A. 家庭小炒500款菜譜_小炒菜譜大全家常菜
好吃的美食能改變一個人的心情，尤其是吃到自己喜歡的美味食物，所以現在很多朋友一有空就會自己動手做美食，不過每天都吃一樣的話，時間久了也會膩的。今天小編盤點了家庭小炒菜譜大全，需要的朋友們可以來看看。
西芹百合炒蝦仁
主料：西芹200克、百合1個、蝦仁4隻、紅椒20克
輔料：鹽適量、五香粉適量、姜適量、蔥適量
步驟：
1、西芹洗凈切塊，紅椒切絲
2、百合洗凈掰開
3、蝦仁去掉泥線
4、蔥姜備用
5、少許油爆鍋
6、放入西芹
7、放入蝦仁繼續翻炒
8、放入紅椒絲
9、放鹽適量
10、放入百合繼續炒
11、撒點五香粉即可出鍋
芹菜炒香乾
1、把香乾洗干凈，然後切成粗條狀備用即可
2、芹菜洗凈，切成寸段
3、胡蘿卜切成條
4、油鍋燒熱，放干辣椒、蒜末熗鍋，爆出香味，芹菜、胡蘿卜入鍋，迅速翻炒
5、倒入香乾繼續大火快速翻炒。加入鹽、雞粉、味極鮮調味
6、出鍋裝盤。
回鍋肉
用料
豆豉 / 甜面醬 / 白糖 / 醬油
五花肉8兩 / 青蒜2兩 / 花椒
大料 / 蔥 / 姜 / 郫縣豆瓣/ 油
做 法
1.五花肉涼水下鍋，放蔥、姜、花椒、大料、干辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關小火，煮至全熟，泡半個小時，撈出，稍微晾一下，切大片
2.豆瓣和豆豉放一起剁細
3.坐鍋下油小火煸肉片，出油扒到一邊，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下甜面醬、醬油，煸炒均勻，放入1小勺白糖，最後放青蒜，炒幾下稍軟即可出鍋。
京醬肉絲
主料：豬裡脊肉180克
輔料：大蔥白70克、葵花籽油適量、料酒適量、白鬍椒粉少許、澱粉適量、醬油少許、甜面醬25克、白糖4克、清水少許、雞精少許
步驟：
1、准備好需用的原料。
2、將裡脊肉切成絲，放入料酒、白鬍椒粉、醬油、澱粉拌勻後腌味十分鍾，再加入少許葵花籽油和勻（這樣可以讓炒好的肉絲更細嫩）。蔥白切段，每段再縱向切成長細絲。
3、將切好的蔥絲放入盤中墊好，待用。
4、小碗中放入甜面醬、白糖、清水調勻。
5、燒熱炒鍋到入適量葵花籽油，再放入調好的甜面醬。
6、油爆至甜面醬出香。（炒醬時火不能太大，以免醬糊）
7、轉大火，放入肉絲同炒。
8、快速翻炒肉絲，使其都均勻地裹上醬汁，至肉絲熟，調入少許雞精炒勻，關火。（肉絲在鍋中烹炒的時間不能太長，以免失去細嫩的口感）
9、出鍋，將炒好的肉絲裝入墊有蔥絲的盤中，上面再撒入少許蔥絲，吃時拌勻即可。
麻婆豆腐
1、將豆腐切成2厘米見方的塊放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡。
2、花椒和麻椒冷油下鍋，慢火2-3分鍾爆出香味後撈出扔掉。放入蔥沫蒜末爆香
3、放入豬肉餡炒散。
4、待肉餡水分散盡，放入剁碎的郫縣豆瓣同炒。
5、炒熟肉末，加入一小碗半開水煮2-3分鍾
6、然後加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開即可，在煮4-5分鍾，讓豆腐完全入味。
7、准備水澱粉
8、出鍋前加入少許澱粉水，讓湯汁更加濃稠
9、這道菜不用加鹽，因為郫縣豆瓣里的鹹味已經足夠了。如果喜歡更加麻辣的口感，可以加入少許椒鹽。
菠蘿咕嚕肉
用料
裡脊肉 / 菠蘿 / 彩椒/ 鹽 / 糖
蒜 / 番茄沙司 / 番茄醬 / 澱粉
做 法
1.菠蘿用水泡一下，然後切成小塊，彩椒切小塊，蒜切末備用
2.裡脊肉切塊，然後加上澱粉抓勻
3.鍋中稍微多倒些油，加一片姜，油熱後將裡脊塊如果炸至半熟後盛出
