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蛋糕內部流湯的做法

發布時間: 2025-03-15 03:20:01

『壹』 原味蒸蛋糕

材料:
全蛋240公克,二砂糖200公克,鹽2公克,低筋麵粉250公克,發粉3公克,橄欖油35公克,奶水40公克
做法:
1.將水倒入鍋中燒開,鍋子預熱備用。
2.低筋麵粉、發粉一同過篩。
3.鹽、全蛋與二砂糖分別倒入鋼盆中。
4.將作法3隔水加熱至43℃後,一同攪拌成蛋煳。
5.將作法4攪拌至乳白色細泡沬狀,用刮刀鏟起時蛋煳流速很慢,滴下時呈三角狀。
6.橄欖油與奶水一同拌勻。
7.將作法2倒入作法5蛋煳中,一同攪拌均勻。
8.取部分作法7面煳倒入作法6中拌勻。將調好的面煳再倒回作法7的剩餘面煳?一同拌勻。
9.將面煳裝入模型。移入蒸籠,放至已預熱的鍋子?,以中小火蒸約45分鍾。用一支筷子插入作法11的蛋糕體,如果筷子不會沾黏,表示蛋糕已經蒸熟。
原味蒸蛋糕
材料:
全蛋240公克,二砂糖200公克,鹽2公克,低筋麵粉250公克,發粉3公克,橄欖油35公克,奶水40公克
做法:
1.將水倒入鍋中燒開,鍋子預熱備用。
2.低筋麵粉、發粉一同過篩。
3.鹽、全蛋與二砂糖分別倒入鋼盆中。
4.將作法3隔水加熱至43℃後,一同攪拌成蛋煳。
5.將作法4攪拌至乳白色細泡沬狀,用刮刀鏟起時蛋煳流速很慢,滴下時呈三角狀。
6.橄欖油與奶水一同拌勻。
7.將作法2倒入作法5蛋煳中,一同攪拌均勻。
8.取部分作法7面煳倒入作法6中拌勻。將調好的面煳再倒回作法7的剩餘面煳?一同拌勻。
9.將面煳裝入模型。移入蒸籠,放至已預熱的鍋子?,以中小火蒸約45分鍾。用一支筷子插入作法11的蛋糕體,如果筷子不會沾黏,表示蛋糕已經蒸熟。
味噌風味蒸蛋糕
材料:
A.甘口白味噌42公克,綿白糖35公克,原味豆漿100公克,B.低筋麵粉135公克,泡打粉3公克,C.蛋白100公克,綿白糖40公克,D.糖漬栗子30公克
做法:
1.將材料A的白味噌、綿白糖混合拌勻後,倒入豆漿拌勻,再加入過篩的材料B拌勻。
2.將材料C打發至挺直,與作法1的材料混合拌勻。
3.將作法2的材料倒入水果蛋糕模型,表面撒上切成小粒狀的糖漬栗子。
4.將作法3裝有材料的模型放入冒著蒸氣的蒸籠,蓋子要留下一條縫隙,不要全蓋住,以大火蒸10分鍾後,再將蓋子蓋密實,繼續以大火蒸20分鍾即完成。
原味蒸蝦
材料:
鮮蝦1斤,料酒3匙,醬油1匙,綠芥末適量
做法:
1、鮮蝦1斤洗凈置耐熱碗,均勻淋上料酒3匙。
2、電蒸鍋注水加熱設定15分鍾。
3、每隔5分鍾用湯匙翻一下,讓蝦子均勻受熱。
4、准備沾料:醬油1匙,擠入適量綠芥末。
鮮味蒸蛋
材料:
蛤蜊約30g,雞蛋1個,高湯1/2杯,米酒1小匙,鹽少許
做法:
1.將蛤蜊放入加了少許鹽的水中,浸泡2小時,使其吐沙。
