❶ 蛋糕店的生日蛋糕的做法和配方
1）、在一個盆中，先將蛋黃加糖打到濃稠。
2）、加入奶、色拉油和香草精，攪拌均勻。
3）、在另一個干凈的盆中，先把蛋清打到起泡，再將糖分2--3次加到蛋清里，繼續打發至濕性接近乾性發泡。
4）、取1/3蛋清加入蛋黃中，拌勻。
5）、將1/3的低筋麵粉過篩加入蛋黃中拌勻。
6）、再將1/3蛋清加入拌勻，然後將1/3麵粉過篩加入，拌勻。
7）、最後將剩餘的蛋清和低筋麵粉全部加進去，攪拌均勻即可入模。
8）、戚風類蛋糕因為麵糊較稀，在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹，所以模具不塗油，否則蛋糕和模具間若是隔了一層油，蛋糕無法往上膨脹，不僅體積會小，內部住址也會變得密實而不膨鬆。
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；
很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。
方法二
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
3、再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
11、入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
❷ 蛋糕店裡的紙杯蛋糕很好做嗎紙杯蛋糕要怎麼做呢
31、這個就是同款紙杯蛋糕，上面擠上了奶油
❸ 打算自己去蛋糕店做蛋糕，價錢一般怎麼算需要提前准備的事情有什麼
去蛋糕店自己動手做蛋糕是一種既有趣又能培養烘焙技能的活動。以下是一些關於費用計算和需要提前准備的事項：
一、費用計算
材料費：這是最主要的費用之一，包括麵粉、糖、黃油、雞蛋、牛奶等基礎原料，以及根據你選擇的蛋糕種類（如巧克力、草莓、香草等）所需的特定配料（如可可粉、新鮮水果、香草精等）。大多數蛋糕店會提供按份量計費的材料包，或者你可以根據店家提供的菜單自行選擇並購買所需材料。這部分費用通常較為透明，可以提前詢問清楚。
工具租賃費：如果你沒有攜帶自己的烘焙工具（如攪拌碗、打蛋器、刮刀、模具等），可能需要在店內租用。不同店鋪的租賃政策可能有所不同，有的按小時收費，有的則包含在套餐內。建議提前了解並確認這一點。
教學指導費：對於初學者來說，專業的烘焙指導是必不可少的。許多蛋糕店提供一對一或小組教學服務，這部分費用通常會計入總價中。也有店鋪可能會將教學費用與材料費、工具租賃費打包出售，形成不同的DIY套餐供消費者選擇。
裝飾費：如果你想為蛋糕添加精美的裝飾（如奶油裱花、翻糖造型、巧克力淋面等），可能需要額外支付裝飾材料及人工費用。部分店鋪允許顧客自帶裝飾材料，但需注意是否允許使用以及是否需要額外清潔費。
其他附加費用：如包裝盒、蠟燭、餐具等，視個人需求而定。有些店鋪可能會提供免費的基礎包裝服務，但對於特殊設計或高級包裝則需另行付費。
二、提前准備事項
預約：由於蛋糕店的DIY名額有限，尤其是周末和節假日，建議至少提前一周進行電話或在線預約，確保能按照你的計劃參與活動。
了解流程與規則：每家蛋糕店的DIY流程和規定可能略有不同，提前了解以下信息有助於順利體驗：
DIY時長：一般2-3小時左右，確保有足夠的時間完成製作。
著裝要求：部分店鋪要求顧客穿著圍裙，避免衣物弄臟；長發者可能需要束發。
取消政策：如因故無法按時參加，了解是否可以改期或退款。
食物過敏提示：如有特殊飲食需求（如無麩質、低糖、素食等），提前告知店家以便調整配方。
學習基礎知識：雖然現場會有專業指導，但提前了解一些基本的烘焙知識和技巧（如蛋白打發、麵糊混合、烤箱使用等）會讓你更有信心應對實際操作，也能更好地享受整個製作過程。可以通過網路教程、烘焙書籍或向有經驗的朋友請教。
設計蛋糕樣式：思考並確定你想要製作的蛋糕類型、口味、形狀及裝飾風格。可以參考網上的蛋糕圖片、教程視頻，或者咨詢蛋糕店的工作人員獲取建議。如果有特別的創意或主題，也可以提前與店家溝通，看是否能提供相應的支持。
攜帶物品：除了必要的烘焙工具外，你還可以帶上相機記錄這個美好的瞬間，或者准備一些小禮物感謝指導老師。如果你打算將蛋糕作為禮物贈送他人，別忘了准備合適的包裝盒和祝福卡片。
綜上所述，去蛋糕店自己做蛋糕的費用主要包括材料費、工具租賃費、教學指導費、裝飾費及其他附加費用，具體金額視所選項目和個人需求而定。提前做好預約、了解流程規則、學習基礎知識、規劃蛋糕設計以及准備相關物品，將有助於你擁有一次愉快且成功的DIY蛋糕體驗。