1. 牧場物語雙子村的料理目錄
這是我從其他網站復制下來的:
沙拉類
蕪菁沙拉 蕪菁 2.0☆310
番茄沙拉 番茄 2.5☆230
洋蔥沙拉 鍋+洋蔥 2.5☆230
土豆泥 鍋+土豆+牛奶 4.0☆860
香草沙拉 薄荷+洋甘菊+薰衣草 3.0☆120
番茄芝士沙拉 番茄+油 2.0☆280
含羞草沙拉 黃瓜+捲心菜+蘆筍+煮雞蛋 ?
拌菜 鍋+菠菜 2.5☆540
腌蘿卜 調味料+黃瓜+蕪菁 3.5☆520
韓式黃瓜拌菜 黃瓜+油 4.0☆440
豆腐沙拉 豆腐+黃瓜+洋蔥 5.0☆1140
意粉沙拉 義大利面+黃瓜 3.5☆560
日式沙拉 蘿卜+白菜+洋蔥 5.0☆1400
什錦沙拉 調味料+捲心菜+黃瓜+蘆筍+番茄 ?
蕪菁沙拉,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:捲心菜/黃瓜/小蘿卜/胡蘿卜/洋蔥/番茄
◆ 番茄沙拉,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:黃瓜/小蘿卜/胡蘿卜/蕪菁/洋蔥/蘆筍
◆ 洋蔥沙拉,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:胡蘿卜/番茄/蕪菁/黃瓜
◆ 土豆泥,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:地瓜/胡桃
◆ 香草沙拉,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:上等香草蛋黃醬/極品香草蛋黃醬/上等香草乳酪/極品香草乳酪
◆ 番茄芝士沙拉,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:極品乳酪
◆ 拌菜,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:蕪菁/白菜/茄子
◆ 腌蘿卜,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:白菜
◆ 意粉沙拉,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:蕪菁/捲心菜/洋蔥/胡蘿卜/番茄
◆ 日式沙拉,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:茄子 ◆ 什錦沙拉,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:蘿卜
湯類 (16/16)
黃油濃湯/奶油土豆濃湯 鍋+土豆+洋蔥+黃油 5.0☆1540
西班牙冷盤湯 鍋+番茄+黃瓜+洋蔥+麵包 5.0☆1170
馬賽魚湯 鍋+洋蔥+番茄+比目魚/鮭魚/油 ?
玉米湯 鍋+玉米+黃油+牛奶 5.0☆1290
洋蔥湯 鍋+洋蔥+黃油 ?
南瓜湯 鍋+南瓜+土豆/洋蔥/牛奶/豆漿 ?
豆漿 鍋+大豆+毛豆 ?
味噌湯 鍋+味噌+菠菜/馬鈴薯/洋蔥/豆腐/油炸豆腐
香草湯 鍋+甘菊+洋蔥 5.0☆640
蘆筍湯 鍋+蘆筍+洋蔥/牛奶/豆漿 5.0☆1310
水蘿卜湯 鍋+水蘿卜+牛奶 ?
蛋花湯 鍋+雞蛋+洋蔥 ?
豌豆湯 鍋+豆漿+大豆 ?
魚翅湯 鍋+短種翻車魚+香菇 5.0☆390
泰式酸辣湯/冬陰功湯 鍋+小河蟹+番茄+褐色香菇+菠菜 5.0☆1030
越南河粉 鍋+米粉+洋蔥+香料 5.0☆2070
◆ 香草湯,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:薄荷/薰衣草/上等香草乳酪/極品香草乳酪
◆ 豌豆湯,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:毛豆
◆ 魚翅湯,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:雞蛋
◆ 樂樂用綠色字體標注的是同一種類食材可以替換的,例如:牛奶/澤西牛奶、黃油/上等黃油、等等
冷餐類 (64/64)
牛油炒蕪菁 平底煎鍋+蕪菁+黃油
炸薯條 平底煎鍋+土豆+油
土豆薄 平底煎鍋+土豆+小麥粉+油
可樂餅 平底煎鍋+土豆+小麥粉+油+香草乳酪/香草黃油)
黃油土豆 平底煎鍋+土豆+黃油
燙捲心菜 平底煎鍋+捲心菜+洋蔥/番茄/麵包粉
爆米花 平底煎鍋+玉米
玉米粥 平底煎鍋+玉米+牛奶
