⑴ 用黃油做蛋糕的方法和步驟
黃油蛋糕的用料
黃油 半個雞蛋 5個低筋麵粉 200克蛋黃 個牛奶 150克糖 50克蛋清 5個
黃油蛋糕的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
將雞蛋和蛋清分離，蛋黃中先加入200克的麵粉，再加入牛奶，再加入油，將它們充分混合均勻，倒入打發好的蛋清中，白糖分三次加入。
步驟 2
把黃油打發好之後加入進去，會變成這個樣子，再加入電飯煲中，打開蛋糕模式就可以開始蒸了
全蛋海綿蛋糕，分蛋海綿蛋糕，杏仁蛋糕胚）都是通過打發雞蛋，藉助雞蛋的發泡性製作出的富含空氣的輕盈蓬鬆蛋糕胚。如果在蛋糕胚中加入大量黃油的話，油脂便會破壞雞蛋氣泡，難以烘烤出理想的輕盈蓬鬆狀態。
但是，相反，如果黃油的用量足夠多，便可以藉助黃油經過攪拌能混入大量空氣這一特性，製做出柔軟又具有彈性，黃油風味濃厚的蛋糕胚。這便是，黃油蛋糕，它還有一個更為人熟知的名字，磅蛋糕。最基本的黃油蛋糕，只有黃油，糖，雞蛋，麵粉四種材料按照等量1：1：1：1的比例製作而成的。
黃油蛋糕大致來分，有三種不同的製作方法。
1.糖油法（乳化法）
將黃油軟化攪拌至奶油狀，然後加入砂糖攪拌，使黃油含有更多的空氣，體積增大，然後少量多次加入室溫回溫的蛋液，黃油中的油脂和蛋液中的水分，因為砂糖的吸水性以及蛋黃中卵磷脂的乳化作用，能夠充分乳化，最後加入麵粉，形成安定狀態的麵糊。
雞蛋的加入方法，有加入全蛋液和蛋黃，蛋白霜分開加入兩種方法。
糖油法製作的黃油蛋糕，內部紋理相對粗糙，含有較多的大氣泡，柔軟易碎。
2.粉油法
黃油軟化攪拌至奶油狀以後先加入麵粉混合均勻，將雞蛋和糖打發至發白綢緞狀，然後將兩者混合而成。因為麵糊中黃油和雞蛋兩方都含有氣泡，所以烤出來的成品比糖油法膨脹得更高。
因為麵粉整體分散在黃油里，加入雞蛋以後，麵粉吸收水分，使得黃油和雞蛋不容易分離，麵糊之間連接緊密。
所以，粉油法製作的黃油蛋糕，紋理細膩，口感松軟。
3.一體法
將黃油融化，所有材料混合攪拌均勻即可，因為沒有黃油和雞蛋產生氣泡使其膨脹，所以需要藉助膨脹劑（泡打粉）的力量。這種方法適合工廠大量生產時使用。值得一提的是，我們熟悉的貝殼瑪德琳蛋糕就是用這種方法做成的。
瑪德琳蛋糕
從左到右依次是：糖油法，粉油法，一體法（加泡打粉），一體法（不加泡打粉）
上面三個從左往右：糖油法，一體法，粉油法
朴實無華的黃油蛋糕，跟造型千變萬化，口味豐富多樣的冷藏甜點比起來，實在沒什麼優勢。但是如果你想慵懶地度過一個陽光溫暖的午後的話，那麼一塊奶香濃郁的磅蛋糕配上一杯紅茶或者咖啡，將會比一塊奶油蛋糕更能溫暖你的身體和心靈。
下面，就以最經典的水果乾磅蛋糕為例，介紹一下黃油蛋糕的詳細做法吧。
材料 20*7.5cm 高7.5cm的磅蛋糕模具一個份
黃油---125g
細砂糖---125g
全蛋---125g
低筋麵粉---125g
檸檬皮---1個份
混合水果乾---250g
浸泡用朗姆酒---適量
本次用的是糖油法（乳化法），製作的關鍵在於黃油和雞蛋充分乳化。
