Ⅰ 總是吃水果奶油蛋糕，那麼焦糖摩卡蛋糕有多好吃
焦糖摩卡蛋糕，吃起來非常的有層次，而且還有脆脆的焦糖核桃夾心，吃過了以後沒有人想要再吃普通的水果奶油蛋糕了。
9、最後，用一層蛋糕一層奶油和一層堅果的方式去組裝蛋糕，最後在上面也可以放一些自己喜歡的小東西當作點綴。
【小貼士】
1、一定要選擇低筋粉才會讓蛋糕的味道更酥軟蓬鬆！
2、如果想要低脂一點的話，可以不加入糖。做好以後放在冰箱裡面會更好吃一點哦！
蛋糕是一個能夠幫助人們喚醒好心情的食物，甜甜的美味吃下去以後很滿足。焦糖摩卡的味道不是傳統意義上的甜膩，還帶著一絲咖啡的苦味，就好像我們的生活一樣有甜有苦。
Ⅱ 顏值爆棚的網紅款焦糖芝士蛋糕怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎
焦糖芝士蛋糕
用料
奶油乳酪 200g
白砂糖 40g
雞蛋（室溫） 2個
酸奶 100g
焦糖 25g
玉米澱粉 10g
奧利奧餅干碎 100g
黃油 40g
焦糖餅干 11片
做法步驟
8、上、下管150，水浴法烘烤40-50分鍾左右，脫模放涼即可。
小貼士
1、奶油乳酪要提前室溫軟化。2、不要忘記麵糊過篩。3、本次用的模具是20.5*20*4.5cm的模具。4、焦糖醬製作：17g砂糖小火熬制琥珀色，加入8g淡奶油、0.1g海鹽，熬制即可。
Ⅲ 焦糖咖啡奶油蛋糕
焦糖咖啡奶油蛋糕
蛋糕胚：
蛋 3個.咖啡液 50g.玉米油 35g.低粉 55g.糖 35g.檸檬汁 適量
咖啡奶油：
淡奶油 300g｜糖 20g｜咖啡液 25g
焦糖餅干碎少許
做法：
1.分離蛋白和蛋黃備用
2.咖啡液玉米蘆租油混合攪打均勻，篩入低粉以Z字手法攪拌均勻；加入蛋黃混合均姿嘩告勻跡明備用
3.蛋白中滴入檸檬汁，糖分3次加入，打發至小彎鉤狀
4.取1/3蛋白霜與麵糊翻拌均勻後，再倒回剩餘的蛋白霜中繼續翻拌均勻
5.倒入6寸模具並震出氣泡；送入預熱好的烤箱150度，烤50分鍾左右（僅供參考）出爐倒扣晾涼，然後切出3片蛋糕胚備用
6.淡奶油糖咖啡液混合打發
7.一層蛋糕一層奶油組裝起來（中間撒點焦糖餅干碎）然後抹面、擠奶油花，中間撒餅干沫，用櫻桃裝飾就好了
Ⅳ 焦糖香蕉奶油蛋糕怎麼做
用料
焦糖香蕉
香蕉 一根
黃油 5-10g
現磨黑胡椒
檸檬汁
白砂糖 2小勺
無油可可海綿
雞蛋 一枚
低粉 30g
可可粉 7g
拿鐵 30g
鹽 一撮
糖 30g
焦糖奶油
焦糖醬
淡奶油
punch
蛋黃酒
伏特加
水
焦糖香蕉奶油蛋糕的做法
無油可可海綿
1全蛋加糖&鹽打發（最後打蛋器低速整理氣泡1-2分鍾），加入拿鐵改用蛋抽略攪拌。
2一次性加入過篩的粉類，用蛋抽隨意攪拌下，看不到乾粉了就可以收手，麵糊顏色有些不勻也沒關系。
3用硅膠刀整理下麵糊，從略高於模具約20cm處倒入麵糊，最後敲一下模具使麵糊平整，麵糊健康表面基本沒有氣泡不需要戳破和震模。
焦糖香蕉
