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酸奶芝士蛋糕怎麼裝飾

發布時間: 2025-03-16 07:27:28

Ⅰ 芝士蛋糕

巧克力芝士蛋糕

餅干底:

奧利奧餅干碎 100g|融化的黃油 40g

巧克力慕斯:

牛奶 25g|糖 25g|吉利丁片 6g|酸奶 80g|淡奶油 220g|黑巧克力 35g

酸奶芝士:

奶油乳酪 100g|糖 25g|酸奶 100g|淡奶油 180g|吉利丁片 5g

做法:

餅干底

1.奧利奧敲碎,加入融化的黃油拌勻,鋪入6寸慕斯圈中並壓實,入冰箱冷藏備用

巧克力慕斯

2.牛奶、吉利丁片、糖、黑巧混合隔水加熱融化攪拌均勻,再倒入酸奶混合

3.淡奶油打至5分發與步驟2的巧克力液混合均勻,倒入5寸慕斯圈,冷凍2小時

酸奶芝士

4.軟化的奶油乳酪加糖攪拌順滑

5.吉利丁片與酸奶混合隔水加熱融化,倒入奶油乳酪中混合

6.淡奶油打至5分發,與乳酪糊混合均勻備用

7.冷凍好的巧克力慕斯脫模,放在餅干底模具中,然後倒入酸奶芝士糊,入冰箱冷藏至少4小時

8.脫模後篩上一層奧利奧餅干沫,再擠點奶油,放上巧克力裝飾就OK了

Ⅱ 用酸奶做蛋糕時有哪些比較好的方法

使用酸奶製作蛋糕是一種常見的做法,因為酸奶可以為蛋糕增添濕潤度、風味和柔軟的質地。以下是一些使用酸奶製作蛋糕的方法和技巧:
選擇適合的酸奶類型:根據蛋糕的種類和個人口味偏好,可以選擇全脂、低脂或無脂酸奶。希臘酸奶因為其濃稠度高,常用於需要增加豐富口感的蛋糕中。普通酸奶則適合大多數類型的蛋糕。
調整配方比例:酸奶可以替代部分油脂或牛奶,以減少蛋糕中的脂肪含量。在替換時,通常可以按照1:1的比例替換,即一份酸奶替換一份牛奶或油脂。如果使用酸奶替換油脂,可能需要適當增加一些糖分以保持蛋糕的甜度。
增加風味:酸奶可以增添蛋糕的風味,尤其是酸味和乳酸菌發酵產生的特有香氣。可以根據個人喜好添加香草精、檸檬皮屑、橙皮屑或其他香料來增強風味。
提高濕潤度:酸奶含有的水分可以幫助蛋糕保持濕潤,減少乾燥。在烘焙過程中,酸奶的水分會蒸發,留下的乳酸菌和乳糖會與麵粉中的麩質反應,有助於蛋糕保持松軟。
注意烘焙時間和溫度:由於酸奶的水分含量較高,可能會影響蛋糕的烘焙時間。通常需要略微延長烘焙時間,以確保蛋糕完全熟透。同時,可能需要調整烤箱溫度,以避免表面過快變色。
製作酸奶霜:酸奶也可以用來做蛋糕的裝飾霜。將酸奶與糖粉、黃油和香草精混合,可以製成一種輕盈且帶有酸奶風味的霜飾。
製作健康版本:對於追求健康飲食的人來說,可以使用低脂或無糖的酸奶來製作蛋糕,減少糖分和脂肪的攝入。
實驗不同的食譜:可以嘗試不同的食譜,比如使用酸奶製作芝士蛋糕、海綿蛋糕或戚風蛋糕等。每種蛋糕類型都有其特定的配方和製作方法,酸奶可以作為其中的一個成分來增加風味和改善質地。
總之,使用酸奶製作蛋糕時,需要注意配方的平衡,適當調整烘焙時間和溫度,並且可以根據個人口味和健康需求選擇合適的酸奶類型。通過實驗不同的食譜和風味組合,可以製作出既美味又健康的酸奶蛋糕。

