⑴ 做蛋烘糕的方法
蛋烘糕的做法如下：
准備好所需食材，第一天晚上將蛋烘糕皮的所有用料，依次加入，攪拌均勻，成為一盆滑溜溜的麵糊，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵一夜（建議可用一半溫水把紅糖和白糖溶解，一半溫水把酵母粉融化加雞蛋麵粉一起攪拌），如果著急吃可以不冷藏，發酵一兩個小時就可以繼續做下一步了
用不粘鍋，中小火，舀起一勺麵糊，用手腕轉動煎鍋，將麵糊自然流開，攤成一個圓餅，大概一分鍾左右，圓餅上所有的氣泡都出來了。
基本不會再出新氣泡時，就可以加自己喜歡吃的餡料了，對折後食用。也可以待沒有再出新氣泡的時候用鏟子平鏟出來，加餡料對折，這樣不容易糊。
⑵ 蛋糕是怎樣做的
6寸原味戚風蛋糕】
【原料】：雞蛋2個、純牛40g、白砂糖22g、低筋麵粉40g；
【工具】：手動打蛋器、電動打蛋器、硅膠刮刀、6寸蛋糕模具、烤箱；
【食譜製作過程】：
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步驟1：先把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放在兩個干凈的容器里。首先處理蛋黃，把兩個蛋黃和牛奶放在一個大碗里；
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步驟2：用手動打蛋器把牛奶和蛋黃攪拌均勻，攪拌好的液體顏色均勻細膩，很是好看；
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步驟3：把低筋麵粉用細篩過篩到牛奶蛋黃液里；
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步驟4：用手動打蛋器快速劃「Z」字，把牛奶蛋黃液和過篩後的低筋麵粉混合成麵糊，因為量少，很快就混合均勻了，放到一邊備用；
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步驟5：再來處理蛋清，兩顆雞蛋的蛋清加上白砂糖放在一個無油無水干凈的打蛋盆里；
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步驟6：用電動打蛋器把蛋清打發至乾性發泡，拉起打蛋頭可看到直立短小的小三角即可，因為蛋清少，打發快，大約90秒左右就能打發了，所以要注意別打發過度；
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步驟7：現在蛋清打發完成，蛋黃麵糊也拌好了，下一步就是把這二者混合在一起了；
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步驟8：先取一半的打發蛋清放到蛋黃麵糊里；
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步驟9：用硅膠刮刀從下往上翻拌均勻；
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步驟10：再把拌好的蛋糊倒進打蛋盆里，和盆里另一半打發蛋清放在一起；
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步驟11：繼續用刮刀從下往上翻拌均勻，拌好的蛋糕糊細膩蓬鬆光滑，但不是流動性的；
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步驟12：蛋糕模具擺好，把拌好的蛋糕糊從高處倒入模具中，然後拿起模具，輕輕震動幾下，把蛋糕糊震平，同時也可以把蛋糕糊中的大氣泡震破；蛋糕糊倒入模具中，大約七分滿；
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