⑴ 烤箱怎麼烤蛋糕托盤都是長方形的，怎麼看到圖片里的蛋糕是圓形的
烤蛋糕時，如果看到圖片里的蛋糕是圓形的，但你的烤箱托盤是長方形的，你可能會感到困惑。其實，解決這個問題並不難。為了製作出圓形蛋糕，你需要購買一個圓形模具。選擇合適的尺寸，確保它與你想要的蛋糕大小相匹配。
在使用模具之前，首先在模具的內部塗抹一層薄薄的食用油，這一步驟非常重要，因為它的目的是防止蛋糕在烘烤過程中與模具粘連，確保蛋糕完整地從模具中脫出。塗抹油時，確保模具的所有表面都被覆蓋，包括底部和側面。
接著，你需要將蛋糕面漿倒入模具中。在倒入面漿之前，確保面漿已經被充分攪拌均勻，這有助於蛋糕在烤箱中均勻地膨脹。倒入的面漿量應稍微低於模具的頂部，以便在烘烤過程中有適當的膨脹空間。
將模具輕輕放入預熱好的烤箱中。烤箱的預熱時間應根據你的烤箱型號和蛋糕的厚度來調整。一般來說，大多數蛋糕需要在175°C至180°C的溫度下烘烤大約30至40分鍾，但具體時間可能會因蛋糕的大小和烤箱性能的不同而有所變化。為了確保蛋糕均勻受熱，建議在烘烤過程中將烤盤旋轉一次。
設定好時間後，耐心等待蛋糕烘烤完成。使用牙簽或竹簽插入蛋糕中心，如果拔出後干凈無粘附物，即表示蛋糕已經烤熟。時間到後，小心地將模具從烤箱中取出，讓蛋糕在模具中冷卻幾分鍾，以便更容易脫模。
使用蛋糕鏟或刀將蛋糕從模具中輕輕脫出，放在冷卻架上繼續冷卻。最後，蛋糕可以塗上奶油、果醬或其他你喜歡的裝飾，現在你就可以享受自己親手製作的圓形蛋糕了。記住，多嘗試不同的食譜和裝飾，發掘更多美味的蛋糕製作方法。
⑵ 自學做蛋糕的步驟是什麼
自學做蛋糕是一項充滿樂趣且具有成就感的活動。無論是初學者還是有一定烘焙經驗的人，都可以通過以下步驟來製作出美味的蛋糕。
一、准備材料和工具
1. 材料清單
基本材料：雞蛋（3個）、低筋麵粉（120克）、白砂糖（100克）、牛奶（50毫升）、植物油（50毫升）
其他材料：泡打粉（1茶匙）、鹽（少許）、香草精（幾滴，可選）
2. 工具准備
攪拌工具：電動打蛋器或手動打蛋器
模具：8寸或6寸圓形蛋糕模具
篩子：用於過篩麵粉
刮刀：用於混合麵糊
烤箱：提前預熱至180攝氏度
二、製作過程
1. 分離蛋黃和蛋白
將雞蛋打入干凈的碗中，用分蛋器或手動分離蛋黃和蛋白。確保分離干凈，因為油脂會影響蛋白的打發效果。
2. 打發蛋黃
在蛋黃中加入30克白砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直到顏色變淺，呈現濃稠狀。
3. 加入液體材料
將牛奶和植物油倒入蛋黃液中，繼續攪拌均勻。注意不要過度攪拌，以免產生過多氣泡。
4. 過篩麵粉
將低筋麵粉、泡打粉和少許鹽一起過篩，加入到蛋黃混合物中。用刮刀採用切拌的方式輕輕混合，避免麵糊起筋。
5. 打發蛋白
在另一個干凈的碗中，加入剩餘的70克白砂糖，用電動打蛋器開始打發蛋白。當蛋白開始變得泡沫豐富時，加入幾滴香草精（可選）。繼續打發至硬性發泡，即提起打蛋器時蛋白霜能夠形成直立的尖角。
6. 混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃麵糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻。然後將混合好的麵糊倒回剩下的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。注意動作要輕柔，避免消泡。
7. 倒入模具並烘烤
將混合好的麵糊倒入事先塗抹了一層薄油或鋪了烘焙紙的蛋糕模具中。輕輕震動幾下模具，使麵糊表面平整並排出大的氣泡。放入預熱好的烤箱中，以180攝氏度烤約30-35分鍾。具體時間根據烤箱的實際情況調整。
8. 冷卻與裝飾
烤好後，取出蛋糕模具，倒扣在烤架上冷卻。待完全冷卻後，可以根據個人喜好進行裝飾，如塗抹奶油、撒上糖粉或添加水果等。
三、注意事項
溫度控制：確保烤箱預熱到位，溫度過高或過低都會影響蛋糕的質地。
材料新鮮度：使用新鮮的雞蛋和其他食材，以確保口感和風味。
打發技巧：蛋白打發是關鍵步驟之一，必須達到硬性發泡的狀態才能保證蛋糕蓬鬆。
混合手法：在混合麵糊時採用切拌的方式，避免過度攪拌導致麵糊起筋。
通過以上步驟，即使是初學者也能在家輕松做出美味的蛋糕。希望這份指南能幫助你享受烘焙的樂趣！