1香蕉切厚片（不要太薄，熟了以後會變軟太薄不好取用）淋一些檸檬汁拌勻。
2加熱黃油至焦化，放入白砂糖融化炒成焦糖（這部和五花肉的炒糖色是一樣的）。
3放入香蕉片，煎到兩面焦黃，磨入黑胡椒，取出放在一邊待用。
punch
蛋黃酒+伏特加+水 調成水狀（蛋黃酒是糊狀的 三種的比例自己調酒不喜歡酒味的就水多一些）一半不用加糖，蛋黃酒有甜味
焦糖奶油
奶油打到6分發加入焦糖醬繼續打發至抹面狀態。
成品組合
蛋糕切片（建議3-4片）
均勻的多多的抹上punch，不要怕濕。
Ⅳ 如何做焦糖蛋糕
海鹽焦糖咖啡戚風蛋糕製作方法：
【食材】
焦糖液：細砂糖 55g， 熱水 25g，水 13g
戚風蛋糕：焦糖液 40g，黑咖啡粉 3g，熱水 5g，植物油 20g，海鹽 3g，蛋黃 35g，蛋白 115g，細砂糖 30g，頂焙良品軟白蛋糕粉 35g
【做法】
01准備食材，將55g細砂糖與25g熱水放入不粘鍋
02用小火加熱，煮至微微琥珀色，關火，加入13g水（焦糖液太黏稠加水是為了稀釋）攪拌均勻後取40g焦糖液備用
03 5g熱水溶解黑咖啡，加入焦糖液，海鹽，植物油充分攪拌攪勻
04加入過篩的低筋粉，畫Z字攪拌均勻，加入蛋黃，繼續攪拌均勻
05將蛋白分三次加入白沙糖，粗泡時加第一次，細膩泡沫加第二次，第三次在有紋路時加入，提起打蛋器能有一個直角就好了
06取1/3蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻，倒回剩餘蛋白里，翻拌均勻
07完成後倒入模具8分滿，輕輕震兩下，排除大氣泡
08烤箱提前預熱，上下火170度，烤焙30-35分鍾即可
焦糖蛋糕溫柔的黃色蛋糕，厚厚的結晶糖霜，是非常適合喜歡吃甜食的人食用的。
Ⅵ 焦糖紙杯蛋糕（君之配方）怎麼做
用料
焦糖蛋糕胚配料
低筋麵粉 100g
黃油 60g
奶油焦糖醬 90g
雞蛋 40g
牛奶 50g
香草精 2.5ml
鹽 1.25ml
泡打粉 5g
焦糖奶油霜
黃油 100g
奶油焦糖醬 75g
朗姆酒 10ml
奶油焦糖醬（參考分量：約180g）
細砂糖 100g
冷水 20g
動物性淡奶油 100g
表面裝飾
奶油焦糖醬 少許
焦糖紙杯蛋糕（君之配方）的做法
首先製作奶油焦糖醬。鍋里放入細砂糖，倒入冷水。
用小火加熱。隨著熱度上升，糖會漸漸溶解，開始冒出小泡。加熱的過程中不需要攪拌。
漸漸地，泡沫越來越多。此時，耐心等候。
加熱一段時間，糖的顏色開始改變，出現黃色。
這個時候，可以輕輕搖晃小鍋，讓糖的顏色變得均勻。保持小火加熱，直到糖的顏色越來越深。
注意糖的顏色，當變成焦紅色(深琥珀色)的時候，立刻關火，倒入剛煮沸騰的淡奶油中。倒入後，糖漿會激烈地沸騰，此時要小心。
用木勺將糖醬充分攪拌均勻，把鍋坐在冷水盆里，繼續攪拌，使糖漿能快速冷卻下來。當糖漿變得「平靜」且均勻時，可以放在一邊等待完全冷卻。
剛煮好的熱糖漿看上去比較稀，冷卻後會變成濃稠的焦糖醬。將焦糖醬裝入玻璃瓶里，放在冰箱保存，隨用隨取。