4.鍋中加少許油，蒜末入鍋炒香，加入番茄醬和番茄沙司翻炒，再倒入少許水澱粉，隨後加入鹽和糖，比例為1：4
5.在汁料炒好後將菠蘿塊、彩椒塊和裡脊塊入鍋翻炒裹上汁後即可出鍋。
魚香肉絲
主料：豬裡脊肉適量、胡蘿卜適量、木耳適量
輔料：食用油適量、鹽適量、醋適量、白糖適量、味精適量、澱粉適量、清水適量、蔥適量、姜適量、豆瓣醬適量
步驟：
1、准備材料，木耳（提前泡發）摘洗干凈，切絲，胡蘿卜切絲，蔥切斜刀，蒜切片，裡脊肉切的時候不要切太細，容易碎
2、切好的肉絲放入盆內，放入料酒
3、一點鹽
4、胡椒粉一點點
5、放入澱粉
6、拌勻後放置十分鍾
7、取碗，加入適量清水，放入老抽
8、放入鹽，因為豆瓣醬本身鹽份很重，所以少放些。如果口味比較輕，調汁時也可以不放鹽
9、放入醋，多少依個人喜好，我放的稍微多一些，因為比較喜歡吃酸味重一點的
10、放一點糖
11、放入蔥花和蒜片
12、放入味精
13、放入澱粉攪拌均勻
14、鍋內放油燒熱，油量比平時炒菜時稍微多些
15、放入肉絲炒熟
16、把炒好的肉絲盛出備用
17、鍋內放少量油燒熱（因為剛炒過的肉絲里還有不少油，所以少放一點就可以了）
18、放入豆瓣醬，小火煸炒出香味
19、放入炒好的肉絲
20、放入胡蘿卜絲和木耳絲翻炒至成熟
21、分幾次倒入芡汁勾芡即可
22、出鍋裝盤。
茄汁雞片
1、斜刀把雞胸脯肉打成薄片
2、加入一些料酒，少許鹽，半勺生粉，抓勻，腌制15分鍾；
3、攪拌成這個狀態備用
4、熱鍋熱油，油溫不用太高。筷子放進去上面會冒小泡就好。下雞片下鍋油炸
5、看著顏色變深，就能撈出來
6、鍋里倒一點點油，煸炒蒜片
7、蒜片稍微焦黃的時候倒入2大勺番茄醬，拌勻後倒入一點水澱粉，煮沸
8、倒入剛剛炸好的雞片，快速翻炒，讓雞片裹上茄汁
9、搭配米飯，濃稠的番茄汁酸爽過癮。雞肉外酥里嫩，又浸著番茄汁的濃郁。
酸辣土豆絲
做法
1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲
3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
蕃茄黃瓜炒雞蛋
主料：番茄適量、黃瓜適量、雞蛋適量
輔料：鹽適量、味精適量
步驟：
1、准備原料
2、番茄去皮切塊待用。
3、黃瓜切片待用。
4、雞蛋打散炒熟待用。
5、黃瓜在鍋中提前煸一下。
6、蔥花熗鍋，放入番茄鹽炒勻。
7、放入處理好的黃瓜和雞蛋。
8、翻炒均勻即可。
臘肉土豆片
1、臘肉用溫水浸泡一下，然後切成片
2、洋蔥去老皮，切成大片
3、胡蘿卜去皮薄片涼水浸泡一下
4、土豆去皮薄片涼水浸泡一下
5、鍋內放入少許油，用薑末蒜末爆香，倒入洋蔥炒出香味
6、倒入臘肉翻炒，小火慢慢煎煮，直至臘肉肥肉微微發焦，油脂煎出來
7、倒入土豆片和胡蘿卜片大火翻炒，加五香粉、胡椒粉、醬油、少許鹽進行調味
8、重口味的下飯菜，來嘞
9、愛吃辣椒者可加干紅辣椒熗鍋，味道更香。臘肉本身有鹹味，老抽與鹽適量。
地三鮮
用 料
烹調油 / 醬油 / 糖 / 鹽
蔥花 / 蒜蓉 / 生粉 / 高湯
土豆 1 個 / 茄子 2 個 / 青椒 1 個
做 法
1.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊
2.鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用
3.再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒翻炒至熟一起撈起。
宮保雞丁
主料：雞脯肉2塊
