① 中國的傳統點心都有哪些分類呢
中國的傳統點心一般最常見的是「八大件」和「八小件」。
八大件
也稱北式糕點,以北京地區為代表。京式糕點，歷史悠久,品類繁多,滋味各異,具有重油、輕糖,酥鬆綿軟,口味純甜、純咸等特點。代表品種有京八件和紅、白月餅等。其中京八件有大八件、小八件和細八件之分。八件是採用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、棗泥、椒鹽、葡萄乾等八種餡心，外裹以含食油的面，放在各種圖案的印模里精心烤制面成。形狀有腰子型、圓鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多種多樣且小巧玲瓏。入嘴酥鬆適口，香味純正。特製是細八件，製作精細層多均勻，餡兒柔軟起沙，果料香味純厚。外型也有三仙、銀錠、桂花、福、祿、壽、喜桃等八種花樣，是京式糕點中的優質產品。
八小件
舊時，北京人探親訪友要攜帶禮物，講究送「京八件」，即「大八件」、「小八件」。這原是清胡皇室王族婚喪典禮及日常生活中必不可少的禮品和擺設，後來配方由御膳房傳到民間。其主要成分是精白面、白糖、豬油、蜂蜜及各種果料籽仁。所謂「八件」，即八樣點心，一般有麻餅、棗花、卷酥，有的刻上福、祿、壽、喜等不同字樣。有圓形、桃形、正方形等，裝在一個長方形紙板盒內。「小人件」是雙份，十六件裝在一個紙盒子里。過去，遇到女兒回娘家，給長輩拜年等，都要去糕點鋪買一盒大八件提在手中，大方而漂亮。
大八件一般是八件一共一斤，小八件一般是八件一共半斤。
大八件、小八件。以八塊不同品種糕點配搭一組為一斤稱大八件，一般作送禮用最相宜。小八件也是八個品種分十六小塊為一斤。作為禮品，都以大八件為主，質量都是很高的。八種不同糕點的名目，大八件為:一、翻毛餅，二、大卷酥，三、大油糕，四、蝴蝶卷子，五、幅兒酥，六、雞油餅，七、狀元餅，八、七星典子。小八件比大八件小一號:一、果餡餅，二、小卷酥，三、小桃酥，四、小雞油餅，五、小螺絲酥，六、咸典子，七、棗花，八、坑面子。後四種最受小孩子歡迎。特別是棗花，用棗泥扭成花瓣，非常美觀。
編輯本段
點心的形狀(面點工藝學)
中國食文化歷史悠久長遠，作為中式餐飲的一部分--中國點心，經過我國勞動人民的長期實踐，尤其是點心師們的繼承和發展，點心的品種是越來越多，例如:包、餃、糕、團、卷、餅、酥、條、凍、飯、粥等。在通過數千年點心師們的創作，它們基本形態也豐富多彩，造型逼真，例如:幾何形、象形、自然形等等。
烘焙食品是由西方引進，它們雖然食用方便，營養豐富，但是在造型方面比較中國點心來說還是略有遜色。而我們從事烘焙食品的中國製作者們，又何嘗不能借鑒和學習自己國家在這方面的精粹呢?下面是本刊編輯在《面點工藝學》中摘錄的一篇文章，供廣大烘焙同行分享。
一.點心的形
1.包類
包類主要指各式包子，屬於發酵面團。其種類花樣極多，根據發酵程度分為大包、小包;根據形狀分為:提褶包如三丁包子、小籠包等;花式包，如:壽桃包、金魚包等;無縫包，如:糖包、水晶包等。