接著製作焦糖蛋糕胚，雞蛋打散後，和20g牛奶混合，加入香草精拌勻備用。
另取一個大碗，倒入軟化的黃油、奶油焦糖醬、剩餘的30g牛奶、鹽。
篩入混合好的麵粉和泡打粉。
用打蛋器低速攪打，使麵粉、黃油、牛奶等濕性材料混合。當麵粉完全濕潤後，將打蛋器速度調至高檔，持續攪打1分鍾，使麵糊呈現蓬鬆、順滑的狀態。
攪打好後麵糊的狀態。
一邊繼續攪打麵糊，一邊把第9步准備好的混合液體慢慢倒入麵糊里。邊倒邊攪拌，直到完全倒完，最後得到濕潤的麵糊。
把麵糊裝入紙杯，5、6成滿（如果喜歡烤出來的蛋糕更飽滿，就倒6成滿，但不要超過6成滿，否則烤的時候麵糊會溢出來）。
將紙杯放入烤盤，烤盤放入上下火175℃預熱好的烤箱，中層烤14分鍾左右，直到蛋糕完全膨起來，表面呈金黃色出爐，冷卻備用。
最後製作焦糖奶油霜。軟化的黃油用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬鬆，加入奶油焦糖醬，繼續攪打均勻成蓬鬆的奶油霜狀，加入朗姆酒，攪打均勻即可。
把奶油焦糖霜裝入裱花袋，用畫圈的方法擠一圈奶油霜。將少量奶油焦糖醬裝入裱花袋，在奶油霜上擠出條紋狀的奶油焦糖醬作為裝飾。
Ⅶ 焦糖蛋糕是什麼
材料:
白糖110克，淡奶油185克，黃油52克，煉乳135克，香草精4克，杏仁粉61克，低粉63克，雞蛋229克，紅糖39克，高粉81克
做法:
1.把砂糖分三四次放在鍋子里，直接開火煮，融化了之後再加，直到加完。
2.冒泡的糖液會慢慢轉向琥珀色，這食譜要求煮到比琥珀色更深一些的程度，顏色夠了立即熄火。
3.把用微波爐加熱滾沸的淡奶油慢慢倒進去，攪拌均勻。
4.然後加入黃油攪拌乳化。
5.取一個大攪拌盆，把焦糖奶油倒進去，加入煉乳、香草精、杏仁粉混合。
6.然後把低粉篩進盆里，拌勻。
7.雞蛋加紅糖一起打發，高粉篩在打發的蛋液里拌勻，最後把蛋糊和焦糖麵糊混勻。
8.打發全蛋做的體積比原來的要大一些，這個分量大約適合7杯容積的模具。
9.180度烤40分鍾。
小訣竅
加BP做的麵糊體積小，但烘烤過程中會膨脹；全蛋打發的生麵糊體積大，加熱過程中膨脹有限，最終成品似乎也沒啥特別的效果。這蛋糕賣相不好看，質感偏向於濕潤，但味道巨好吃，全仗焦糖的濃香，這個食譜吐血推薦。
焦糖蛋糕
材料:
白糖110克，淡奶油185克，黃油52克，煉乳135克，香草精4克，杏仁粉61克，低粉63克，雞蛋229克，紅糖39克，高粉81克
做法:
1.把砂糖分三四次放在鍋子里，直接開火煮，融化了之後再加，直到加完。
2.冒泡的糖液會慢慢轉向琥珀色，這食譜要求煮到比琥珀色更深一些的程度，顏色夠了立即熄火。
3.把用微波爐加熱滾沸的淡奶油慢慢倒進去，攪拌均勻。
4.然後加入黃油攪拌乳化。
5.取一個大攪拌盆，把焦糖奶油倒進去，加入煉乳、香草精、杏仁粉混合。
6.然後把低粉篩進盆里，拌勻。
7.雞蛋加紅糖一起打發，高粉篩在打發的蛋液里拌勻，最後把蛋糊和焦糖麵糊混勻。
