⑴ 紫薯蛋糕烤箱做法
紫薯蛋糕烤箱做法
用料
雞蛋 6個
紫薯 130克(蒸熟後）
紫薯粒 150克(蒸熟後)
牛奶 70克
玉米油 55克
低筋麵粉 60克(備10克)
細砂糖 蛋黃50克+蛋白30克
做法
首先把紫薯去皮了，切片和切小粒，分別放蒸鍋里蒸熟。紫薯直接放蒸籠上，不用盤子裝，避免紫薯吸收更多水蒸汽。
接著取兩個盆，保證是干凈無油無水的，然後把蛋白蛋黃分開。
蛋黃盆里加入牛奶，細砂糖，植物油，紫薯片(除預留的紫薯粒)。
做紫薯糊和紫薯粒的最好分開來，這樣做出來的紫色就會比較明顯。真的不要嘗試把所有紫薯用手動壓碎，留一些顆粒的。那樣做的出來紫色不明顯，紫薯的顆粒也感覺不到。真心提示！
放入破壁機低速攪拌1分鍾，倒出。
篩入低粉，用蛋抽畫一字拌勻，一定不要畫圈圈哦！
注意:先篩入60克低粉，看紫薯糊的狀態，是不是比較稀，稀的話那就可以篩入備用的10粉。因為不同的紫薯蒸出來得干濕度都不同。
現在開始製作蛋白霜。
1.蛋白里先滴入幾滴檸檬汁
2.糖分三次加入
3.高速打發，蛋白打致白色，有粗大氣泡時加入第一次糖，繼續高速攪打。
1.蛋白霜打至出現微微尖角的時候，加入第二糖，繼續攪打。
2.打到蛋白霜的尖角更加立挺的時候，加入第三次糖，轉低速繼續打。
直到蛋白霜能拉出完整的尖角後即可！
圖中為最後的蛋白霜狀態，非常細膩，輕盈如雲朵。
蛋白霜不能打的過硬，成品口感粗糙，蛋糕也容易出現萎縮。
1.先170度預熱烤箱。
2.再混合蛋白霜和紫薯糊。
先將1/3的蛋白霜倒入紫薯糊攪拌均勻。右手持攪拌刀，左手轉動盆。從下往上，右手差不多畫半個括弧的形狀，左手逆時針轉動盤，兩手同時重復操作。
再加入一半的蛋白霜繼續轉動攪拌。手法同上。
最後一次，將紫薯糊倒入蛋白霜盆里繼續攪拌。手法同上。
紫薯混合蛋白後，會變成會綠色的，這是屬於正常的哦！不要擔心哈！
我的紫薯是自家的種顏色很深，所以沒有那麼的灰綠色。
最後再加入紫薯粒，拌勻，手法同上！
倒入兩個6寸蛋糕模，或者一個8寸模，裝模七八分滿，震出大氣泡即可。
烤箱中下層，上下管溫130度，60分。
或者你可以150度20分，轉130度30分。我的烤箱溫度偏高，我一般都是用低溫烤。
🌸重要的事:要依你們烤箱脾氣調節溫度and中途不要開烤箱！
時間到，立即開烤箱取出蛋糕。
取出後，從高處往下，振出熱氣，倒扣晾涼。
等蛋糕徹底冷卻後，就可以脫模啦！
蛋糕的裂紋大小，都不會影響口感哦！
即使沒加奶油的蛋糕，也一樣妥妥的勝任！
確認過眼神，可以C位出道！
濃濃的紫薯味，有著輕盈的蛋糕，再夾著軟棉的紫薯顆粒，每一口都對得起舌尖！
⑵ 紅薯蛋糕的做法
製作美味蛋糕的食材准備：選用金龍魚糕點用小麥粉120克，紅薯200克，雞蛋4個，白砂糖60克，牛奶60克，玉米油30克，以及半個橘子。此外，還需要泡打粉1/2勺。選擇28cm*28cm的烤盤規格，確保蛋糕能夠均勻烘烤。
紅薯的預處理：將紅薯隔水蒸熟後，去皮並切成小顆粒。將橘子皮洗凈切碎，與半個去皮橘子的果肉混合拌勻。這樣的組合不僅增加了蛋糕的口感層次，還賦予了它獨特的香氣。
麵粉的處理：將低筋粉和泡打粉混合均勻後，過篩兩次。過篩可以去除麵粉中的雜質，使烤出的蛋糕更加細滑可口。
