Ⅰ 怎麼切水果來裝飾蛋糕，用的水果是美人果，獼猴桃，芒果
1：獼猴桃去皮後豎切成二半再切片；
2：芒果一分為四去核：
1）切成片狀，在蛋糕正中盤成玫瑰花狀；或切成小塊堆放也可排列整齊放
2）將美人果圍繞嗎，芒果玫瑰花或小方塊排1-2圈
3）外圍將片狀的獼猴桃鋪滿。
Ⅱ 蛋糕夾心用什麼水果好
第一部分：選擇。
1、不要選擇切開後容易變色的水果，如：蘋果、桃子等，否則變色之後不好看、蛋糕又很不美觀。
2、盡量多挑選幾種顏色豐富的水果，赤、橙、黃、綠。這樣顏色豐富，各種顏色搭配不顯單調。
3、時令水果是最好的選擇。尤其在草莓、櫻桃出現的季節，這兩種水果裝飾蛋糕都有很好的效果。
4、不同的水果不同的切法：奇異果去皮切片，西瓜切丁或切片，李子切片，藍草莓整顆，芒果切網格。芒果後邊用幾塊小西瓜丁墊著，就能立起來。這樣圖案就有立體感，深受顧客歡迎。
5、水份過多的水果不適合，如：西瓜......
6、為了使水果更新鮮更好看，可以刷一層鏡面果膠，如果沒有鏡面果膠，可以用其他原料代替。
針對第六點，需要詳細說一說。
水果蛋糕上的水果，一定要是新鮮、爽口的！幾乎每個顧客都有這樣的心理。
水果蛋糕的新鮮水果能引起顧客的購買欲，但水果裸放不久就會黯然無光，變成了褐黑色，這就是水果的褐變現象。
要阻止褐變，就要隔絕氧氣，最直接的做法，就是在水果表面刷一層鏡面果膠或裱花用的亮晶果醬，既能阻止與空氣接觸，又能增加水果的光亮度。
第二部分：搭配。
雖然說擺水果比裱花更簡單，但簡單之中也深藏學問。
為什麼有的人用水果搭配，層次分明，錯落有致？
為什麼有的人用水果搭配，風味獨特，色澤誘人？
這就不得不說到蛋糕裝飾擺水果的原則：
1、水果的個頭一定要小，形狀要均勻，尤其是草莓，不能挑傻大個，切記！
所以覆盆子、藍莓神馬的，這些小東西，最適合搭配裝飾了。
2、水果擺設的顏色搭配上，完全不忌諱紅配綠，越繽紛就越誘人。
3、設計上要有適當的留白，寧可只有零落的幾顆小水果，也不要全部擺滿，全擺滿只能落得個喜慶！
4、用融化的白巧克力、黑巧克力畫點小插件，小蝴蝶啊，五角星啊，小鑰匙啊，類似簡單的圖案，稍加點綴，也許就會有錦上添花的效果~~~畫不好不要緊，可以重新融化，再畫，一點也不浪費。
5、留白處可以寫字，不過前提是字得寫的好看、工整......
