『壹』 牛奶和雞蛋可以做什麼甜品
雞蛋可以做成雞蛋殼蛋糕小甜品。
准備材料:低筋麵粉 42克、牛奶 35克、玉米油 20克、細砂糖 25克、雞蛋 2個、檸檬皮碎 2克、檸檬汁 適量。
一、第一步將牛奶和玉米油攪拌均勻,乳化好,如下圖所示。
『貳』 初學者做生日蛋糕簡單
初學者做生日蛋糕簡單
初學者做生日蛋糕簡單,在我們的日常生活中很多的人都喜歡自己嘗試製作美食,不單只是日常食用的菜品,很多人也都喜歡甜品類的事物,製作也相對簡單,以下初學者做生日蛋糕簡單。
初學者做生日蛋糕簡單1
用料
雞蛋 4個(帶殼260g)低筋麵粉 80g純牛奶 60g檸檬汁 少許白砂糖 42g(依個人口味)玉米油 50g淡奶油 400ml果肉 依個人喜好添加
做法步驟
1、先准備好蛋糕食材,純牛奶60g,玉米油50g,低筋麵粉80g,白砂糖42g(甜度可按個人口味添加減少),帶殼雞蛋260g,檸檬汁少許
2、雞蛋分離蛋清和蛋黃(我一般不選用土雞蛋,土雞蛋的蛋清比例要少一點)
3、將牛奶和玉米油混合在一起,打至完全融入看不到油點,有點稠
4、牛奶與玉米油打好後如上圖所示
5、牛奶和玉米油混合物中逐個加入蛋黃,攪拌均勻,可以很自然流動
6、篩入麵粉,不規則攪拌均勻至沒有顆粒,做成濃稠有光澤的蛋黃糊(要從不同方向攪拌以免生筋)
7、打發蛋白(分三次加入糖粉或砂糖)(圖上是我已經颳了三分之一到蛋黃糊中了)
8、將打好的蛋白分三次加到蛋黃糊中拌勻(最終形態是稠稠的,若很稀即為失敗)
9、蛋糕糊在不高出緩緩倒入蛋糕模具中,用橡皮刀將表面抹平,輕震幾下,震出大氣泡
10、放烤箱上火120度,下火100度烤70分鍾(四層就放倒數第二層,三層就放最下面一層)
11、烤好後放涼一點脫模,淡奶油加少許糖打發好後抹上奶油放上喜歡的水果即可(我全家都愛芒果,所以就只放芒果了)
雞蛋的營養功效
1、健腦益智:雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用,其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟:雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化:美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月後,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。
4、預防癌症:根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析,人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5、延緩衰老:不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。
6、美容護膚:雞蛋中還含有較豐富的鐵,鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美,離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血,使人的臉色萎黃,皮膚也失去了美的光澤。由此可見,雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
雞蛋的.飲食禁忌
1、 未熟的雞蛋不能吃;煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
2、 產婦在分娩過程中體力消耗大,消化吸收功能減弱,肝臟解毒功能降低,大量食用對身體不宜。一般情況下,產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
3、 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質,每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一
4、 新鮮的雞蛋蛋殼完整,無光澤,表面有一層白色粉末,手摸蛋殼有粗糙感,輕搖雞蛋沒有聲音,對雞蛋哈一口熱氣,用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味,將雞蛋放入水中,蛋會下沉
5、 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌
6、 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
初學者做生日蛋糕簡單2
【蒸蛋糕】
材料:雞蛋5個;牛奶80克;白糖80克;玉米油20克;低筋麵粉110克;白醋5滴。
第一步:首先把蛋清和蛋黃分離,分別放入碗中。
提示:裝蛋清的碗必須無水無油,否則會影響打發效果。
第二步:蛋黃碗中倒入玉米油和牛奶,用手動打蛋器攪打均勻,然後篩入低筋麵粉,用刮刀攪拌成無乾粉狀態的麵糊。
第三步:將攪拌好的麵糊過一次篩。
第四步:蛋清中放入白醋,分三次放入白糖,用電動打蛋器打發至蛋白霜成型。
提示:先倒入三分之一的白糖,用電動打蛋器中低速打發至粗泡狀態,再倒入三分之一的白糖,轉高速打發至蛋白體積發白出現紋路,再倒入三分之一的白糖,繼續高速打發,提起打蛋器,會出現一個小彎鉤,把打蛋器倒置蛋白不滴落即可。
第五步:舀三分之一的蛋白霜到蛋黃糊碗中,翻拌均勻,再把蛋黃糊全部倒入蛋白霜碗中翻拌均勻。
提示:不要隨意攪拌,要採用翻拌的手法,才不易消泡。
第六步:倒入八寸圓模中,用力震出氣泡,裹上一層保鮮膜,蒸鍋燒開水,放入模具,蓋上蓋子,中小火蒸40分鍾。
提示:如果不是不沾模具,最好抹一層薄薄的食用油,蒸的時候一定要蓋上保鮮膜。
第七步:關火,取出模具,揭開保鮮膜,倒扣在烤網上,晾涼後脫模,即可享用。
【芒果奶油蛋糕】
材料:8寸蒸蛋糕一個;動物性淡奶油250毫升;白糖25克;大芒果1個。
第一步:首先將蒸蛋糕分成三片;把芒果去皮切成小塊。
第二步:把淡奶油倒入無油無水的碗中,加入25克白糖,打發。
提示:淡奶油一定要提前放入冰箱里冷藏12個小時以上,記住是冷藏,不是冷凍哦!