1.磅蛋糕模具內側刷上薄薄的一層軟化黃油，然後敷上烘焙紙。
2.黃油軟化攪拌至奶油狀，然後加入細砂糖和檸檬皮繼續攪拌至發白，體積膨脹。
黃油不能軟化過度，否則即便加入砂糖大力攪拌也不能混進空氣。
3.少量多次加入常溫的雞蛋液，攪拌至黃油雞蛋徹底乳化。
蛋液一定要少量多次加入，徹底乳化以後再加入一下次，另外蛋液溫度過低的話容易油水分離，所以一定要用常溫雞蛋，天氣寒冷的時候，可以適當隔水加熱雞蛋液。
4.加入過篩的麵粉，用刮板攪拌至麵糊均勻光澤。
5.在朗姆酒浸泡後瀝干水分的水果乾中加入少量麵糊攪拌均勻。
⑵ 家庭烤箱做蛋糕的簡單方法
1、原料：麵粉120克，雞蛋3個，泡打粉4克，黃油110克，白糖80克。
2、選一個大點的鐵盆，放入三個雞蛋。
3、在雞蛋中加入白糖。
4、用打蛋器將雞蛋和白糖攪打泛白，這里建議一定要用打蛋器，如果用手工攪打，時間長也很難達到這樣的效果。
5、麵粉里放入泡打粉，均勻的混合。
6、將麵粉慢慢加入到雞蛋液里，平行翻動，將麵粉和雞蛋混合均勻。
7、將黃油放在碗中，將碗放在熱水裡，讓黃油融化。
8、這里有個小技巧，可以用勺子將黃油按壓成小塊，這樣可以加速黃油融化。
9、將黃油加入到麵糊中，攪拌均勻。
10、將麵糊倒入烤盤中，然後將盤在桌子上磕幾下，讓烤盤中的麵糊更平整。
11、將烤箱預熱五分鍾，再將烤盤放入烤箱中，200度溫度烤制15分鍾。
12、15分鍾後，將烤盤取出，就可以了。如果喜歡吃嫩點，不用上色，溫度可以調整為180度。
13、出鍋待涼後，用小刀將蛋糕切著吃。
⑶ 怎樣用黃油做蛋糕
使用黃油製作蛋糕是一種常見的做法，因為黃油能夠為蛋糕增添豐富的奶香味和綿軟的質地。以下是一個簡單的黃油蛋糕食譜，包括所需的材料、步驟和一些烘焙技巧。
材料：
無鹽黃油：200克（室溫軟化）
細砂糖：200克
中等大小的雞蛋：4個（室溫）
低筋麵粉：200克（過篩）
泡打粉：1茶匙
鹽：1/4茶匙
香草精：1茶匙
牛奶：120毫升
工具：
混合碗
電動攪拌器或攪拌棒
橡皮刮刀
蛋糕模具（塗上黃油並鋪上烘焙紙）
篩子
烤箱
步驟：
預熱烤箱：將烤箱預熱至180°C（350°F）。
准備黃油和糖：在一個大碗中，將室溫軟化的無鹽黃油和細砂糖放入，准備進行攪拌。
攪拌黃油和糖：使用電動攪拌器，將黃油和糖攪拌至顏色變淺，質地變得輕盈和蓬鬆，這通常需要大約5分鍾。
加入雞蛋：逐個加入雞蛋，每加入一個雞蛋後，充分攪拌均勻，直到混合物光滑。
乾性分混合：在另一個碗中，將低筋麵粉、泡打粉和鹽混合均勻，過篩以確保沒有顆粒。
混合干濕材料：將乾性分混合物和牛奶交替加入到黃油糖蛋混合物中，開始和結束於乾性分。每次加入後，輕輕攪拌直至剛剛混合均勻。
加入香草精：加入香草精，輕輕攪拌至完全混合。
倒入模具：將蛋糕糊倒入准備好的蛋糕模具中，用橡皮刮刀刮平表面。
烘烤：將蛋糕模具放入預熱的烤箱中，烘烤約25-30分鍾，或者直到插入蛋糕中心的牙簽能幹凈地拔出為止。
冷卻：從烤箱中取出蛋糕，讓它在模具中冷卻10分鍾，然後脫模放到冷卻架上徹底冷卻。
烘焙技巧：
確保所有材料都是室溫，這有助於混合更加均勻。
