Ⅰ 怎麼做蛋糕上的裱花
製作蛋糕上的裱花，首先需要准備奶油和糖，將它們放入容器中。使用打蛋器進行打發，直至奶油呈現凝固狀態。在此過程中，繼續打發，直至感覺奶油開始變硬，但又不會過於堅硬。打發時切勿過頭，因為稍微硬一點的奶油有助於製作出更加美觀的紋路。
接下來，准備好裱花袋，首先剪一個小口，然後將裱花嘴裝入裱花袋中。為確保操作順暢，可以將裱花袋的一端扭緊。接著，將裱花袋的一端插入一個杯子中，這樣操作會更加方便，同樣適用於製作餅乾等甜品。
將打發好的奶油裝入裱花袋中。檢查奶油的狀態，確保奶油已經達到了適當的硬度，不會輕易滑落。奶油應呈現固體狀態，便於裱花操作。
最後一步是排出裱花袋中的空氣。將裱花袋前端輕輕擠壓，以排出空氣，確保裱花時奶油能夠順暢地擠出。
Ⅱ 裱花的時候怎樣才能使蛋糕不露胚，上面能抹平呢
對於新手烘焙愛好者來說，掌握裱花技巧是製作完美蛋糕的關鍵。首先，要根據蛋糕胚的最高處來決定奶油霜的高度，通常高出1-2cm較為合適。接著，使用大圓口裱花袋，在蛋糕表面擠出奶油霜，形成高於蛋糕表面的奶油層。
接下來是關鍵步驟：用抹刀從蛋糕邊緣向中心塗抹奶油霜，完成一圈後，右手持抹刀，左手輕輕轉動蛋糕台，均勻塗抹奶油霜，重復幾圈。最後，採用類似開槍的姿勢，右手在蛋糕上方，左手扶住，從右向左拉抹奶油霜，直至表面平整。
在操作過程中，力度和速度的掌握非常重要，過快或過慢都可能導致奶油霜塗抹不均。同時，保持抹刀與蛋糕表面的角度適中，以免留下刮痕或造成蛋糕表面凹凸不平。此外，保持蛋糕台的穩定和清潔，有助於提升蛋糕表面的平滑度。
值得注意的是，每次塗抹奶油霜時，應從蛋糕邊緣開始，逐漸向中心推進，避免出現蛋糕胚露出來的情況。同時，塗抹奶油霜時要保持均勻，避免出現厚薄不均的現象。這樣，才能使蛋糕表面更加美觀，蛋糕胚也不會露出來。
掌握這些技巧後，你的蛋糕表面不僅能夠抹平，還能呈現出光滑細膩的質感。不斷練習，你就能成為烘焙高手，製作出令人驚艷的蛋糕。
Ⅲ 關於蛋糕-裱花，求高手幫助
1應該是用奶油，用大圓嘴擠的。至於果膏，在抹好的坯上先一圈圈擠好比如草莓光亮膏，然後抹平，再用裝有大圓嘴的裱花袋裝好奶油，插入表面再慢慢慢上拉擠出圓球，再在每個圓球頂部滿擠幾圈果膏，再轉動轉盤使果膏自然流滑下來履蓋圓球即可。
2，圓形蛋糕抹面收尾，將轉盤從左向右快速轉動，右手握緊抹刀，刀頭向上呈70度左右，輕靠蛋糕邊棱，先收表面邊棱上顯毛刺的奶油，使蛋糕表面邊緣有一小斜面。再不停轉動轉盤，再握堅抹刀，刀面垂直於蛋糕表面，刀鋒呈水平從外向里推進，颳去蛋糕表面的薄薄一層奶油，以蛋糕表面邊角從斜面成為直角，表面平滑。即完成。
方形蛋糕，收角最為重要，在蛋糕一邊抹到邊角位置，要注意抹過去後，要用抹刀把奶油往回推抹平，如果感覺邊角位置奶油顯少，回推不足以抹出直邊，那麼應使用抹刀挑出新奶油再抹上去回推，至平直為止，另一邊也如此反復。再用抹刀颳去前一邊略有突出部分的奶油，即成直角。
注意越熟練的人回推的次數越少。
Ⅳ 奶油蛋糕怎麼裱花
簡單裱花奶油蛋糕：
材料：8寸方形戚風蛋糕坯子1個、夾層塗抹用淡奶油150G、裱花用淡奶油300G、白砂糖45G、巧克力醬少許、藍莓果醬適量。
淡奶油150克+15克白砂糖，打到凝固但柔軟好塗抹。某品牌的淡奶油以前用得蠻好的，可最近幾次不知道什麼原因，就是打發不到位。用來裱花硬度遠遠不夠，只能用於夾層的塗抹。
德國歐登寶的淡奶油300克+30克白砂糖打發，很好打發，只用了4、5分鍾就打好了。這個作為裱花用。
8寸方形戚風蛋糕坯，蛋糕倒扣，把平整的底部放在上面。
用刀把蛋糕從中間橫剖成兩片，塗抹奶油做個記號。
把兩片蛋糕都塗抹上柔軟的淡奶油，底部的一片塗一層藍莓果醬。
兩片蛋糕合起來，記號部位對齊。
蛋糕四周塗抹裱花用淡奶油，盡量塗抹平整。
裱花袋前端剪掉一小部分，放上8齒裱花嘴，裝入打發的淡奶油。
沿蛋糕四周擠出喜歡的圖案。
再拿一個裱花袋，放上鋸齒形狀的裱花嘴，裱花的淡奶油中加入少許巧克力醬，攪拌均勻，裝入裱花袋。
擠出格子圖案，隨意撒上銀珠糖和小巧克力豆。
裝入包裝盒內。