1. 古早蛋糕和戚風的區別
古早味蛋糕，在閩南語中是古舊的意思，這種蛋糕有著最古老傳統的風味，它的口感比戚風更溫潤細膩，彈性十足。戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
古早蛋糕和戚風的區別：
古早蛋糕採用的是燙面水浴法。製作過程中戚風蛋糕的爆發力大，所以爬升比鼓搗蛋糕高。由於古早蛋糕濕度很大，所以也沒有戚風蛋糕那麼容易保存。
口感方面，由於鼓搗蛋糕的濕度比較大，所以鼓搗蛋糕做好了以後口感吃起來是比較細膩的，而且整個質感比較綿密。但是戚風蛋糕吃起來的話，會感覺很輕柔，而且質地摸起來是比較有彈性的。
製作方法：
准備一個18CM的方形烤盤，鋪上油紙，在油紙和模具之間插上硬紙板，這樣有利於蛋糕的爬升。用小火將玉米油加熱1-2分鍾。
將加熱後的玉米油倒入盆里，再將提前過篩的麵粉倒入。用蛋抽拌至無顆粒狀態，倒入牛奶拌兩下，防止液體過熱，再加入雞蛋黃。拌成細膩的蛋黃糊。細砂糖分3次加入到蛋清里，用電動打蛋器打至濕性發泡。將1/3打發好的蛋白霜刮到蛋黃糊里，從底部向上翻拌並切拌均勻。再倒回剩餘的蛋白霜里。用同樣的手法翻拌均勻，成細膩的蛋糕糊。
將蛋糕糊倒入模具里，並在桌面上震幾下，震出氣泡，放在烤盤上，烤盤上倒入熱水，將烤盤小心放入已經提前預熱到上火140度，下火150度的烤箱最下層，烘烤55-60分鍾左右。烘烤好的蛋糕取出，在桌面上震兩下，不用倒扣，撕掉油紙。
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3. 古早蛋糕和戚風蛋糕的區別
1、古早蛋糕和戚風蛋糕區別體現在口感上和製作上。
2、口感上，古早蛋糕口感比戚風蛋糕更溫柔細膩，彈性十足。
3、戚風蛋糕吃起來比較柔軟，摸起來有彈性。
4、製作上，古早蛋糕跟戚風蛋糕相比，古早蛋糕需要經過「燙面」的這一步，戚風蛋糕不需要「燙面」。
5、燙面，即麵粉加入到熱油中，麵粉里的澱粉以及蛋白質在高溫下會發生變性，進而能夠吸收更多的水分，因此口感濕潤。
6、古早蛋糕，拍一拍甚至可以「抖」起來，與存在湯面的這一步驟是密不可分的。
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5. 戚風與古早的差別是什麼
戚風蛋糕與古早蛋糕在製作工序上存在顯著差異。古早蛋糕製作時會額外加入燙面這一步驟，這一過程讓蛋糕的質地更加獨特。而戚風蛋糕則相對簡單，省去了燙面環節，直接混合蛋黃和蛋白，使得成品更為輕盈。這種差異不僅體現在製作工藝上，還反映在口感上。
在口感方面，戚風蛋糕以其柔軟細膩著稱，輕盈的質地使得它在口中化開，帶來舒適的口感體驗。而古早蛋糕則更注重口感的層次感，它的彈性十足，吃起來有明顯的彈性和咀嚼感。這兩種蛋糕在口感上的差異，使得它們各自擁有不同的風味和獨特的魅力。
戚風蛋糕的製作步驟更為簡便，通常只需將蛋黃和蛋白分開，分別打發，然後混合其他材料，最後烘焙即可。而古早蛋糕在製作過程中需要先將麵粉用熱水燙熟，再與其它材料混合，這樣不僅增加了蛋糕的口感層次，也使得蛋糕更加香滑。
總的來說，戚風蛋糕與古早蛋糕在製作工序和口感上都有明顯的區別。戚風蛋糕更注重輕盈柔軟的口感，而古早蛋糕則在彈性十足的口感上獨具特色。無論是哪一種蛋糕，它們都有各自的魅力，滿足了不同消費者的需求。
6. 古早蛋糕和戚風蛋糕的區別
古早蛋糕和戚風蛋糕都是傳統的蛋糕種類，它們的區別主要表現在以下幾個方面：
1. 材料不同：古早蛋糕通常使用糖、麵粉、雞蛋、牛奶等基礎材料製作，而戚風蛋糕則加入了植物油、糖漿等材料，口感更加松軟。
2. 製作方法不同：古早蛋糕通常採用混合法製作，將所有材料混合攪拌後入烤箱烤制。而戚風蛋糕採用分離法製作，將蛋黃泡沫與蛋白泡沫分別打發後再混合，製作出的蛋糕更為輕盈。
3. 烤制方式不同：古早蛋糕在烘焙過程中不需要使用水浴，而戚風蛋糕需要在烘焙過程中放入熱水浴中，以保持潮濕度，避免蛋糕表皮乾裂。
4. 呈現形態不同：古早蛋糕一般呈圓形或長方形，沒有翻轉過的。而戚風蛋糕則呈「倒扣」狀，將烤好的蛋糕倒扣在烤架上，呈現出光滑的圓錐形。
總的來說，古早蛋糕比較厚重，口感較為實在，適合喜歡香味濃郁的人；而戚風蛋糕則更加輕盈，口感細膩，適合喜歡清爽口感的人。
7. 古早蛋糕和戚風蛋糕的區別是什麼
古早蛋糕和戚風蛋糕的區別在於它們的製作方法和口感。古早蛋糕使用全蛋打發，加入麵粉和糖攪拌均勻，口感較為緊密、扎實，比較適合搭配咖啡或茶飲食用。而戚風蛋糕則使用蛋白和蛋黃分開打發後混合，加入蛋白和油攪拌均勻再加入麵粉和糖，口感較為輕盈、松軟，適合口感清爽的人食用。