A. 蛋糕奶油越打越稀是為什麼
蛋糕變得越來越稀，因為操作速度較慢，並且手部的熱量使奶油時間長或融化，因此它看起來很、稀。在攪打奶油之前，您需要將要攪打的奶油冷卻12小時以上。
在鮮奶油中加入糖，然後用電動打蛋器以中等速度打。如果你做了一個蛋糕，當打發到淡奶油體積膨鬆，可以保持花紋的狀態時，就可以使用了。
送奶油前的溫度不能高於10°C，但低於7°C也會影響奶油的穩定性和頭發的量。輕輕搖動奶油，倒入混合罐。這時，液體奶油的溫度要求為7°C~10°C，容量為混合罐的10％~25％，室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性，因此最後隔冰水打發。
(1)我做的蛋糕奶油怎麼都流了擴展閱讀：
奶油打發注意事項：
將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。
奶油打發方法技巧：
1、輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃，容量在攪拌缸的10%-25%(將產品打發至攪拌球的球徑最大處)。室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
2、用中速或高速打發，(160-260轉/分即可)，直至光澤消失，軟峰出現即可。
3、置於攪拌缸內未打發奶油容量不能低於缸容積的10%，也不能高於缸內容積的25%，否則會影響產品的質量。室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
4、打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。
B. 做生日蛋糕，打發奶油為什麼出水呢
是不是奶油已經被凍傷了，雖然打出來了，但是油保不住水
C. 奶油打完放了一會兒就有一點變稀，為什麼一直打不出濃稠的感覺
在製作甜品蛋糕時，是需要奶油的，奶油能夠讓蛋糕的味道變得更好吃，口感也會非常的滑嫩，深受小朋友的喜歡。甚至一些年輕人也會買來進行食用，日常的時候，搭配一些甜食能夠製作很多的美食。但是在打奶油的時候，很多人會出現問題，一般奶油打的太多，就容易導致油水分離，出現不能食用的情況。
室內溫度過高會導致奶油變稀
在打發奶油的時候一定要注意溫度，奶油打發的溫度在15攝氏度左右，如果超過了這種溫度的話，就會導致奶油在盆裡面出現稀疏的問題，而且一直都處於流動的狀態，怎麼樣都打不發？所以在夏天打發奶油的時候要注意好溫度，實在不能夠去進行打發，可以放在空調房裡面，就能夠加速奶油打發的效率。如果在購買奶油的時候出現了問題的話，也會導致奶油出現油水分離的情況，這個時候一定要檢查好自己的奶油是否出現了變質，如果導致了變質，是不可能會奶油打發的，反而會越來越稀。
D. 淡奶油打發成出水怎麼辦
淡奶油打發出水是打發過頭了，這時候的淡奶油就不會打發成功了，也不能再用了。
建議您在打發奶油時：
1、使用自動攪拌器；
2、使奶油溫度足夠低；
3、不管夏天還是冬天，都需要隔著冰去打。不要只是底部有一層冰就算了，而是最好能夠讓裝淡奶油的盆被冰包著，最好要包到淡奶油的高度；
4、加點醋或檸檬或奶油凝固劑。
(4)我做的蛋糕奶油怎麼都流了擴展閱讀：
裝飾好的奶油蛋糕必須放於冷藏櫃內。 不應放在室溫下。
奶油的熔點大約在30℃左右，視製作時的不同需求，則有軟化奶油或將奶油完全熔化兩種不同的處理方法。如麵糊類蛋糕就必須藉由奶油打發拌入空氣來軟化蛋糕的口感以及膨脹體積；製作餡料時，則大部份都要將奶油熔化，再加入材料中拌勻。
1.奶油回溫：
奶油冷藏或冷凍後，質地都會變硬。退冰軟化的方法，就是取出置放於室溫下待其軟化。至於需要多長時間則視奶油先前是冷藏或冷凍、份量多寡以及當時的氣溫而定。奶油只要軟化至用手指稍使力按壓，可以輕易被手壓出凹陷的程度就可以了。
2.與糖調勻：
用打蛋器將奶油打發至體積膨大顏色泛白，再將糖粉與鹽都加入奶油中，繼續以打蛋器拌勻至糖粉完全融化，麵糊質地光滑。
3.打發完成：
完成後的麵糊應成光滑細致狀，顏色呈淡黃，已以打蛋器將之舉起奶油麵糊不會滴下得程度，就算完成了，打發的油最常應用於奶油蛋糕的製作上，加入不同的香料與餡料調配即變成不同口味的膨鬆蛋糕。
E. 我做蛋糕打發雀巢淡奶油的時候,發現打出來的淡奶油是稠狀和液體狀共同存在的,什麼問題
第一、存儲溫度問題：
不知道你在倒出來時有沒有仔細觀察，有可能是因為凝固後解凍了（就如一樓所說），雀巢淡奶油是動物脂奶油，不能凝固點較低，最好不要存儲於4度以下，凝固後的奶油很容易就水油分離了，不能打發。
第二、打發溫度問題：
液體奶油放在冰箱冷藏24小時，倒入攪拌機容器中，加入白砂糖（奶油與糖的比例是5:1），打發即可（耗時5分鍾）。
如果是手動打發，冷藏24小時後的奶油放入容器中，加入白砂糖（奶油與糖的比例是5:1），放入事先准備好的冰水盆中，用打蛋器快速攪打（大概需要20分鍾能打發）。7度是奶油最佳打發溫度。