蛋液的打發：將雞蛋去殼後，加入白砂糖，使用電動打蛋器進行全蛋打發。當蛋液打發至提起打蛋器時，蛋糊不會立刻消退，即表示打發成功。如果天氣較冷，可以隔著40度溫水進行打發，以提高效率。
麵糊的製作：將過篩後的麵粉倒入打發好的蛋糊中，並加入牛奶和玉米油。攪拌均勻至沒有顆粒狀後，將紅薯和橘子的混合物加入麵糊中，繼續輕輕拌勻。注意所有的攪拌過程都不要過於用力，以免破壞麵糊的結構。
烤制過程：在烤盤上墊上硅油紙，將拌好的麵糊倒入烤盤中，並輕輕震動幾下，使麵糊均勻分布，避免出現高低不平的情況。將烤箱預熱至180度，並將烤盤放入中層，上下火烤制30分鍾。由於拍照時已經過了2分鍾，所以實際烤制時間應為28分鍾。
⑶ 紅薯蛋糕怎麼做
紅薯蛋糕是一道以地瓜為原材料所製做而成的一種，不但口味甘甜軟糯，並且營養成分豐富多彩，地瓜當帶有豐富多彩的食物纖維，及其很多的營養元素，常常服用對人體有非常大的益處，而地瓜小蛋糕的做法也非常簡單，需要准備好無鹽黃油白砂糖酸牛奶及其小麥麵粉和地瓜等食物，將小麥麵粉及其地瓜白砂糖攪拌均勻開展烘烤就可以。
地瓜小蛋糕的做法是啥?
紅薯蛋糕
原材料
無鹽黃油60克，白砂糖60克，蛋枚，酸牛奶20克，高筋粉100克，低筋粉100克，地瓜1個，純蜂蜜適當
作法
1、將糖、蛋倒進室內溫度變軟的無鹽黃油中，用打蛋器中消磨勻稱後，倒進酸牛奶混和勻稱。
2、高筋粉與低筋粉混和勻稱後篩粉，與無鹽黃油糊翻拌成麵糊。
3、將麵糊平壓在8寸生日蛋糕糊里，地瓜清洗去皮切成一小塊，均值嵌在麵糊中。
4、電烤箱提早190度加熱後，改為180度，將磨具放進電烤箱，磨具旁邊最好是放上二隻盛水的小烤 杯，以那樣小點心烤出去表層不容易太硬。烤30-40分鍾上下，用長竹簽子插在麵糊管理中心，若沒有 粉顆沾在竹簽子上，就可以取下。表層刷上純蜂蜜，冷吃熱吃皆可。
小技巧
1、能用冬瓜、山芋等替代地瓜。假如夠膽大，用菠蘿蜜、蘋果應當也非常好。 2、地瓜塊不必切很大，以防烤不太熟。
紅薯生日蛋糕
原材料
紅薯泥 400,牛乳 200cc,生雞蛋 2個,鮮奶油 80,白砂糖 100,低等小麥麵粉 50,BP粉 13,烈希酒 小1.
作法
1、鮮奶油放常溫下。
2、紅薯泥根牛乳一起煮。 紅薯會吸牛乳的水份
3、鮮奶油，白砂糖，生雞蛋翻拌變較為白的情況下加小麥麵粉 BP 拌
4、加2做的紅薯跟牛乳 再翻拌
5、電烤箱170度 40--50分鍾
地瓜粒生日蛋糕
原材料
地瓜一個半，低筋粉50克，白砂糖50克，生雞蛋二個
作法
1、雞蛋和白糖倒進無油漬沒有水的器皿中
2、低筋粉篩粉
3、地瓜削皮再切一小塊
4、器皿放進有溫開水的鍋子中
5、隨後用打蛋器打成寫八字不消退
6、倒進小麥麵粉
7、隨後混拌勻稱
8、再裝進小蛋糕模具中
9、放進小紅薯粒
10、蒸18分鍾上下就可以
紅薯慕斯蛋糕
原材料
全麥餅干屑105克，白砂糖50克，無鹽黃油55克，溶化，紅薯910克，奶油乾酪3包(225克裝)，變軟，白砂糖175克，酸奶油75克，濃淡奶油60ml，生雞蛋3個，真空小包裝老紅糖165克，無鹽黃油55克，濃淡奶油60ml，碎山核桃120克
作法
