⑴ 雞蛋糕怎麼做的
材料
精麵粉200克，雞蛋500克，糖500克，麻油適量
做法
1）先將雞蛋蛋白與蛋黃分開，分別放入打蛋機內，蛋白打成雪花泡沫狀，蛋黃打散。
2）將蛋白、蛋黃混合調勻、加入糖，攪打至糖溶化，再放入麵粉攪勻。
3）將蛋糊舀入蛋糕模具盤中，放入烤爐，烤熟出爐逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放於盤中即成。
小訣竅
蛋糕模具烤盤在烤前要用麻油擦抹，下麵粉時要用細篩子篩入蛋糊液中。
⑵ 如何用烤箱烤雞蛋糕
如何用烤箱烤雞蛋糕
一、准備材料
1. 雞蛋
2. 低筋麵粉
3. 細砂糖
4. 牛奶或奶粉
5. 泡打粉
6. 烤箱
7. 攪拌碗和打蛋器
二、製作步驟
1. 將雞蛋打入攪拌碗中，加入細砂糖，用打蛋器攪拌均勻。
2. 逐步加入低筋麵粉和泡打粉，輕輕攪拌至無顆粒。
3. 加入適量牛奶或奶粉，繼續攪拌均勻，直至蛋糕糊光滑細膩。
4. 將蛋糕糊倒入模具中，注意模具要提前塗抹一層薄薄的油以防粘連。
5. 烤箱預熱至指定溫度，將蛋糕放入烤箱中。
6. 根據烤箱的功率和蛋糕的大小，烘烤約20-30分鍾。
7. 取出蛋糕，晾涼後即可食用。
三、詳細解釋
1. 材料准備：確保所有食材都是新鮮的，特別是雞蛋，新鮮雞蛋能使蛋糕更加彭松細膩。同時，低筋麵粉是製作蛋糕的常用麵粉，其蛋白質含量低，可以使蛋糕更加松軟。
2. 麵糊製作：麵糊的攪拌過程中，一定要注意不要過度攪拌，以免麵糊起筋，影響蛋糕的口感。同時，加入泡打粉可以幫助蛋糕膨脹發酵。
3. 烘烤溫度與時間：烤箱的溫度設置要根據具體的烤箱型號和蛋糕大小來調整。一般來說，高溫快烤可以使蛋糕表面形成漂亮的色澤，而內部也能熟透。
4. 注意事項：在烘烤過程中，可以適時觀察蛋糕的狀態，避免烤焦或烤過頭。另外，取出蛋糕時要小心燙手，晾涼後再進行食用，口感更佳。
按照以上步驟和注意事項，您就可以輕松在烤箱中烤出美味的雞蛋糕了。
⑶ 雞蛋糕怎麼做口感綿密
雞蛋糕做口感綿密方法如下：
先准備好各種食材，雖然我覺得需要洗很多碗很麻煩，但是建議還是單獨按照重量准備好，不然對於流程復雜的烘培來說，後面會手忙腳亂。麵粉過篩，雞蛋蛋清和蛋黃分離。
這一步告頌廳稱油燙面，非常關鍵，不能用其他方式代替。植物油燒熱到微微冒煙的狀態，倒入過篩的麵粉，一邊用筷子Z字形攪動。油溫據說是要到70度，我沒有溫度計，就靠自己觀察吧。
植物油加進去，感覺乾乾的話，就再加一點融化的黃油。我是特意少放了植物油，加了黃油，感覺這樣香氣更濃襪隱。Z形攪動到黃色的麵糊比較光滑。
加入一些牛奶，繼續Z形攪動。牛奶加上剛才的麵糊，會發生一種很奇怪的反應，感覺就是先變成乳酪tuotuo的樣子，然後再加入剩餘的牛奶、一直攪動到、像融化的奶糖的樣子。
倒入分離好的雞蛋黃。繼續攪動，攪到這櫻譽里，手都有點抽筋了
攪好，變成光滑的淡黃色麵糊，如果不光滑，一定是沒攪好。攪好放在旁邊備用
開始打發蛋清，這幾步都是蛋糕Q彈的關鍵呢。蛋清里先加入檸檬汁，有利於打發，而且後面蛋糕中還有一點點檸檬的香味呢。用打蛋器最大檔，打到有泡泡的時候，加入一半的糖。
倒入模具中。為了方便拿起來，裡面墊上油紙。烤箱150度預熱，用水浴法烤制60分鍾。
⑷ 怎麼烤雞蛋糕
1）、在一個盆中，先將蛋黃加糖打到濃稠。
2）、加入奶、色拉油和香草精，攪拌均勻。
3）、在另一個干凈的盆中，先把蛋清打到起泡，再將糖分2--3次加到蛋清里，繼續打發至濕性接近乾性發泡。
4）、取1/3蛋清加入蛋黃中，拌勻。
