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❷ 戚風蛋糕的製作方法
零失敗戚風蛋糕的做法：
用料
雞蛋 2個
細砂糖 45克
玉米油 34克
水 34克
低筋麵粉55g
第一步，准備好材料，蛋清與蛋黃分離。
第二步，玉米油與水混合在一起，用手充分乳化。
第三步，低筋麵粉過篩，篩入水油混合液中。
第四步，加入蛋黃液。
第五步，用手充分攪拌均勻，融合成麵糊。
第六步，蛋清中加入糖，打蛋器高速打發，打出尖角狀。
第七步，取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
第八步，再取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，每次攪拌均勻後再加入剩下的蛋白，最後形成均勻的蛋糕糊。
第九步，烤箱150度烤40分鍾即可
❸ 超全巧克力甜品合集附詳細做法+配方!_
千層蛋糕
食材准備：雞蛋5個、玉米油 25g、牛奶 370g、低筋粉 70g、可可粉 8g、淡奶油 250g、糖20g、巧克力醬 80g。
製作方法
1、雞蛋+糖攪拌均勻，然後加玉米油和牛奶攪拌均勻，加入過篩低筋粉和可可粉攪拌均勻後再過篩，放冰箱冷藏一小時。
2、不粘鍋倒入一勺麵糊開始攤皮，餅皮煎至出現大小氣泡鼓出，取出放涼。
3、巧克力醬+淡奶油打發至彎鉤狀，一層皮一層奶油，邊上可以抹一層奶油，放冰箱冷藏一夜，第二天拿出撒上可可粉即可。
慕斯蛋糕
食材准備：奧利奧90g、黃油40g、6寸模具、吉利丁片15g 酸奶200g、淡奶油250ml、砂糖 20g、黑巧45g、可可粉。
製作方法
1、奧利奧去夾心，成餅干碎;黃油隔水加熱融化，再倒入餅干碎中攪拌均勻，6寸模具倒入餅干碎壓實，放入冰箱冷藏。
2、把吉利丁片冷水泡軟後擠干水分、然後把泡軟的吉利丁+砂糖+黑巧混合隔水加熱融化再倒入酸奶攪拌至無顆粒。
3、淡奶油打發至濃稠，倒入巧克力酸奶糊混合，攪拌至順滑，最後倒入模具中，冰箱冷藏四小時後脫模，再撒上可可粉即可。
奧利奧乳酪小方
食材准備：糯米粉100克、細砂糖15克、純牛奶155克、黃油15克、玉米澱粉25克、可可粉8克、奶油乳酪 200克、可可粉5克、糖粉10克、奧利奧餅干碎40克。
製作方法:
1、糯米粉+白糖+玉米澱粉+牛奶混合攪拌均勻，過濾倒入碗中再蓋上保鮮膜，放入鍋里蒸20分鍾。
2、拿出放至不燙手+黃油+可可粉攪拌均勻，揉成光滑面團備用。
3、奶油乳酪軟化後+糖粉+可可粉+奧利奧餅干碎攪拌均勻裝入裱花袋擠成長條冷凍成型。
4、面團成薄皮把它包起來，再次冷凍成型，最後切小塊即可。
臟臟蛋撻
食材准備 :可可蛋撻皮6個、蛋撻液、巧克力12塊、可可粉、黑巧克力100克、淡奶油100克。
製作方法
1、蛋撻皮倒入蛋撻液8分滿，送入烤箱，上下火200度25分鍾左右。
2、巧克力+煮沸的淡奶油攪拌順滑為巧克力醬。
3、取出烤好的蛋撻，表面淋上巧克力醬，撒可可粉，放棉花糖等裝飾即可。
巧克力大福
食材准備：糯米粉100g、玉米澱粉30g、牛奶180g、可可粉10g、糖 30g、玉米油10g、淡奶油250g。
製作方法
1、糯米粉+可可粉+玉米澱粉+牛奶+糖+玉米油攪拌均勻，過篩倒入碗中再蓋上保鮮膜，放入鍋里大火蒸25分鍾。
2、蒸好取出，放至不燙手時揉勻，分成6份，淡奶油50g+巧克力40g隔熱水融化，剩下的淡奶油打發加入，再加可可粉20g拌勻。
3、取糯米皮，成圓餅狀，中間擠入奶油+巧克力珠包起來，放入冰箱冷藏，表面篩可可粉裝飾即可。
冰山熔岩蛋糕
食材准備 :黑巧克力145g、淡奶油 200g、蜂蜜20g。
製作方法
1、鍋里倒入淡奶油+巧克力，加熱融化後攪拌均勻。
2、巧克力液放至不燙後加入蜂蜜攪拌均。
3、倒入牛奶盒中，放入冰箱冷藏4小時即可，最後拿出撒上一層可可粉並山即可!
