❶ 做蛋糕用的香草精是什麼可以用其他東西代替嗎
香草精是一種可以食用的香精，是從香草提煉的，是眾多香精中其中一種。香草精常用於糕點類去除蛋腥味或是製作香草口味點心使用。如果只是為了去除蛋腥味，可以用檸檬汁來代替，下面介紹做法：
准備材料：雞蛋3個、水50克、植物油30克、細砂糖攔賀斗60克、低筋麵粉70克、鹽1克、檸檬汁幾滴
製作拍兄步驟：
1、先將蛋黃盆中加入植物油拌勻。
❷ 香草精什麼時候放進蛋糕里
香草精要在攪拌雞蛋液的時候放進去，然後倒入黃油和白砂糖中，加入麵粉拌勻，倒入模具烤熟即可。香草精是一種從香草提煉的食用香精，常用於糕點類去除蛋腥味或是製作香草口味點心。常用於糕點類去除蛋腥味或是製作香草口味點心使用。因為是濃縮香精，所以用量不宜太多，以免過於濃重的香草味覆蓋了糕點原本應有的味道。除了濃縮香精，還有粉末狀的香草粉及葯片狀的香草片，香草片需壓碎成粉狀之後使用，用量和香草粉相當。但香草粉用量應比香草精略多一點。
❸ 奶油蛋糕的日常做法有哪些
奶油蛋糕是一種受歡迎的甜點，它以其豐富的口感和多樣的風味而聞名。在日常製作中，人們可以根據個人口味和場合的不同選擇不同的製作方法。以下是一些常見的奶油蛋糕的日常做法：
基礎奶油蛋糕：
材料：低筋麵粉、糖、雞蛋、牛奶、黃油、泡打粉、香草精。
做法： a. 將室溫軟化的黃油和糖混合打發，至顏色變淺體積膨鬆。 b. 逐個加入雞蛋，每次充分混合後再加入下一個。 c. 篩入低筋麵粉和泡打粉，輕輕翻拌均勻。 d. 加入牛奶和香草精，繼續翻拌至麵糊光滑無顆粒。 e. 將麵糊倒入已經鋪好油紙的模具中，用刮刀抹平。 f. 預熱烤箱，將模具放入烤箱中層，以180°C烘烤約30分鍾。 g. 烤好後取出冷卻，脫模，可根據喜好裝飾奶油霜或水果。
巧克力奶油蛋糕：
材料：在基礎奶油蛋糕的基礎上增加可可粉和黑巧克力。
做法： a. 將黃油和黑巧克力隔水融化，放涼備用。 b. 按照基礎奶油蛋糕的做法打發黃油和糖，加入雞蛋。 c. 篩入低筋麵粉、可可粉和泡打粉，輕輕翻拌。 d. 加入融化的巧克力黃油混合物和牛奶，繼續翻拌至光滑。 e. 倒入模具，烘烤條件與基礎奶油蛋糕相同。 f. 烤好後同樣冷卻脫模，可以塗抹巧克力奶油霜作為裝飾。
水果奶油蛋糕：
材料：基礎奶油蛋糕的材料加上新鮮水果和果醬。
做法： a. 製作基礎奶油蛋糕麵糊。 b. 在模具底部鋪上一層切片水果，如草莓、藍莓或芒果。 c. 倒入一部分麵糊，輕輕覆蓋水果。 d. 再倒入剩餘麵糊，用刮刀抹平。 e. 烘烤完成後，冷卻脫模，可以用打發的鮮奶油和水果裝飾表面。
芝士奶油蛋糕：
材料：奶油芝士、細砂糖、雞蛋、酸奶油、香草精、消化餅干碎、黃油。
做法： a. 消化餅干碎與融化的黃油混合，壓實在模具底部，冷藏備用。 b. 奶油芝士和糖打發至順滑。 c. 逐個加入雞蛋，每次充分混合。 d. 加入酸奶油和香草精，混合均勻。 e. 將芝士糊倒入准備好的餅底上，抹平。 f. 使用水浴法在烤箱中烘烤，溫度約160°C，時間約1小時。 g. 烤好後在烤箱中冷卻，然後放入冰箱冷藏幾小時。
這些是奶油蛋糕的一些基本做法，根據個人喜好和創意，還可以添加其他食材，如堅果、果仁、糖果等，來豐富蛋糕的口感和層次。記得在裝飾時，可以使用裱花袋和不同的裱花嘴來製作多樣的奶油花型，使蛋糕更加美觀誘人。