⑴ 蒸肉鬆蛋糕
材料:
雞蛋2個、麵粉適量、白砂糖適量、清水適量、肉鬆適量
做法:
1、在一個雞蛋里加入白砂糖打發均勻，再加入麵粉繼續打發至沒有麵粉塊，最後加入適量的清水。
2、將調好的麵糊倒入模具中，放到鍋中蒸8分鍾。
3、趁蒸的時候，按照步驟1的方法，用另一個雞蛋再調一些麵糊。
4、待鍋中的糕已經有些成型了，均勻的撒上肉鬆，再淋上剛才用另一個雞蛋調好的麵糊，把肉鬆蓋上。
5、再蒸個10分鍾就好了，要徹底冷卻才能脫模。
蒸肉鬆蛋糕
材料:
雞蛋2個、麵粉適量、白砂糖適量、清水適量、肉鬆適量
做法:
1、在一個雞蛋里加入白砂糖打發均勻，再加入麵粉繼續打發至沒有麵粉塊，最後加入適量的清水。
2、將調好的麵糊倒入模具中，放到鍋中蒸8分鍾。
3、趁蒸的時候，按照步驟1的方法，用另一個雞蛋再調一些麵糊。
4、待鍋中的糕已經有些成型了，均勻的撒上肉鬆，再淋上剛才用另一個雞蛋調好的麵糊，把肉鬆蓋上。
5、再蒸個10分鍾就好了，要徹底冷卻才能脫模。
香草肉鬆蛋糕
材料:
雞蛋4個，肉鬆適量，九層塔（乾粉）適量，白醋，泡打粉3克，鹽3克，低筋麵粉80克
做法:
1.雞蛋蛋黃蛋清分離，低筋麵粉過篩後和鹽泡打粉混合攪拌均勻，蔥切碎備用。
2.蛋黃加入15G砂糖打均勻後依次分2-3次加入色拉油以及牛奶（必須加一項後攪拌均勻才加入下一項）。
3.混合的麵粉分2-3次倒入蛋黃內輕輕快速攪拌均勻，不要劃圈，避免起筋。
4.蛋清加白醋2-3滴打30秒後分203次倒入剩餘的砂糖用電動打蛋器打至硬性發泡。
5.蛋清分2-3次加入蛋黃內輕輕快速攪拌均勻，不要劃圈，避免起筋。
6.混合好的蛋糕糊先倒入一半入蛋糕模型內，撒蔥花，肉鬆和九層塔乾粉。
7.繼續倒剩下的蛋糕糊，抹平表面，震動模型出氣泡，再撒蔥花，肉鬆和九層塔乾粉。
8.烤箱180度預熱、10分鍾烤箱中層175度烤20分鍾後改165度烤15分鍾後再改150度烤10分鍾。
9.取出烤好蛋糕，倒扣放涼後即可脫離模型切塊享用。
香蔥肉鬆蛋糕卷
材料:
肉鬆一碟，香蔥一碟，千島醬或番茄醬適量，蛋白4個，細砂糖60克，白醋5克，鹽少許，蛋黃4個，細砂糖20克，牛奶60克，色拉油60克，低粉120克
做法:
1.將蛋白打在無油無水的盆子里，加入白醋和鹽，等起大泡泡的時候，加入三分之一的白糖，繼續攪打，當蛋白變細膩後，再分兩次加入剩下的白糖，打至乾性發泡（拉起的蛋白有彎溝），放冰箱待用。
2.將蛋黃攪散，分次加入細紗糖，油和牛奶攪拌均勻。
3.將麵粉過篩後在蛋糊內篩入麵粉，切勿用力攪拌，以免麵粉出筋，用蛋抽攪拌均勻，直到沒有顆粒。
4.將打發的蛋白分1/3倒入已經攪拌好的蛋黃麵糊中，從底部向上翻著攪拌，切記不得畫圈哦，否則會出現消泡的情況。
5.預熱烤箱170度。
6.再盛1/3的蛋白，倒入麵糊中攪拌。
7.將攪拌好的麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白中，繼續從底部向上翻著攪拌至均勻。
8.將麵糊加入模具，震去氣泡，撒上肉鬆和香蔥。
9.上下火150度25分鍾。
10.在烤好的蛋糕上抹千島醬，用刀輕輕的劃幾道淺痕，然後開始卷蛋糕，邊卷邊撕去油紙，卷好後用力捏緊。
11.冷卻後捲成卷，切塊即可。
肉鬆蛋糕卷
材料:
A.全蛋783公克，細砂糖400公克，B.低筋麵粉300公克，玉米粉33公克，C.全脂鮮奶167公克，沙拉油117公克，D.蔥花100公克，肉鬆100公克，E.沙拉醬適量