2.雞蛋打散成蛋液,再加入高湯、米酒、鹽拌勻,並用濾網過濾蛋汁,最後放入作法1的蛤蜊。
3.將調好的蛋汁放置於電鍋中,外鍋加一杯水,蒸約10分鍾,待蛤蜊開口即可。
風味蒸蛋羹
材料:
雞蛋3個、肉沫適量、榨菜、鹽、香蔥、香油少許
做法:
1、先將蒸蛋羹的容器內側四周薄薄的抹一層香油,之後打入3個雞蛋,用筷子打散,放些30度的溫水稀釋一下蛋液,不要太稀有一定粘稠度即可,放適量鹽,攪拌均勻。
2、冷水上鍋,鍋上氣後蒸約10分鍾左右。
3、榨菜切沫。炒鍋放油少許,先炒肉沫,放料酒再放榨菜沬同炒兩下盛出,在蛋羹即將蒸好時將炒好的肉沫榨菜均勻的放在蛋羹上面。
4、出鍋時撒少許香蔥即可。
小訣竅
一定要加溫水稀釋蛋液,這樣蒸出的蛋羮才嫩滑。
風味蒸豆腐
材料:
豆腐,鹽水1小湯匙,香油3-5滴香油,韓式辣椒醬,芥末蔥油
做法:
1.整塊豆腐片成薄片,用清水泡五分鍾。
2.豆腐片瀝干水分整齊地碼入盤中,滴入一小湯匙鹽水,三五滴香油,上鍋蒸。
3.蒸熟後放至溫度被舌頭接收即可享用了~小心被燙~
湘味蒸臘鴨
材料:
臘鴨半隻,蒜末1大勺,豆豉1大勺,辣椒粉1大勺
做法:
1.臘鴨斬塊過茶油爆香,使其皮收緊,炸好撈出;
2.余油下蒜末,豆豉,辣椒粉小火煸香,加少許水調成汁淋到臘鴨上;
3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就OK了!
小訣竅
臘鴨本身有鹽,無須另外再加,辣椒粉依個人口味調放,蒸的時候一定要加少許水,蒸發才好吃~ 偷懶的話不下鍋,所有材料一起放入碗里直接蒸也很不錯,只是香味稍淡點~
臘味蒸飯
材料:
白米2杯,水2杯,臘腸2條,肝腸2條
做法:
1.白米洗凈、瀝干,放入電鍋內鍋中,再倒入2杯水,白米上方放入洗凈的臘腸與肝腸。
2.以一般的電子鍋煮飯方式,將作法1的飯煮熟,後將臘腸、肝腸取出切盤,白飯攪拌均勻盛碗即可。
蒜味蒸魚
材料:
鱸魚1條,蒜頭5粒,辣椒1條,姜15公克,醬油1茶匙,鹽1/4茶匙,糖1/2茶匙,酒1大匙,胡椒粉1/8茶匙,香油1茶匙,水2大匙
做法:
1.蒜頭去膜、頭尾洗凈切片;姜去皮洗凈切片;辣椒去籽洗凈,切片備用。
2.鱸魚洗凈清除內臟、刮魚鰓,過水汆燙,再清洗一次備用。
3.熱鍋後放入作法1的材料和調味料一起煮熟備用。
4.將作法2的鱸魚擺入長盤,再淋上作法3的醬汁後,放入蒸籠以大火蒸12~15分鍾至熟即可。
台味蒸魚
材料:
鮮魚1尾,五花肉絲30公克,香菇10公克,辣椒3公克,姜10公克,蔥花10公克,牛頭牌原味沙茶醬1大匙,醬油1大匙,米酒1小匙,細糖1小匙,香油1小匙,水1大匙
做法:
1.鮮魚洗凈,置魚蒸盤上備用。
2.五花肉、香菇、姜、辣椒接切絲備用。
3.將作法2的材料與所有調味料一起拌勻。
4.將拌好的調味料均勻的淋在作法1鮮魚上,放入蒸籠中,以大火蒸約15分鍾取出,撒上蔥花即可。