蛋糕卷
食材准備：雞蛋5個，玉米油50克，牛奶50克，低筋麵粉50克，可可粉15克，細砂糖55克，檸檬汁幾滴。
製作方法
1、可可粉+加熱到80度玉米油攪拌均勻，再加入牛奶+低筋麵粉+蛋黃拌勻。
2、蛋清+幾滴檸檬汁，分三次加糖打發至彎鉤狀態，再加入可可蛋黃糊攪拌均勻。
3、倒入鋪好油紙的烤盤放入烤箱150度上下火烤25分鍾左右。
4、烤好的蛋糕斜著切掉兩邊，抹上巧克力奶油捲起來，放入冰箱冷藏30分鍾定型。
5、拿出切成小段即可，可適當加點裝飾芝士蛋糕。
芝士蛋糕
食材准備：曲奇250g、黃油50g、奶油乳酪300g、細砂糖60g、淡奶油250g、黑巧50g、吉利丁 10g。
製作方畢螞法:
1、曲奇碎與黃油混合拌勻手蔽埋，在摸具中壓實，奶油乳酪隔水融化，攪拌順滑再加入砂糖拌勻。
2、淡奶油200g打發後與奶油乳酪混合，吉利丁片泡軟，再放入微波爐叮10秒再與奶油乳酪混合;曲奇掰成小塊混合，倒入模具冷藏4小時以上。
3、50g淡奶油加熱後融化黑巧，淋在頂層裝飾一下即可。
脆皮摩卡生巧
食材准備：牛奶巧克力100克、淡奶油40克、無糖黑咖啡粉 1克、水怡5克、黑巧克力50克可可脂26克，可可脆片。
製作方法
1、淡奶油+咖啡粉+水怡煮到鍋邊起泡，牛奶巧克力隔水融化後分幾次中倒入鍋里攪。
2、巧克力液裝裱花袋，擠到模具中，冷凍8小時。
3、黑巧克力+可可脂隔溫水攪拌融化，摩卡生巧在脆片液里蘸一圈，粘上可可脆片，放油紙上定型即可。
生巧糯米粒
食材准備：黑巧120克、淡奶油140g、蜂蜜25g、黃油25g、糯米粉50克、玉米澱粉15克、可可粉4克、牛奶90克、糖20克、黃油20克製作方法:
1、巧克力+黃油放入碗里隔水融化;淡奶油+蜂蜜倒入鍋中煮至微微冒泡，再倒入巧克力液中，混合均勻，放入冰箱冷藏4小時。
2、糯米粉+玉米澱粉+可可粉+糖+牛奶攪拌均勻，過濾到碗中蓋上保鮮膜，隔水蒸20分鍾。
3、蒸好趁熱加入黃油揉至成光滑的面團分成幾份，裹上熟糯米粉，用麵杖摔薄，包入生巧收口即可。
熔岩蛋糕
食材准備：黃油40克、可可粉 20克、雞蛋3個、糖40克、巧克力120克、低筋麵粉20g。
製作方法:
1、巧克力+黃油隔水融化，攪至順滑後加雞蛋和糖攪拌均勻。
2、篩入低粉+可可粉勻，再倒入紙杯至八分滿。
3、最後放入預熱好的烤箱上下火200度烤10分鍾左右即可。
曲奇餅干
食材准備 :黃油45g、可可粉10g、淡奶油60g、玉米澱粉30g，巧克力碎、耐高溫巧克力豆少許、糖粉20g、低筋麵粉75g
製作方法:
1、黃油室溫軟化後加糖粉攪拌均勻，加淡奶油，分3次加入，每次加入都要攪拌均勻。
2、篩入可可粉+低筋麵粉+玉米澱粉攪拌均勻，分成30g一份揉圓按扁，加上巧克力碎片搓圓放在烤盤上，再面加上耐高溫巧克力豆。
3、放入預熱後的烤箱上下火170度烤16分鍾左右即可。
牛奶冰糕
食材准備：黑巧克力100克、純牛奶500毫升、蛋黃2個、白砂糖35克、玉米澱粉35克製作方法。
1、純牛奶加入鍋中，倒入黑巧克力塊用小火加熱並攪拌至巧克力完全融化。
2、鍋中加入蛋黃+糖+玉米澱粉，倒入融化好的巧克力牛奶全部攪拌均勻，開火加熱攪拌至濃稠狀態。
