1. 戚風蛋糕烤熟了還有蛋腥味是怎麼回事
蛋腥味很濃，最好是檢查下雞蛋的新鮮度。放得越久的雞蛋會因為蛋殼的水蒸氣蒸發而產生一種硫磺味。最好的處理辦法就是增加配方中調味品或者香料的分量，以此來掩蓋蛋腥味。
1、做蛋糕的時候加點朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用。
2、做蛋糕的時候加點「吉士粉」或者「塔塔粉」也可以有效去除蛋腥味。
3、在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的。
4、蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味。
(1)蛋糕的腥味是怎麼回事擴展閱讀：
蛋糕製作方法
主料：蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克
輔料：蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克
1、准備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
2. 為什麼蒸的蛋糕腥味很重 蒸蛋糕為什麼有腥味
1、實際上蛋糕中的腥味主要是蛋白的味道。雞蛋本身是有一種腥味的，這種腥味來源於雞飼料中的蛋白質，養雞場裡面喂雞都是使用雞飼料，價格比較便宜，且這種飼料裡面含有一種魚骨粉，腥味比較大。雞蛋在蒸蛋糕中屬於主要食材，起著至關重要的作用。蛋清中的蛋白質有助於蛋糕形成穩定的組織結構，蛋黃含有脂肪和卵磷脂，能夠增加蛋糕水分和味道。雞蛋與黃油、白糖一起打發，使空氣進入形成氣泡，能夠讓蛋糕的體積得到膨脹，從而變得松軟，但是同時也是因為沒處理好雞蛋，讓蛋糕在蒸好之後有一股腥味。
2、由於雞吃多了這種飼料，下的蛋裡面自然而然就會帶有這股腥味，一些家養的雞孵出來的蛋腥味就會小很多，再者我們在打雞蛋的時候，可以在裡面加些料酒，能很好的清除裡面的腥味。
3. 電飯煲蛋糕有腥味怎麼辦
加些白醋：電飯煲蛋糕的蛋腥味主要來源於蛋白，因此在打發蛋白的時候可以加上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味 。如果家裡有檸檬的也可用檸檬汁代替。
加些香草精：家裡如果有條件的可以在調蛋黃糊時加上2-3滴香草精，便可以提升蛋糕的風味，可有效的去除蛋腥味，烤好後的蛋糕吃起來有冰淇淋的味道噢。也可以直接用香草莢，取裡面的香草籽加入，效果是一樣的。不過香草莢的價格更貴一些。
加些朗姆酒：在打發蛋白的時候也可以加一些朗姆酒幫助去腥，一般加1/2茶匙朗姆酒即管用。
電飯煲蛋糕總是跳保溫怎麼回事：
如果電飯煲做蛋糕是老是跳到保溫可以等2分鍾左右，等電飯煲溫度內部溫度降低，即可再次調整到煮飯按鍵檔位。如果按不下去可以用毛巾捂住排氣孔，燜20分鍾然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就好了。
電飯鍋沒有蛋糕鍵可以做蛋糕嗎：
電飯鍋沒有蛋糕鍵也同樣可以製作蛋糕，只需將電飯鍋按到煮飯鍵即可，如果電飯鍋跳閘可以用濕毛巾蓋住出氣口，然後再重新按下去，一般用電飯鍋做蛋糕20-30分鍾左右即可。如果你做的量比較多，可以再重復按下彈起燜10分鍾左右。
電飯煲蛋糕怎麼樣才能不沾鍋：
想要電飯煲蛋糕做出來不粘鍋，在倒入蛋糕液前要先在鍋底上刷上一層油，另外建議先將電飯煲預熱5分鍾左右。不過現在的電飯煲基本上是在內膽里有一層不沾膜，只要不破壞一般也不會粘鍋。
另外做好的蛋糕也不宜馬上開蓋，待燜上十幾分鍾後再開鍋，這樣既可以讓蛋糕做出來不粘鍋，而且不易回縮塌陷。
4. 你好，我做的戚風蛋糕為什麼有蛋腥味
戚風蛋糕在烘烤完成後，如果立即食用，確實有可能感受到蛋腥味。這是因為蛋糕中的蛋液在加熱過程中蛋白質發生變性，如果蛋糕沒有完全冷卻，這種蛋腥味可能會更加明顯。
但當蛋糕完全冷卻至室溫時，蛋腥味會逐漸消失，取而代之的是更加細膩的蛋香味。這個過程與時間有關，蛋糕冷卻的時間越長，蛋腥味消失得就越徹底。因此，建議大家在品嘗戚風蛋糕之前，先讓其自然冷卻，這樣不僅能更好地體驗到蛋糕的美味，還能避免蛋腥味帶來的不適。
另外，蛋腥味也可能受到配方和製作方法的影響。如果使用的是新鮮雞蛋，且攪拌蛋液時打發充分，那麼蛋糕中的蛋腥味就會更少。而在攪拌蛋液的過程中，要確保手法正確，避免蛋液與空氣接觸過多，以免蛋腥味加重。
總的來說，戚風蛋糕出現蛋腥味是一個常見的問題，只要耐心等待蛋糕完全冷卻，就能享受到更加美味的口感。同時，通過選用新鮮雞蛋和正確的攪拌技巧，也可以有效減少蛋腥味的產生。
5. 為什麼做出來的蛋糕有腥味呢
蛋糕出現腥味的原因主要是由於蛋的腥味，尤其是蛋白部分較為明顯。這種腥味是雞蛋本身固有的，但在製作蛋糕的過程中，我們可以採取一些措施來減輕或消除這種味道。
一種有效的方法是在蛋糕製作過程中加入少量朗姆酒，只需1/2茶匙即可。朗姆酒不僅能夠提升蛋糕的風味，還能幫助去除蛋腥味。除此之外，也可以嘗試加入吉士粉或者塔塔粉，這兩種材料同樣能夠有效去除蛋腥味。
在製作蛋糕時，添加檸檬汁或檸檬皮屑也是一個不錯的選擇。檸檬的酸性成分能夠中和蛋腥味，使蛋糕味道更加清新。同時，在蛋白打發的過程中，加入幾滴白醋也能使蛋白打發得更加穩定，同時去除腥味。
值得注意的是，雖然蛋白中的腥味較為明顯，但我們也可以通過這些簡單的方法來減輕或消除這種味道，讓蛋糕更加美味。
在製作蛋糕的過程中，我們可以通過添加朗姆酒、吉士粉、塔塔粉，或者檸檬汁、檸檬皮屑，以及在蛋白打發時加入白醋等方法，有效去除蛋腥味，使蛋糕更加美味。
通過這些簡單的方法，我們不僅能改善蛋糕的口感，還能提升蛋糕的整體風味，使蛋糕更加美味可口。
6. 自己做的蛋糕為什麼有雞蛋腥味
自己做的蛋糕有雞蛋腥味，是因為蛋液沒有分開蛋黃和蛋白打，因為沒有打均勻，所以雞蛋有腥味，所以烘烤出來的蛋糕也會有腥味，雞蛋打均勻了這個情況就可以避免了。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。