做法:
1.將材料A的全蛋及細砂糖放入攪拌缸中，以高速拌打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，再轉至中速拌打至以橡皮刮刀拉起發泡的蛋液時，發泡的蛋液約2~3秒滴落1次。
2.材料B一起過篩2次，加入作法1的攪拌缸中拌勻成面煳。
3.材料C混合均勻，取少許作法2的面煳加入拌勻，使其濃稠度相近，再倒入剩餘的面煳中拌勻。
4.將烤盤鋪上白報紙，倒入作法3的面煳且輕敲烤盤讓面煳中的氣泡浮起釋出，再抹平面煳表面，放入烤箱以170℃╱下火160140℃烘烤，烘烤約35分鍾，至輕拍蛋糕表面蓬鬆有彈性即可出爐，置於涼架上待涼。
5.作法4蛋糕放涼後，翻面均勻的抹上沙拉醬，再捲起成圓筒狀即可。
肉鬆蛋糕
材料:
A.蛋黃4個，細砂糖80公克，鹽2公克，沙拉油80公克，奶水80公克，B.低筋麵粉180公克，泡打粉5公克，香草粉1公克，C.蛋白4個，塔塔粉1公克，細砂糖100公克，裝飾材料：適量，青蔥末適量，肉鬆適量
做法:
1.將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為面煳。
2.蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3.取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的面煳攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4.將作法3拌勻的面煳裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鍾即可脫模取出。
5.在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。
最經典的口感——肉鬆蛋糕卷
材料:
全蛋3個，細砂糖50g，色拉油40g，牛奶40g，低筋麵粉50g，泡打粉1g，鹽1g，肉鬆20g，沙拉醬適量
做法:
將蛋白與蛋黃分開備用；
開始做蛋黃糊，先將蛋黃攪打均勻；
找一個攪打的容器，首先加入牛奶；
再加入色拉油，邊倒邊攪拌；
繼續攪打溶液，直到油水均勻融合；
篩入低粉和泡打粉，攪拌均勻；
分兩次加入蛋黃液；
用手動打蛋器攪拌均勻；
攪打後用保鮮膜蓋住，防止溶液變干；
開始打發蛋白，先在蛋白液中加入1-2滴白醋；
加入鹽，將電動打蛋器的打蛋網組裝好；
將打蛋器的檔位恢復0檔，插上電源，再將檔位調至1檔，打20秒，再調至3檔，打30秒左右；
蛋白液呈現粗泡狀態，此時加入1/3細砂糖；
繼續先1檔、後3檔打約1分鍾，至濕性發泡狀態；
再加入1/3細砂糖；
打蛋器調至1檔打30秒、調至3檔打1分鍾、按下加速鍵，加速30秒、放開加速鍵繼續打1分鍾，此時蛋液呈現中性發泡狀態；
加入剩餘的細砂糖，打蛋器調至1檔打30秒、調至3檔打1分鍾、按下加速鍵，加速30秒、放開加速鍵繼續打40秒，此時蛋液呈現乾性發泡狀態；
打蛋器調至1檔，最後攪打1分鍾，使蛋液細膩光滑；
舀出1/3蛋白糊放入蛋黃糊中，用大號飯勺切拌均勻；
再舀出1/3蛋白糊放入蛋黃糊中，切拌均勻；
放入最後1/3蛋白糊切拌均勻；
蛋白糊與蛋黃糊混合均勻的樣子；
烤盤內鋪上高溫布，將攪拌好的混合糊倒入盤中，快速抹平；