適合水果蛋糕的水果分類：
1. 亮色：青蛇果、紅提、火龍果、紅毛丹肉、橙子、檸檬、獼猴桃、芒果、楊桃、黃桃、車厘子、青櫻桃、香蕉、菠蘿、鱷梨、青子香梨、哈密瓜、枇杷等。
2. 暗色：紅蛇果、火龍果、紅毛丹殼、草莓、紅木香梨、紅櫻桃、西瓜、無花果、李子、黑布朗。
3. 點綴類：開心果、杏仁、核桃、水果乾粒。
最後注意一點：切水果也相當重要，切的造型是否好看，水果擺放是否到位，顏色是否好看，是直接關繫到水果蛋糕製作成功的關鍵。
Ⅲ 水果食譜大全 水果另類新吃法 吃貨福音
水果的吃法遠不止直接食用或榨汁那麼簡單。它能變成水果沙拉、水果撈、水果布丁、水果便當，甚至可以油炸或炒菜。還有些令人意想不到的水果新吃法，比如蘸醬油、油炸香蕉、辣椒鹽沾橘子等，這些做法你肯定沒試過。
比如，荔枝、芒果、楊梅、提子可以蘸醬油食用，口感獨特。香蕉裹上麵包糠炸至表皮略焦，內里香軟。芒果、楊桃、李子、橘子等水果蘸上椒鹽，可以去除酸澀感。甘蔗炭烤後水分蒸發，甜味純正，口感更佳。
蒸菠蘿是將整隻菠蘿去皮，中間挖空，塞進糯米和紅棗，蒸一個小時左右，米香夾雜菠蘿香，酸甜可口。更多水果新做法包括煮甘蔗、泡橙子、燉榴槤、烤香蕉等。
橙汁水果沙拉中，火龍果、獼猴桃、聖女果、芒果切塊放在碗中，橙汁澆上，加糖粉攪拌均勻。葡萄水果沙拉則將黃金奇異果、奇異果、哈蜜瓜、西瓜、荔枝、葡萄等切塊，淋上葡萄優格醬。水果蝦仁油條沙拉中，哈密瓜、菠蘿切塊，基圍蝦過沸水炒熟剝出蝦仁，油條炸好後切段，加入色拉醬攪拌。
橄欖油玉米水果沙拉中，煮熟的玉米粒和蘋果、獼猴桃果肉一起倒入大碗，加橄欖油拌勻，撒入藍莓乳酪。酸奶水果撈和奶香西米水果撈，分別加入楊桃、橙、蘋果、草莓和西米、牛奶、牛奶西米露等，再點綴一些水果和糖桂花。杏仁露什錦水果撈則用西米、杏仁露和各種水果丁製作。
西瓜盅水果撈中，切好的水果丁放入煮好的西瓜盅里。更多水果沙拉做法包括藜麥水果沙拉和紫薯水果沙拉。火龍果布丁和西瓜布丁則分別加入火龍果汁和淡奶油、牛奶、西瓜汁、棉花糖等。
芒果布丁和芒果燕麥水果布丁，分別加入芒果泥和煮熟的燕麥，冷藏後可用水果裝飾。適合水果蛋糕的水果包括青蛇果、紅提、火龍果、紅毛丹肉等。注意切水果的造型和顏色，對水果蛋糕的成功至關重要。
更多水果蛋糕做法包括奶油水果戚風蛋糕、藍莓凍芝士蛋糕、芒果慕斯蛋糕。食材包括芒果、紅心火龍果、淡奶油、細砂糖、戚風蛋糕。步驟包括切丁、打發奶油、鋪蛋糕和水果、冷藏。
更多水果杯做法包括牛奶水果杯、果凍水果杯、紫薯水果杯。步驟包括切土司、壓花形、烤土司、切水果、裝飾和冷藏。水果便當做法簡單，只需將水果切塊或其他形狀，擺放漂亮整齊，澆上酸奶或加上其他喜歡的食物即可。
更多水果菜譜包括檸檬迷迭香烤翅、木瓜炒蝦球、芒果冰粥、脆皮香蕉、拔絲蘋果等。更多水果甜湯做法包括青蘋果燉蘆薈、熱食芒果椰汁黑糯米、鮮奶燉木瓜雪梨等。
更多水果粥做法包括西瓜粥、刺梨粥、番茄粥、枇杷粥、芒果粥、鮮荔粥、山楂粥、櫻桃桔子粥、桔皮粥等。這些美味的水果食譜，讓你大飽口福。
