『壹』 蛋糕的做法烤箱新手做
用料
4寸蛋糕胚部分
美玫低筋麵粉（低筋麵粉就行） 45克
土雞蛋 2個
砂糖 30克
玉米油或黃油 20克
牛奶或者水（酸奶增加10g） 35克
玉米澱粉可不加 3克
白醋 幾滴
草莓和芒果 隨意
奶油部分
雀巢淡奶油 100克
砂糖 10g
奶粉 3
4寸奶油蛋糕（小烤箱版）的做法
雞蛋先冷藏更好分離！！！
准備好所有的東西～
蛋白蛋清分別放入一個無水無油的容器。
蛋白裡面不能混進蛋黃。
如果混進去了怎麼辦，撈出來阿撈出來～
蛋黃裡面加入牛奶，玉米油和10g糖，攪拌成順滑的蛋黃糊，用麵粉篩篩入低筋麵粉（我假裝篩了）攪拌均勻，放一旁。
蛋清滴入幾滴白醋，剩下的白糖分三次加入，第一次打發到大氣泡加入，第二次打發到綿密的氣泡加入，第三次打發到白色紋路加入。
關於蛋白的打發，用電動打蛋器打就完了，打到硬性小彎勾就好（沒做過的隨便搜一個蛋白打發）
將打發的蛋白三分之一加入蛋黃糊裡面，用刮刀像炒菜一樣拌均勻（不能打圈）。再把拌均勻的蛋黃糊倒入蛋白霜切拌均勻～
把切拌均勻的蛋黃糊倒入4寸模具，模具在檯面震動幾下
烤箱200℃預熱5分鍾（根據自己烤箱調整，我的小熊烤箱就是這么奇葩）
ps:烤箱的溫度差異大！！！我不喜歡家裡囤一堆東西沒有買烤箱溫度計，第一次做建議時刻觀察上色程度，先調到溫度150℃ ，時間設置50分鍾，預熱溫度也是150℃，再根據自己的烤箱脾氣慢慢適應，也可以跟我一樣換個高級的電子烤箱～
200℃ 烤20分鍾（根據自己烤箱的脾氣來，第一次做要一直觀察蛋糕變化適當調整溫度，期間可以用牙簽插進去看看，不是濕的就熟了）
倒扣放涼，變涼以後脫膜！變涼以後脫膜！建議活動模好脫
雀巢淡奶油（冷藏過的）放入盆中，加入奶粉白糖，盆底下我放了一個冰袋。用電動打蛋器打發成這樣
然後裝入裱花袋，用的三能8齒中號一頓自由發揮～
小貼士
1 雞蛋分離前在先冷藏，趕時間凍一下
2 雀巢淡奶油打發之前先冷藏（有條件不要用雀巢奶油！後來我換鐵塔了～）
3 蛋白裡面不能混進去蛋黃，會影響打發蛋白霜
4 因為小烤箱害怕頂部距離不夠可以倒進模具五六分滿就可以了
『貳』 生日蛋糕胚的做法和配方
製作生日蛋糕胚，要選用低筋麵粉，蛋清打發是非常重要的一步，加入白砂糖會更加細膩。
主料：低筋粉82克、雞蛋5個、蛋黃糊9克、蛋白48克、牛奶38.5克、玉米油38.5克。
1、蛋清分離，備用。
注意事項：
1、翻拌手法要輕，蛋黃糊不可長時間攪拌，容易起筋。
2、盛蛋清的盆必須無油無水，不然影響打發。
『叄』 怎樣做蛋糕胚子
製作蛋糕胚子，首先准備好材料：雞蛋4個，白糖80克，低筋麵粉120克，牛奶55克，黃油20克（或玉米油），以及適量的杏仁片和蔓越莓干。將雞蛋磕入容器，加入白糖80克，用電動打蛋器低速打發，直至顏色發白、體積增大，提起打蛋器畫8字，保持5秒以上不消失，說明打發成功。
接著，將低筋麵粉120克過篩後，輕輕篩入蛋液中，採用翻拌手法，用刮刀輕輕由下至上翻拌，避免消泡，直至麵糊均勻無顆粒。隨後，加入牛奶和融化的黃油，繼續翻拌均勻。
將麵糊倒入不粘烤盤或紙杯中，撒上喜歡的乾果，如杏仁片和蔓越莓干。預熱烤箱至130度，烤制45分鍾。根據自家烤箱的實際情況調整溫度，烤好後輕輕震動烤盤，蛋糕即可輕松脫模。
這款蛋糕胚子烤制完成後，質地非常松軟，口感極佳，且製作過程簡單。它不僅適合烘焙愛好者，也適合忙碌的上班族，隨時可以享受到美味的小蛋糕。
『肆』 如何自製好吃松軟的蛋糕胚
要自製好吃松軟的蛋糕胚，你需要遵循一些基本的烘焙原則和步驟。以下是詳細的指南：
准備材料：確保你有所有需要的材料，包括麵粉、糖、雞蛋、牛奶、黃油、泡打粉、鹽和香草精。所有材料都應該是室溫，這有助於混合和膨脹。
預熱烤箱：將烤箱預熱至指定溫度，通常在350°F（175°C）左右。預熱烤箱是確保蛋糕均勻烘烤的關鍵。
混合乾性成分：在一個中等大小的碗中篩入麵粉、泡打粉和一小撮鹽。攪拌均勻，確保沒有塊狀物。
攪打濕性成分：在另一個大碗中，將軟化的黃油和糖一起打發，直到混合物變得輕盈和蓬鬆。逐個加入雞蛋，每次加入後充分攪拌。然後加入香草精和牛奶，繼續攪拌直至光滑。
合並干濕成分：將乾性成分逐漸加入到濕性成分中，用橡皮刮刀或攪拌器以輕柔和折入的方式攪拌，直到剛剛混合均勻。避免過度攪拌，這會導致蛋糕變得密實。
准備烤模：使用黃油或烘焙噴霧輕輕塗抹蛋糕模具的內側，然後在底部鋪上一層烘焙紙。這有助於蛋糕在烤制完成後輕松脫模。
倒入麵糊：將蛋糕麵糊倒入准備好的模具中，用刮刀平滑頂部。輕輕敲擊模具幾下，以釋放任何氣泡。
烘烤：將蛋糕放入預熱的烤箱中，烘烤時間根據蛋糕大小和烤箱類型而異。一般蛋糕胚需要烘烤約20-30分鍾。可以用牙簽插入蛋糕中心測試熟度，如果牙簽干凈無麵糊粘附，蛋糕即熟。
冷卻：從烤箱取出蛋糕後，讓它在模具中冷卻10分鍾，然後脫模放到冷卻架上徹底冷卻。這一步很重要，因為熱蛋糕很脆弱，直接脫模可能會導致破損。
裝飾：一旦蛋糕完全冷卻，你就可以根據喜好進行裝飾，比如塗抹奶油霜、覆蓋水果或巧克力碎片等。
記住，烘焙是一門科學，每個步驟都很重要。溫度、時間和比例都需要精確，以確保蛋糕的質地和口感。實踐是提高烘焙技巧的最佳方式，所以不要害怕嘗試和調整，直到你找到最適合你的方法和食譜。
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8. 鎬葷粨
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