第三步:取一片蛋糕,擠上一層奶油,再鋪上一層芒果,再擠一圈奶油,鋪上蛋糕片重復兩次,一個超級好吃的芒果奶油蛋糕就完成了。
下面這個蛋糕是家裡的小朋友過生日的時候做的,做法和上面的芒果奶油蛋糕是一樣的,只是多了草莓和餅干裝飾。
因為之前用的都是半斤的奶油,家人吐槽奶油太少,不過癮,所以下圖的蛋糕,用了一斤奶油。自己買的動物性淡奶油,濃濃的奶香,一點也不會膩。不會裱花,也不會抹面,就用了威化餅圍邊,看起來更加高大上一點,沒有草莓就用紅心火龍果代替。因為是老公過生日,專門為他做的生日蛋糕,所以想要特殊一點,就在中間加了一顆愛心巧克力。
初學者做生日蛋糕簡單3
【如何用烤箱做蛋糕】
食譜1:烤箱做蛋糕胚
材料:雞蛋4隻,奶粉25克,水60ml。白糖60克,麵粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,請放牛奶60ml)。
步驟:
1、雞蛋清蛋黃分離,蛋清中加入白糖40克,電動打蛋機打到雪花狀。
2、蛋黃打散加入白糖20克繼續打散,然後加入麵粉、食油拌勻備用。
3、將雪花狀的蛋清倒入蛋黃煳內拌勻。
4、將拌勻的蛋煳倒入移動蛋糕模具內。
5、進入烤箱分兩步:
1步:溫度為140度,上下火,烤25分鍾。
2第二步:溫度為170度,上下火,烤25分鍾,取出涼透即可。
食譜2:烤箱做奶油小蛋糕
材料:蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽。
步驟:
1、蛋黃和蛋清分離。
2、蛋清里加小小鹽和白糖,用打蛋器打發。
3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶,攪拌均勻。
4、往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清,攪拌均勻。
5、准備好裝蛋糕的東西(家裡工具稀缺,我這次用了蛋撻模)
6、往每個小模子倒入少量花生油,以防蛋糕粘壁。
7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子,整齊擺放在烤盤上。
8、烤箱預熱收,把蛋糕放進烤箱,180度烤約30分鍾就行。
【使用烤箱注意事項】
(1)按使用說明書要求進行操作。
(2)電烤箱應放在平整、穩固的地方,並保證接地螺栓可靠接觸,在要用250V、10A單相三芯插座與自帶電源插頭匹配使用,在使用過程中,玻璃窗、插座應保持清潔。
(3)不同類型的食品,所吸收的熱量和升溫速度不同,使用時掌握好烘烤食品的溫度、時間為重要。靠近爐門有散熱現象,烘烤食品時要翻面,使其受熱均勻。
(4)取用食品要停電操作,用手柄叉卡好烤盤,以防止觸碰發熱元件燙傷手指。
(5)保持內腔壁潔凈,烘烤食品完畢,若內腔有調料、油漬等物,可用毛巾潤濕肥皂水輕擦烤箱內腔壁達潔凈為止,並且從爐門排出濕氣,烤箱表面用柔軟布擦凈,不能用清水沖洗內腔,以防止電氣元件受潮。
經過對上述知識的學習,您現在覺得自己對這方面的內容的了解還算透徹嗎?那麼,關於如何用烤箱做蛋糕的相關內容,就介紹到這里,祝願你能找到自己喜歡的烤箱。
『叄』 蛋殼雞蛋糕的做法,蛋殼雞蛋糕怎麼做好吃,蛋殼