『貳』 三鮮湯中蛋糕的做法

1. 首先,將雞蛋和蛋清分開。
2. 等待油鍋熱透後,倒入蛋黃,當蛋黃剛剛開始凝固時,加入已經清洗干凈的木耳。
3. 蛋黃快要完全凝固時,倒入蛋清。
4. 輕輕翻轉,使蛋糕受熱均勻。
5. 等到蛋糕表面微微呈現焦黃色,即可取出。
6. 最後,用刀將做好的三鮮湯中蛋糕切開即可享用。
這是我的母親教給我的做法。

『叄』 做蛋糕的步驟

生日蛋糕
原 料: 低筋麵粉140克、雞蛋4個、白糖180克、牛奶30克、調和油或色拉油30克、鮮奶油300克、香草粉1克、鹽5克。
操 作: 水果:
1、火龍果、蘋果、香梨、香蕉、紅提、砂糖橘、小番茄
蛋糕體做法:
1、雞蛋打入盆中攪散,放入鹽後一邊攪一邊再慢慢放入白糖攪拌均勻。
2、鍋中加水燒沸,將盛蛋液的盆放熱水中隔水加熱蛋液至約40度後取出。
3、用電動打蛋器高速攪打蛋液至蛋液的兩倍。減慢打蛋器的速度繼續攪打至蛋糊變濃稠狀,提起打蛋器後尖端的蛋糊呈現流狀並可垂下2、3厘米。
4、篩入低筋粉、香草粉。
5、用橡皮刮刀輕而快地攪拌均勻至沒有粉粒。
6、取出約三分之一麵糊加入調和油攪拌勻。
7、再倒入另三分之二麵糊中繼續拌勻。
8、倒入牛奶再拌勻。
9、將麵糊倒入抹了油的蛋糕模,端起模具敲幾下,敲出裡面多餘的氣泡。
10、放入預熱180度烤箱中下面第二層,上、下管180度烤約35分鍾。
11、響鈴後取出。倒扣晾涼。
12、脫模,裝大盤子里。從三分之一高處片開。再從三分之處片開。成三個圓片。
13、將蛋糕表皮片去不要。
14、將鮮奶油打到硬性發泡。
15、取適量裝碗里,加入黃色烘焙專用色素。攪拌均勻。
16、取適量打發好的奶油塗在最底層那片蛋糕上。
17、鋪上切成小粒的蘋果,抹勻。
18、取一片蛋糕片蓋在上面,再放上適量奶油鋪平。
19、放香梨粒,鋪平。
20、蓋上第三片蛋糕,放上適量奶油。將奶油抹平,再挖適量奶油敷在蛋糕周圍,抹均勻。在真的一陣瀑布汗之後,稍稍平整了一點。再一陣折騰後,感覺開始有點點順手了。再左抹右抹左抹右抹,成吉思汗之後,蛋糕的表面稍微可以見人了。
21、將裱花袋的尖端剪去,裝入裱花嘴,再裝入打發好的黃色奶油,在蛋糕底部的邊緣擠波浪形的花。
22、將半圓形火龍果片裝在蛋糕的左後邊。蘋果片一片片錯開成扇形裝在火龍果右後側。兩片尖尖的火龍果裝斜插在半圓形火龍果的後面。放上紅提花。將砂糖橘瓣隨蛋糕邊緣的弧度擺上。將小番茄瓣放在橘瓣上。讓香蕉塊坐在半圓形火龍果的面前。裝上花花和手寫的難看「生日快樂!」的標牌。

『肆』 爆漿蛋糕怎麼

食材明細

戚風蛋糕的材料

  • 低粉60g

  • 玉米油38g

  • 砂糖50g

  • 水300g

  • 雞蛋3個

  • 檸檬汁幾滴

  • 黑糖珍珠材料
  • 珍珠40g

  • 黑糖100g

  • 淡奶油50g

  • 卡仕達醬材料
  • 牛奶200g

  • 玉米澱粉10g

  • 蛋黃2個

  • 香草糖30g

  • 爆漿蛋糕的做法步驟


  • 28

    黑糖淋上去,不經意就會經歷一場雪崩,滿滿的卡仕達醬爆發出來,珍珠糖漿從蛋糕邊緣滴落,讓人挪不開眼。