1. 錏嬬硶妯″叿鍙浠ョ敤浠涔堜唬鏇 娌℃湁錏嬬硶妯″叿鍙浠ョ敤浠涔堜唬鏇
1銆佸彲浠ョ敤涓嶉攬閽㈢泦浠ｆ浛錛屽湪浣跨敤涔嬪墠璁板緱鍦ㄥ簳涓嬮摵涓婁竴灞傛補綰 鎴栬呮拻涓浜涚粏闈㈢矇錛岃繖鏍瘋泲緋曠啛鍚庢瘮杈冨ソ鑴辨ā錛2銆佺敤綰告澂浠ｆ浛錏嬬硶妯″叿錛岃繕鍙浠ュ仛鍑虹焊鏉錏嬬硶錛3銆佺洿鎺ュ掔儰鐩橀噷錛屼絾鏄娓╁害浼氬拰鍘熼厤鏂圭殑涓嶄竴鏍鳳紝娓╁害鎻愰珮錛屾椂闂磋佺緝鐭銆
錏嬬硶妯″叿鍙浠ョ敤浠涔堜唬鏇
錏嬬硶鏄涓縐嶅彜鑰佺殑瑗跨偣錛屽吀鍨嬬殑錏嬬硶鏄浠ョ儰鐨勬柟寮忓埗浣滃嚭鏉ャ傝泲緋曠殑鏉愭枡涓昏佸寘鎷浜嗛潰綺夈侀浮錏嬨佽搗閰ユ補銆佺墰濂躲侀欑簿鍜屽彂閰靛墏錛屽皢浠ヤ笂鐨勬潗鏂欓氳繃鎼呮媽錛屾墦鍙戱紝鐒跺悗瑁呭埌錏嬬硶涓撶敤鐨勬ā鍏鋒斁鍒扮儰綆辯儤鐑や竴瀹氭椂闂村嵆鍙銆備互涓婄殑鏉愭枡闄や簡鐑樼剻鍧婃垨鑰呮槸錏嬬硶搴楁墠鍏峰囷紝鏅閫氬跺涵涓嶄竴鏍烽兘鏈夛紝鍍忚泲緋曟ā鍏峰氨涓嶄竴瀹氭湁銆
閭ｆ湁浠涔堝彲浠ヤ唬鏇胯泲緋曟ā鍏風殑鍛?闄や簡浠ヤ笂緇欏ぇ瀹朵粙緇嶇殑鍑犵嶅瑰櫒澶栵紝榪樺彲鐢ㄩ浮錏嬪３鍋氭ā鍏鳳紝楦¤泲姣忎釜浜哄墮噷閮芥湁鐨勶紝鍥犱負鍋氳泲緋曟湰鏉ュ氨浼氫嬌鐢ㄥ埌楦¤泲錛屾墍浠ョ敤楦¤泲澹蟲潵鍋氭ā鍏蜂笉浠呬究瀹滐紝鑰屼笖榪樿兘搴熺墿鍒╃敤銆
2. 沒有蛋糕模具可以用什麼代替
可以用紙杯、錫紙、玻璃瓶、玻璃碗、不銹鋼盆代替。
蛋糕模具是由不銹鋼、鋁合金等製成，用於蛋糕胚的成型。有固定式和脫卸式之分，使用時根據需要進行選擇，在酒店用品的地方有賣。
模具選擇鋁合金材質的好。一般模具有兩種材料，即鋁合金和鍍鋁。其中，鋁合金的材料比較輕，導熱快；鍍鋁的相對重一些，導熱也沒有鋁合金的效果好。
至於塗層，一般有陽極、不粘和硬膜，陽極的比較耐化學腐蝕，不氧化、衛生；不粘的塗層一般用於烤盤、土司盒、小蛋糕模具，特點是容易脫模，導熱性能比陽極好等。
3. 蛋糕怎麼脫模比較容易
推薦兩種比較容易的蛋糕脫模方法：
工具脫模法：
可以用專用的蛋糕脫模刀，沿模壁劃一圈，即可脫模，但此種方法若工具不順手或使用不當很容易刮傷蛋糕表面，影響美觀。
徒手脫模法：
這種方法也比較常用。此種方法就是用手沿著蛋糕四周慢慢扒開，將蛋糕體與側壁全部分離，然後用手頂住模具底部輕輕一推，整個蛋糕就輕松的脫離模具了。因為蛋糕與托盤底部粘的會比較結實，所以這時可以藉助小刀沿著縫隙一點點的劃開，動作輕柔且慢，這樣蛋糕就能完美脫模了。
蛋糕脫模時的注意事項
1.徒手脫模時蛋糕會被壓的變形，此時不用擔心，成功的蛋糕回彈效果會很好，稍微一抖就能恢復原狀的。所以這也是考驗戚風蛋糕內部組織是否完美的一個標准。
2.不同蛋糕脫模的時機不同，比如戚風、海綿蛋糕需要倒扣並冷卻後再脫模；輕乳酪和酸奶蛋糕等芝士蛋糕最好使用不粘模具（或墊油紙或模具刷油），這樣烤後非常容易脫模。
3.上面介紹的都是活底模具的脫模，如果大家使用的是固底模具，可以採用底部墊油紙的方式，這樣脫模起來會更方便，也更容易成功。蛋糕油就選廣州嘉德樂！
4. 烤蛋糕時沒有模具時應該用什麼來代替
可以用紙杯代替。用紙杯烤蛋糕的具體方法如下：
主料：全蛋液200克、細砂糖95克、低筋麵粉130克、芥花籽油30克、牛奶50克、色拉油30克
輔料：水10克
1、將麵粉、色拉油和牛奶混合在一起攪拌均勻。
注意事項：
麵糊放到紙杯裡面的時候，不要倒太滿，否則烤的過程中會漏出來。
5. 用家裡的電烤箱烤蛋糕沒有模具，用不銹鋼碗行嗎
如果找不到合適的蛋糕模具，用不銹鋼盆做模具放入烤箱也是可以的。一般情況下家用烤箱的溫度在50-250℃左右，而不銹鋼可以承受500℃左右的溫度，所以用在烤箱里是沒有問題的。即使在烘箱*250℃的條件下，不銹鋼盆的化學穩定性依然優異。其實很多蛋糕烤箱模具也是不銹鋼的。
沿著海綿蛋糕的外圍用手慢慢將海綿蛋糕拉離不銹鋼盆，然後將蛋糕體與不銹鋼盆的側壁分離，再用手慢慢托住不銹鋼盆的底部。如果底部比較硬，可以把不銹鋼盆反過來，用手拍打盆底，輕輕晃動即可脫模。但是為了更好的脫模，建議烘焙前在底部墊上蛋糕紙。