Ⅰ 肉火燒怎麼做又軟又好吃竅門
肉火燒
肉火燒，是山東、東北、河北等地著名的傳統小吃，以麵粉、肉為主要食材製作而成，其口感酥脆，肉肥而不膩，回味醇厚。
中文名
肉火燒
英文名
Baked Wheat Cake
主要食材
麵粉 豬肉
分類
北方菜，餅
口味
通常咸香
快速
導航
製作方法營養價值出名原因火燒文化電餅鐺做法其他做法烹飪技巧
菜品簡介
老字型大小肉火燒
名吃
1、山東濰坊肉火燒：是外地人的叫法，濰坊本地人都叫老濰縣肉火燒，是濰坊的地方名吃，味道可口。 主要以城隍廟肉火燒最為出名。
濰都肉火燒最早是1992年開的,2006年成功注冊肉火燒商標.
2、東北小吃-肉火燒
水面與油麵相和作皮；豬肉丁加調料作餡。包成棋子
3、河北驢肉火燒
起源於河北省滄州市，把熟驢肉夾到火燒里食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。
製作方法
原料
麵粉400g、水270g、酵母2g。
餡料
豬肉餡（3肥7瘦）300g、芹菜1棵、生抽2湯匙、鹽1茶匙、黑胡椒粉、蔥油、姜碎少許、花椒水少許、香油1茶匙。
共20張
各式肉火燒成品
做法
1、酵母溶於水，加麵粉揉至非常均勻，成非常軟的面團。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大。（天冷時就用溫水，夏天就用涼水即可。水因麵粉的吸水量可適當增減，以面團非常柔軟為原則。發好的面團手插入不回縮即可。拉起面團裡面的狀態如右圖）
3、約7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滾圓，擀成四周薄中間厚的麵皮。
4、包入餡，收口朝下，按扁。
5、做好一鍋的量後，根據面團的程度可以適當的餳發10分鍾。電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可，中間可多翻面幾次。
共14張
製作材料
營養價值
杠子頭火燒，其形圓、個頭大，每個約250克，邊厚里薄，中間隆起，其特點是面硬，烤烙熟透而無糊斑，吃起來脆口，越嚼越香。脂烙酥火燒，用上好的豬油，拌以適量蒸好的麵粉，化油時加適量花椒、桂皮，油化後剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成餡；皮酥，瓤有異香而不膩。
出名原因
說起肉火燒的起源，這還要從「火燒」的源頭說起。清朝乾隆年間，鄭板橋擔任濰縣知縣，恰逢濰縣連年受災歉收，他勤政廉政，開倉放糧，帶領老百姓積極抗災，百姓的生活逐漸回到正軌。市場恢復繁榮景象,各種濰縣地方小吃出現,火燒也在這時候出現.。那時候火燒相對很簡單，清代濰縣有大批的農民利用農閑做火燒進城叫賣,他們用木杠子來壓面,把面和得非常硬,人們叫它「鄉火燒」、「杠子頭」。直到到清末民初，隨著人們生活水平的提高，肉食也被巧妙地融合到火燒當中，肉火燒應運而生。
傳統的肉火燒，以城隍廟肉火燒最為人熟知，肉火燒用炭火爐烤制而成。傳統火爐外形是個圓桶狀，上層是圓形平鍋，下層是烤箱，箱壁使用家鄉的泥土做成，透著濃濃的家鄉氣息，烤箱中間是個圓形的炭火爐，裡面鋪滿大小均勻的煤炭，外圍是個環狀的平鍋，在炭火的溫潤下，肉火燒往外滋滋冒著油，濃濃的肉香透出烤爐，引得食客胃口大開。
隨著需求的增加，傳統的炭火爐被現在的節能火爐和電烤爐所替代，而火燒的餡也是多種多樣，有白菜肉，芹菜肉，青椒土豆，茄子，菠菜，豆腐等等多種火燒餡，滿足了食客們不同的口味需求。
火燒鋪一般都是臨街而建，一個師傅負責和面揉穄子，面特別的滑軟，肉用是三肥七瘦的精肉，穄子加肉餡，用手拍成餅型，軟軟的火燒用手托著放到一層薄油的平鍋內，雙面煎至起硬皮，用叉子放到下層用炭烘烤，負責看爐的師傅，不時的翻看火燒的成色，隨著一次又一次的翻烤，豬肉里的肥油滋潤到了蔥花、雞蛋糕、海米剁成泥的餡料裡面，香味就在空氣中彌散開來。
剛出爐的肉火燒呈碗口大小，因熱氣和肉餡的充實而飽滿，圓滾滾的卻看不到捏合的痕跡，略扁平，顏色呈金黃色。肉火燒的皮很薄，咬一口卻發現，原來這薄薄的一層皮竟是由好幾層更薄的皮組成的，這就是專門加工的酥皮（兒）。讓人不禁感嘆製作者手藝之精良。
肉火燒凝聚著老濰縣勞動人民的勤勞和智慧，承載著濰坊人的實在與熱情，帶給更多的人美食的享受和家的溫暖。
Ⅱ 怎樣做蛋糕 家庭蛋糕的做法
家庭自製蛋糕
材料
主料：雞蛋，白糖，鹽，麵粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就OK了！
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鍾就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鍾後，再摁20分鍾，跳了鍵就好了。
Ⅲ 用電鈴鐺怎麼做雞蛋糕
您說的用電鈴鐺做雞蛋糕應該是指用電餅鐺做雞蛋糕吧，具體方法如下：
食材用料：雞蛋2個相剋食物 牛奶100ml相剋食物 麵粉1勺 鹽少量 糖2-3勺相剋食物 澱粉1勺
電餅鐺蛋糕的做法
1.麵粉
2.澱粉
3.糖
4.分離蛋清
5.蛋黃
6.蛋清放入少量鹽、糖一勺，打勻。再次放入第二勺糖，繼續打發成這樣，盤子倒扣，也倒不出來下面這樣子。
7.蛋黃和澱粉、麵粉、牛奶，上下攪拌均勻後，分兩次加入打發好的蛋清，攪拌均勻
8.磨具刷油，預熱
9.倒入攪拌均勻的蛋糕液
10.雙面電餅檔打開。也可以單面先煎，成型後，再蓋上另一面。永電餅檔大火煎，雙面煎大概4分鍾左右，單面煎時間略長一些。
方法來源於網路
Ⅳ 鐺雞蛋糕怎麼做如何做好吃
電餅鐺雞蛋糕的做法步驟
1. 材料混合均勻，加入少量酵母（也可以用泡打粉或者小蘇打代替）靜置等待發酵
2. 我是直接用的勺子放在了電餅鐺烤盤上
3. 哇啦啦，白胖胖簡直萌萌嗒
4. 裡面也很松軟哦
5. 喜歡就也試試吧
Ⅳ 用電餅鐺做雞蛋糕 怎麼做
【食材】：
【步驟】：
麵粉和雞蛋打在容器里備用
蔥切成段備用
加適量的清水打勻，加上鹽及味精，水要邊攪拌邊加
電餅鐺加適量的油預熱後，平攤在電餅鐺上
合上電餅鐺，煎1分鍾
在雞蛋餅上撒上蔥花蓋上電餅鐺燜30秒即可