Ⅳ 水果蛋糕怎麼做
第7步、蛋糕坯上抹上奶油，撒上水果粒，邊上貼上草莓片。
Ⅳ 怎麼製作生日生日蛋糕
自己做蛋糕很麻煩的，你家有烤箱嗎？
如果有，那麼我們就可以開始了。
首先，將麵粉（用低筋粉比較好）過篩。一定要做這一步哦，這樣，麵粉才不會是一團一團的。
第二步，將蛋黃，水（可以用油），糖（也可以加蜂蜜）跟麵粉拌在一起，拌勻。
第三步，將蛋清打發。我一般直接打到硬性發泡。就是筷子插進去不會倒的狀態。
第四步，倒一半打好的蛋清跟拌好的麵糊糊一起拌勻。一定要輕，不要將打好的泡泡攪散了。
第五步，再將拌好的糊糊與剩下的一半蛋清拌在一起，拌勻。（在拌之前，你就可以開始預熱烤箱了。大約是400華度，請自行換成攝氏度）
第六步，將麵粉糊倒進模具，將溫度調到375華度，烤大約十五分鍾。直到拿測試針插進蛋糕中心，針上沒有沾上麵粉糊就好了。（烤前，模具要刷上一層油，不然很難脫模）
如果你要做得復雜一點，可以自己加香草精啦，檸檬精之類的來增加香味。也可以加堅果啊，或用水果汁代替水來改變蛋糕的顏色和口味。
蛋糕烤好後，拿出來，要冷一會才能脫模。最後就是把打好的奶油裝飾到蛋糕上就可以了。
Ⅵ 水果乳酪蛋糕
材料:
奶油乳酪1塊，蛋奶油1盒，雞蛋1個，新鮮水果適量，白糖50克，果汁2勺，黃油，桃酥250克
做法:
1.先將奶油乳酪和雞蛋室溫回暖，取一保鮮袋將桃酥掰碎後用擀麵杖壓碎，鍋中溶化黃油（桃酥本身就含了很多油，所以黃油的量要酌情減少，用三分之一就夠了），待黃油溶化後倒入桃酥末翻拌勻均，也可以加一兩勺牛奶，翻拌至桃酥能粘在一起，倒入蛋糕磨具中，用手輕輕壓實壓緊；用手壓的時候要注意燙，不要壓得太緊，這樣能保證成品如口很酥鬆，用自己喜歡的水果圍邊兒；
2.取兩個干凈、無水無油的容器，分別打發乳酪和奶油；
3.將打好的乳酪和奶油混合勻均，也可以根據自己的喜好再添加一些果粒兒，攪拌均勻後到如之前裝飾好的蛋糕磨具中，抹平表面兒；
4.送入冰箱冷凍約6小時，等待ing。。。脫模時候可以用吹風機或者熱毛巾圍住四邊一兩分鍾就好了，然後隨意裝飾下唄，我撒了層黑巧克力碎，口感就有苦有甜了
小訣竅
1.打發乳酪：建議先燒一鍋溫水，把乳酪隔水攪打這樣效果好些，在打發過程中加入白糖和雞蛋，一至兩少果汁，打至能感覺乳酪開始粘稠即可； 2.打發奶油：容器要保證干凈，將冷藏的奶油取出，如果掌握不好的話也可以隔著冰水來打，奶油遇熱後容易瀉了，因此打發的速度要快，邊打發邊加白糖，打至奶油膨脹即可；
水果乳酪蛋糕
材料:
奶油乳酪1塊，蛋奶油1盒，雞蛋1個，新鮮水果適量，白糖50克，果汁2勺，黃油，桃酥250克
做法:
1.先將奶油乳酪和雞蛋室溫回暖，取一保鮮袋將桃酥掰碎後用擀麵杖壓碎，鍋中溶化黃油（桃酥本身就含了很多油，所以黃油的量要酌情減少，用三分之一就夠了），待黃油溶化後倒入桃酥末翻拌勻均，也可以加一兩勺牛奶，翻拌至桃酥能粘在一起，倒入蛋糕磨具中，用手輕輕壓實壓緊；用手壓的時候要注意燙，不要壓得太緊，這樣能保證成品如口很酥鬆，用自己喜歡的水果圍邊兒；