8.打發全蛋做的體積比原來的要大一些，這個分量大約適合7杯容積的模具。
9.180度烤40分鍾。
小訣竅
加BP做的麵糊體積小，但烘烤過程中會膨脹；全蛋打發的生麵糊體積大，加熱過程中膨脹有限，最終成品似乎也沒啥特別的效果。這蛋糕賣相不好看，質感偏向於濕潤，但味道巨好吃，全仗焦糖的濃香，這個食譜吐血推薦。
焦糖蛋餅
材料:
麵粉3-4湯勺，雞蛋1個，牛奶適量，焦糖
做法:
1.3-4勺麵粉，一個雞蛋，牛奶適量（三者比例看調好後的麵糊稠度，我一般調到勺子舀起麵糊後，麵糊呈直線往下滴的狀態）
2.平底鍋里擦點油，中火熱鍋後倒入麵糊，晃動鍋使麵糊均勻地鋪滿底面，用中火慢慢烘；等一面烘略顯焦黃色後翻面，繼續慢慢烘，兩面都熟後即可；
3.切片，粘上焦糖，可以吃了（懶得切片就直接捲起來蘸焦糖漿吃好了，省略洗菜刀、砧板等程序若干）
焦糖蛋奶冰
材料:
主料：1.2隻雞蛋2.牛奶1杯（250ML）3.砂糖7湯匙
做法:
2匙砂糖進鍋，用慢火攪拌，使其溶化（先不用加水）。
待糖汁變淺啡色，加入1匙開水，攪拌均勻，即可熄火。
將焦糖汁倒入碗中，放冰箱冷藏一下使其凝結。
再加2匙砂糖進鍋，同步驟1一樣，糖汁變淺啡色時加入餘下的牛奶和糖，繼續攪拌至奶和焦糖2合為1，熄火放涼。
雞蛋打散注入焦糖奶汁攪勻，用篩子濾去未打散的蛋白，使口感更滑。
在烤盤中加入一杯開水。
放進烤箱用高火烤15分鍾左右，凝固便可（若無烤箱可改為隔水蒸）。
冷藏後倒扣入碟。
兔斯基的奶瓶情節——超可愛的焦糖蛋奶布丁
材料:
原料：焦糖製作原料：糖100克，熱水80毫升，蛋奶製作原料：雞蛋3個，白糖45克，香草精少許（選擇添加），新鮮屋牛奶450毫升
做法:
一，首先製作焦糖：
1，將100克糖和60毫升水倒入一個小奶鍋慢慢煮至顏色成為金黃色。
2，將剩餘的20毫升水慢慢倒入1裡面，繼續小火慢慢煮至二者完全融合。
3，將焦糖倒入奶瓶。這樣布丁的焦糖底就准備好了。
二，開始做蛋奶布丁：
1，將雞蛋，糖和香草精攪打均勻。
2，把牛奶加熱至沸，然後離火加入1裡面，一邊慢慢加一邊快速攪拌。
3，把2倒入已經做好了焦糖底的奶瓶具里。把蛋液過下篩會更細膩的喲。
剩下的材料是用布丁模具做的。其實說實話，奶瓶裝布丁只是可愛好玩而已。要說吃布丁，還是得倒扣在盤中，再澆上些焦糖，一勺勺來舀著吃，才過癮呢！
烘培：
烤箱預熱至150度。用一個烤盤，裡面加入熱開水，然後把布丁模具放入容器中「泡澡」。入烤箱烤30-40分鍾。
小訣竅
友情提示：
1，熬制砂糖的量要覆蓋住鍋底，所以如果熬制的量小，請用小鍋。而且用質材厚一點的鍋比較容易成功。
2，小火慢慢熬制，千萬不能心急。而且不用攪動，加水的時候要特別小心糖噴濺。稍微晃動鍋就好。
製作心得：
在所有的配料裡面，牛奶的選擇很關鍵。因為布丁主要成分就是牛奶,通常牛奶與雞蛋的比例要達到2:1.這樣，又有濃郁的牛奶味，蛋腥味也不會太重。如果喜歡牛奶味道再濃一點的同學,甚至可以把牛奶的比例再加大。