3、倒入碗里放涼，放冰箱冷藏2小時以上，取出後脫模，再撒可可粉即可。
低卡黑巧布朗尼
食材准備 :牛奶40g、濃稠酸奶80g、黃油10g、低筋麵粉45g、可可粉20g、泡打粉 4g、代糖20g、黑巧25g、雞蛋1個製作方法。
1、黃油+黑巧微波爐加熱融化，再加入牛奶和酸奶，打入雞蛋充分攪拌。
2、過篩放入泡打粉+糖+可可粉+低筋麵粉，充分攪拌至無顆粒狀。
3、最後倒入模具中，烤箱190度烤20低卡黑巧布朗尼分鍾左右。
4、最後快出爐的時候，表面撒堅果碎或黑巧碎裝飾即可。
脆皮蛋糕盒子
食材准備：可可戚風蛋糕、奧利奧碎、黑巧克力、椰子油，堅果碎、希臘酸奶、可可粉。
製作方法
1、希臘酸奶過濾好加適量可可粉攪勻。
2、適量黑巧克力+適量椰子油隔熱水融化，再加入堅果碎。
3、可可戚風+可可酸奶+奧利奧碎+可可戚風+堅果碎巧克力依次疊放，放入冰箱冷藏至脆皮凝固即可。
脆皮生巧棒
食材准備:牛奶巧克力160克、水怡8克、黃油8克、黑巧克力100克、椰子油30克、堅果碎30克、黑巧克力80克，淡奶油100。剋製作方法:
1、碗里放牛奶巧克力+黑巧克力+黃油+淡奶油+水怡隔水融化，接著裝入裱花袋，擠入模具冷凍4小時以上。
2、黑巧克力+椰子油隔水融化，加入堅果碎拌勻做成脆皮醬。
3、將脫模的生巧棒，裹上脆皮醬凝固即可~
❹ 虎皮蛋糕卷的虎皮，是怎樣做出來的呢
虎皮蛋糕應該算是一款懷舊蛋糕了，其實它也是戚風蛋糕的一種，因為外面有一層黃色的像老虎皮花紋的薄層，所以被稱為虎皮蛋糕。通常裡面會夾著甜甜的果醬或奶油，吃起來口感香香軟軟的，表皮勁道內心軟香，虎皮蛋糕從問世到今天，都會有很多人鍾愛！做虎皮蛋糕主要分兩部分：是虎皮和戚風蛋糕這兩部分，而這兩部分都會用到方形模具，因為要卷卷，所以都是做成薄蛋糕的樣子，我會用到28*28的方形烤盤，這個尺寸的烤盤最適合家庭製作蛋糕卷啦，如果開私房可以買再大一點的烤盤。
小貼士：
每家烤箱溫度不一樣，所以第一次做一定要看著烤箱，觀察虎皮上色的情況，我給出的溫度和時間都是參考值，您根據自家烤箱的脾氣秉性確定自家的數值。
❺ 戚風蛋糕卷的做法
現如今的蛋糕大部分都是用戚風蛋糕做蛋糕坯的，因為它的口感很是松軟可口。做蛋糕有點麻煩，並且量有些多，但又想吃戚風蛋糕的朋友可以試試戚風蛋糕卷，是一樣美味的。想知道戚風蛋糕卷怎麼卷嗎?想知道戚風蛋糕卷的做法嗎?下面就為大家介紹。
做法一
配料
新鮮雞蛋2個，低筋麵粉34克，色拉油16克，鮮牛奶16克，細砂糖24克(加入蛋白中)，細砂糖12克(加入蛋黃中)，果醬適量。
烘焙
烤箱中層，上下火175度，15分鍾左右。參考分量：8寸方烤盤一盤 8寸方烤盤即直徑約為20厘米出頭的方烤盤。
做法
1、蛋白、蛋黃分別打到兩個干凈的盆中，蛋黃中加入鹽、糖、低粉、牛奶、色拉油攪拌均勻。
2、蛋白用電動打蛋器加出大泡後分3次加入60克白糖，打至濕性發泡。
3、打發的蛋白和蛋黃糊混合上下翻拌均勻，倒入烤盤中。
4、烤箱預熱180度，蛋糕糊放入中層20分鍾。
5, 蛋糕出爐後出爐以後脫模，並把四周的蛋糕紙撕開,拿一根擀麵杖，將一端的油紙繞在擀麵杖上。