2.餃類
餃類是我國面點的一種重要形態，其形狀有:木魚形，如水餃，餛飩等;月牙形，如蒸餃、鍋貼、水餃等;梳背形，如蝦餃等;牛角形如鍋貼等;雀頭形如小餛飩等;還有其他象形品種，如花式蒸餃等。按其用料分則有:水面餃類，如水餃、蒸餃、鍋貼;油麵餃類，如:咖喱酥餃、眉毛餃等;其他如澄面蝦餃、玉米面蒸餃、米粉制的紅白餃子等。
3.糕類
糕類多用米、麵粉、雞蛋等為主要原料製作而成。米粉類的糕有:松質糕，如五色小圓松糕、赤豆豬油松糕等;粘質糕，如豬油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕等;發酵糕類，如倫教糕、棉花糕等。麵粉類的糕有千層油糕、蜂糖糕等。蛋糕類有清蛋糕、花式蛋糕等。其他還有，山葯糕、馬蹄糕、栗糕、花生糕等用水果、乾果、雜糧、蔬菜等製作的糕。
4.團類
團類常與糕並稱糕團，一般以米粉為主要原料製作，多為球形。品種有:生粉團，如湯團，鴿子圓子等;熟粉團，如雙餡團等。其他還有果餡元宵、麻團等品種。
5.卷類
用料范圍廣，品種變化多。品種有:酵面卷，可分為卷花捲，如四喜卷、蝴蝶卷、菊花捲等;折疊卷，如豬爪卷、荷葉卷等;抻切卷，如銀絲卷、雞絲卷等。米(粉)團卷，如:如意芝麻涼卷等。蛋糕卷，如果將醬蛋糕卷等。酥皮卷，如欖仁擘酥卷等。餅皮卷，如芝麻鮮奶卷等。其他還有春卷等特殊的品種。
6.餅類
餅類為我國歷史悠久的品種之一。根據坯皮的不同可以分為:水面餅，如薄餅、清油餅等;酵面餅類，如黃橋燒餅、酒釀餅等;酥面餅類，如蔥油酥餅、蘇式月餅等;其他還有米粉製作的煎米餅，蛋面製作的餚肉鍋餅，果蔬雜糧製作的荸薺餅、桂花粟餅等。
7.酥類
酥類大多為水油麵皮酥類。按照表現方式分有:明酥，如鴛鴦酥油、萱化酥，藕絲酥等;暗酥，如雙麻酥餅等;半暗酥，如蘋果酥等。其他還有桃酥、蓮蓉甘露酥等混酥品種。
8.條類
條類主要指面條、米線等長條形的面點。面條類有:醬汁鹵面，如擔擔面、炸醬面、打鹵面等;湯面，如清湯面、花色湯面等;炒麵，如素炒麵、伊府麵等;其他還有涼面、燜面、燴面等品種。油條、雲南的過橋米線等也屬於條類製品。
9.飯類
飯類為我國廣大人民尤其是南方人的主食。可分為普通米飯和花式飯兩種。普通米飯又分為蒸飯、燜飯等，花式飯則可分為炒飯、蓋澆飯、菜飯和八寶飯等。
10.粥類
粥類也是我國廣大人民的主食之一，分為普通粥和花式粥兩類。普通粥又分為煮粥和燜粥。花式粥則可分為甜味粥，如綠豆粥、臘八粥等;鹹味粥，如魚片粥、皮蛋粥等。
11.凍類
凍類為夏季時令品種，以甜食為主，如西瓜凍、杏仁豆腐等。
12.其他類
除了前面已提到的面點形態外，還有一些常見的品種如饅頭、麻花、粽子、燒賣等，也是人們所喜愛的。
② 肯德基勁爆雞米花的大中小包有什麼區別
最大的區別是：價錢
然後是分量，看起來差不多，其實還是差一點的，就和6寸和8寸的蛋糕，6寸的奶油多點，看起來跟8寸的差不多大，但是還是差。他們有不同的盒子，中的比小的大一圈，但是視覺上看差不多。如果你同時都買了，然後放在一起對比，或者那去電子稱，稱一下，你就知道區別了。