輔料：花生米適量、青辣椒1個、青蒜苗2棵、生抽適量、白糖適量、干紅辣椒適量、郫縣豆瓣適量、鹽適量、老醋適量、花生油適量
步驟：
1、花生米炒熟，各種材料備用。
2、雞脯肉切丁。
3、用蛋清抓勻，養20分鍾。
4、用蛋清抓勻，養20分鍾。
5、青椒.干紅辣椒.青蒜切丁備用。
6、鹽.醋.生抽.白糖放到碗里調勻。
7、鍋里放油，下入蔥姜爆香。
8、放入干紅辣椒.郫縣豆瓣煸炒。
9、放入雞丁滑開。
10、放入調好的料汁翻炒，然後放入青椒.青蒜丁稍炒。
11、最後到入花生米翻勻，出鍋。
紅燒茄籠
1、半肥瘦豬肉剁碎，加蔥花，薑末，蒜末耗油，醬油，料酒，胡椒粉，生粉順時針攪拌
2、茄子一切兩段，在從中間一切兩半，切出刀口
3、在刀口處抹上干澱粉
4、釀上肉餡
5、入油鍋煎至兩面定型
6、煎好的茄籠盛出待用
7、蚝油1勺、生抽2勺、糖少許、干澱粉適量、水適量，大火燒開，放入茄籠，蓋蓋子燉煮，小火收汁即可
8、喜歡甜口的可以加點糖和番茄醬勾芡！勾芡後均勻的撒到茄籠上即可！
韭菜炒香乾
主料：韭菜500克、香乾3塊
輔料：鹽6克、醬油數滴、食用油適量
步驟：
1、准備食材：韭菜：500克，香乾：3塊，鹽：6克，醬油:數滴，食用油：適量。
2、韭菜擇好清洗干凈，將水份控干。切成寸段備用。將韭菜的根和葉兩部分分開擺放，這個小細節請記下，這也是接下來炒制時掌控火候的小竅門。
3、香乾清洗干凈後切成長條備用。
4、鍋中放適量底油，油熱後倒入香乾，翻炒至香乾呈淺淺的金黃色，盛出備用。
5、重新起鍋，鍋中放適量底油，油熱後，倒入韭菜根部，大火翻炒至斷生。
6、此時倒入韭菜葉部分，快速翻炒，倒入香乾，加鹽、醬油，翻拌均勻後立即關火出鍋。
芹菜炒豬舌頭
主料：芹菜130克、豬舌頭半個
輔料：鹽適量、雞精適量
步驟：
1、材料：芹菜、熟豬舌頭
2、將芹菜去根洗凈。
3、用剪刀剪成段，待用。
4、將熟豬舌頭放在案板上切成片，待用。
5、燒鍋倒油燒熱，下入剪好的芹菜翻炒翻炒。
6、接著，合入切好的熟豬舌頭翻炒一下。
7、然後，加適量的鹽。
8、加適量的雞精。
9、調味炒勻，即成。
10、出鍋，裝盤，
蝦仁蛋炒飯
主料：剩米飯1碗、蝦仁100克、雞蛋2顆、聖女果數顆、豌豆30克
輔料：料酒1勺、白糖1茶匙、鹽適量
步驟：
1、隔夜米飯一碗，小番茄和豌豆洗干凈，蝦仁去蝦腸用料酒和少量白糖，適量鹽抓勻腌制10分鍾。雞蛋兩個。
2、米飯裝入碗里，打入雞蛋。
3、拌勻。
4、炒鍋加入少量油。
5、倒入拌勻的米飯。
6、蛋液炒干，米飯粒粒分明盛出備用。
7、重新加入一點點油，把腌好的蝦仁下鍋煸炒。
8、接著把小番茄和豌豆放進鍋里，加適量鹽翻炒。
9、炒好的米飯倒回鍋里翻炒均勻。
10、最後放入小蔥碎翻炒關火。
11、營養美味的蝦仁蛋炒飯。
手撕包菜
1、包菜洗凈，用手撕成小塊。
2、青椒切大絲。
3、蒜剝皮，蔥切大段。
4、西紅柿去皮切塊。
5、炒鍋放油，油熱後先爆蔥段和蒜瓣。
6、爆出香味後放入青椒煸炒。
7、加入撕好的包菜，加十三香粉翻炒。
8、翻炒一分鍾，加入西紅柿塊翻炒均勻。
9、滴幾滴老抽，倒適量香醋，醋量微多。
10、加一勺鹽。
11、加小半勺雞精。
12、加一勺白糖。翻炒均勻即可出鍋。
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蘿卜
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根莖(番薯、山葯、筍、藕)
春筍豌豆燜飯|炸藕夾|清炒冬筍|油燜春筍|蝦籽春筍|桂花糖藕|涼拌蓮藕|香煎藕餅|藕帶兩吃|菱角兩吃|雞頭米兩吃|手剝筍|筍片湯|茭白三吃|楓糖紫薯片|芝士紅薯條|芝士奶油焗紅薯|番薯棗