1、小烤箱到攝氏度175度。將全麥餅干屑、50克白砂糖和55克溶化好的無鹽黃油或是人造黃油倒在一起拌和。再將拌好的料倒進直徑23.75公分的彈簧扣模底鍋。放入烤箱烤10分鍾，取下製冷。不必關掉電烤箱開關電源。
2、將紅薯放進烘烤盤放烤箱烤大概1鍾頭，直至用水果刀隨便就能插到紅薯管理中心為宜。不必關掉電烤箱開關電源。等紅薯製冷到能夠用力拿時，削皮並倒成泥。
3、舀1 1/2杯紅薯泥到海碗中，加奶油乾酪、175克白砂糖、酸奶油和60ml鮮奶油，打撒到粘稠。再逐一打進生雞蛋，每打一個必須攪拌，最終倒在生日蛋糕餅底上。
4、放入烤箱烤1鍾頭，直至生日蛋糕檢測桿放進去再取下過後不沾渣。關掉電烤箱開關電源。將電烤箱門半閉，讓生日蛋糕在電烤箱內製冷1鍾頭。
5、將老紅糖和60ml無鹽黃油或是人造黃油在厚的小炒菜鍋里調合，開文火並拌和到糖溶化，隨後開火災燒開。再加60ml鮮奶油和山核桃，趁著熱倒到慕斯蛋糕頂部。放冷藏室即成。
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⑸ 木薯烹飪方法
木薯作為一種重要的糧食作物和工業原料，其烹飪方法多種多樣，以下是一些常見的木薯烹飪方法：
蒸煮
普通蒸煮法：將木薯去皮後切成塊或段，放入蒸鍋中，用大火蒸煮。蒸煮時間根據木薯的大小和數量而定，一般需要30分鍾至1小時左右，直到木薯變軟熟透。
特殊蒸煮法：把木薯削皮後，切段，然後放入開水中煮10分鍾左右，再過冷水，如此重復三次，等到第三次過冷水的時候，就可以加入適量的糖，然後用小火煮40分鍾左右，煮到半透明狀即可。
炒制
清炒木薯粒：把木薯去皮去殼後擦成絲，起油鍋，鍋內油熱後，下入木薯粒，翻炒均勻，加鹽、醬油、麻油等調料調味，翻炒至干鍋就可以了。
臘肉炒木薯：木薯剝去表皮和里皮，切成小塊。臘肉和蔥切成粒。起油鍋，把臘肉放進鍋里炒香，下木薯粒、鹽，翻炒均勻，放適量的水，加蓋約5分鍾，加醬油、蔥翻炒至干鍋即可。
煲湯
木薯骨頭湯：將木薯去皮切塊，與骨頭一起放入鍋中，加入足夠的水，以及薑片、蔥段、料酒等調料，大火燒開後轉小火慢燉1-2小時，直到湯汁濃郁，木薯和骨頭都熟透入味。
木薯豬蹄湯：木薯去皮切塊，豬蹄洗凈切塊並焯水。將木薯和豬蹄放入鍋中，加入紅棗、枸杞、當歸等食材，以及適量的水和調料，大火煮沸後轉小火燉煮2-3小時，直至豬蹄和木薯軟爛。
油炸
木薯餅：將木薯去皮後擦成絲，加入白糖、雞蛋、麵粉等攪拌均勻，揉成面團，分成若干個小團，壓扁後放入油鍋中炸至兩面金黃。
木薯條：木薯去皮切成條狀，裹上一層由麵粉、澱粉、泡打粉等調制而成的麵糊，放入熱油中炸至表面金黃酥脆。
烘焙
木薯麵包：將木薯粉與小麥麵粉按照一定比例混合，加入酵母、糖、鹽、牛奶等原料，揉成面團發酵後，整形放入烤箱烘烤而成。
木薯蛋糕：把木薯粉過篩後與其他材料如雞蛋、玉米油、檸檬汁等混合攪拌成麵糊，倒入模具中，放入預熱好的烤箱中烘烤。
製作點心
木薯糖水：將木薯去皮切塊，放入開水中煮熟，加入適量的糖，小火煮至糖溶化即可。
椰汁木薯糕：木薯洗凈蒸熟後磨成泥，稍微擠掉一些水分，與椰漿、糖等材料一起攪拌均勻，倒入模具中大火蒸30分鍾，待涼後切塊食用。
綜上所述，木薯的烹飪方法豐富多樣，可以根據個人口味和喜好選擇不同的烹飪方式。同時，在烹飪過程中需要注意去除木薯中的毒素，以確保食用安全。