㈠ 巧克力千層蛋糕鏡面怎麼做的做法
用料
巧克力可麗餅
雞蛋 4個
牛奶 500ml
黃油 50g
可可粉2大勺 10g
細砂糖 60g
鹽一小撮 1g
低筋麵粉 240g
打發奶油（奶油餡）
淡奶油 500ml
細砂糖 80g
可可粉 5g
香草精 一小勺
私味食光第八集［巧克力千層蛋糕］的做法
把低筋麵粉，可可粉，細砂糖和鹽混合均勻
5.吃之前可以再撒上可可粉可以讓巧克力味更濃厚。
㈡ 如何製作鏡面蛋糕
鏡面蛋糕是蛋糕中的一種，光澤亮麗，色彩鮮艷，給人以美的享受。下面我就給大家介紹鏡面蛋糕的做法，希望能幫助到您。
工具/材料
芝士蛋糕坯一個，奶油，白砂糖，葡萄粉，食用紅色，巧克力煉奶，食用明膠等適量。
- 01
取一個芝士蛋糕坯，再給蛋糕上抹層奶油，使蛋糕更加香甜美味。
- 02
把葡萄糖粉和砂糖放煮鍋里加水煮開倒碗里，把明膠粉用水化開加入碗里，再加入巧克力煉奶，然後加入食用紅色，攪拌均勻製成糊狀的鏡面膏體。
- 03
再把做好的鏡面膏體塗抹在蛋糕坯上。
- 04
然後再切一些草莓等水果擺在蛋糕上，做成裝飾，這樣好吃又漂亮的鏡面蛋糕就做好了。
㈢ 鏡面慕斯蛋糕做法大全
【主料】
4人份淡奶油110g
【輔料】
白糖25gQQ糖1包戚風蛋糕邊角料70g魚膠片1片果珍40g水30g
步驟1
准備好主料
步驟2
魚膠片放入40克果珍中泡軟，泡軟後，魚膠片放入鍋中隔水融化
步驟3
110克淡奶油加入25克白糖，打發至略顯紋路，打發好的淡奶油與魚膠片融合，即成慕斯餡
步驟4
放入適量戚風蛋糕邊角料
步驟5
倒入一半的慕斯餡，繼續放入適量蛋糕邊角料
步驟6
倒入餘下的慕斯餡，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室4小時
步驟7
現在開始做鏡面，QQ糖放入30克涼開水中，放入鍋中隔水融化
步驟8
QQ糖液放涼後輕輕倒在慕斯蛋糕上面，再蓋保鮮膜入冰箱冷藏1小時以上，鏡面完全凝固即可
㈣ 蛋糕的做法，鏡面蛋糕怎麼做好吃，鏡面蛋糕的家常做法
鏡面蛋糕的做法
材料
鏡面：草莓口味QQ糖2包
餅底：消化餅60克，黃油40克左右
芝士糊：奶油乳酪230克，牛奶90ml，鮮奶油180ml，糖粉60克（喜歡甜可多放），吉利丁片3片，朗姆酒9ml，草莓果醬1瓶200克
做法
【准備工作】：
1、土司模壁四周刷點油，剪一條長幅和一條寬幅的保鮮膜分別沿長，寬的方向，一縱一橫貼服貼。
2、吉利丁片也用涼水泡開。
【具體步驟】：
1、消化餅裝入食品袋中壓碎，平底鍋里黃油融化好，放入碎餅干拌好，再放入模中壓實（壓平壓緊）
2、奶油芝士室溫軟化，放入大碗中，篩入入25克糖粉用打蛋器打到卡士達醬般柔軟。
3、吉利丁片加牛奶及攪拌過的蛋黃，放在小火上輕輕攪拌均勻，冷卻後，入朗姆酒打勻。
4、在打發好的步驟（2）里，入果醬拌勻。
5、步驟（3）和步驟（4）混合均勻。
6、將鮮奶油加入餘下的糖粉打至中性發泡，倒入芝士糊中攪拌均勻。
7、入模後震動幾下，進冰箱冷藏2小時。
8、2包QQ糖+120ml的水，進微波爐打一下，攪勻，冷卻後，澆在步驟（7）上，再冷藏至鏡面凝固即可。
㈤ qq糖怎麼做蛋糕鏡面
這個慕斯蛋糕配方是壇子里的MM的。用QQ糖做的鏡面，你參考一下吧。
A. 芒果慕絲