豆腐(豆腐、豆皮、豆花、腐皮)
麻婆豆腐|太史豆腐|蟹粉豆腐|鍋塌豆腐|雞汁百葉包|釀豆腐|番茄煮豆腐|井岡山豆皮|薺菜春筍豆腐羹|四喜烤麩|豆花
菌菇
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瓜豆
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麵包
紅豆麵包|法棍|吐司|羊角麵包(可頌)|貝果|黃油麵包(布里歐修)|西多士|三款三明治
蛋糕
藍莓麥芬|提拉米蘇|蘋果撻|草莓撻|檸檬撻|費南雪|巧克力熔岩蛋糕|瑪德琳(貝殼蛋糕)|拿破崙(千層酥)|瑞士卷|烤奶糕|生乳酪蛋糕|可麗露|葡式蛋撻|草莓芝士蛋糕|中芝士蛋糕|橙香巧克力舒芙蕾|蒙布朗栗子蛋糕|國王餅|巧克力大理石磅蛋糕|栗子慕斯
甜點
草莓大福|紅豆銅鑼燒|甜甜圈|百香果馬卡龍|麵包布丁|法式雞蛋焦糖布丁|芒果糯米糍|可麗餅|米布丁|芝麻核桃糖|芋圓|意式冰淇淋|意式奶凍|香草奶凍|脆皮泡芙|天鵝泡芙
小菜
腌香椿|腌醬瓜|隔夜漬菜|韓國泡菜|炒糖色|鹽水花生|涼拌花生米|自製豆沙|自製咸鴨蛋|糟鹵拼盤|酒釀|臘八蒜|自製果凍|炸洋蔥圈|大蒜三吃
調味
雞高湯|煉豬油|熬蔥油|火鍋底料|瑤柱味精|自製調味醬油|辣椒紅油|萬能高湯|花生醬|牛排醬汁|西式醬汁|牛肉醬|黑、白意麵醬|XO醬|青、紅意麵醬|麻辣豆腐乳|混合莓果醬|番茄莎莎醬|荷蘭汁、蛋黃醬|中式油醋汁|快手沙拉汁
B. 幫忙搞一些做蛋糕的配料單和操作流程
草莓蛋糕
材料：(4人份)
1. 草莓-------約250公克。 6. 蛋---------2個。
2. 牛奶-------100公克。 7. 香草粉---------適量。
3. 低筋麵粉-------75公克 8. 糖粉-------30公克。
4. 鮮奶油---------75公克。 9. 鹽-------少許。
5. 白砂糖---------60公克。
做法：
1. 草莓洗凈去蒂，用紙巾吸乾水分、切半。
2. 取一乾凈的碗，放入蛋和白砂糖，充分打勻。
3. 接著加入麵粉(慢慢分次加入)、鹽、牛奶、鮮奶油和香草，仔細拌勻成麵糊。
4. 烤盤內刷上一層薄薄的奶油，將草莓平鋪在烤盤上，再將麵糊淋在草莓上，並灑上1/2的糖粉。
5. 然後放入預熱的180C烤箱中，烤約30-40分鍾，至表面呈現金黃色即可。
6. 待冷卻後，從烤盤中取出，切片再灑上剩餘的糖粉，便完成羅！
[注]：
一. 烘烤時間會隨著烤盤的深度及表面大小有關，請自行拿捏，以烤至表面金黃的程度為主。
二. 瓷的烤盤也是可以的。
三. 上桌前，淋上自製水果醬汁或是冰淇淋，可以增添美味。
心得感想：
1. 草莓可以放多一點，滋味會更棒！
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C. 女朋友特別會做飯是一種怎樣的體驗
現在的生活條件變好了，不像以前，女生需要干很多的活，現在很多父母都捨不得讓自己的孩子多干什麼活，只要好好讀書學習就行了。所以女生不會做飯是一件很正常的事情，而且也有很多人喜歡不喜歡做飯，覺得廚房油煙味太重了。
上次帶女朋友回家的時候，女朋友給家人露了一手她的拿手好菜，我家人吃了之後一直贊口不絕，稱我女朋友真棒。我媽還說這么好的女朋友如果不娶回家就打死我。看到我家人對我女朋友這么肯定，我也覺得特別自豪。我現在覺得我已經離不開我的女朋友了。
D. 西餐廳菜單
1、波爾多紅酒鵝肝批，鵝肝酒香味十足，切一塊入口，味道厚實且滑而不膩。配上剛烤出爐的白麵包，抹一條鵝肝油，油汁在舌中化開，香氣四溢。