㈠ 自己在家做西餐要什麼材料
黃油可以煎牛排，作一些肉類很香啊！！ 還能製作很多西點都是味道濃郁香呀！另外找了一些作黃油的方子，樓主可以看看參考哦
1、檸檬派
用料：
餅底：250克細麵粉
檸檬派的奶油餡：
3隻雞蛋
125克黃油
3隻鮮檸檬(榨取汁留用)
70克白糖
3湯匙鮮奶油
1隻雞蛋
50克黃油
做法：
第一步驟，首先把黃油從冰箱取出軟化，用一個大碗把量好的麵粉，糖，黃油，雞蛋放在一起揉成均勻的面，鋪開趕成一張必考盆稍大的餅，把烤盤邊的餅面小心用手捻緊，用叉子在餅上刺洞眼讓其透氣，不然餅底彭漲裂破。 接著把烤盆的餅放進預先熱好的烤箱烤15分鍾。
第二步驟，便是把雞蛋，奶油，檸檬汁，黃油加在一起打均雲，倒進烤好的餅里放在烤箱，再烤三十分鍾即成。
2、三明治
材料：切片麵包，三明治火腿，雞蛋，黃油
做法：1，將雞蛋煎成薄餅，待用
2，將切片麵包的邊去掉，並取同樣大小的火腿兩片
3，在麵包上塗上適量黃油
4，擺放順序：麵包+火腿+麵包+雞蛋餅+火腿（也可不要）+麵包
5，然後將其對角切成三角狀，用保鮮膜包好，放入冰箱
吃的時候，放在微波爐里稍微熱一下，讓黃油的味道充分的滲透到麵包裡面。根據個人的口味，也可夾些蔬菜！
3、什錦土豆泥
★原料：土豆、黃瓜、胡蘿卜、玉米粒、沙拉醬、少許黃油。
★做法：
把土豆去皮洗凈，切成小塊，放入鍋內，加入適量的水煮爛，撈出盛入碗中用湯匙把土豆搗成泥狀，待用。
把黃瓜、胡蘿卜洗凈切成薄片，再和洗干凈的玉米粒一起放鍋內煮熟撈出。
加在土豆泥中一起攪拌，同時加入沙拉醬、少許黃油一起繼續攪拌勻盛小盤即可。
★特色：別看它做起來簡單，營養卻十分豐富，味道也一點不比餐廳賣的遜色。此土豆泥可謂色美、味好，並含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀及維生素A、B、C等多種營養素。
4、香蟹
原料：肉蟹或膏蟹若干，黃油
做法：將螃蟹放入沸水中焯一下，取出將其拆殼分塊；將植物油放入鍋中燒至七成熟，然後將切好的螃蟹放入鍋中過油起鍋；將黃油放入鍋中燒至七、八成熟時，放入蒜末、少許薑末、少許干紅椒，煸香後將蟹重倒入鍋中，加鹽、少許料酒，起鍋即可。
螃蟹微辣卻又有黃油的清香，蟹膏肥美，蟹肉香甜。
5、洋蔥餅
用料
100克(4 oz)粗麵粉
2.5毫升 (1/2 level tsp) 鹽
25克 (1oz) 黃油
50克 (2oz)麥馥來麥片
5毫升(1 level tsp) 糖
60毫升 (4 tbsps) 熱過的牛奶
調味品 25克黃油
做法：
篩細麵粉，並撒入鹽，放入黃油攪拌，拌入麥片，和進發酵粉、糖和溫牛奶放在溫熱的地方10分鍾起泡。在麵粉和麥片的混合物中加入定量的打成糊的雞蛋，並做成軟面團，輕揉至光滑有彈性，用塗油的聚已稀膜蓋住直到發成兩倍大小，再揉搓成圓圈，做成23厘米長的餅環，蓋住在發成兩倍大小。
6、好吃油蔥
材料：洋蔥一個、青椒2個、一罐意麵原味醬（家樂福有售，別的有賣國外食品的地方應該都有）、黑胡椒、紅酒（紅葡萄酒也成）、肉末、西紅柿、雞精、意麵（成袋裝的，很便宜，5塊到7塊，夠4個人吃）、黃油
做法：把黃油放到鐵鍋里，融化，量和平時炒肉的時候差不多。然後把肉放進去炒，變色後放洋蔥和青椒，都切成小塊的，炒出香味後放西紅柿一起炒，然後放原味醬，多放點，直到完全邊成紅色了。然後...