油紙在擀麵杖上往後卷的同時，用手推動蛋糕往前捲起來。涼後方可食用。
做法二
主料
雞蛋4個，低筋麵粉100克。
輔料
玉米澱粉10克，櫻桃果醬50克，色拉油60克，白糖80克，牛奶60克，檸檬汁5克。
做法
1.准備好所需食材。
2.蛋黃和蛋清分離，蛋黃中加入20克白糖、牛奶和色拉油，攪拌均勻。
3.篩入低筋麵粉和玉米澱粉。
4.切拌均勻，至沒有乾麵顆粒。
5.蛋清加入檸檬汁再把剩下的60克白糖分三次加入，蛋清打發至9分發。
6.把打發好的蛋清分3次與蛋黃糊混合，切拌均勻成蛋糕糊。
7.蛋糕糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤上，震出氣泡。
8.再入烤箱 160度，中層，烤20分鍾。
9.取出後倒扣在烤網上，晾涼，撕去烘焙紙。
10.在蛋糕片上均勻的抹上櫻桃果醬。
11.一邊卷一邊挪動烘焙紙，輕輕的捲起，封口朝下定型，切塊即可。
做法三
食材
雞蛋4個，牛奶52g，玉米油40g，低粉55g，檸檬汁少許，白砂糖60g。
夾心：淡奶油180g，糖10g，芒果粒。
做法
1、稱取好所需材料。
2、分離蛋清和蛋黃，將蛋清放在無水無油的打蛋盆中。
3、蛋黃打散，加入牛奶、玉米油，攪拌拌勻。
4、篩入低筋麵粉，之字形攪拌均勻，做成細膩的蛋黃糊。
5、蛋清加少許檸檬汁，分3次加入細砂糖，打至八成發，即有彎勾的濕性發泡。
6、取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中。
7、用邊轉盆邊切拌、翻拌的方式拌勻。
8、再麵糊倒入剩下的三分之二蛋白里。
9、快速翻拌均勻，翻拌時避免消泡。
10、准備28X28厘米的烤盤，中心倒入麵糊，用上下移動的方式將麵糊攤平，最後輕振烤盤，震出氣泡。
11、烤箱190度預熱15分鍾以上，烤約20分鍾後取出(我取出早了，所以脫皮嚴重)。
12、烤好後取出，將烤盤從20cm高處摔下烤盤，震出熱氣，放涼不燙手後脫模。
13、淡奶油加糖打發至出現較大的紋路、不流動的.狀態。
14、放涼的蛋糕頂部蓋一層干凈油紙，翻轉蛋糕體，抹上打發好的奶油(蛋糕心側抹的厚一些，邊緣處，抹的少一些)。
15、鋪上芒果粒，藉助擀麵杖捲起，放冰箱冷藏半小時，切塊。
做法四
用料
低筋麵粉34克，雞蛋2個，色拉油16克，鮮牛奶16克，細砂糖36克，果醬適量。
做法
根據戚風蛋糕的製作方法製作好蛋糕麵糊。需要注意的是，蛋白打發到濕性發泡即可。
把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤把麵糊盡量的抹平用手端起烤盤。
用力的震兩下，讓蛋糕糊內部的大氣泡跑出把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火175度，烤15分鍾左右。
烤到表面金黃色即可。出爐以後脫模，並把四周的蛋糕紙撕開。
等待蛋糕冷卻在冷卻後的蛋糕表面塗上一層果醬(我用的草莓果醬)拿一根擀麵杖，將一端的油紙繞在擀麵杖上。
油紙在擀麵杖上往後卷的同時，用手推動蛋糕往前捲起來通過擀麵杖的輔助，可以很方便的把蛋糕捲起來卷好後的蛋糕卷。