2.取兩個干凈、無水無油的容器，分別打發乳酪和奶油；
3.將打好的乳酪和奶油混合勻均，也可以根據自己的喜好再添加一些果粒兒，攪拌均勻後到如之前裝飾好的蛋糕磨具中，抹平表面兒；
4.送入冰箱冷凍約6小時，等待ing。。。脫模時候可以用吹風機或者熱毛巾圍住四邊一兩分鍾就好了，然後隨意裝飾下唄，我撒了層黑巧克力碎，口感就有苦有甜了
小訣竅
1.打發乳酪：建議先燒一鍋溫水，把乳酪隔水攪打這樣效果好些，在打發過程中加入白糖和雞蛋，一至兩少果汁，打至能感覺乳酪開始粘稠即可； 2.打發奶油：容器要保證干凈，將冷藏的奶油取出，如果掌握不好的話也可以隔著冰水來打，奶油遇熱後容易瀉了，因此打發的速度要快，邊打發邊加白糖，打至奶油膨脹即可；
肉桂蘋果乳酪蛋糕
材料:
蛋糕：，奶油乳酪250克，砂糖30克，蛋1個，蛋黃1個，蘋果1個，餅面：，低粉35克，黃油15克，紅糖20克，肉桂粉1/4小勺
做法:
1.乳酪加糖打至順滑，粉刺加入雞蛋和蛋黃；
2.加入蘋果丁攪拌均勻；
3.倒入模具；
4.黃油切碎和低粉錯成小粒，加入紅糖肉桂粉拌勻，均勻灑在乳酪糊上。
小訣竅
蛋糕的糖量我減了，原方是50克，我感覺30克正好，餅面20克糖感覺有點甜，但是少了紅糖又不夠上色，下次減點粉和油再試試。 水浴法，200度，50分鍾
水果乳酪
材料:
鮮奶230公克，動物性鮮奶油611公克，細砂糖80公克，吉利丁18公克，蘋果片1/4個，奇異果丁1個，草莓片適量，栗子適量
做法:
1.將鮮奶、動物性鮮奶油、細砂糖放入干凈鍋中，以小火加熱攪拌至細砂糖完全溶化。
2.將吉利丁以冰開水浸泡至軟，放入干凈容器中隔水加熱至融化，再加入作法1中拌勻。
3.最後將作法2分裝入杯中，移入冰箱冷藏，食用時取出，加入蘋果片、奇異果丁、草莓片和栗子即可。
白酒水果乳酪
材料:
A.全脂鮮奶250公克，細砂糖85公克，B.吉利丁10公克，C.白酒110公克，動物性鮮奶油120公克，D.罐裝水蜜桃1片，E.草莓塊適量，奇異果塊適量，罐裝水蜜桃塊適量，食用玫瑰花瓣適量
做法:
1.罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。
2.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠干水份備用。
3.所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。
4.取作法3的材料以細篩網過濾出白酒乳酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5.將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒乳酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。
水果乳酪串
材料:
菠蘿、西瓜各50g，草莓50g，火龍果50g，奇異果50g，加工乳酪4塊，橄欖油（特級初榨）1湯匙15ml，白醋1茶匙5ml，蜂蜜1茶匙5ml，鹽、胡椒粉各少許
做法:
1、草莓洗凈，西瓜、菠蘿、奇異果、火龍果去皮切塊。
2、用竹簽將乳酪塊與水果按自己的喜好串起。
3、將蜂蜜與橄欖油、白醋、鹽、胡椒粉調勻，淋在水果乳酪串上即可。
芒果乳酪慕斯蛋糕
材料:
配料：鬆脆海綿蛋糕：雞蛋3個，細砂糖30克（加入蛋黃），細砂糖45克（加入蛋白），低筋麵粉90克
做法:
1、首先根據鬆脆海綿蛋糕的做法，製作鬆脆海綿蛋糕麵糊（做法點擊這里進入）。
2、將鬆脆海綿蛋糕麵糊在鋪了烤盤紙的烤盤上，鋪上薄薄一層，抹平。放入預熱好190℃的烤箱，烤8分鍾左右，直到表面金黃色出爐（這個配方分量較多，家用烤盤的話一個烤盤烤不下，可以分幾次來烤）。
3、蛋糕冷卻後，從烤盤扣出來，撕去烤盤紙，將蛋糕鋪在干凈的油紙上。用圓形模具切出圓形蛋糕片。
4、切出一片大的蛋糕片，再切出兩片比這片小一號的蛋糕片。一共三片蛋糕片可以組裝出一個蛋糕。如果要製作4個4英寸的蛋糕，則需要切出12片。
5、接著製作芒果乳酪慕斯餡。將7克魚膠粉倒入小碗，加入45克涼開水，泡發備用。然後製作意式蛋白霜。將30克蛋白用打蛋器先打至濕性發泡。
6、60克細砂糖和15克水倒入奶鍋，用小火加熱，直到細砂糖完全溶化，並煮至沸騰。繼續煮一會兒，直到用溫度計測量糖漿溫度達到117℃。
7、一邊持續打發蛋白，一邊快速的倒入熱糖漿。糖漿倒完後，繼續打發蛋白，直到蛋白溫度降低，並打至硬性發泡。
8、打發好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出直立尖角。意式蛋白霜十分穩定，打好以後可以長時間放置。
9、將2個蛋黃倒入碗里，用打蛋器打發，直到體積蓬鬆，顏色變淺。
10、30克細砂糖和38克水倒入奶鍋，用小火加熱，煮至細砂糖完全溶解，繼續煮至糖漿沸騰。一邊繼續打發蛋黃，一邊將熱糖漿快速倒入。
11、將蛋黃糖漿的混合物重新倒回奶鍋，用小火加熱並不斷攪拌。或直接留在碗里，隔熱水加熱並不斷攪拌，直到混合物的溫度上升到82℃。
12、將第一步提前泡發好的魚膠粉加入蛋黃混合物里，趁熱不斷攪拌，使魚膠粉完全溶化。
13、軟化後的奶油乳酪與芒果泥混合在一起。
14、用打蛋器打至順滑無顆粒。
15、在乳酪糊里加入第12步的蛋黃混合物，攪拌均勻。再加入朗姆酒、檸檬汁，攪拌均勻。
16、動物性淡奶油用打蛋器打發至剛好出現紋路的程度。
17、將動物性淡奶油與乳酪糊混合，用橡皮刮刀翻拌均勻。再加入之前准備好的意式蛋白霜，也翻拌均勻，芒果乳酪慕斯餡就做好了。
18、芒果果凍的做法：魚膠粉里加入2大勺涼開水（配方分量內）提前泡發。芒果泥加入細砂糖，用微波爐加熱或倒入奶鍋加熱，攪拌直到細砂糖溶化，再倒入泡發的魚膠粉攪拌至溶化。加入涼開水攪拌均勻。冷卻至凝固成濃稠狀即可使用。