輕輕磕兩下烤盤消除氣泡，放入180度預熱好的烤箱，烤15分鍾左右。烤好後的蛋糕倒在另一張大些的高溫布上，塗上一層沙拉醬，再撒一層肉鬆；
放擀麵杖於高溫布後，捲起蛋糕卷，卷好的蛋糕卷包上一層高溫布，放入冰箱冷藏；
蛋糕卷定型之後，即可切片裝盤。
小訣竅
細沙糖不可太少，如果使用的糖分量太少，蛋糕卷容易斷裂；
我的烤箱很小，才16L，大烤箱需要相應增加材料用量；
攪拌蛋白糊和蛋黃糊時，注意要上下攪拌，如果攪拌方法不對，會出現消泡現象，蛋卷會發不起來。
肉鬆蛋糕卷
材料:
清水350ml，沙拉油350ml，砂糖850g，低筋麵粉650g，泡打粉8g，玉米粉100g，蛋黃500g，蛋清1300ml，塔塔粉15g，奶香粉10g，食鹽7g，裝飾：肉鬆，火腿丁，蔥花適量，雞精少許
做法:
把清水、沙拉油、200克砂糖混合在一起，拌至砂糖溶化。
加入低筋麵粉、奶香粉、泡打粉、玉米粉，攪拌至沒有粉粒。
然後一邊加入蛋黃，一邊攪拌。
攪拌至麵糊光亮備用。
蛋精加入650克砂糖、塔塔粉和食鹽，拌打起發至原來體積的3.5倍，成蛋白霜。
先取1/3的蛋白霜與步驟4混合，再加入剩餘的蛋白霜拌勻。
製成蛋糕麵糊。
將拌好的蛋糕麵糊倒入已鋪上白紙的烤盤內，抹至厚薄均勻。
將肉鬆、火腿丁、蔥花和雞精混合，充分拌勻。
均勻地撒在蛋糕麵糊上面，入爐，以160℃的溫度，上下烤烘烤25分鍾左右，出爐放涼。
分切成四大塊，捲成卷狀。
成形後切成小件即可。
超簡單@@手拌式~~雞肉鬆蛋糕
材料:
材料：
做法:
1）雞蛋，幼糖，栗米油和鹽攪拌至糖融化。
2）加入過篩後的低筋麵粉，發粉，蘇打粉和雞肉鬆，充分拌勻。
3）將麵糊倒入烘盤內，灑上適量的芝麻。
4）預熱烤箱170度，烘烤30-40分鍾至熟。
5）烘烤後，取出待冷。
6）蛋糕表面塗上適量美奶滋，
7）灑上雞肉鬆裝飾切片即可。
美好的下午茶點@@肉鬆蛋糕卷
材料:
原料：
做法:
做法：
1）將幼糖加入蛋黃混合均勻。
2）接著加入牛奶及油拌均。
3）輕輕拌入篩過的麵粉，用打蛋器攪拌成均勻的麵糊。
4）蛋白和塔塔粉打至起泡，
5）分兩次加入幼糖，打至硬性發泡。
6）將一半的蛋白倒入蛋黃麵糊里從下撈輕壓的方式攪拌。
7）最後整份的麵糊倒入另一半的蛋白里以同樣的方式攪拌到麵糊完全均勻。
8）用橡皮刮刀將麵糊刮入烤盤內。稍微震出氣泡。
10）放入於預熱的烤箱。160度，12分鍾轉上下火。
（個人烤箱溫度不同，注意調整溫度和時間）
11）蛋糕出爐後，用手將烤好的蛋糕翻面，去掉油紙冷切。
12）把餡料抹在蛋糕體上，從窄的那一邊收紙拉起向前卷即可。放入冰箱冷藏1個小時可取出切塊。
肉鬆蛋糕卷
材料:
1：低筋麵粉（Cake flour）75克（1/2杯，直接從面袋裡舀的），泡打粉（Baking Powder）1/2茶匙，鹽1/2茶匙，用叉子拌勻備用；
做法:
1、23x32厘米的烤盤底部鋪上烤盤紙，均勻撒上4料里的蔥花和芝麻待用。用兩個干凈無水的盆分別盛蛋白和蛋黃。蛋白加白醋用攪拌器高速打幾分鍾到發，接著加入糖3大匙再打2分鍾。
2、接著用攪拌器高速打蛋黃1分鍾，加3料里的糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料打勻，然後加入1料，中速打1-2分鍾到均勻即可。
3、將先前打發的蛋白1/3放入蛋黃糊里，用橡皮刀拌勻。然後將蛋黃糊到入打發的蛋白里，用橡皮刀從上往下輕輕翻拌均勻。