Ⅲ 芒果酸奶芝士蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料

消化餅干60 克

奧利奧餅干60 克

黃油30 克

奶油乳酪200 克

淡奶油20 克

玉米澱粉16 克

風味發酵乳型酸奶100 克

蛋黃28 克

全蛋50 克

香草莢(或香草精) 1/6(2滴)

細砂糖 55克

黃油 25克

芒果 適量

芒果酸奶芝士蛋糕的做法

  • 首先,將60g消化餅干裝進食品塑料袋中用擀麵杖碾成碎末(或用攪拌機中粉碎),接著將15g黃油軟化成液態(可以將黃油放入微波爐選擇解凍功能,時間30秒進行液化。也可以將盛有黃油的碗放入熱水中進行液化);
    然後,將軟化的黃油加入到餅干碎末中,晃動食品塑料袋將黃油和餅干充分混合均勻。同樣的辦法處理60g奧利奧餅干,並加入15g黃油。餅干處理好後,將6寸活底蛋糕模用硅油紙在底部和內側全部包裹,將處理好的消化餅干鋪在底層,用勺背按壓緊實。
    再取處理好的奧利奧餅干鋪在第二層,同樣按壓緊實。這樣芝士蛋糕的底層就完成了。
    隨後,我們將裝好餅底的模具放入冰箱冷藏待用。

  • 小貼士

    1、關於奶油乳酪,大包裝比較劃算,所以家裡買了一次又用不完,包裝說明也是不可以冷凍,只能冷藏,而且打開後冷藏最多保存一周。如果實在用不完,我們也不能扔了啊,多可惜!所以,我就直接將剩餘的奶油乳酪放進了冷凍,等再次取出解凍後,奶油乳酪確實變成了如豆腐渣,但沒關系,只要按照我上面講的將它放入容器再將容器坐到熱水中去攪拌,慢慢奶油乳酪還是會變成糊狀,只是有一些細小的顆粒,但最後做出來的蛋糕依然還是比較絲滑的,只是如果用凍過的奶油乳酪的話,因為中間會比冷藏的解凍後多一些水分,所以要將玉米澱粉的量從16g調整成20g就OK了。此外,冷凍後的奶油乳酪做麵包也是可以的哦。

    2、關於奶油,也是不可以放冷凍的,只能放冷藏保存,如果是保存已經打開的奶油,我來告訴大家一個保存的小妙招,就是剪開奶油包裝時一定把口剪一個小斜角,保存時擠出包裝盒內的空氣,然後在剪開的口處用折疊幾層的錫紙將口完全包住,最後用封口夾封緊,這樣處理後的奶油可以保存至少兩周,甚至更長時間。

Ⅳ 檸檬酸奶芝士蛋糕

檸檬酸奶芝士蛋糕

材料

檸檬蛋糕
雞蛋4個|糖40g|檸檬汁25g|水20g|玉米油40g低筋麵粉65g

檸檬芝士
奶油乳酪250g|酸奶90g|糖65g|淡奶油150g|吉利丁片8g|檸檬汁16g
裝飾
檸檬皮屑|淡奶油|迷迭香|檸檬片適量

步驟
檸檬蛋糕
1.玉米油+檸檬汁+水攪勻乳化,篩入低粉攪勻後加入蛋黃繼續攪勻。
2.蛋清分三次加糖打發有小彎鉤,分兩次與麵糊混合。
3.倒入28x28的烤盤,抹平表面,送入預熱好的烤箱155度25分鍾。
4.烤好後取出放涼,用6寸模具壓兩片蛋糕片備用。

檸檬舉差敏芝士
1.奶油乳酪軟化+糖+酸奶+檸檬汁攪勻。
2.吉利丁片冷水泡軟後隔水加熱融化,倒入芝士糊中攪勻。
3.淡奶油打至五分發,倒入芝士糊攪勻。

組裝
1.一片蛋糕片+一半芝士糊冷凍30分鍾凝固後,繼續疊加,表面正枝晃平冷凍或冷慶虛藏4小時。