19、開始組裝蛋糕了。將之前切出來的三片蛋糕中最大的一片鋪在模具底部，用毛刷蘸朗姆酒糖漿刷在蛋糕片上，使蛋糕片充分濕潤。（朗姆酒糖漿做法：細砂糖加入開水裡，攪拌至糖溶化。冷卻後倒入朗姆酒，拌勻即可。）
20、芒果果凍裝入裱花袋裡，裱花袋前端剪一個小口，在蛋糕片上畫圈擠出一圈芒果果凍。芒果果凍要比蛋糕片小一圈。
21、倒入一些芒果乳酪慕斯餡，到模具1/3的高度。
22、放上第二片小一些的蛋糕片，刷朗姆酒糖漿，擠上芒果果凍。
23、再倒入芒果乳酪慕斯餡，到模具的2/3高度，放上第三片蛋糕片，刷朗姆酒糖漿，擠芒果果凍。最後倒入芒果乳酪慕斯餡，倒滿模具，用刮板將表面刮平。放入冰箱冷藏4個小時，直到凝固。
24、慕斯凝固後，就可以脫模進行最後的裝飾了。先製作芒果果膠淋面。魚膠粉里倒入3大勺涼開水（配方分量內），提前泡發。芒果泥和細砂糖混合，加熱並攪拌至細砂糖溶化，加入泡發的魚膠粉攪拌至溶化，然後加入涼開水拌勻。冷卻到25℃，呈現濃稠狀態時即可使用。
25、用熱毛巾在模具周圍捂一下，或者用噴槍在模具周圍噴一圈，或用電吹風吹一下後，都可以很輕松的將慕斯從模具里脫出來了。將慕斯放在烤網上，烤盤下面放一個鋪了烤盤紙的烤盤。將芒果果膠淋面大量的淋在慕斯表面，使淋面不僅鋪面慕斯表層，也沿著慕斯周圍流下去。多餘的果膠會流入烤網下面的烤盤里，收集起來還能重復利用。
26、待淋面凝固以後，就可以進行最後裝飾了。用巧克力或水果來裝飾蛋糕的表面，就能端出來和朋友享用了！
小訣竅
1、製作蛋糕的步驟，我是按照各個組成部分依次寫的，實際的製作過程中，可以根據情況靈活調整製作順序。比如芒果果凍，做好後要冷卻到凝固才能使用，所以應該提前一些做好。
2、這款慕斯的鬆脆海綿蛋糕，從圖片里可以看出來，我做得非常非常薄。所以整個蛋糕里一共鋪了三片。如果你做得厚一點，可以只放兩片，減少一層，製作起來也更省事一些。
3、芒果果膠淋面的溫度要把握好。溫度太高，果膠太稀，淋出來會太薄了。溫度太低，果膠太稠，淋出來又會不平整。果膠如果太稀，可以冷藏片刻，太稠，則可以重新加熱一下。
4、芒果泥大家在製作的時候有兩種選擇，一是用市售的成品冷凍果泥，解凍後即可使用。在沒有芒果的季節，果泥是很好的選擇。二是使用新鮮芒果，則把芒果去皮去核，將果肉用食品料理機打成泥以後使用就可以了。
水果奶油蛋糕
材料:
8寸戚風1個，淡奶油300g，糖50g，葡萄乾，水果
做法:
1.先烤一個8寸戚風，片成二到三片
2.奶油加糖打發
3.先放一片在盤里，抹上奶油，灑上葡萄乾，再抹奶油，蓋上一層戚風片，再抹上奶油，依次都抹上奶油
4.水果洗凈，瀝干，切開擺上去裝飾就成了
水果奶油蛋糕
材料:
主料：普通蛋糕坯，時鮮水果。蛋糕餡料：淡奶油400g，糖粉150g，罐頭裝水果(菠蘿，桃等)。
做法:
1、時鮮水果洗凈切塊，普通蛋糕坯橫切成三等份；
2、將奶油與糖粉混合並打發；
3、用刀將奶油在第一片蛋糕上抹勻，上面撒些罐頭裝水果塊；
4、蓋上第二片蛋糕片，在上面抹一層奶油；
5、蓋上第三片蛋糕片後，用奶油將蛋糕周圍抹勻；