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③ 90後小時候吃過的零食有哪些下面聊聊吧
1-果丹皮
紅紅的一小卷山楂酸酸甜甜，到我們手上卻有800種吃法，全部攤開吃或者一口咬下去，上課太無聊還偷偷摸摸拿出來啃一口。
2-大白兔奶糖
香香甜甜的大白兔奶糖。藍白相間的糖紙上，一隻大白兔趴在草叢中，這就是大白兔奶糖的包裝，因為超級受歡迎，還經常買到假的大白兔，好氣哦！
3-跳跳糖
一倒進嘴裡就像放鞭炮一樣劈里啪啦地跳，舌頭還有點麻麻的，可是好刺激。
4-雪人雪糕
坑爹的雪人雪糕，吃了那麼多年，從來就吃過顏值在線的，不是眼睛歪了就是嘴巴歪了。
5-旺旺碎冰冰
記憶中電視上那個臉上有顆痣的藍孩子。夏天一到，人手一隻，要不就兩個人分，媽媽說不可以吃太多凍的。
6-大大泡泡卷
超級喜歡西瓜味的，一般都是嚼到沒有甜味的時候就會比著誰吹的泡泡比較大，破了就直接糊在臉上。
7-辣條
沒有辣條等於沒有童年啊，1毛錢就可以買一小包，辣到流鼻涕也心甘情願。大刀肉是我的最愛，沒有之一。
8-小浣熊乾脆面
捏碎撒上調料包，搖勻，一把塞進嘴裡，滿足的飛到天上去了。關鍵是裡面有小卡片可以收集。
10-無花果
細細長長的無花果絲，吃完之後，嘴唇會變成白色的！酸酸甜甜的，現在才知道它原來是蘿卜絲，欺騙我的感情傷害我幼小的心靈！！
11-麥麗素
紅色的袋子，褐色的巧克力豆，曾經是不少女孩子的最愛。電視劇裡面哪個人快要掛了就會往他們嘴裡塞一顆。
12-奶片
一板一般是8顆，嚼起來滿嘴的奶味，可香了。
13-AD鈣奶
小時候有首歌是娃哈哈，有瓶奶也叫娃哈哈，現在去超市也會順手帶一排回家。
14-鼻屎糖
一粒一粒小小的濟公丹，我們都叫它鼻屎糖，咸鹹的，一吃不下飯就借機說要吃來開開胃。有一些長條狀的裡面還有紋身貼!!
15-風吹餅
薄薄的淡黃色的一片，奶香味卻很濃，非常容易就碎成渣。
16-五羊雪糕
五羊雪糕曾使用的廣告口號是"五羊雪糕咁過癮，香滑好味真開心!最愛的香芋味啊，現在已經出了好多新口味，幸好香芋味一直在。
17-沙示
多少人把它當可樂喝了。沙示標榜著可以治感冒的汽水，代替了苦苦的涼茶，入口有股怪味，但是卻非常紅。
18-BIBI糖
每一顆都有兩種味道，因為中間有個洞洞，可以吹bibi，經常沒吹響就把整個糖吐出去了。
19-沙爹魚串
一串一串的吃起來竟然真的有魚的鮮甜，好吃根本停不下來。
20-小當家脆脆面
吃面的正確步驟是打開 取出閃卡 捏碎面餅 落好調味粉 抓緊袋口瘋狂搖擺！香脆熱氣又好吃！吃到流鼻血都不能控制寄幾！
21-綠箭黃箭白箭
現在市面上已經沒有看到黃箭白箭的身影，小的時候春遊的時候是必帶的。
22-西瓜泡泡糖
這是一種吹不起泡泡的泡泡糖，但是每次都會被它的外形和顏色吸引到挪不開腳，一毛錢就可以買兩粒了。
23-酸梅粉
小小的一袋還配個小勺子，一口一口舀著吃，有時會直接倒在手上舔，也會沖水喝。