原料：雀巢鮮奶油250ml，芒果肉250克（我買的一個大芒果，460g，去皮去核後，全用在裡面了，偷吃了一點點），糖粉50克（用量有些多，有點甜，可能和我買的芒果很甜有關系，建議少放些糖），菠蘿味QQ糖110克，芒果汁100ml（我沒買到純的芒果汁，用的味全每日C的那個芒果混和果蔬汁）
做法：鮮奶油加糖打到7成發，加入芒果肉（新鮮芒果，去皮，去核，在攪拌機中弄成芒果泥）攪拌。
B. 芒果汁隔水加熱，加入糖粉，融化後，再放入QQ糖融化，然後加入蘭姆酒1大匙，檸檬汁2大匙，稍涼後加入鮮奶油攪拌均勻。（MM的方子要乘熱加入，結果打好的奶油又都化了，我又攪拌了很久，又加了吉利丁粉，才勉強厚些，否則我擔心凍不起來）
C. 在8吋脫底模里，先一層蛋糕片，注入慕斯餡，上面放菠蘿粒，再覆蓋 一層蛋糕片，壓一下，再注入慕斯餡，晃晃，把氣泡弄掉（這個很影響美觀的，我用牙簽扎了好久的氣泡，
累啊），然後放冰箱凍著，3小時後基本可以凍好，我都是第一天晚上做這個
D. 果凍層
原料：菠蘿味QQ糖30克，芒果汁50ml（我用的味全每日C的橙汁替代的，因為橙汁顏色比較黃，看起來更好看，這樣和下面的胚的顏色也不一樣）:把芒果汁隔水加熱放進QQ糖融化，稍微涼些之後，把昨天凍好的蛋糕胚拿出來，再輕輕澆
E．再放冰箱凍一個小時左右，上面的凍就結好了，然後就可以拿出來裝飾啦
————————————————————————————————————————————————————————希望樓主滿意。
㈥ 鏡面蛋糕的做法淋面配方鏡面怎麼做 走紅網路的鏡面
主料 3人份
白巧克力300克、吉利丁片7克、牛奶115克、淡奶油115克、透明糖漿170克、藍色色粉少許
鏡面蛋糕步驟1
吉利丁提前用冰水泡軟備用。
步驟2
平底鍋中將牛奶、淡奶油、糖漿一起煮沸，離火
步驟3
加入切碎的白巧克力，關火，攪拌均勻；
步驟4
繼續中火加熱至101的度，
步驟5
離火，加入冰水泡軟的吉利丁片，混合均勻；
步驟6
加入藍色色粉，慢速攪拌；
步驟7
攪拌置涼至28度，淋在蛋糕上即可。
步驟8
冷藏2h即可
㈦ 家庭烘焙鏡面蛋糕的做法
家庭烘焙 鏡面蛋糕的做法
這款蛋糕是俄羅斯甜點師奧爾加·諾斯科娃(olga Noskova)得一手裝飾蛋糕的絕活，表面光潔如鏡，絢麗多彩，很快就走紅網路，像寶石一一閃閃發光
㈧ 櫻花蛋糕鏡面可以用蜂蜜水做嗎
櫻花蛋糕的鏡面可以用蜂蜜調水製作：
【配方】
A鹽漬櫻花 7-8朵
B蜂蜜 20克
B水 200克
C吉利丁 2片
D朗姆酒/白蘭地 5克
〖准備工作〗
鹽漬櫻花用純凈水泡起，密封冷藏超過四個小時，中間可以換一到兩次純凈水，再輕輕擠去水分備用；
在開始操作時吉利丁片需先用冰水泡軟備用。
【步驟】
將B料中水燒開，加入蜂蜜調勻；
加入軟泡的C料吉利丁，拌勻；
加入D料拌勻；
輕輕的攪拌，等涼至手心溫度（20-40℃之間）；
將之緩緩倒進已經凍硬的櫻花蛋糕上面，可以與模具齊平；
再將櫻花擺入，造形可按自己心意擺放；
密封後放入冰箱，冷藏超過2小時，鏡面即成。
【注意事項】
吉利丁是提煉的動物膠，它在超過40℃融化，在低於20℃後開始回凝。所以，應當在溶液接近手溫時進行下一步的操作，可以避免液溫太高燙的已經凍硬的蛋糕變形，又可以避免吉利丁提前凝結影響鏡面組織。
冷藏溫度宜在3-4℃為宜，要避免接近0℃，以免水在0℃結冰，與其它材料分離。