就勢用油紙包裹起來油紙兩端擰成糖果狀，把卷好的蛋糕卷放進冰箱冷藏15分鍾以上，使蛋糕卷定型。然後就可以撕開油紙，並切片了。
小貼士
1、製作蛋糕卷，蛋白打發到濕性發泡可以讓蛋糕卷的口感更加綿潤細軟。你也可以將蛋白打發到乾性發泡，口感會更接近普通戚風蛋糕。
2、蛋糕的烤焙時間不可過長，烤熟即可。如果烤的時間太長，蛋糕會比較干，卷的時候容易斷裂。
3、8寸的方烤盤，是長寬都為20厘米出頭的方烤盤。如果使用長帝CK-25B的烤盤，可以直接用8寸戚風蛋糕的配方來製作，正好是一盤CK-25B烤盤的用量。
4、卷蛋糕的時候，用擀麵杖輔助是最方便易上手的方法，也可以保證卷出來的蛋糕卷緊實均勻。
❻ 做蛋糕卷用什麼烤盤
問題一：做蛋糕卷用什麼烤盤 很多配方都是適合博主的，量肯定要轉化的，不然量少了變蛋餅，多了卷了容易裂。
（參考分量：8寸方烤盤一盤 8寸方烤盤即直徑約為20厘米出頭的方烤盤）
配料：雞蛋2個，低筋麵粉34克，色拉油16克，鮮牛奶16克，細砂糖24克（加入蛋白中），細砂糖12克（加入蛋黃中），果醬適量
烘焙：烤箱中層，上下火175度，15分鍾左右（君之的方子）
TIPS：你蛋白打發到濕性發泡就可以了，別打到乾性發泡，卷的時候下面墊著油紙往前卷
問題二：20*20烤盤做蛋糕卷的方子 7寸左右的唄
參考分量：8寸方烤盤一盤 （可以抹厚實一些）
烘焙：烤箱中層，上下火175度，15分鍾左右
君之
用料
低筋麵粉 34克
雞蛋 2個
色拉油 16克
鮮牛奶 16克
細砂糖 36克
果醬 適量
戚風蛋糕卷的做法
根據戚風蛋糕的製作方法製作好蛋糕麵糊。需要注意的是，蛋白打發到濕性發泡即可。把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤
把麵糊盡量的抹平
用手端起烤盤，用力的震兩下，讓蛋糕糊內部的大氣泡跑出
把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火175度，烤15分鍾左右。烤到表面金黃色即可。出爐以後脫模，並把四周的蛋糕紙撕開，等待蛋糕冷卻
在冷卻後的蛋糕表面塗上一層果醬（我用的草莓果醬）
拿一根擀麵杖，將一端的油紙繞在擀麵杖上。油紙在擀麵杖上往後卷的同時，用手推動蛋糕往前捲起來
通過擀麵杖的輔助，可以很方便的把蛋糕捲起來
卷好後的蛋糕卷，就勢用油紙包裹起來
油紙兩端擰成糖果狀，把卷好的蛋糕卷放進冰箱冷藏15分鍾以上，使蛋糕卷定型。然後就可以撕開油紙，並切片了
小貼士
1、製作蛋糕卷，蛋白打發到濕性發泡可以讓蛋糕卷的口感更加綿潤細軟。你也可以將蛋白打發到乾性發泡，口感會更接近普通戚風蛋糕。
2、蛋糕的烤焙時間不可過長，烤熟即可。如果烤的時間太長，蛋糕會比較干，卷的時候容易斷裂。
3、8寸的方烤盤，是長寬都為20厘米出頭的方烤盤。如果使用長帝CK-25B的烤盤，可以直接用8寸戚風蛋糕的配方來製作，正好是一盤CK-25B烤盤的用量。
4、卷蛋糕的時候，用擀麵杖輔助是最方便易上手的方法，也可以保證卷出來的蛋糕卷緊實均勻。
問題三：親們，做蛋糕卷可以用不沾烤盤嗎 可以用不沾烤盤，但是做蛋糕卷還是得用大白紙鋪棚坦在盤子底下。