6、在最上層擺上准備好的時鮮水果塊即可。
貼士：
1、製作奶油蛋糕通常離不開平刀、鋸齒刀、水果刀，它們分別用來抹奶油、抹花紋、削坯子以及切水果；
2、擠袋也是必不可少的，可以購置現成的，也可以買來油紙和花嘴自己製作。方法很簡單，把油紙捲成圓錐形的卷後，再放入花嘴即可；
3、用擠袋擠花時用力要均勻，盡量避免手部抖動。如果沒有把握，可先在別處練習一下；
4、.在蛋糕最表層擺放水果塊時不要過於用力，以免破壞周圍平整的奶油表面。
水果奶油蛋糕
材料:
50克
做法:
1.將蛋黃加20g砂糖打至顏色發白後分別加入牛奶、葡萄籽油攪拌至乳化
2.將低筋麵粉和泡打粉一起過篩加入攪拌成麵糊
3.蛋白中加少許鹽和檸檬汁數滴打至起大泡，之後分兩次加入砂糖，打至接近硬性發泡
4.將蛋白和蛋黃麵糊混合均勻，倒入模具中，震出氣泡
5.入提前預熱的烤箱中，160°烤制55分鍾，取出倒扣晾涼，脫模
裱花過程：
1.蛋糕分成三層，修剪平整，夾層中抹打發的奶油及切碎的罐頭黃桃
2.同樣的方式重疊好三層蛋糕
3.用奶油抹面，並將戚風中間的孔也抹平整
4.四周的立面用抹刀頂部稍微傾斜的抵住，然後旋轉轉盤，造成自然的紋理
5.利用玫瑰花嘴擠出花紋，重疊旋轉著鋪滿表面
6.篩少量的抹茶粉，裝飾黃桃丁和藍莓即可（水果可以按自己的喜好添加）
奧利奧水果奶油蛋糕
材料:
雞蛋 150g
做法:
奧利奧水果奶油蛋糕的做法
找倆鐵盆保證要干凈無油無水，分離蛋白和蛋黃。低粉過篩准備好。奧利奧水果奶油蛋糕的做法 步驟1
36g的白糖分三次加入蛋白裡面。
1. 蛋白打發到粗泡泡（一般幾秒鍾）
2. 蛋白打發到變濃稠像流質酸奶
3. 蛋白打發到用打蛋器劃過有紋路
最後蛋白要打發到乾性發泡，意思就是當你停止打發的時候，將打蛋器從蛋白里往上拉起來，會出現一個小尖角，尖角是屹立不倒的，若是尖角拉起來會彎下去說明還要繼續打發。這個時候離成功不遠了千萬要時常試試看尖角是不是堅硬，因為打發過了後蛋糕口感就很差了...
圖片是濕性發泡這樣拉起來的尖角會掉下來就要繼續打發奧利奧水果奶油蛋糕的做法 步驟2
18g白糖加入蛋黃中，將蛋黃輕輕打散，溫柔一點不需要打發蛋黃，加植物油和牛奶，一般都是加植物油，動物油味道重，尤其是橄欖油不推薦。攪拌均勻奧利奧水果奶油蛋糕的做法 步驟3
將過篩的低粉倒入蛋黃，攪拌
請注意下手勢，手拿住橡皮刮刀從下到上翻拌而不是像打雞蛋一樣畫圈圈，千萬注意這一步不然蛋白消泡。奧利奧水果奶油蛋糕的做法 步驟4
將三分之一的蛋白倒入蛋黃中，由下到上翻拌好了倒入剩下的蛋白裡面。活底的模具用錫紙包起來，將糊糊倒進去，用力磕幾下將裡面泡泡震掉。180度35分鍾。請根據自己烤箱適量調節溫度時間，比如我家小烤箱（巨小）降低溫度烤了50分鍾，蛋糕放在靠下層因為戚風蛋糕爬升的時候遇到上面的管子很容易糊掉，小烤箱千萬小心哈~ 染色後可以蓋個錫紙奧利奧水果奶油蛋糕的做法 步驟5