為了獲得最佳的口感和營養，最好選擇乳脂比例較高的屋型紙盒新鮮牛奶。這是因為屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果最好。要想製作出高品質的西點，那麼原材料的選擇就非常重要。只有用高品質的新鮮牛奶製作的牛奶布丁，吃起來才會奶香濃郁,口感爽滑。
焦糖蛋奶布丁
材料:
1、焦糖：白砂糖40G，熱水2匙
做法:
製作以下兩份東東時，先用一杯水倒入電鍋的外鍋。預熱。
1. 製作焦糖，倒入糖至鍋內，小火加熱，一邊攪拌，
2. 砂糖變色後，迅速加入2匙水，會有劇烈聲響，正常。
3. 繼續攪拌，至再度有點濃稠變色即可。
1. 砂糖，全蛋，蛋黃放入干凈的耐熱容器內，輕攪拌均勻（均勻就好，不要攪拌太久）
2. 牛奶（可選擇是否加入香草粉）加熱至沸騰，放涼至攝氏50度左右，倒入1的容器中，繼續攪拌均勻，同樣切忌攪拌太用力或是過久。
3. 把2倒入已經盛有焦糖液的布丁杯中，（先用濾網過篩），在放入電鍋內蒸。
4. 第一次用一杯水（量米杯）下去蒸，待蒸好後判斷布丁的軟硬程度，再決定是否再加半杯水下去蒸。
注意事項：
加熱焦糖時，可加熱一陣子，稍微離開火源，再繼續加熱。倒入兩匙熱水的時候，的確會有糖結塊的現象，但只要快速繼續攪拌，就會慢慢溶解。
喜歡焦糖的人，可以多用一些糖和熱水。
一般大雞蛋用二個蛋黃也行。
牛奶品牌不限，喜歡奶香的，可以用乳脂比例較高的鮮奶。
布丁主體的1.2。步，注意不要攪拌太久，布丁口感才好。
布丁過篩也是為了口感。
焦糖蛋奶布丁
材料:
糖100克，水80毫升
做法:
1.首先製作焦糖：將100克糖和60毫升水倒入一個小奶鍋慢慢煮至顏色成為金黃色。特別提示：千萬不可攪動糖水
2.將剩餘的20毫升水慢慢倒入1裡面，繼續小火慢慢煮至二者完全融合。（顏色可以有些焦黃，但小心千萬別干鍋或熬成糖膠，保持液體狀態）
3.將模具塗好油（薄薄一層即可），將焦糖倒入模具。模具大小如果和我圖中成品圖差不多可以准備4個，每個倒一點焦糖，這樣布丁的焦糖底就准備好了
4.開始做蛋奶布丁：將雞蛋，糖和香草精華打發
5.把牛奶加熱至沸然後離火加入1裡面，一邊慢慢加一邊快速攪拌
6.把2倒入已經做好了焦糖底的模具里
7.烘培：烤箱預熱至150度。用一個四周有沿兒的槽形容器（BAKING
8.TRAY），裡面加入熱開水，然後把布丁模具放入容器中「泡澡」。別淹沒模具，熱水平面最好處於模具的一半。入烤箱烤30分鍾
9.烤好後入冰箱冷卻幾十分鍾，冷了以後就可以吃了
焦糖蛋奶布丁（奶瓶版）
材料:
雞蛋3個，新鮮屋牛奶450毫升，糖145克，熱水80毫升，香草精少許（選擇添加），
做法:
1.將100克糖和60毫升水倒入一個小奶鍋慢慢煮至顏色成為金黃色
2.將剩餘的20毫升水慢慢倒入1裡面，繼續小火慢慢煮至二者完全融合
3.將焦糖倒入奶瓶。這樣布丁的焦糖底就准備好了
草莓焦糖蛋奶布丁
材料:
草莓5顆，雞蛋2個，牛奶1袋，白糖10克，冰糖10克，清水適量
