Ⅰ 糖粉裝飾的花生醬海綿蛋糕卷怎麼做好吃
糖粉裝飾的花生醬海綿蛋糕卷做法
原料
雞蛋3個、低筋麵粉90克、糖適量。
步驟
（1）蛋白放在無油無水碗里，加糖打發至乾性發泡狀態，蛋黃加糖打發至顏色變淺，
體積膨大；
（2）將一小半蛋白放入蛋黃碗里翻拌均勻，混合好後，全部倒入蛋白碗里，繼續翻拌；
（3）將篩好的低筋麵粉倒入翻拌；
（4）麵糊裝進裱花嘴，擠出條紋，成規整的長方形，然後在麵糊上篩一層糖粉；
（5）烤盤放入預熱好的180度，10分鍾取出，趁熱將有波紋的一面朝下，卷上花生醬即可。
小貼士
和普通蛋糕做法差不多~
Ⅱ 做蛋糕卷開裂是怎麼回事
法蛋糕卷開裂的五大原因
蛋白打發過頭
做蛋糕卷在打發蛋白時，一定要打到濕性發泡即止，若打到乾性發泡，蛋糕膨脹的會太厲害，導致卷蛋糕時容易開裂。
烘烤時間過長
蛋糕卷烘烤的時間過長，蛋糕外層的皮就會變硬，在卷蛋糕的得時候就很可能開裂，所以我們可以盡量縮短烘焙時間。
卷蛋糕的時機和操作不當
蛋糕卷從烤箱取出來稍微冷卻後，一定要趁余熱捲起來，這樣比較好定型。千萬不要等涼了後再卷，那樣蛋糕更容易開裂。在卷蛋糕的時候手一定要壓緊。
卷蛋糕時外皮沒有拍水
卷蛋糕時，一般我們要在外層皮上拍一點點水，起到軟化表皮作用。因為蛋糕是熱的，彈上去的水很快就會吸收了。不過也不要彈太多，否則吸收不進去表面就粘了。卷之前可以用刀子在蛋糕里層輕輕劃上幾刀再卷，這樣可以防止斷裂。
切片時導致開裂
卷好蛋糕後，可以用油紙包裹定型，放冰箱冷藏後再切片。冷藏後的蛋糕定型效果較好，切的時候更不容易開裂
Ⅲ 如何讓蛋糕卷表皮不掉
有兩種方法：
1、等熱氣都散去了再脫模，以及倒扣完要馬上再倒扣一次，讓焦色面朝上。
2、表面未完全結皮，水分過重，這樣也會掉皮，可以多烤幾分鍾即可。
做蛋糕卷的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：低筋粉40克、雞蛋4個、藍莓果醬4茶匙。
2、輔料：玉米油40克、牛奶40克、白糖40克、檸檬汁2滴。
第一步：准備好所需食材。
Ⅳ 蛋糕卷的家常做法是怎樣的
蛋糕卷是一種受歡迎的甜點，它以其柔軟的口感和豐富的內餡而聞名。家常做法通常包括製作一個基礎的海綿蛋糕，然後將其塗上奶油或者果醬，最後捲起來。以下是一個基本的蛋糕卷家常做法：
材料：
雞蛋 4個
細砂糖 80克
低筋麵粉 80克
玉米澱粉 20克
牛奶 40毫升
植物油 40毫升
香草精 1茶匙
鹽 一小撮
檸檬汁 幾滴（可選）
內餡材料：
淡奶油 200毫升
糖粉 20克
香草精 1茶匙
步驟：
准備材料：將雞蛋分離成蛋黃和蛋白，放置在兩個干凈的碗中。確保所有材料都是室溫下的，這有助於蛋糕卷更好地膨脹。
打發蛋黃：在蛋黃中加入一半的砂糖，用電動打蛋器打發至顏色變淺，體積膨脹。慢慢加入牛奶、植物油和香草精，繼續攪拌均勻。
篩入麵粉：將低筋麵粉和玉米澱粉混合後過篩，加入到蛋黃糊中，輕輕攪拌至無乾粉狀態。
打發蛋白：在蛋白中加入幾滴檸檬汁（可選，用於穩定蛋白），用電動打蛋器開始低速攪打，當蛋白開始起泡時，分次加入剩餘的砂糖，逐漸提高速度，打至硬性發泡（拉起打蛋器蛋白尖端呈現小彎鉤狀）。
混合蛋白和蛋黃糊：取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，然後將混合好的蛋黃糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻，直到完全混合。
