1. 做蛋糕時，最後抹的奶油總是過一小會兒就化了，怎麼樣讓它持久性更長一點
這是淡奶油的特性，隔冰水打發，18度空調間抹面操作，做好馬上冷藏保存
2. 淡奶油打完融化還能再重新打發么
融化後的淡奶油放在冰箱冷藏一段時間，可以再次打發的。
拓展資料
附淡奶油的打發步驟：
1.從冰箱取出奶油、倒入無水無油的打蛋盆中。
注意事項：1:切記奶油一定要冷藏一個晚上後再用
2:切記拿出冰箱就馬上打
3:每個牌子的奶油打發的時間，硬度都不一樣，但是理論是一樣的、高速打發，中低速 消泡，使奶油變細膩。
3. 做蛋糕時奶油打發過度，有哪些補救的方法嗎
黃油一般分為植物黃油和動物黃油，因為植物黃油不太健康，除了練習抹面之外不會使用。作為新手，淡奶油被送走不容易。送走後會變成豆腐渣。玩不好就變成水了~看到一大盆淡奶油就這樣毀了，真是讓人心碎。所以今天就來分享一些關於淡奶油的常識，瞬間拯救被摧毀的淡奶油。
攪打開始時，使用打蛋器的低速檔(防止飛濺)，稍微脫離液態可以使用中速檔。奶油體積會膨脹，開始變稠，但仍有流動性。繼續送的話最好切換回低檔，你會看到奶油逐漸變粗，線條變得更清晰。這次要特別注意。請務必將打蛋器檔位設置為低速(或換手打泵)，因為從7分配到全分配只需十秒鍾。7,8.分布狀態適合抹灰。這時的面霜細膩有光澤，刮刀鏟起，自然下垂不滴。繼續送，紋路更深，面霜變硬，手會有抵觸感。當用刮刀鏟起時，奶油是牢固的。這種狀態是全發狀態，適合用來裝飾花朵和做蛋糕。
以上就是小編為大家整理的關於做蛋糕時奶油打發過度補救的方法，大家遇到這種情況時，可以自己去嘗試一下。
4. 用安佳淡奶油做蛋糕的時候，打好的淡奶油容易化，蛋糕還沒做好的時候抹面的地方已經變軟開始化了怎麼辦
最好不要加東西，試試放冰箱冷藏一會（不是冷凍啊），再拿出來,打奶油的時候多打一會，如果按每打3分鍾冷卻一下打蛋器算，打3次左右，冷卻打蛋機的時候奶油放在冰箱冷藏。淡奶油本來就不好打發