蛋殼雞蛋糕的做法
食材
主料
雞蛋
4枚
雞蛋殼
20枚
低筋麵粉
140g
輔料
細砂糖
140g
黃油
30g
煉奶
30ml
步驟
1.在雞蛋較大的一頭上敲一個小孔
2.用鑷子小心的把小孔周圍的蛋殼一小塊一小塊的剝掉,形成一個直徑1.5cm左右的孔
3.將蛋液倒入無水無油的盆中
4.如此在盆中倒入4個全蛋蛋液,配方的用料大約是20個左右的量,因此需要准備20個蛋殼,多餘的蛋液可以用來炒菜或者做別的蛋糕。
5.將所有蛋殼洗凈晾乾備用
6.蛋液坐在熱水盆中隔水加熱至約40℃左右打發,分三次加入細砂糖
7.攪打至蛋液體積膨脹至原來的兩倍大,打蛋器劃過的很近不會立即消失,蛋糊能夠在打蛋器薄薄的裹一層,呈現半流動狀態
8.低筋麵粉過篩,輕輕的拌入蛋糊中,不要畫圈攪拌
9.黃油融化至液態
10.先將1/3蛋糕糊與黃油混合,再將其他麵糊一同混合均勻
11.加入30ml煉奶,翻拌均勻
12.將麵糊裝入裱花帶中
13.裱花帶下方剪出一個小孔,將蛋糊裝入蛋殼,約7分滿。蛋殼可以裝入其他小蛋糕模具中,如模具較大可以在模具中裝入少許大米使蛋殼立住
14.烤箱預熱160℃,中層,上下火,40分鍾出爐。
15.吃的時候像剝雞蛋一樣剝掉殼吃就可以啦~
小貼士
蛋糊的翻拌不論什麼時候都一定要注意不能畫圈拌,以防消泡。蛋糕的多少根雞蛋的大小有直接關系,多餘的蛋糊可以直接盛入紙杯烤成紙杯蛋糕。我做的時候也沒時間繼續敲蛋殼,就乾脆把多餘的都烤成了紙杯蛋糕,一樣好吃,只是蛋殼蛋糕會吃起來更有樂趣一些。
『肆』 家用烤箱自製蛋糕的做法大全
油和糖比一般古早蛋糕配方要低,也沒再加奶油乳酪之類的,熱量相對低,做法上也相對簡單,不會很復雜,成功率非常高,就算是新手也不容易失手。
周末的時候就來試試吧,做一款口感超細膩的美味蛋糕,一口吃出甜蜜蜜的幸福感......
下面就來看看具體做法......
【食材】
雞蛋5個(一個雞蛋蛋殼重約60克)、低筋麵粉70克、玉米澱粉5克、細砂糖55克、玉米油50克、牛奶60克、檸檬汁幾滴
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、低筋麵粉和玉米澱粉過篩。
3、玉米油加熱。
4、玉米油的溫度加熱到70度左右,油的沸點很高,稍微熱一下一般就100多度,有溫度計的就方便,用溫度計測一下,沒有溫度計的要靠自己感覺了,小火稍微熱一下即可,溫度一定不要高了。
5、將加熱的玉米油倒入麵粉里,用刮刀迅速拌均勻。
6、然後加入牛奶拌勻。
7、再加入蛋黃拌勻。
這個順序不能亂,需要先加牛奶進行降溫,然後加蛋黃。
8、蛋白打入無油無水干凈的盆里,加入細砂糖,用打蛋器中速打至濕性發泡。
我是一次性加入糖的,沒有分三次,中速打也很均勻,打到可以拉出彎鉤的狀態即可。
『伍』 【食譜】蛋殼再利用!卡哇伊小雞杯子蛋糕
作者\吳貞穎
以無糖優酪乳取代牛奶製作蛋糕,除可讓口感較為鋒櫻軟綿細致外,其乳酸菌也可減少大部份的乳糖,降低寶寶的腸胃負擔,以柳橙汁來取代水或牛奶,也可以增加香氣。
A材料(蛋白霜):1.蛋白…… 4 顆 2.細粒紅冰糖(或細砂糖)…… 40g 3.檸檬汁…… 少許(可省略或改加幾滴白醋)