4、然後將麵糊倒入事先准備好的烤盤里，抹平上面。將烤盤放入預熱至340F/170oC的烤箱內，烤 20分鍾拿出。
5、用小刀將四周剝離烤盤，蛋糕倒扣到干凈的烤盤紙上，撕掉底部烤盤紙，少少切掉四邊，蓋上一張干凈的烤盤紙，蛋糕翻轉過來，沒有蔥花芝麻的一面朝上，然後圖上蛋黃醬（不喜歡可以不放），再均勻撒上4料里的肉鬆，將蛋糕卷沿短邊捲起，後面用擀麵杖幫忙，用烤盤紙包好，兩頭捏緊，放冰箱約1-2小時定型，打開烤盤紙，切片食用。
⑵ 寶寶肉鬆怎麼做
孩子想吃肉鬆不要買，教你在家做，蓬鬆細膩零添加，比買的還好吃
肉鬆可以在家做，干凈衛生無添加，蓬鬆柔軟，孩子吃著也放心！
肉鬆是大人孩子都比較喜歡的一種零食，孩子開始添加輔食的時候，媽媽們就開始買各種肉鬆來給孩子拌粥拌飯吃，而市面上的肉鬆價格昂貴不說，其實大部分肉鬆並不是真正的純肉鬆，而是摻了豌豆粉的肉鬆，甚至還有一部分劣質肉鬆根本沒有一丁點肉，是完完全全的豌豆做的豆粉松。
所以大家平時買肉鬆的時候一定要看清楚配料表，看看到底是豬肉鬆，還是雞肉鬆，還是豆粉松，買對了孩子吃起來才有營養，買錯了還不如不吃呢！其實肉鬆的做法並不難，我們自己在家也可以做。
自己做肉鬆，不僅僅用的肉比較放心，而且製作過程中都是用最簡單基礎的食材，干凈衛生無添加，成品蓬鬆細膩，給孩子吃也比較放心。今天我用了雞脯肉來做雞肉鬆，添加了一些海苔和芝麻，孩子大把大把抓著吃，比買的還好吃呢！
【自製肉鬆】
主要食材：雞脯肉500克，紅燒醬油2勺，白砂糖1勺，料酒1勺，蔥1根，生薑1塊，海苔碎適量，熟芝麻適量。
【具體做法】
1、雞脯肉去掉表面的油脂，順著紋理切成大塊，跟清水一起入鍋，放入蔥姜，加入一勺料酒。
2、大火煮開，蓋上蓋子轉小火繼續煮20分鍾，將雞塊煮至熟透，撈出放涼。
3、放涼後的雞塊放入保鮮袋，用擀麵杖將肉敲散，再用手順著紋理撕得細碎一些。
4、不粘鍋無需放油，直接倒入雞肉絲，加入兩勺紅燒醬油、一勺白糖翻炒至雞肉絲八成乾的狀態。
5、將炒好的雞肉絲倒入破壁機攪打1分鍾，這樣雞肉絲會更加彭松，可以加入一些海苔碎和熟芝麻。如果沒有破壁機可以用雙手來回搓，將肉絲搓至蓬鬆的狀態。
6、打好的雞肉鬆再次倒入鍋中，翻炒至完全沒有水分，完全乾燥的肉鬆才能有利於儲存。
做好的肉鬆裝入保鮮盒放在冰箱冷藏，畢竟是沒有添加劑的，只放了醬油和白糖，味道比較淡，還是要盡快吃完。做好的肉鬆可以直接吃，也可以用來做肉鬆蛋糕、肉鬆餅干、蛋黃酥等。為了讓孩子吃到真正營養健康的純肉鬆，大家可以動手試一試哦
⑶ 用烤箱可以做什麼好吃的
用烤箱可以做的好吃的有：麵包、蛋撻、曲奇餅干、烤雞翅、烤魚。
1、烤麵包
烘焙過程中經常用錫紙和油紙，很多新手分不清要如何使用，烘焙紙、錫紙可以耐高溫，而油紙是不耐高溫的。三者用途不同：烘焙紙都用於烘烤機內烤餅干，泡芙之類的，墊下面；油紙主要是起到蓋上面，做擠袋；錫紙主要用在熱菜，局烤食品的時候避免上色，包裹用的。
2、蛋撻
提前買好蛋撻皮，雞蛋和牛奶混合均勻，加適量白糖，用過濾篩過濾蛋液，倒進蛋撻皮里。烤箱先預熱200度左右，隨後放進烤箱烤20分鍾。根據烤箱來預熱和烘烤，留意烘烤蛋撻，避免烤太過了。
5、烤魚
加料酒，花椒粉，孜然粉，鹽給魚碼好料，放置兩小時（喜歡辣的可以抹些辣椒粉）；放入烤箱，烤箱裡面的魚時間到了，取出來，把炒好的菜均勻的鋪在魚身上，再入烤箱烤10分鍾上下一起220度烤30分鍾。
烤好後，鍋里再煎油，放入花椒，紅辣椒，淋入烤盤，再放點香菜就可以開吃了。