八寸方形戚風蛋糕怎麼做
主料
雞蛋
8個
低筋麵粉
140g
細砂糖
140g
色拉油
52g
純牛奶
70g
輔料
鹽
2克
步驟
1.准備食材。細砂糖分成一份40克,一份100克。
2.將8個蛋黃加入深盤里,然後加入40克細砂糖,70克純牛奶,52克色拉油。
3.用手動打蛋器重復攪拌均勻。
4.然後篩入低筋面頃悉罩粉雀鬧和食鹽。
5.快速劃Z,攪拌成順滑的蛋黃糊。
6.蛋清用廚師機打發,分次加入100克細砂糖。
7.提起燈籠罩,拉出小彎鉤即可。
8.分次將蛋白霜與蛋黃糊切拌混合。
9.混合均勻的蛋糕糊如圖所示,無顆粒無白色片狀,非常的順滑。
10.模具底部墊上吸油紙,將蛋糕糊倒入8寸方形蛋糕模具,並震盪出大氣泡。(7分滿即可,多餘的可以用小紙杯裝著烤)烤箱預熱(貝奧45R烤箱),上下火140度,放置倒數第二層,烤50分鍾。
11.出陸豎爐後,馬上倒扣冷卻。
12.脫模,撕去底部的吸油紙,切成小塊即可品嘗!這個可以作為方形蛋糕體,做裱花蛋糕的哦!
❷ 戚風蛋糕的做法8寸
1、把蛋黃,糖,玉米油和牛奶打至油水混合。
2、倒入過篩的低粉和玉米澱粉,用橡皮刀拌至無顆粒狀態。
3、把蛋白放入干凈的無水無油的容器里,加糖和醋用電動打蛋器打至硬性發泡。
4、取1/3蛋白與蛋黃糊翻拌均勻。
5、再倒入剩餘的2/3蛋白糊里。
6、快速翻拌均勻。
7、倒入8寸的模具里抹平,用力震幾下,震出大氣泡。
8、放入預熱了350F/180C度烤箱,烤35分鍾。
9、取出倒扣,蛋糕放至不燙手,就可以脫模了。
10、脫模時,用小刀沿邊劃一圈,脫模後,輕輕把邊上的蛋糕屑抹去即可。
❸ 8寸方形蛋糕怎麼做
主料:低筋麵粉90g、牛奶70g、玉米油60g、糖粉80g、雞蛋5個
輔料:檸檬汁幾滴。
8寸戚風蛋糕的做法
1、蛋清分離,蛋清一定不能摻有蛋黃和水。
❹ 公開8寸古早蛋糕配方
1、主料:低筋麵粉90克,細砂糖70克,鹽1克,雞蛋6個,牛奶60克,玉米油70克。輔料:白芝麻適量。
2、古早味蛋糕(8寸)的飢卜塵做法:稱量好所有材料,雞蛋蛋清蛋黃分離,蛋清放在無油無水的盆中。
3、方形蛋糕模具鋪上油紙。
4、玉米油倒入鍋中,加熱至六成熱。篩入麵粉拌勻,加入牛奶,分兩次加入蛋黃,每次拌勻後再加下一次,全部拌勻。
5、蛋清加鹽打發至魚眼泡時加入全部細砂糖,繼續打發至提起打蛋器頭呈小彎鉤的爛禪濕性發泡。
6、取三分之一蛋白到蛋黃糊中,拌勻後倒回蛋白盆中,繼續翻拌均勻,倒弊散入模具中,震幾下震出大氣泡。
7、烤箱預熱,最下層放上烤盤,倒入三分之一的熱水,中下層放烤架,放上蛋糕,上下火,120度,65分鍾左右。
8、取出後震幾下,提著油紙把蛋糕放在烤網上,撕開四周的油紙,晾涼。切塊食用即可。
❺ 在家用的小烤箱烤8寸的戚風蛋糕要烤多久
135度烤30分鍾,轉150度烤30分鍾,共要烤1小時,做法如下:
准備材料:雞蛋5個、低筋麵粉85克、糖70克、鹽1克、玉米油50克、水50克、白醋幾滴
1、首先冷藏過的雞蛋分離蛋清蛋黃;