問題四：淺方烤盤可以做什麼？只是蛋糕卷嗎 普通戚風蛋糕，海綿蛋糕都可以做啊，普通的重油蛋糕都可以用淺烤盤！
問題五：烤蛋糕卷，該用不沾的，還是要沾的烤盤？ 蛋糕紙和錫紙都可以防沾，烤的時候都可以。如果想卷蛋糕卷錫紙應該就不可以了。
問題六：家用烤箱30L想買個蛋糕卷烤盤得多大合適 28＊28cm就可以
問題七：蛋糕卷裡面的花紋怎麼做長方形烤盤 蛋糕卷材料蛋糕體：蛋黃120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋麵粉70克、蛋白160克、無鹽空明黃油15克、牛奶35克夾心：牛奶200克、蛋黃2個、糖40克、低筋麵粉8克、玉米澱粉8克、香草精少許、無鹽黃油16克、動物性鮮奶油100克、糖粉9克做法1、將15克黃油和35克牛奶混合煮至將要沸騰後離火備用；蛋黃和15克糖混合攪拌。2、蜂蜜隔水加熱至微溫，慢慢加入蛋黃中攪拌至顏色變白。3、蛋白打至發泡，打發過程中65克糖分三次加入。4、取一半的蛋白與蛋黃混合拌勻，加入過篩兩次的低粉，用橡皮刮刀攪拌。5、拌勻後全部倒入蛋白中攪拌，加入牛奶黃油繼續攪拌均勻。6、倒入鋪好烤盤紙的烤盤中，抹平表面放入180度預熱的烤箱中，烘烤13-15分鍾後取出脫模，放在烤架上放涼。7、將夾心部分除鮮奶油外的全部材料製作成布丁餡，放涼後取100克布丁餡與鮮奶油和糖粉打發。8、將放涼的蛋糕放在斗和告保鮮膜或烤盤紙上面，在表面均勻的塗抹夾心餡，注意在蛋糕外側要留出一定距離。9、蛋糕由內側捲起後用保鮮膜包緊，放進冰箱冷藏3個小時即可。
問題八：26*26烤盤可以做蛋糕卷嗎 可以的，只要把蛋糕做得好一點，比如把蛋糕厚度做到不超過一公分就可以。
問題九：60*30大烤盤蛋糕卷的做法大全 蛋糕卷的做法
材料
雞蛋5隻，水50克，油50克，鹽1克，白糖70克，低粉85克
做法
1，蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角
2，其他材料混合均勻
3，將蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻
4，倒入鋪了雙層油紙的烤盤中
5，用刮刀抹平
6，烤箱175度預熱，上下火，中層15分鍾轉200度5分鍾
7，取出倒扣，將油紙撕掉
8，切掉多餘下的邊
9，用新的油紙捲起
10，切塊食用
❼ 蛋糕卷怎麼保存
1、蛋糕卷的質地非常輕薄，口感濕潤，非常好吃，如果蛋糕卷中間夾心的是奶油，則需要冷藏保存，有保鮮膜封好，賞味期為三天；如果中間的夾心不是奶油，是其他的口感的醬料，則需要冷凍保存，賞味期為5-7天，拿出來吃時先放冷藏裡面解凍45分鍾，再放微波爐加熱3分鍾，即可。
2、慕斯蛋糕是一種奶凍甜點，口感非常冰涼、入品即化的感覺。慕斯蛋糕保存只能放在冷凍，賞味期為10-20天，注意也慕斯蛋糕需要平放在冰箱里哦，然後用保鮮袋密封好，拿出來吃時同樣需要先放冷藏里凍約30分鍾才可以慢慢享用哦。
3、戚風蛋糕的含水量比較高，如果是夏天，吃不完的戚風蛋糕可以放冰箱保存2-3天，如果是秋冬季天，則可以保存5天左右。戚風蛋糕也需要放在冷藏保存哦，且最好分切成小塊，用空透明塑料盒子裝好，再存放。