7、做蛋糕，抹在烤麵包片上，做奶油磨姑湯，西餐用得較多，可參考西餐做法。但黃油熱量很高，不宜多吃。
8、油脂有保鮮期，注意「哈喇」了就不要吃了。烤麵包抹黃油真是太香了，只要你不怕油；做羅宋湯，用黃油煸炒洋蔥、土豆、洋白菜、番茄醬都可以，味道要濃得多。義大利通心粉除了加乳酪也可再加黃油煸炒一些蔬菜，總之你只要做西餐很快就吃完了。
9、咖喱牛肉飯
首先把牛肉切成塊，燒一鍋開水，等水開後把牛肉放入稍煮，等肉全變白後撈出，把黃油放入炒鍋化開，放入咖喱粉一代（味好美）就行，炒一會在放洋蔥丁炒出香味後放肉再炒，放少量的醬油，再放足量水燉，大約兩個小時，肉爛了就好，加鹽和糖少許。
還沒完，在把土豆切成塊煮熟後，放到牛肉鍋和牛肉一起在煮20分鍾，等水耗下去成粘稠狀，最後在放入洋蔥丁就好了。（解釋一下為什麼要先吧土豆煮熟，因為要把生的土豆放如牛肉鍋里，如水不是很多了容易粘鍋，要是水還挺多的可以把土豆直接放到鍋里）
蒸一鍋米飯，把牛肉澆上，非常美味，我經常做的，試試吧，如喜歡還可放點胡羅卜塊
9、還有2個最簡單的，也是我最愛吃的：
1，把老玉米煮熟，拿出來趁熱在黃油快上軲廬一圈，然後撒點鹽，比肯德雞賣的好吃
2。做土都泥，幾個大土豆去皮放鍋里株，煮到差不多了很軟的時候，把水倒掉，放一塊黃油，一些牛奶（我一般放半杯多）然後搗成土豆泥，很香的啊
10、簡單的：
把麵粉加兩個雞蛋和適量牛奶和成稀糊，加糖、少許泡打粉攪勻。
平底鍋微熱，加黃油化開，倒麵糊均勻鋪開煎至金黃翻面，也金黃即可。奶香濃郁，美味可口。既可作早點，又可休閑加餐。還可直接用黃油來煎饅頭片，蘸蜂蜜。中西合壁，既簡單又方便。
㈡ 乳酪是什麼芝士是什麼
乳酪就是芝士。乳酪，源自於西方，對於國內來說，它的覆蓋范圍沒有那麼廣闊，但是在歐美國家，乳酪可以說是全民食物。
㈢ 乳酪的吃法!!!!!!
可以做成蛋糕。
輕乳酪蛋糕的做法
食材：奶油乳酪200g、黃油60g、純牛奶90g、 雞蛋5個、低筋麵粉28g、玉米澱粉或生粉18g、白糖85g、檸檬汁或白醋幾滴
做法：
1、將奶油乳酪和黃油隔水融化，用打蛋器，打發均勻，乳酪無顆粒狀就可以。
㈣ 乳酪的吃法!!!!!!