倒入烤盤：將混合好的蛋糕糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，用刮刀抹平表面。輕輕震動烤盤，讓糊面平整，同時去除大的氣泡。
烘烤：預熱烤箱至180°C，將烤盤放入烤箱中層，烘烤約15分鍾，或者直到蛋糕表面金黃且彈性良好。
製作內餡：在內餡材料的淡奶油中加入糖粉和香草精，用電動打蛋器打發至可以拉起軟勾的狀態。
脫模和冷卻：蛋糕烘烤完成後，立即從烤盤上取下，反扣在另一張烘焙紙上，輕輕撕去底部的烘焙紙。
塗抹內餡：待蛋糕稍微冷卻後，均勻塗上打發好的淡奶油。
捲起蛋糕：用烘焙紙輔助，從一端開始輕輕將蛋糕捲起。注意不要用力過猛，以免蛋糕破裂。
冷藏定型：將卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏至少1小時，讓其定型。
裝飾和切片：蛋糕卷冷藏好後，可以根據個人喜好進行裝飾，然後切成適當大小的片段即可享用。
這個基本的蛋糕卷做法可以根據個人口味進行調整，比如可以在內餡中加入果醬、巧克力醬或者其他喜歡的食材。製作蛋糕卷需要一定的技巧和耐心，但隨著實踐的積累，你會越來越熟練，製作出更加完美的蛋糕卷。
Ⅳ 虎皮蛋糕的做法和配方
虎皮蛋糕卷的做法
虎皮蛋糕卷，表皮金黃像虎皮，口感松軟香甜，喜歡烘焙的朋友，一定要跟著鄭州新東方烹飪學校老師嘗試一下這款經典的美味，肯定讓你吃了還想吃！
【虎皮蛋糕卷】
虎皮卷食材：蛋黃9個、細砂糖50克、玉米澱粉35克。
戚風卷食材：雞蛋4個、蛋黃2個、細砂糖50克、玉米油50克、鮮榨橙汁65毫升、低筋麵粉50克、檸檬汁少許。
餡料：淡奶油160克、細砂糖15克。
製作方法：
1、將9個蛋黃盛入容器中，加入50克砂糖。用電動打蛋器打至蛋黃顏色大白，體積膨脹，變得濃稠。然後篩入35克的玉米澱粉，用電動打蛋器打勻，玉米澱粉沒有麵筋，所以無需擔心起筋的問題。
2、烤盤鋪好油紙，倒入打發好的麵糊，震幾下，震出氣泡。放入烤箱中，烤12分鍾，烤到蛋糕表面起皺上色就可以出爐了。將其放在晾架上，表面蓋上一張油紙，防止表面風干。
3、接下來，我們開始做蛋卷。將4個雞蛋的蛋白和蛋黃部分分離，蛋黃里加入50克玉米油、65毫升鮮榨橙汁，如果沒有橙汁可以用牛奶或者水來替代，水和牛奶的量為55毫升。拌勻後篩入50克低筋麵粉，做成蛋黃糊。
4、蛋白擠入少許檸檬汁，用打蛋器打發，打發過程中加入50克細砂糖，打發成大彎勾狀態。然後倒入蛋黃糊，混合均勻，倒入鋪好油紙的烤盤中，震出大氣泡，鋪平。放入烤箱中烤12分鍾左右即可，出爐同樣放在晾架上，覆一張油紙晾涼。
5、淡奶油加細砂糖打發，把晾涼的戚風蛋糕卷胚子兩端切掉一點，抹上淡奶油捲起。在虎皮卷的背面塗少許淡奶油將戚風卷卷在裡面，這里塗淡奶油是為了起到捲起蛋糕卷的粘合作用。卷好後包裹油紙放入冰箱冷藏2個小時左右即可，食用的時候根據自己的喜好切開，就可以美美的食用了。
之所以出現虎皮，是由蛋黃短時間內變性收縮形成的，所以溫度一定要達到，做出來一馬平川的朋友，拿溫度計測一下家裡烤箱的溫差。蛋糕卷的蛋白打發狀態只需打發到濕性泡發，打過了烤好的蛋糕卷，卷的時候容易斷。不喜歡吃奶油的朋友可以用果醬來代替。
虎皮蛋糕卷的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來咨詢喲~~
Ⅵ 蛋糕卷怎麼成功捲起
蛋糕卷看似簡單，但是要做得完美卻不簡單。柔軟的蛋糕片，一捲起來就容易皺皮、開裂，
6、冷藏定型、切和刀法
卷好蛋糕後，不要急著馬上切，可以用油紙包裹，冷藏約30分鍾，待蛋糕定型後再打開油紙切蛋糕，這樣蛋糕就不會在切的時候散開來，而且會呈現完美平滑的切面。