：芒果蘆薈優酪乳
材料：
芒果一顆、蘆薈一片、優酪乳一小瓶、蜂蜜少許。
做法：
1.芒果去皮、去核，果肉備用。
2.蘆薈撕去表皮，將透明果肉放入果汁機中，加入芒果、優酪乳、蜂蜜，打成果汁即可。
功效：
消炎、排毒，同時活化細胞、促進代謝。