可以做成蛋糕。
輕乳酪蛋糕的做法
食材：奶油乳酪200g、黃油60g、純牛奶90g、 雞蛋5個、低筋麵粉28g、玉米澱粉或生粉18g、白糖85g、檸檬汁或白醋幾滴
做法：
1、將奶油乳酪和黃油隔水融化，用打蛋器，打發均勻，乳酪無顆粒狀就可以。
㈤ 熱烤無花果佐紅酒肉桂糖蜜
材料:
用料
做法:
1、製作紅酒糖蜜：在小鍋中混合紅酒、砂糖、蜂蜜，肉桂粉、丁香。
2、開小火煮，用勺子不斷攪拌使食材充分融合。煮到液體有一定粘稠度，勺子劃過能留下痕跡即可(依各家火力不同可能為期5-10分鍾不等)，盛出裝瓶，同時預熱烤箱180度待用。
3、烤無花果：每隻無花果等分四份，平鋪在烤盤上，烤箱預熱完成後入爐，上下火180度，2分鍾。http://www.bjhuilida.com/proct/tangmi.html
4、無花果出爐裝盤，酌量淋上紅酒糖蜜，依個人喜好可以剪幾枝香草裝飾。
5、拍照留影or開吃~
熱烤無花果佐紅酒肉桂糖蜜
材料:
用料
做法:
1、製作紅酒糖蜜：在小鍋中混合紅酒、砂糖、蜂蜜，肉桂粉、丁香。
2、開小火煮，用勺子不斷攪拌使食材充分融合。煮到液體有一定粘稠度，勺子劃過能留下痕跡即可(依各家火力不同可能為期5-10分鍾不等)，盛出裝瓶，同時預熱烤箱180度待用。
3、烤無花果：每隻無花果等分四份，平鋪在烤盤上，烤箱預熱完成後入爐，上下火180度，2分鍾。http://www.bjhuilida.com/proct/tangmi.html
4、無花果出爐裝盤，酌量淋上紅酒糖蜜，依個人喜好可以剪幾枝香草裝飾。
5、拍照留影or開吃~
燒烤法國春雞佐紅酒蜜野莓
材料:
春雞1/2隻，鹽1小匙，胡椒粉1小匙，法式黃芥茉醬1小匙，砂糖1大匙，草莓2粒，藍莓4粒，黑莓3匙，紅酒2大匙，雞骨原汁1/2杯，迷迭香1支
做法:
1.春雞洗凈後擦乾水分，撒上鹽、胡椒，塗均勻後再抹上芥茉醬。
2.烤箱以上火160°C、下火150°C預熱，將春雞放入烤箱烤25分鍾。
3.取一干凈的小鍋，不加任何水分，用小火將砂糖融化，成為焦糖後加入草莓、藍莓及黑莓，稍煮後倒入紅酒，待沸騰後加入雞骨原汁，慢慢濃縮至略具稠度，成為醬汁備用。
4.將作法2烤熟的春雞取出盛盤，淋上作法3的醬汁，再以迷迭香裝飾即可。
紅酒肉乾絲
材料:
豬裡脊1000克，蘆筍300克，紅尖椒30克，高湯、辣椒油、大料、姜、紅酒、白糖、蜂蜜、蔥、桂皮各適量
做法:
1、豬裡脊切成塊，腌制入味，過油炸干。
2、鍋上火，注入辣椒油燒溫，放入裡脊塊、料酒、紅酒、白糖、大料、桂皮、蔥、姜，燒開後入蜂蜜，用微火煨10分鍾，改旺火收汁，裝入盤中，用制熟的蘆筍圍邊即成。
創新說明
此菜選料精緻，刀工講究，成菜簡潔明快。
小訣竅
特點
色澤紅潤，口感醇厚，甜辣干香。
楊甫瑞（河北）
紅酒肉末鹹蛋糕
材料:
低筋麵粉150g，雞蛋100g，牛奶30g，色拉油25g，細鹽2.5g，胡椒粉2g，泡打粉6g
做法:
1.餡料製作；先將平底鍋中加入色拉油燒熱，放入洋蔥和大蒜泥炒香
2.在步驟1中加入芹菜葉炒勻
3.將絞肉和聖女果加入步驟2中炒拌均勻
4.再將迷迭香加入步驟3中拌勻
5.將紅酒加入步驟4中炒勻
6.然後將橄欖油加入步驟5中炒拌均勻
7.最後在步驟6中加入胡椒粉和細鹽充分炒拌均勻，冷卻備用
8.將雞蛋打散後和牛奶放在一起混合拌勻
9.在步驟8中加入色拉油拌勻
10.然後在步驟9中加入細鹽和胡椒粉拌勻
11.再將低筋麵粉、泡打粉分別過篩後加入步驟10攪拌均勻
12.最後在步驟11中加入備用的7
13.充分攪拌均勻
14.倒入小長條蛋糕模中約八分滿，然後振平
15.入爐，以上下火200/170℃，約烤30分鍾
16.出爐冷卻後脫模即可
藕粉桂糖糕家庭版
材料:
麵粉50克，藕粉25克，泡打粉7克，水70克，糖桂花適量，能在微波爐中使用的玻璃杯1個