B材料(蛋黃糊):1.蛋黃…… 4 顆 2.無糖優酪乳…… 40g 3.柳橙汁(或牛奶)…… 60g 4.低筋麵粉…… 100g 5.玄米油…… 40g
做法:1.先將蛋白和蛋黃分開,製作蛋黃糊時,先將蛋白移至冰箱冷藏,此時烤箱以150度行預熱。
2.將材料B(除低筋麵粉外)全部攪拌均勻後,篩入麵粉並攪拌均勻。將蛋黃糊隔水加熱,且不停攪拌,讓麵糊微溫(可省略此步驟)。肆基世
3.蛋白打至粗泡泡後,加入幾滴檸檬汁,糖則分三次加入,以電動打蛋器裂肢高速攪打。
4.泡沫開始變多且濃密時,分別加入第二次和第三次糖,繼續高速攪打至拿起打蛋器,尾巴呈現彎勾的狀態, 再多打1分鍾左右。
5.將蛋白霜的1/3加入做法2的蛋黃糊中,橡皮刮刀在中間以拿刀子的方式切入,並從底部往順時針方向繞半圈,直到蛋白霜完全融入蛋黃糊中,再繼續加入1/3 的蛋白霜,一樣用切拌的方式混合蛋白霜和蛋黃糊。
6.將做法5的蛋糕糊倒入剩餘的1/3蛋白霜中,以切拌方式混合均勻,即完成蛋糕麵糊,蛋糕糊可以裝入塑膠袋內,剪個小洞再填入蛋殼中。
7. 烤盤內加入熱水,上火140度,下火130度,烤10分鍾後,改上火130度,下火120度烤40分鍾(或全程以上火140度,下火130度,烤30分鍾)。
重點摘錄:■做法7若不使用水浴法蒸烤,也可直接入烤箱以150度烤25~30分鍾,不過使用水浴法,蛋糕表面較不易裂,而蛋糕內部也較為濕潤細致。
■杯子或盛裝容器不同,需調整烤溫和時間,通常小蛋糕溫度高、時間短;大蛋糕則剛好相反,不過混合物越多,溫度也需要越低,這個配方因為添加優酪乳容易使蛋糕表面膨脹而產生裂痕,所以改用低溫長時間烘烤的方式,若將優酪乳換成水或牛奶,則烤溫可調高,烤程(時間)自然也縮短了。 【新手父母】授權轉載 原文出處【貞穎媽嬰幼兒手指食物】
『陸』 牛奶雞蛋蛋糕的家常做法
日常的生活當中,很多的朋友們非常的喜歡吃甜點,特別是早餐大家會做出五花八門的早餐,早餐可以食用麵包,蛋糕,豆漿,油條,早餐還必須要有營養,那麼接下來我們來為大家推薦一道香甜可口的牛奶蛋糕的做法,大家來學習下。
食材明細
蛋3個
麵粉適量
牛奶125ml(半盒)
白砂糖適量
1.將蛋黃和蛋清分開,用勺子在雞蛋殼殼敲個洞,這個方法分的很乾凈。
2.白砂糖放蛋黃里頭。放3勺,出來的效果是淡淡的甜味。
3.像打蛋一樣上下攪,均勻就行。
4.加上牛奶,買是紙袋裝的,大概倒了一半。
5.再次像打蛋一樣上下翻拌均勻。直到糖融化為止。
6.加入麵粉。
7.用攪蛋器攪10分鍾。
8.取出,看到翻轉盤子都不掉下來就證明好了。
9.將凝固的蛋清逐漸加入蛋黃糊糊里頭,可以分開兩三次。用筷子邊上下翻拌。
10.二者混合,不停攪。
11.先在鍋里塗點油,重復抹2-3次就好,角落也得塗上。然後按開關,直到跳閘。
12.把混好的糊糊慢慢倒進電飯鍋,輕搖鍋邊,糊糊平整就行,蓋上鍋蓋,燒一個小時左右。
13.為了測試蛋糕熟了沒,用個筷子插進去到底,拔上來,看筷子是否乾爽,要是不幹爽可以繼續熱熟。
14.切蛋糕即可。
文章當中,了解到了香甜可口的牛奶蛋糕的做法,方法及其非常的簡單,在生活當中,大家可以來一起學習,製作只需要花上的時間就可以製作一道簡單的美味食品。