1. 做雞蛋糕的糖稀要加寧檬酸嗎，怎樣熬制
一斤水兩斤糖，水開了放糖小火慢熬，最少十分鍾，關火放兩三滴檸檬酸搞拌就行，別放多會變酸。
2. 蛋糕中糖稀和月餅糖漿有什麼區別
1. 糖稀，也稱為飴糖，主要由麥芽糖和一定比例的水分組成。它通過澱粉等原料的發酵過程製成，其含糖量相對較低。
2. 糖漿，又稱為轉化糖漿，是由較高純度的砂糖與水（通常是純凈水）按照一定比例（糖：水＝1：1）長時間熬制而成的，其含糖量顯著高於糖稀。
3. 做雞蛋糕的糖稀怎麼熬製作方法
做雞蛋糕不放糖稀我是面點師
4. 求老式雞蛋糕的配方比例一斤雞蛋能放多少面和糖
告訴你公式，自己換算。
蛋：3.8斤
砂糖：2.8斤
麵粉：2.8斤
糖稀：6兩
工藝：
蛋糖糖稀高速打拋，約十分鍾，加入麵粉手工活勻即可。
參考爐溫：
上火190，下火230，蛋糕表面鼓起定型上火升至240左右。烤熟出爐。
這種蛋糕可以趁熱包裝快速回軟，或者放到第二天蛋糕軟軟的，效果更好。
要是看不懂就按1：1：1的比例做就行！
5. 蛋糕中怎樣合理用糖稀
放一個干凈無油的鍋在火爐上，最好是平底的。放100G麥芽糖在鍋里小火熬化，加入500G白砂糖拌勻，將500CC水分若干次倒入鍋里(每次水開的時候加一點），使糖能充分完全溶解。水倒入後用最小的火熬5-7分鍾，至糖稀成半流體即可關上火冷卻
6. 無水蜂蜜脆皮蛋糕的糖稀怎樣熬制
放一個干凈無油的鍋在火爐上，最好是平底的。放100G麥芽糖在鍋里小火熬化，加入500G白砂糖拌勻，將500CC水分若干次倒入鍋里(每次水開的時候加一點），使糖能充分完全溶解。水倒入後用最小的火熬5-7分鍾，至糖稀成半流體即可關上火冷卻，等到摸起來不燙手的時候倒入75CC蜂蜜拌勻即可。
7. 無水蜂蜜脆皮蛋糕的糖稀怎樣熬制
1.備好所需食材
10.成品圖