做法:
1.微波爐做法：所有食材攪拌均勻，閑置10分鍾。
2.杯子底部可加葡萄乾或者松仁兒，瓜仁等，將麵糊倒入杯子的五分滿。
3.在微波爐轉二分鍾，切片食用。
4.蒸鍋版的：將食材混合均勻。
5.餳半個小時。
6.擀成薄片。
7.切成寬度相同的長條。
8.摞起來。
9.切塊，上屜蒸約5、6分鍾就好。
小訣竅
1、如果沒有桂花糖，用糖和桂花代替，茶店就有賣桂花的，香甜是一樣一樣的。 2、桂花揉到面里，和米酒在宮廷乳酪的作用一樣，很神奇，不僅是香甜啊，所以僅用來點綴太屈才了啊。
熱烤式乳酪蛋糕
材料:
全麥餅干50克
做法:
【事前准備】：
1、 將奶油乳酪加溫到室溫，待軟化後備用。
2、 將全麥餅干放到塑膠袋中，以擀麵棍壓成碎末備用。
3、 先將奶油融化。
4、 烘烤前，先將烤箱預熱至170℃。
【步驟】：
1、 將壓碎的餅干與奶油混合均勻。
2、 將餅干屑倒入烤模中壓緊鋪平。蓋上保鮮膜後放到冰箱冷藏硬化。
3、 將奶油乳酪攪拌成柔滑的奶霜狀。
4、 加入細砂糖一起攪拌。
5、 將打散的蛋液分作3-4次倒入，一起拌勻。
6、 以過篩方式加入低筋麵粉從底部往上翻攪均勻。
7、 加入鮮奶油。
8、 再加入酸奶油攪拌均勻。
9、 將步驟8用濾網過濾。
10、 將芒果去皮去核，切成丁。
11、 加入步驟9的乳酪餡中拌勻。
12、 將乳酪餡倒入烤模中，輕搖晃動烤模使表面平整，放進烤箱以170℃烘烤後，將整個烤模取出待涼。待冷卻後，即可將乳酪蛋糕脫模取出。
小訣竅
每加入一種材料都要攪拌均勻。作為主體的奶油乳酪必須攪拌至柔滑狀，之後每加一種材料都要充分攪拌乳酪餡，這一點相當重要。若攪拌不夠均勻，乳酪餡就會出現顆粒，烤過之後會影響蛋糕的口感。
烤無油蘋果蛋糕
材料:
用料：
做法:
做法：
1、准備工作：
1. 烤箱預熱200度
2. 在烤碗內抹少許黃油以方便脫膜
3. 把蘋果切成小塊，然後浸在檸檬水裡備用。（這一步我偷懶省了）
2、把雞蛋和糖混合均勻後，再慢慢倒入酸奶，充分攪拌均勻至順滑 。
3、將過篩的麵粉和泡打粉加入雞蛋酸奶糊中，充分攪拌至柔順無顆粒（這一步不要偷懶！）
4、將一半的麵糊倒入烤碗內，鋪上蘋果塊，然後再將剩餘的麵糊均勻地倒在蘋果塊上。有剩下的蘋果塊也可鋪在表面上，大家隨意。
5、將烤碗放入預熱好的烤箱，200度30分鍾，或者直到蛋糕表面呈淡黃色。
啤酒肉
材料:
五花肉一斤，啤酒一瓶，八角一個，桂皮一小塊，老抽2勺，生抽一勺，冰糖50g，鹽適量
做法:
1.肉切方塊
2.取砂鍋一個，放肉倒啤酒放八角，桂皮，醬油，冰糖
3.大火燒開，小火慢燉2小時，加鹽調味大火收汁
無花果冰牛奶
材料:
無花果，牛奶，自製的李子醬
做法:
1、先倒半杯冰好的李子醬
2、倒滿冰牛奶
3、無花果剝開外皮、果肉切開，就有一朵樸素美麗的小花
小訣竅
自製李子果醬做法：
1、成熟的甜李子1000g（一定要選成熟甘甜的，酸澀的不適合做果醬）；
2、洗干凈後，對剖去掉核，撒300g白糖，淹2小時；
3、成熟的李子會淹漬出大量的果汁，加入300g麥芽糖；
4、再倒入4大勺濃縮檸檬汁、另加半茶匙鹽；
5、大火燒滾後，轉中小火，熬到濃稠，邊加熱邊攪拌；
6、徹底放涼後，加4大勺蜂蜜，裝密封罐放冰箱冷藏保存；蜂蜜有天然防腐的作用，但也要在10天內吃掉。
無花果茶樹菇煲雞
材料:
茶樹菇50克，雞半隻，無花果5粒，姜1片，鹽適量
做法:
1.茶樹菇用清水浸軟洗凈後剪去根部；雞洗凈後切件；無花果洗凈。
2.將茶樹菇、雞、無花果、薑片放入電砂煲中加入1升清水煲2小時。
3.加入適量鹽調味即可。
㈥ 乳酪有幾種吃法