不要過度攪拌麵糊，這會導致蛋糕變得密實。
確保烤箱溫度准確，使用烤箱溫度計進行檢查。
蛋糕烘烤時不要頻繁開關烤箱門，以免影響上升。
蛋糕冷卻後再進行裝飾或切片，以防破損。
現在你已經知道了如何使用黃油製作一個簡單的蛋糕，你可以根據自己的喜好添加其他成分，如巧克力、水果或奶油霜來豐富蛋糕的風味和層次。記得烘焙是一個既有趣又有創意的過程，不斷嘗試和調整會讓你得到更加完美的成果。
⑷ 怎樣用黃油製作紙杯蛋糕
使用黃油製作紙杯蛋糕是一種經典的烘焙方法，可以製作出美味的甜點。以下是一個簡單的黃油紙杯蛋糕食譜，包括所需的材料、工具和步驟。
【材料】
無鹽黃油：115克（室溫軟化）
細砂糖：200克
中筋麵粉：240克
全蛋液：2個（室溫）
牛奶：60毫升
泡打粉：1茶匙
香草精：1茶匙
鹽：一小撮
紙杯蛋糕模具
紙杯
【工具】
攪拌碗
電動攪拌器或攪拌棒
篩子
量杯和量勺
橡皮刮刀
烤箱
【步驟】
准備工具和材料：將黃油提前放置在室溫下軟化，准備好所有材料和工具。
預熱烤箱：將烤箱預熱至180°C（350°F）。
混合乾性材料：在一個大碗中，篩入中筋麵粉、泡打粉和鹽，混合均勻備用。
打發黃油和糖：在另一個大碗中，將軟化的無鹽黃油和細砂糖放入，用電動攪拌器打發至顏色變淺，體積膨脹，呈現出輕盈的羽毛狀。
加入蛋液和香草精：將全蛋液分次加入黃油糖混合物中，每次加入後充分攪拌均勻。然後加入香草精繼續攪拌。
混合干濕材料：將乾性材料分次篩入濕性材料中，輕輕攪拌均勻，避免過度攪拌。
加入牛奶：將牛奶倒入麵糊中，用橡皮刮刀輕輕攪拌至麵糊光滑無顆粒。
准備紙杯蛋糕模具：將紙杯放入紙杯蛋糕模具中。
分配麵糊：將麵糊倒入每個紙杯中，填滿大約三分之二。
烘烤：將模具放入預熱好的烤箱中，烘烤約18-20分鍾，或者直到插入蛋糕中心的牙簽能幹凈地拔出為止。
冷卻：從烤箱中取出紙杯蛋糕，放在冷卻架上冷卻幾分鍾，然後脫模繼續冷卻至室溫。
裝飾（可選）：紙杯蛋糕完全冷卻後，可以根據個人喜好裝飾，比如撒上糖粉、擠上奶油霜或者覆蓋上巧克力醬。
現在，一款美味的黃油紙杯蛋糕就製作完成了。享受你的烘焙成果吧！記得在烘焙過程中注意安全，尤其是使用烤箱和攪拌器時。
⑸ 用黃油做蛋糕怎麼做
用黃油製作蛋糕的步驟：
首先，准備好所需的材料，包括60克黃油、4個雞蛋、2克泡打粉、60克白糖和100克牛奶。
接下來，將雞蛋的蛋清和蛋黃分離。在打發蛋黃時，加入一半的糖，用打蛋器打發至顏色變淺，體積膨脹。同時，將另一半糖加入蛋白中，同樣用打蛋器打發至硬性發泡，即蛋白能拉出短小直立的尖角。
然後，在蛋黃糊中篩入粉類（如泡打粉和麵粉），並攪拌均勻。此時，將黃油加熱成液體，緩緩倒入蛋黃糊中，並快速攪拌均勻。
接下來，將蛋白分兩次與蛋黃糊混合。注意要用上下翻拌的方式，避免蛋白消泡。混合均勻後，將麵糊倒入已鋪上油紙的模具中。
將模具放入預熱至180度的烤箱中，烤制40分鍾。烤好後取出放涼，待蛋糕完全冷卻後，將油紙剝離即可。
這樣，一道香甜可口的黃油蛋糕就完成了。無論是作為早餐的甜點還是下午茶的小食，都是不錯的選擇。