❶ 蛋糕肉鬆卷好做嗎
咸香的肉鬆餡既能緩解蛋糕本身的甜膩，又讓整款甜點吃起來口感豐富，簡直讓人流連忘返，今天就把做法分享給大家。
用料- 蛋黃 60克（3-4個雞蛋）
- 蛋清 170克（4-5個雞蛋）
- 牛奶 50克
- 玉米油 35克
- 低筋麵粉 50克
- 細砂糖 45克
- 肉鬆、香蔥碎、沙拉醬 適量
9、在蛋糕體表面蓋上一張油紙，翻轉過來，撕開底部的油紙或油布。用刀薄薄切去蛋糕體四邊，然後在表面均勻塗抹一層沙拉醬，可以根據自己的喜歡灑上適量的肉鬆，捲起，放在冰箱固定一小時左右就可以切片享用啦。
小貼士1. 還是那句老話，每家烤箱脾氣不一樣，所以烘烤時間和溫度要根據實際情況自行調整。 2. 這個蛋糕卷烘烤出來後，厚度大概在1.5厘米至2厘米之間，如果厚度不夠，那說明蛋糕體還蓬發不足。蛋糕體蓬發不到位的原因：蛋白打發不到位，翻拌手法不當導致消泡，烘烤溫度太高或太低。 3. 如果蛋糕卷表面會掉皮，那說明表面水分還沒有充分烘乾，需要繼續延長烘烤時間。 4. 若蛋糕體捲起時表面開裂，那可能烘烤溫度太高，下次需要降低烤箱溫度。 5. 如果蛋糕體內部出現布丁層，那可能是翻拌手法不對導致消泡，或是蛋黃糊沒有充分拌勻。
❷ 肉鬆卷怎麼做
1.把所有材料放入麵包機 順序是液體 糖鹽 麵粉 酵母
2.擴展階段就可以
3.發酵至兩倍大
4.取出排氣 鬆弛十分鍾
5.面團有些粘手 用少許手粉 或者油都可以
6.擀成適合烤盤的大小
7.我用的就是普通的28*28金盤 用刮板切去多餘部分
8.再像披薩一樣 在麵皮上扎些排氣孔
9.裁下的面當然不能浪費 做個豆沙小麵包 給大順打打牙祭 一同放入烤箱發酵 同時放熱水保持濕度
10.這是發酵至1.5倍大的樣子 表面刷蛋液
11.這是所有需要的配料 當然具體都要看自己喜好
12.這是第一次做的 因為是大師的配方 我是卯足了勁的下料啊 (^_^;) 都放好後 烤箱180度14分鍾
13.結果……呵呵了 當然還是可以吃的 而且很松軟
只是看著有些差強人意 取出冷卻就可以 不用倒扣啥的
14.翻面 先在開始卷的一頭 劃幾刀 以防開裂 再抹上沙拉醬
15.利用擀麵杖捲起 定型兩個小時
16.切了四個 就是按照原配方火輕了點
17.切口處抹上沙拉醬 多少因人而異
18.再沾上滿滿的肉鬆 因為是自己做的 沒有金錢概念 所以下手比較狠
19.看這松軟度……就是和自己印象里的肉鬆卷有些出入 所以又做了第二次
20.但是我還是給大師面子 依舊拍了封面
21.這是第二次做的 比原配方增加了10克低粉 5克黃油 5克糖 而且揉到了完全階段 因為是手揉 所以幹了我就沾了點水 所以配方里的水分也增加了 但是具體多少沒有計算 大概15克 又多烤了兩分鍾 就醬
22.看這大蔥花就知道當時多隨意了 還好 效果不錯 一樣松軟好吃 至少我覺得比太松軟的好吃 就像我不咋中意舒芙蕾那種虛無縹緲的蛋糕一樣……
❸ 肉鬆卷怎麼做好吃，肉鬆卷的家常做法
1.麵粉放入鹽、糖、發酵粉、牛奶和面。
2.用筷子攪拌成絮狀。
3.和成面團。
4.加入軟化的黃油繼續揉發。
5.揉了一個小時以後。
6.出膜即可。
7.放進溫暖的地方發至2倍大。
8.拿出揉展排氣。
9.烤盤上放烹飪紙麵皮擀成烤盤大小。
10.蔥切末、蛋液、沙拉醬、芝麻和肉鬆（肉鬆可以參照我已發的菜譜）。
11.再放進烤箱預熱發酵至膨脹。
12.扎些小孔，刷上蛋液灑蔥末和芝麻。
13.放進烤箱預熱180度烤15分鍾。
14.出爐待涼。
15.放上一層保鮮膜。
16.然後再翻過來再麵包上劃幾刀，不要劃的太深，放上沙拉醬和肉鬆捲起來。
17.記住不用太大力卷會裂掉的。
18.切成塊狀兩邊放點沙拉醬再沾點肉鬆就可以開吃了。
❹ 想要做出高顏值的肉鬆卷，都該掌握哪些技巧
肉鬆蛋糕卷做法不復雜，比較好做。但細節很重要，反復嘗試一下，就能做出口感和味道一流的蛋糕肉鬆卷。蛋白打發到濕性打發，不能太硬，否則後期捲起來會裂。肉鬆如果是長條形記得剪短，後期切片不方便切斷，會切的很醜哦!關於回縮，戚風類蛋糕有點回縮都是正常的，出爐振一下熱氣，立刻撕開四周油紙，可以有效防止回縮。烘烤不能過度，若烘烤過度，蛋糕會變得比較硬，捲起會裂開。超經典香蔥肉鬆麵包卷，魂牽夢繞的童年味道，香甜的沙拉醬配上肉鬆，早餐吃一個就已足夠！在家自製更是隨心所欲可以多放肉鬆。
肉鬆蛋糕卷適合溫度稍微低一點烘烤，以免香蔥和肉鬆烤焦，也可以酌情蓋上錫紙。後蛋法製作蛋黃糊，麵糊更細膩，蛋糕卷口感更柔軟。麵包片經過擀麵杖擀過後，捲起來不會斷裂。沙拉醬或者是番茄醬塗抹在麵包片的中間部位，這樣捲起來的時候，醬不會從邊緣部位流出來。蛋糕放涼的時候要蓋上油紙或茶巾，防止蛋糕表皮乾燥，導致卷的時候開裂。新手建議用擀麵杖輔助，熟練的小夥伴可以直接用手卷。
加了酸奶口感更加松軟！ 我喜歡多多肉鬆所以切塊以後又粘上肉鬆。 烤箱溫度時間以自己為准僅供參考！ 烤盤要墊油紙或者油布！
❺ 肉鬆卷里卷的醬是什麼醬
可以很多種啦```按照自己的喜好
一般沙拉醬多
奶油霜也可以
卡士達耶布錯
❻ 肉鬆蛋糕製作重難點是什麼
肉鬆蛋糕一道甜點，是在蛋糕的基礎上，添加肉鬆作為輔料而做成的蛋糕。口感甜中帶咸，比一般的蛋糕更有特色。
工具/材料
食材：85克低筋麵粉，玉米澱粉7克，雞蛋4個，白砂糖65克，鹽1小勺，牛奶50克，玉米油45克，檸檬1隻，肉鬆，蔥花，沙拉醬。
操作方法
01
首先將蛋清分離，將50克牛奶和45克玉米油攪拌乳化。
07
這樣就完美完成了肉鬆卷蛋糕的製作。