乳酪有多種吃法。最經典的就是和紅酒配著來，紅白兩物相互逗引對方內蘊的味道，直至酒乳相融，化在口裡，醉在心裡。乳酪可以切成小方塊，用翠綠的色拉菜葉盛起來，綴上核桃仁兒，草莓尖兒，百里香末兒，便是一道賞心悅目的前菜。三九寒天時，把乳酪擱在小火鍋里，化成稠稠的湯，用來涮小牛肉小土豆和巧克力，鮮濃溫暖，大熱大補，此乃當初山裡人取暖的法子，現在被尊為法國火鍋。乳酪是法國人的日常食品，是主食也是零食，是孩子們最佳的下午茶的點心，是晚宴中夾在主菜和甜點間的秘密武器，是瘦人發胖的利器，是胖子心中永遠的痛，是絕大多數法國男女難以抵擋的誘惑。
乳酪的吃法可多了，可做西餐配料，可單獨作為主菜，也可夾在麵包、餅干、漢堡包里一起吃，或與色拉、面條拌食。而最經典的就是配上紅酒直接食用。紅白兩物相互引發酒的醇香和乳酪的乳香，直至酒乳相融，盡享迷醉的感覺。秋冬時節，火鍋當道。把乳酪放在小鍋里，待它融化成稠稠的湯，再來涮肉類和麵包干，鮮濃溫暖，這便是時下流行的法國火鍋。
一、奶油乳酪（cream cheese ），一種未成熟全脂乳酪，經加工後，其脂肪含量可超過50%，質地細膩口味柔和。
二、比然乳酪（Brie Cheese ），），法國最著名的乳酪之一，因產於中央省的比然地區而得名。有許多品種，一般色澤由淡白到淡黃，質軟味咸，奶香濃郁。呈圓碟狀，直徑18-35cm，重量1.5-2kg，含乳脂45%。比然乳酪最早制於17世紀，1918年被稱為「乳酪之王」，響譽全世界。比然乳酪最好的保存方法是在切開的那易面放上一塊干凈的硬紙板（這樣可以阻止乳酪流動），再把它儲存在陰涼的地方或放在冰箱里。
三、莫索里拉乳酪（mozzarella cheese），，義大利坎帕尼亞那布勒斯地方產的一種淡味乳酪，由水牛乳製成成，色澤淡黃，重0.5-1kg，含乳脂50%。此乳酪是製作PIZZA重要原料之一。
四、車達乳酪（Cheddar cheese ），，英國索莫塞特郡車達地方產的一種硬質全脂牛乳乳酪，歷史悠久。色澤白或金黃，組織細膩，口味柔和，重30-35kg，含乳脂45%。
五、埃曼塔拉乳酪（Emmental cheese ），，德國的一種著名乳酪，以產地命名。含乳脂48%，重70-85kg，果香味濃，口味刺激。
六、帕爾瑪乳酪（Parmesan Cheese ），：一種義大利硬乳酪，經多年陳熟乾燥而成，色淡黃，具有強烈的水果味道，一般超市中有盒裝或鐵罐裝的粉末狀帕爾瑪乳酪出售。帕爾瑪乳酪用途非常廣泛，不僅可以擦成碎屑，作為意式麵食、湯及其他菜餚的調味品，還能製成精美的甜食。義大利人常把大塊的帕爾瑪乳酪同無花果和梨一起食用，或把它掰成小塊，配以開胃酒，當作餐前小點。又因其成熟期較長，所以比其他乳酪更容易被人體消化吸收，現已成為世界上最佳的乳酪品種之一。
七、藍乳酪（blue cheese ），，通常以牛乳製成，具有因黴菌引起的斑紋，因而有獨特的風味。
分類
做好的乳酪按照含水量分為軟，中軟，中硬或硬。另外還可以按照做法和外形分為以下幾種：
鮮乳酪 ，：只是奶加熱或加酵素結塊之後，包紗布擠干水分。這種要現買現吃，可以在冰箱里放幾天保鮮，一個禮拜一定要吃掉。這類包括 cottage cheese, cream cheese, 希臘的 feta, 法國的 framage frais, petite suisse, Sainte-Marie, 義大利的 Maschepone， mazzarella, 綿羊奶的 ricotta, 和印度的 paneer。
花皮軟乳酪 ），：這種乳酪有一層粉紅撒白粉的皮，和軟軟的心。一般這種乳酪把鮮乳酪壓成小圓餅(別的形狀少見)，然後撒上 penicillium，一到兩月成功。切開之後直接拿柔軟的心塗麵包。這類包括
蘇格蘭的 Bonchester
法國的 Brie, Camembert, Carre de L'est ,chaource, coulommiers, feuillr de dreux, fougeru, neufchatel.
