⑴ 淡奶油蛋糕的常見好吃做法
做蛋糕經常會有剩餘的奶油，怎麼辦?那就做一個簡單美味的淡奶油蛋糕吧。下面是我為你整理的，不放一起動手試試吧!
淡奶油蛋糕食材准備 淡奶油蛋糕家常做法步驟
1.用料：雞蛋2個，淡奶油50克，牛奶15克，低筋粉40克，糖35克
2.淡奶油與牛奶倒入大碗，攪拌均勻。
3.篩入麵粉，
4.拌勻至無乾粉。
5.加入蛋黃。
6.拌成均勻細膩的糊狀。備用。
7.蛋白攪打成粗泡，分三次加糖攪打。
8.成帶小彎勾的中性發泡。
9.取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。
10.再取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。
11.最後倒回蛋白中。
12.拌勻。
13.倒入六寸活底圓模，
14.震平表面，磕出大泡。
15.放入烤箱，中下層，上下火120度，烤約45分鍾左右。
16.出爐，立即倒扣。
17.徹底冷卻後翻面，
18.脫模。
淡奶油蛋糕做法小貼士
後加蛋黃調出的麵糊會有小顆粒，需過篩或耐心將顆粒碾碎，成為細膩的蛋黃糊。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
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⑵ 在家裡怎麼做奶油蛋糕
材料：低筋麵粉180克，糖150克，黃油180克，雞蛋4個，泡打粉1/4小勺，檸檬汁少許，橙汁50克。
作法：
1. 黃油加糖打發後加入雞蛋打發，拌入低筋麵粉。
2. 拌入檸檬汁和橙汁。
3. 模具內塗抹黃油，倒入麵糊，160度烤50分鍾。
奶油蛋糕材料：
- 淡奶油100毫升
- 即溶咖啡粉1包
- 奶油芝士200克（可用120克左右）
- 糖80克
- 雞蛋2個
- 玉米澱粉1湯匙
- 巧克力50克（可用巧克力醬代替）
製作步驟：
1. 奶油芝士室溫軟化，加糖打發至順滑，加入蛋黃拌勻。
2. 加入玉米澱粉拌勻，最好先過篩。
3. 蛋黃芝士糊准備好，暫時放置一邊。打發淡奶油，加入咖啡粉打至硬性發泡。
4. 淡奶油拌入芝士糊。
5. 蛋白打至起泡，加入剩餘糖打至硬性發泡，加入幾滴檸檬汁。
6. 輕手將打好的蛋白拌入芝士糊。
7. 模具內倒入麵糊。
8. 在表面橫著劃上巧克力醬。
9. 用牙簽快速劃幾道形成花紋。
10. 烤箱預熱至180度，烤盤中倒入一杯水，放上烤模，入烤箱烤45分鍾。
上海奶油蛋糕原料配方：
- 蛋糕料：富強粉5公斤，雞蛋8公斤，砂糖4公斤，黃油膏5公斤，砂糖5公斤，雞蛋1.5公斤，牛奶10瓶（227克裝），香草粉2.5克，朗姆酒100克，糖水：砂糖1公斤，水2公斤，朗姆酒100克。
製作方法：
1. 制蛋糕坯：將雞蛋和砂糖放入銅鍋內攪勻，加溫至30℃，放在打蛋機上（或用打蛋帚）將蛋打發泡至原體積的三倍左右（熱天不要上爐加溫），然後將麵粉輕輕加入蛋漿中和勻，並注入模子內。
2. 烘烤：爐溫掌握在180～200℃，烘烤25分鍾即熟。
3. 制黃油膏：將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加入牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開後連同黃油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成復制黃油。
4. 製糖水：糖和水燒開，冷卻後加入朗姆酒。
5. 裱花飾面：將蛋糕坯用薄刀剖成三層，層與層之間塗上糖水嵌入黃油膏，表面也刮上一層較厚的黃油膏，蛋糕坯的四周粘上椰絲或蛋糕碎屑。
6. 蛋糕裱字樣、圖案：可用干凈牛皮紙或較厚塑料薄膜，折成三角漏斗形，將調好色素的黃油膏放入，封好口，根據所需花紋線條粗細剪去三角尖，擠出黃油膏繪以各種花紋或字樣。
注意事項：
1. 烘烤時掌握爐溫穩定至關重要。
2. 打蛋漿不能中途停頓，盛器不宜用鐵或鋁製品。
派生花色品種：
加不同輔料可製成不同花色蛋糕，如杏仁、水果、鮮奶油、麥淇淋（人造奶油）、栗子、巧克力蛋糕等。
怎樣鑒別奶油的質量：
1. 形狀：包裝開封後仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質量較好；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。
2. 色澤：優質的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質奶油。
3. 嗅味：優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。
4. 優質奶油用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。
5. 奶油必須保存於冷藏設備中，適宜溫度為-5至5攝氏度范圍。所以購買時應看看冷藏商品陳列櫃和其他冷藏設備的溫度是否在10攝氏度以下的管理條件。
6. 口感：優質奶油放入口中能溶化，無粗糙感；否則為劣質奶油。
7. 看製造年月日，一般奶油在10攝氏度以下保存6個月以內其風味不會改變。
家庭自製麵包多以傳統甜麵包為主，其整形製作簡單，口味多元化，只要把面團包入不同的餡料即可。這次介紹的奶油布丁麵包是大眾化麵包房常有的品種之一，也有稱之為奶黃包或忌廉餐包。其奶油布丁餡製法簡單，香甜可口，尤其適合小朋友的口味！
材料：6個量
麵包配方：
- 高筋麵粉180克，溫水80毫升，乾酵母1又1/4小勺，麵包改良劑1/4小勺（無可省）
- 黃油20克，奶粉2勺，糖2勺，鹽1/3小勺
奶油布丁餡：