5）、將1/3的低筋麵粉過篩加入蛋黃中拌勻。
6）、再將1/3蛋清加入拌勻，然後將1/3麵粉過篩加入，拌勻。
7）、最後將剩餘的蛋清和低筋麵粉全部加進去，攪拌均勻即可入模。
8）、戚風類蛋糕因為麵糊較稀，在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹，所以模具不塗油，否則蛋糕和模具間若是隔了一層油，蛋糕無法往上膨脹，不僅體積會小，內部住址也會變得密實而不膨鬆。
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；
很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。
方法二
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
3、再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
11、入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
⑸ 烤雞蛋糕怎樣才能做到蓬鬆軟嫩
烤雞蛋糕要做到蓬鬆軟嫩，需要注意以下幾個關鍵步驟：
材料准備：新鮮的雞蛋、細砂糖、低筋麵粉、牛奶和植物油是基本的原料。確保所有材料都是室溫下的，這有助於混合時更加均勻。
分離蛋黃和蛋白：將蛋黃和蛋白分離開來。蛋黃用於增加蛋糕的香味和顏色，而蛋白則是製作蛋糕蓬鬆的關鍵。
打發蛋白：將蛋白放入干凈無油的打蛋盆中，用電動打蛋器或手動打蛋器打發至硬性發泡。在打發過程中，分次加入細砂糖，這樣可以幫助蛋白更加穩定地打發。打發至提起打蛋器時，蛋白能夠拉起直立的尖角。
攪拌蛋黃：在另一個碗中，將蛋黃和一部分糖打發至顏色變淺，體積膨脹。然後加入牛奶和植物油，繼續攪拌均勻。
混合麵粉：將低筋麵粉過篩，確保沒有顆粒和塊狀物，然後加入到蛋黃液中，輕輕攪拌均勻，避免過度攪拌導致麵筋形成。
蛋白蛋黃混合：將打發好的蛋白分次加入到蛋黃麵糊中，用刮刀採用切拌的方式輕輕混合，保持蛋白的蓬鬆狀態。
倒入模具：將混合好的蛋糕糊倒入已經鋪好油紙的蛋糕模具中，輕輕敲打幾下，讓大的氣泡釋放出來，使蛋糕糊表面平整。
烘烤：預熱烤箱至170-180攝氏度，將蛋糕模具放入烤箱中層，烘烤時間根據蛋糕大小和烤箱特性調整，一般約為30-40分鍾。
出爐倒扣：蛋糕烘烤完成後，立即從烤箱中取出，倒扣在烤架上，這樣可以防止蛋糕塌陷。
冷卻脫模：待蛋糕完全冷卻後，用刀片沿著模具邊緣輕輕旋轉，幫助蛋糕脫模。
注意事項：
確保所有器具干凈無油，否則會影響蛋白的打發。
蛋白打發時不要有水或蛋黃混入。
攪拌麵糊時要輕柔，避免破壞蛋白的氣泡結構。
烤箱預熱很重要，確保烤箱達到設定溫度後再放入蛋糕。
烘烤過程中不要頻繁開烤箱門，以免影響蛋糕的膨脹。
遵循以上步驟，你就能夠製作出蓬鬆軟嫩的雞蛋糕了。總之，烘焙是一門科學，每一個小細節都可能影響最終的成品，所以耐心和細心是成功的關鍵。
⑹ 烤雞蛋糕怎樣才能做到蓬鬆軟嫩
烤雞蛋糕要做到蓬鬆軟嫩，需要注意以下幾個方面：
材料准備：新鮮的雞蛋是製作雞蛋糕的關鍵。雞蛋的新鮮程度會影響蛋白的穩定性和蛋黃的乳化能力，從而影響蛋糕的質地。此外，選擇優質的低筋麵粉也很重要，因為它含有較少的蛋白質，可以使蛋糕更加柔軟。
雞蛋打發：雞蛋需要充分打發至體積膨脹，顏色變淺，呈現出濃稠的糊狀。打發時溫度不宜過高，以免影響蛋白的穩定性。可以採用隔水加熱的方式，將打蛋盆放在熱水上，用電動打蛋器低速打發，直到達到理想的狀態。