富強乳酪：這種乳酪和花皮軟乳酪做法相似，但是用添加奶油的牛奶，脂肪含量由40%-50%升到75%。這類包括
法國的 Boursault, Boursin, Excelsior, Lucullus, Pierre Robert。
洗皮乳酪 ），：這種乳酪也和花皮軟乳酪做法相似，但是出硬皮之後，整塊泡入鹽水或酒。泡好的皮比較亮，從杏色到紅色。一般皮的味道比較濃臭，大都人不吃。這類包括
丹麥的 Esrom
德國和荷蘭的 Limburger
愛爾蘭的 Milleens
德國的 Munster
比利時的 Renmoudou(Piquant)
義大利的 Taleggio
英格蘭的 Torville
瑞士和法國的 Vacherin
法國的 Bergoues, Chaumont, Coeur d'Arras, Dauphin, Epoisses, Langres, Livarot, Maroilles, Murol, Nantais, Pont l'Eveque, Reblochon, Saint-Florentine, Saint-Nectaire, Saint-Paulin, Saint-Remy, Sors, Trappiste de Belval
藍乳酪 ），：這種乳酪是在結塊之後，撒上 Penicillium Glaucum，然後壓塊。這種細菌會長成藍色條文。這類有很多種，一般做軟乳酪的都可以改為藍乳酪。藍乳酪味道很重，要吃上幾次才會習慣上癮。最有名的是義大利的 Gorgonzola, 法國的 Roquefort, 和英國的 Stilton。
硬熟乳酪 ），：這種乳酪是在結塊之後，打碎煮過，然後盡力擠干所有水分，一般比較硬。
生壓乳酪 ），：生壓乳酪包括很多種，各種軟硬和味道都有，唯一特點是沒有煮過。
山羊乳酪 ），：山羊乳酪是用山羊奶製作。開始是窮人的乳酪，因為窮人只能養的起一隻什麼都吃的羊。歐洲山羊酪是軟的，但是英國的有軟有硬。有一些山羊酪有羊騷味道，但是大多和牛乳酪差不多。
綿羊乳酪 ），：綿羊乳酪味道在山羊酪和牛乳酪之間。很多對牛奶過敏，但是又愛吃乳酪的人會買綿羊乳酪。
食用
各國有不同的做法。乳酪有很多吃法。法國人經常是在主菜吃完，拿出乳酪和酒做一道菜，在甜食之前。義大利菜燒的時候加進很多加乳酪，如面條和餡餅。希臘人用生菜，橄欖和乳酪涼拌。
很多中國人吃了乳酪不舒服，原因有兩個。第一是因為乳酪營養太高，吃一塊乳酪和吃比它在大一點的一塊肥肉一樣，吃得發脹，不消化，越硬的乳酪越是會這樣。另外一個原因是無法消化奶糖，一般是吃比較軟乳酪才有這個問題。如果不能喝牛奶的人，一般也不能吃新鮮乳酪。
著名的乳酪食品包括：乳酪蛋糕，乳酪荷包蛋，法國洋蔥湯等。
提拉米蘇使用的是產自義大利的Mascarpone cheese（馬士卡彭乳酪），是屬於鮮乳酪的一種。