- 牛奶1杯，玉米粉2勺半，糖4勺，蛋黃2個（或全蛋1個），奶油1勺，香草精少許（無可省）
做法：
1. 所有材料放入鍋中拌勻煮沸，煮時要不停攪拌防粘底，到完全凝固熄火，放涼即可。
2. 烤箱預熱至180度，放中層烤約12分鍾。
⑶ 家庭自製奶油蛋糕簡單做法
1、食材：蛋糕胚1個、淡奶油適量。
2、准備蛋糕胚，淡奶油250克，糖粉25克，草莓，藍莓，蛋白糖，鮮花。
3、提前烤好基礎蛋糕胚，晾涼，然後裁出兩片心形蛋糕。
4、淡奶油250克加白砂糖25克打發，然後裝入裱花袋。
5、取一片心形蛋糕片，擠上淡奶油，再蓋上另一片蛋糕片，擠上奶油。
6、擺上草莓，蛋白糖，藍莓和鮮花即可。
⑷ 怎樣製作奶油蛋糕
奶油蛋糕是用雞蛋奶油製作的一道甜品。奶油蛋糕是一種將奶油塗在蛋糕表面上的糕點製品，凸顯出濃濃的奶香味以及蛋糕的香軟。
原料配方
蛋糕料：富強粉5公斤雞蛋8公斤砂糖4公斤
奶油膏：白脫油5公斤砂糖5公斤雞蛋1.5公斤牛奶10瓶(227克裝)香草粉2.5克朗姆酒100克
糖水：砂糖1公斤 水2公斤朗姆酒100克
食品用料
奶油蛋糕，奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。
【主料】
雞蛋500克，精粉200克，奶油100克。【輔料】
白糖150克，香精水少許。
奶油蛋糕是一種將奶油塗在蛋糕表面上的糕點製品。
【材料】
全蛋----- 3個、精製白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc
做法
方法一
1.將蛋清和蛋黃分別磕在兩個蛋桶內。把白糖加入蛋黃中，用蛋糕刷向一個方向抽打，打至變稠上勁浮起，用同樣方法將蛋白也抽打浮起，倒入蛋黃內，要邊倒邊攪。再將精粉過籮篩後加入蛋糊內緩緩攪勻。再將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內輕輕地攪勻。
2．取30個蛋糕模(鐵皮圓模或花模均可)，抹油或墊油紙，然後將蛋糕糊分別倒在模子內上籠蒸約5分鍾左右即熟，下籠磕出，中心點一紅點即成。 [1]
方法二
1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕.
2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.
3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度烤箱中烘烤約30分鍾
⑸ 鮮奶油蛋糕的做法
1、食材：雞蛋150g、低粉50g、玉米油24g、牛奶24g、細砂糖（蛋白用）36g、細砂糖（蛋黃用）18g、淡奶油約400g、白砂糖約50g、大杏仁若干、白蘭地適量、黑加侖適量
2、雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。
3、蛋白放入無油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡。
4、蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發。
5、把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。
6、加入牛奶攪拌均勻。
7、篩入低粉，用刮刀翻版均勻。
8、盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻。
9、再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻。
10、把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震盪出氣泡。
11、烤箱預熱180度，中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣，冷卻脫模
12、如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風干。
13、用蛋糕刀片成三片。
14、杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃。
15、黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾左右。
16、淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態。
17、在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可。
18、黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分，碼在夾層中。
19、蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油。
20、再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中。
21、放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油。
22、先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上。
23、最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標致。裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可。