攪拌麵糊：將麵粉篩入蛋液中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，避免過度攪拌導致麵糊消泡。同時，可以加入適量的牛奶或水，使麵糊更加濕潤，有助於蛋糕的松軟度。
烘焙溫度和時間：雞蛋糕的烘焙溫度和時間需要根據具體情況進行調整。一般來說，較低的烘焙溫度（如160-170攝氏度）和較長的烘焙時間（約30-40分鍾）可以使蛋糕更加彭松。在烘焙過程中，可以適當調整烤箱門的開合，以控制烤箱內的溫度和濕度。
添加劑：為了讓雞蛋糕更加松軟，可以在麵糊中加入一些膨鬆劑，如泡打粉或小蘇打。這些添加劑在烘焙過程中會產生氣體，使蛋糕膨脹。但需注意不要過量，否則會影響蛋糕的口感和味道。
油水比例：在製作雞蛋糕時，油水比例也非常重要。油分過多會使蛋糕油膩，水分過多則會使蛋糕濕重。可以根據個人口味和食材特性適當調整油水比例，以達到最佳的口感。
冷卻與保存：烘焙完成後，雞蛋糕需要在烤箱內稍微冷卻，待其結構穩定後再取出。這樣可以避免因溫差過大導致的塌陷。在保存時，可以用保鮮膜包裹，放入密封容器中，避免受潮和異味。
總之，要做到蓬鬆軟嫩的雞蛋糕，需要注意材料的選用、雞蛋打發、麵糊攪拌、烘焙溫度和時間、添加劑的使用、油水比例以及冷卻與保存等方面。通過細心的操作和不斷的嘗試，你一定能夠製作出美味的雞蛋糕。
⑺ 雞蛋糕一般烤多久才好吃
想要吃到香甜可口的雞蛋糕，一般需要等到20分鍾左右。這個時候剛出鍋的雞蛋糕，就會有清香撲鼻的感覺。而且作為家庭版的雞蛋糕來說，不僅健康、衛生更多的是能夠給身體帶來很多營養。通常烤雞蛋糕的工具是烤箱，這個時候只要溫度調到合適的時候，20分鍾是綽綽有餘的。
廚房製作美食雖然很少會使用的刀子，但是還是一定要注意安全。在烘烤食物的時候要注意帶好護具，其次是使用電器時要注意雙手乾燥。
⑻ 烤箱烤雞蛋糕需要注意哪些事情
烤箱烤雞蛋糕需要注意以下幾個方面：
准備材料和工具：在開始製作雞蛋糕之前，確保已經准備好所有所需的材料，如雞蛋、糖、麵粉、牛奶等。同時，確保烤箱、攪拌器、模具等工具也已經准備妥當。
預熱烤箱：在將雞蛋糕放入烤箱之前，需要先將烤箱預熱至適當的溫度。通常，雞蛋糕的烘烤溫度為180攝氏度左右，預熱時間約為10-15分鍾。
攪拌麵糊：將雞蛋、糖、麵粉、牛奶等材料按照食譜的要求攪拌均勻，形成無顆粒的麵糊。攪拌時要注意力度，避免過度攪拌導致麵糊過於稠密。
倒入模具：將攪拌好的麵糊倒入已經塗抹了黃油或油的模具中，填充至七分滿。倒入時要輕輕搖晃模具，使麵糊分布均勻。
烘烤時間和溫度：將模具放入預熱好的烤箱中，根據食譜要求設置烘烤時間和溫度。通常，雞蛋糕的烘烤時間為20-30分鍾，具體時間需要根據蛋糕的大小和烤箱的實際情況進行調整。
觀察烘烤過程：在烘烤過程中，可以透過烤箱的玻璃門觀察雞蛋糕的變化。當雞蛋糕表面呈現金黃色，且用牙簽插入蛋糕中心，牙簽上沒有粘附麵糊時，即可判斷雞蛋糕已經烘烤完成。
取出和冷卻：烘烤完成後，戴上隔熱手套將雞蛋糕從烤箱中取出，放在冷卻架上進行冷卻。冷卻過程中，雞蛋糕會收縮，這是正常的物理現象。等到雞蛋糕完全冷卻後，即可脫模切片享用。
清潔烤箱和工具：在製作雞蛋糕的過程中，可能會產生一些濺出的麵糊和糖漿。在烘烤完成後，要及時清理烤箱內部和烤盤，以保持烤箱的清潔和使用壽命。
總之，烤箱烤雞蛋糕需要注意材料的准備、烤箱的預熱、麵糊的攪拌、模具的塗抹、烘烤時間和溫度的掌握以及觀察烘烤過程等方面。只要掌握好這些要點，就能製作出美味可口的雞蛋糕。