做法:
1.牛奶1袋倒入小碗中
2.小碗放入微波爐中，高火加熱30秒至牛奶微溫
3.加熱的牛奶中倒入10克白糖
4.用筷子把白糖和牛奶攪拌均勻，直至白糖溶化
5.雞蛋2個磕入碗中，用筷子攪打成雞蛋液
6.攪拌好的甜牛奶倒入雞蛋液中
7.用筷子把雞蛋液和甜牛奶攪拌均勻，成蛋奶液
8.攪拌好的蛋奶液用漏篩過濾
9.過濾好的蛋奶液分裝在瓷杯里
10.瓷杯上覆蓋一層保鮮膜
11.鍋里放入適量清水，支好蒸架
12.瓷杯放在蒸架上，蓋好鍋蓋，大火蒸制10分鍾至蛋奶液凝固
13.從鍋里取出瓷杯撕掉保鮮膜
14.草莓用淡鹽水洗凈
15.用刀切成小丁
16.凝固的蛋奶液上澆上熬好的焦糖汁，擺上切好的草莓丁即可
17.鍋里倒入小半碗冷清水
18.放入10克冰糖
19.開大火熬煮
20.煮到冰糖溶化
21.轉中小火用鏟子一邊攪拌湯汁，一邊熬煮
22.煮到湯汁里的水分蒸發冒大量氣泡，湯漿變成淡淡的褐色
23.趁熱立即往鍋里倒入少量熱開水，褐色糖漿遇熱水立即化開，關火
24.把湯汁倒出，就是做好的焦糖汁
無花果楓糖蛋糕
材料:
無鹽黃油60g，楓糖25G，全蛋1個，蛋黃1個，低粉50g，無花果乾55g，花生碎10g，泡打粉1/4小匙
做法:
1.無花果乾切成細條，蛋黃和全蛋打在一起，備用；
2.無鹽黃油軟化後打發，篩入低粉和泡打粉，用刮刀稍微拌合後用打蛋器攪拌成糊狀；
3.分3次加入蛋液，快速攪拌均勻；
4.加入花生碎，接著加入楓糖，繼續快速攪拌均勻；
5.加入無花果乾，用刮刀輕輕拌勻；
6.放入紙模中；
7.排放在烤盤上，180度烤箱中層約23分鍾左右。
巧克力楓糖蛋糕
材料:
牛奶150公克，沙拉油112公克，楓糖43公克，低筋麵粉181公克，可可粉28公克，小蘇打粉2公克，泡打粉2公克，鹽2公克，蛋黃125公克，蛋白250公克，細砂糖150公克，奶油杏仁：150公克，發酵奶油150公克，杏仁粉150公克，低筋麵粉8公克，全蛋120公克，乾果適量
做法:
1.將牛奶、沙拉油、楓糖混合溫熱後，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉、小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2.蛋白用電動攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3.取作法2中的1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4.製作奶油杏仁醬時，是將發酵奶油、糖粉拌勻加入全蛋拌勻，最後加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉拌勻備用。
5.將作法3倒入6吋模型中，並在表面擠上薄薄一層作法4，再撒上各式乾果後放入烤箱，以上火190℃╱下火160℃，烘烤45~50分鍾後取出放涼即可。