24-紅綠燈
紅綠燈雪條，雪條由紅黃綠三色組成，簡直就是廣州人夏日必備！經常舔完後舌頭上有三種顏色，據說現在已經停產了，真是可惜。
25-三色雪糕
三色雪糕是一個塑料盒子裝著的，一次可以吃到三種味道，巧克力，草莓，香草。
26-雞腿包
形狀像大雞腿一樣，雖然沒有雞腿味，但是每次都要奶奶買，一次有吃不完。
27-健力寶
這種只有過年過節才能出現在餐桌上的飲料啊。
29-瑞士糖
五顏六色的小方塊軟糖，小時候最喜歡的草莓味的。每次都要要一種顏色拿一顆。
30-金幣巧克力
吃的時候會假裝跟電視上的運動員一樣咬一下試一試是不是真的，雖然味道真的不怎麼樣。
31-沾花餅干
每一顆小餅幹上面都會沾上一朵糖花，好多種顏色的，正確的吃法是先舔一舔，這個不用泡一泡。
32-雨傘小蛋糕
每次去蛋糕店都會目不轉睛的盯著，不是生日也可以吃的蛋糕，蛋糕吃完小雨傘。
33-真知棒
小賣部肯定有的，吃完也是舌頭上有糖的顏色，一張嘴就被媽媽發現又偷偷吃零食了。
34-戒 指 糖
小女生看多了電視劇裡面的求婚片段，小小年紀也幻想著要嫁人，戒指糖最能滿足心願了。
35-煙糖
香煙盒的包裝，每次都會假裝黑 社會 大佬一樣帥氣的抽出一支。
36-清涼奶糖
綠色的包裝，不得不說，味道真是好，薄荷跟牛奶的味道加在一起真是無懈可擊。
37-齋 燒 鵝
一種跟燒鵝沒有半毛錢關系的小零食，吃起來有點韌韌的，甜甜的。
38-塑料袋汽水
以前玻璃樽是不可以帶走的，所以經常是倒在塑料袋裡，提著邊走邊喝。
39-玉米棒
這種玉米棒最怕的是吃到潮掉的，根本咬不動啊，不潮掉的，脆脆的。
40-咪咪
壓軸的蝦味咪咪來了，當年一毛錢一包橫掃小學生，現在已經升到5毛錢了！ 現在買咪咪已經是大手筆了，一買就買一箱囤著。
1-果丹皮，2-大白兔奶糖，3-跳跳糖，4-雪人雪糕，5-旺旺碎冰冰，6-大大泡泡卷等等
很多90後小時候夢想應該不是做科學家吧，每次徘徊在街頭的小賣部，最想的是開一家零食店吧，每天不用上學，睜開眼就吃零食，多爽！！那麼我們來盤點一下小時候吃過的零食吧！
1.戒指糖，這么大克拉的鑽戒，小時候只要五毛錢就可以擁有，小姑娘會覺得自己美美噠，就是吃完了手上粘粘噠
2.果丹皮，紅紅的
一小卷，到我們手上卻有800種吃法，全部拆開吃或是卷著吃，上課太無聊了還偷偷的拿出來吃一口
3.旺旺碎冰冰，看見它就想起那段廣告詞：告訴你呦，媽媽很愛我的，夏天很熱，媽媽在冰箱里准備了很多旺旺碎冰冰……
4.AD鈣奶，小時候的最愛，那時有首兒歌也叫娃哈哈，有瓶奶也叫娃哈哈，現在在超市看見了也會買上一排
5.雞腿包，形狀像個大雞腿，裡面通常只有一根火腿腸，小時候，奶奶會買給我吃，
6.健力寶，這可是很奢侈的飲料了，通常是城裡的姑媽給送過來的，過年才能在桌上看見的
7.玉米棒，小時候通常是在每個手指頭上掛一根，然後一口口咬著吃，不過不能受潮，潮了就不好吃了
8.咪咪蝦條，當年是一毛一包橫掃小學校了，現在漲到五毛了，貌似小孩都不怎麼吃了
