㈠ 蒸蛋糕怎麼做家庭做法
1、原料：雞蛋、酸奶、麵粉、白糖。
2、打雞蛋，蛋清和蛋黃分開。
3、蛋黃中加入麵粉、酸奶，攪拌。如果喜歡甜一點，可以加點白糖。
4、攪拌至無顆粒狀。
5、蛋清分3次加糖，用打蛋器打發，中間停一下加糖。
6、打發好。打蛋器抽起來，可見蛋白定型成圓錐。
7、將蛋黃糊和蛋白分幾次混合。要慢慢用勺子上下攪拌，不能使勁，否則很容易消掉蛋白泡。這個步驟里可以加入葡萄乾、小堅果或者乳酪，不要也很好吃。攪拌好。
8、倒入模具，輕輕抖幾下，放在蒸籠上。如果上一步加入葡萄乾或者小堅果，那麼在這一步可以先勺些蛋糊到模具里，再把葡萄乾或小堅果輕輕勺到蛋糊上，均勻些。蛋糊的濃稠程度決定葡萄幹活小堅果在蛋糕中間和底部。
9、碟子蓋子蛋糕模具上，注意預留蛋糕膨脹的空間，蓋上鍋蓋，水開蒸30分鍾。
10、蒸好後，大概悶2分鍾。
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㈢ 蒸蛋糕的做法
製作美味蛋糕的步驟十分簡單。首先，將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放入洗干凈的碗中。將蛋黃打散，並在蛋黃中加入適量白糖和鹽，攪拌均勻。接下來，篩入低筋麵粉，繼續攪拌至均勻待用。
接下來處理蛋清。在蛋清中滴入幾滴醋，開始打發，直至出現氣泡。然後，按照順序加入白糖，繼續打發至硬性發泡。此時，取蛋白的一半放入之前准備好的蛋黃糊中，用切拌的方式將其翻拌均勻，注意不要過度攪拌。
將拌好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白中，繼續用切拌的方式翻拌均勻。確保蛋糕糊中沒有結塊或未拌勻的情況。接著，將做好的蛋糕糊倒入模具中，輕輕震幾下模具以排出內部的氣泡。
最後，准備蒸鍋並燒開水。水開後，將裝有蛋糕糊的模具放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，隔水蒸25分鍾。時間到後，取出模具並倒扣放置，待蛋糕完全冷卻後即可脫模切塊享用。
這款蛋糕口感細膩、香甜可口，無論是作為早餐還是下午茶的小點心都是不錯的選擇。而且製作過程簡單快捷，非常適合忙碌的現代人嘗試製作。