烤好的蛋糕出爐倒扣脫模，用刮刀或者工具將整個蛋糕從底盤脫離再放上去（這樣切蛋糕的時候就不用撬底部啦） （忘記關火藍後頂部有點過染色）奧利奧水果奶油蛋糕的做法 步驟6
用刀一分為二，這一步大家還是仔細點，我一刀過去切歪了 -0-奧利奧水果奶油蛋糕的做法 步驟7
淡奶油加15g白糖打發好了，抹在第一層蛋糕胚上面奧利奧水果奶油蛋糕的做法 步驟8
草莓去蒂洗干凈晾乾水分切小塊鋪到奶油上..想放多少放多少，土豪可以隨便放，噗哈哈..其實那啥不要太多，我貪心的後果就是切蛋糕的時候他們會「吐」草莓奧利奧水果奶油蛋糕的做法 步驟9
再摸一層奶油，上下都抹奶油是為了兩層蛋糕粘和在一起奧利奧水果奶油蛋糕的做法 步驟10
蓋上另外一層蛋糕胚奧利奧水果奶油蛋糕的做法 步驟11
在四周和頂部抹上奶油，噗大半年沒做手生了，其實這個蛋糕方子好適合新手，因為即使你跟樓主一樣奶油抹不均勻再丑都沒關系！！！因為奧利奧可以拯救你，噗..其實樓主還是希望大家是手巧達人！奧利奧水果奶油蛋糕的做法 步驟12
看過來，重點信息在這里！
為毛我說拿個大盤子or一大張錫紙or油紙墊在桌子上木有人看到這么關鍵的一句話！！！你鋪在桌子上，灑落掉下的奧利奧粉末就有東西接住啦，不會弄的桌子上到處都是啦，而且這些掉在干凈盤子錫紙上的奧利奧粉末還能繼續抓起來撒蛋糕上，而且有東西鋪在下面接住你就可以放開手腳大把抓撒上去不用擔心弄的到處都是啦...要是可以紅色加粗這些字體就好啦 -0- 樓主真心為大家每一個小細節都考慮到了可是為毛木有人關注嘛，好多妹紙說撒的到處都是，我聽得好憂傷嘛 -0-
下一個看到菜譜做蛋糕的妹紙乖乖找個大盤子或者錫紙噢！！一舉三得！！！
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奧利奧用小刀掛掉夾心套倆保鮮袋，用擀麵杖or各種器具砸成粉末..當然你要是可以用手搓成粉末，樓主只會給你豎起大拇指！！噗...
拿一個盤子or錫紙放在桌子上
左手拖起來蛋糕，右手抓一把奧利奧粉末
一大把！！然後輕輕地碰到蛋糕上
要是不嫻熟其實會碰壞到奶油..
所以你可以抓一大把然後往周圍的奶油上扔過去，一直扔到有薄薄的一層奧利奧粉末了，就可以抓一把輕輕抹上去，弄好奧利奧水果奶油蛋糕的做法 步驟13
我想了各種造型..我真的盡力了！！詞窮了..
大家是手巧星人+各種小清新鼻祖肯定能做各種貌美如花的造型奧利奧水果奶油蛋糕的做法 步驟14
切塊..真的好吃cry！！！加了奧利奧一點都不膩好么！！好么！！如果你的蛋糕胚太甜了淡奶油可以少點糖哦..反正就是好好吃！！！奧利奧水果奶油蛋糕的做法 步驟15
這個是年初做的，自認為裝飾的還不錯（噗，樓主又不要臉了）奧利奧水果奶油蛋糕的做法 步驟16
一包奧利奧130g其實可以剩下那麼3-5塊，你可以選擇邊做邊吃掉，也可以裝飾在上面~~奧利奧水果奶油蛋糕的做法 步驟17
當然配獼猴桃也很贊！！！
小訣竅
有好幾個妹紙說凍過更好吃！！
有的！！因為真的冷藏了會更好吃！！
電烤箱什麼牌子好？ http://.kaodexiang.com