我能想到就這么多了，親愛的盆友們你們呢歡迎評論，追加，讓我們一起回憶童年吧
時光一去，留在腦海里的也只有記憶了。有許多零食，給童年留下了深刻的印象，讓我們至今都在回味。留在記憶里的童年零食都有哪些呢？歡迎補充~
猴王丹
小小的一粒一粒的，酸酸甜甜，還有一點點鹹味，超級好吃！
千紙鶴糖果
現在也經常可以見到，包裝紙非常好看，閃閃亮亮的，經常用來折紙鶴，裡面的水果糖有很多味道。
南京板鴨
一包裡面有一顆顆小小的，脆脆的面做的食品，鮮香而不辣，非常好吃，不過吃多了容易上火。
西瓜泡泡糖
裡面是空心的，樣子像一個個的西瓜，有好多種顏色。
爆炸果汽糖
酸酸的，吃在嘴裡像喝了汽水一樣，噼里啪啦的感覺。
跳跳糖
吃的時候會在嘴裡跳來跳去，特別好玩兒！
五彩繩
一包裡面只有一根糖，長長的像繩子一樣，一條有好幾種顏色，吃之前經常會扯著糖玩兒一會兒。
無花果
現在才知道是蘿卜條而不是無花果，感覺童年受到了欺騙......上面白色的粉末酸酸甜甜的，特別開胃，超好吃！
果丹皮
現在也很常見的零食，用山楂做的，酸酸甜甜十分開胃，吃完嘴裡還有山楂的味道~
大刀肉
這種辣條真的超級好吃！感覺比衛龍還好吃！一包一個正好一口吃掉，軟軟的，有些辣有些甜，還很有嚼勁。
煙糖
和煙外形一樣的糖果，經常叼在嘴裡裝酷，很甜，
酸妞
小時候總在小賣部里買來吃，表面一層酸酸的，裡面很甜，小小的一顆，一小包里有好多，可以分給很多人吃。
大大泡泡卷
小時候很喜歡吃，每次都切一點放嘴裡嚼，嚼到沒味道了再切一點吃，一卷可以吃一個下午！
石頭糖
外皮脆脆的，裡面是甜甜的巧克力，石頭形狀很好玩，五顏六色的又很好看，小的時候很喜歡的一款零食。
漢堡橡皮糖
做成了漢堡的樣子非常受歡迎，每層都可以分開吃，一層一層的吃可以吃好久，吃完滿嘴都是甜甜的。
大白兔奶糖
可以說是童年裡最美好的回憶了，基本上只有過年的時候才有的吃，濃濃的奶香味，又甜又香，太好吃了！
汽水糖
包裝很好玩兒，一共有三種口味，裡面的糖咬起來粉粉的，酸酸的很好吃。
星球杯
果凍一樣的包裝，裡面有黑巧克力醬和白巧克力醬，還有酥酥脆脆的餅干球，用小勺子挖來吃，滿滿的幸福感~
美味可口的大包子。
記得屋裡一位姥爺總是挑著擔子像食盒一樣的一個盒子里排滿了各種小吃，印象深刻的有八仙茶，仙丹，還有那種白色粉面送個小勺子。那時候一毛錢可以買兩袋呢！買一次都不捨得一下子吃完，感覺吃零食是超幸福的一件事。
這個問題簡直就是勾起了我們對童年的各種幻想，像我這樣小時候特別皮的人，簡直就是回憶滿滿。
第一：方便麵（乾脆面）幾毛錢一袋，敲碎了把佐料導進去，搖一搖，可以吃上一天，越是吃到最後越美味，特別是最後一點點，肯定要倒在手心裡，吹一口氣把佐料吹散了，再吃完。簡直是最不浪費的食物。
第二：七個小矮人雪棍，五毛錢一袋，裡面有七塊，每次都感覺特別賺，和小夥伴一人兩塊就分完了。
第三：香辣條，五毛錢一袋，一塊錢三袋，麵粉做的，又麻又辣。
第四：貓耳朵，小時候去趕集，一定會哭著吵著讓大人買。