❽ 怎樣在家做蛋糕
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，
最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
3、再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，
表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，
蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，
就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，
如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。
把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發
（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。
蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，
再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，
把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。
將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
11、入烤櫻派毀箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
低筋麵粉80克、雞蛋4個
輔料、白砂糖60克、玉米油50克、檸檬汁數滴、奶粉10克、純牛奶60克
具體操作
1、准備好所有材料，雞蛋蛋黃和蛋清分離，蛋清一定不能沾上水、油、蛋黃
2、倒約15克的白砂糖倒蛋黃里打散蛋黃，然後分別加入年奶和油攪拌均勻，
最後加入麵粉和奶粉攪拌均勻值至沒有乾粉顆粒
3、蛋清加入數滴檸檬汁，分三次加入剩下的白砂糖，打發至乾性發酵，
就是提起打蛋器蛋白成90度直角，我至此打得還差了一點點，所以烤好後中間有一點點回縮
4、打發好蛋白倒約4分1倒蛋黃糊里上下翻動拌均勻，
然後將蛋黃糊全倒進蛋白里也是上下翻動攪拌均勻
5、150度預熱烤箱5分鍾，在模具底部掃一層薄油脊備再將攪拌好蛋黃糊倒進，
放進烤箱上下火烤50~60分鍾，考的過程你會聞到滿屋飄香
6、烤好取出晾涼，因為我的模具不是活底，
用牙簽沿蛋糕的四周緩緩劃一圈，使蛋糕與模具分離，然後倒扣出來
烹飪技巧羨握
1、蛋黃蛋清一定要分開打發，檸檬汁可加可不加，加了容易打發蛋白。
如果蛋清里沾有水、油、蛋黃不是說不能打發蛋清，是很困難要用時間長很多；
2、烘烤時要注意看火，看著色的深淺隨時調溫。