第五：狗牙兒鍋巴，簡直美味至極，能和它掙王的，只有辣條了。
第六：麻花兒：一毛錢一個，小時候每天都會買一個兩個。
第七：娃哈哈，那時候家裡絕對不能缺的就是娃哈哈，每次都一箱一箱的買。
第八：大白兔奶糖，這個只有過年的時候才有得吃。
第九：牛板筋，沒錢的時候，就買一袋牛板筋，一吃吃一天，特別硬。
第十：旺旺碎冰冰，買凍成冰的，分成兩半，和小夥伴一人一半。
大部分的90老阿姨們在抱著熱水杯大談 養生 的時候，也會回憶回憶年少的時光。
比起父輩，90後小時候的零食可要豐富太多了，雖然那時候電子產品還沒有普及，但我們有更多時間吃零食，一樣很快樂哈。除了無花果、華華丹、口紅糖這些被反復說的零食之外，還有一些零食在90後心中也占據了重要的位置。
下面盤點一下讓90後快樂又難忘的童年 美食 ：
1.漢堡包橡皮糖
很Q很萌的橡皮糖，五毛錢一包，因為量比較少，作為辣條少男少女的大部分90後，還是不能夠經常消費這種零食，畢竟五毛錢可以買一大包辣條了。但這個糖真的很好吃哦，酸酸甜甜的，雖然現在我們已經不在乎五毛錢了，可以在網上買一堆回來吃，但已經沒有過去那種珍貴的感覺了。
2.星球杯
90後眾吃貨對星球杯的喜愛延續至今，不同於過去我們只能買的起幾個果凍大小的星球杯，並且用小勺子吃的乾乾凈凈，現在，許多人一買就一桶，一口氣吃過癮。
3.小當家香脆面
兒時記憶除了小浣熊就是小當家了，吃魔法士的時候一部分90後都挺大的了。愛吃小當家香脆面除了味道好吃到停不下來（吃到上火流鼻血也要吃），還能集卡片。同學集齊一套卡片會在班裡炫耀，讓大部分窮逼集卡者羨慕不已。
4.七點半果汁飲料
一個神奇的果味汽水，夏天，小賣部的阿姨會把它凍在冰箱里，這樣買一包七點半，連冰棍錢都省了。那時候零花錢少，七點半就是最小學生水平的果味飲料了，我最愛喝荔枝味，好甜，滿滿的香精味道，但就是愛喝！
5.香菇肥牛
一款甜辣的零食，那個時候的銷量相當好。沒有辣條那麼辣，但比辣條香。
小時候吃的有（指陝西）：大白兔奶糖、粘牙糖、龍須糖、巧克力豆、親親蝦條、健力寶、哇哈哈AD鈣奶、普普星（圓球形的口味類似玉米味蝦條）、小圓盒裝的泡泡糖、紙包裝的小長方形泡泡糖（叫什麼名字忘了）、果丹皮等等
麥麗素，小浣熊乾脆面，無花果，大白兔奶糖
④ 學習製作糕點技術
建議去全國比較有口碑和名氣的學校去學習呀 ，靈活度強，就業廣，前景好，工資高，可以學廚師，西餐，西點（蛋糕，糕點）這些烹調類專業都挺不錯的，
老師手把手地教，一對一輔導自己可以親自動手操作者，真材實料，只有專業的地方學出來才能對口味有所確保，出來完全可以獨當一面 此外，
好的學校還包就業，拿大專文憑，都是酒店，去工作，而且必須是有星級的酒店，這樣對你以後的發展是很有幫助的！把手地教，
一對一輔導自己可以親自動手操作者，真材實料，只有專業的地方學出來才能對口味有所確保，以後開店工作，保障你有一定的穩定客源和吸引力，畢竟口味最重要。
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