煮雞蛋 鍋+雞蛋
煎荷包蛋 平底煎鍋+雞蛋+油
烤蘑菇 平底煎鍋+油+蘑菇類
錫紙蘑菇蒸 平底煎鍋+蘑菇類
三明治 麵包+黃瓜+番茄
香草三明治 麵包+薄荷+洋甘菊+薰衣草
水果三明治 麵包+酸奶+水果類[西瓜除外]
葡萄麵包 麵包+葡萄
果醬麵包 麵包+果醬類
咖喱麵包 麵包+咖喱粉
土司 平底煎鍋+麵包
法式土司 鍋+麵包+雞蛋
牛角麵包 鍋+麵包+黃油
炸肉餅 平底煎鍋+土豆+油+麵包粉
奶油炸肉餅 平底煎鍋+土豆+油+麵包粉+牛奶
乳酪炸肉餅 平底煎鍋+土豆+油+麵包粉+乳酪
佛卡恰麵包 平底煎鍋+小麥粉+油+香草黃油
法式咸奶油派 平底煎鍋+小麥粉+南瓜+菠菜+土豆
烘餅 平底煎鍋+蕎麥粉+雞蛋
土豆炸魚 平底煎鍋+土豆+油+小麥粉+藍鰓太陽魚/黑鱸魚/大種藍鰓魚/大種黑鱸
蜂蜜土司 平底煎鍋+麵包+蜂蜜類
法國土司 麵包+乳酪+煮雞蛋
炸飯團 平底煎鍋+米飯+油+麵包粉+乳酪
多爾瑪 平底煎鍋+捲心菜+米飯+洋蔥
烤玉米 平底煎鍋+玉米+黃油
醬烤茄子 鍋+茄子+味噌
烤茄子 平底煎鍋+茄子+油
烤地瓜 平底煎鍋+地瓜
蒸蛋羹 鍋+雞蛋+蘑菇類
生魚片 金槍魚/紅點鮭/鱒魚/馬蘇鮭魚/比目魚/虎魚/大種虎魚/鯉魚
魚糕 鍋+鰻魚/比目魚/鱸魚/短種鱸魚
炒時蔬 平底煎鍋+油+捲心菜
八寶菜 平底煎鍋+油+捲心菜+胡蘿卜+香菇
燒賣 鍋+洋蔥+捲心菜+小麥粉
餃子 平底煎鍋+小麥粉+洋蔥+捲心菜+香菇
小籠包 鍋+小麥粉+胡蘿卜+香菇+口蘑
咖喱肉包 鍋+小麥粉+咖喱粉
芝士包 鍋+小麥粉+乳酪
天婦羅 鍋+小麥粉+油+雞蛋+茄子/香菇/西太公魚
春卷 平底煎鍋+米粉+捲心菜
豆腐 鍋+大豆
豆腐渣 鍋+大豆+油炸豆腐+胡蘿卜
油豆腐 鍋+豆腐+小麥粉
油炸豆腐 鍋+豆腐+油
高野豆腐 鍋+豆腐
豆腐火鍋 鍋+豆腐+豆漿
冷豆腐 豆腐
腐竹 鍋+豆漿
雞蛋卷 鍋+油+黑雞蛋
蒸煮芋頭 鍋+土豆
南瓜煮 鍋+南瓜
油炸菜豆腐 鍋+豆腐+油+胡蘿卜/土豆
日式水煮蘿卜 鍋+蘿卜
干切蘿卜 平底煎鍋+蘿卜
金槍魚肉膾 金槍魚+雞蛋
韓國年糕 鍋+年糕+香料 ◆ 錫紙蘑菇蒸,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:松露"
◆ 三明治,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:煮雞蛋/蛋黃醬!
◆ 香草三明治,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:香草蛋黃醬
◆ 烤地瓜,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:黃油類
◆ 蒸蛋羹,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:竹筍
◆ 干切蘿卜,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:胡蘿卜
◆ 韓國年糕,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:洋蔥/胡蘿卜
◆ 樂樂用綠色字體標注的是同一種類食材可以替換的,例如:牛奶/澤西牛奶、黃油/上等黃油、等等
主食類(73/73)
煎雞蛋卷 平底煎鍋+油+牛奶+雞蛋
蛋包飯 平底煎鍋+油+牛奶+米飯+雞蛋
芝士火鍋 鍋+麵包+乳酪
番茄芝士火鍋 鍋+番茄+麵包+油
紅酒芝士火鍋 鍋+麵包+乳酪+杯裝紅葡萄酒/葡萄酒
芝士土豆 平底煎鍋+土豆+乳酪
奶汁烤菜 平底煎鍋+意式通心粉+洋蔥+乳酪
比薩餅 平底煎鍋+小麥粉+番茄+乳酪
法式香煎板魚 平底煎鍋+小麥粉+油+比目魚/馬蘇鮭魚/鱸魚/鮭魚/鱒魚/短種鮭魚
醋腌魚 油+洋蔥+金槍魚/刺身/鮭魚/短種鮭魚
燴飯 平底煎鍋+米飯+油+番茄+洋蔥
意式烤飯 平底煎鍋+米飯+洋蔥+小麥粉+牛奶
農夫早餐 平底煎鍋+洋蔥+土豆+乳酪+黃油
芝士通心粉 平底煎鍋+義大利面+乳酪
意式通心粉 平底煎鍋+義大利面
咖喱炒飯 平底煎鍋+米飯+咖喱粉
咖喱飯 鍋+米飯+咖喱粉+土豆
蔬菜咖喱 鍋+米飯+咖喱粉+菠菜
辣咖喱 鍋+米飯+咖喱粉+香料
海苔咖喱 鍋+米飯+咖喱粉+海苔
牛奶咖喱 鍋+米飯+咖喱粉+牛奶
彩虹咖喱 鍋+咖喱飯+菠菜+番茄+海苔+澤西牛奶
究極咖喱 鍋+彩虹咖喱+海苔咖喱+失敗作
至高咖喱 鍋+彩虹咖喱+牛奶咖喱+失敗作
義大利面 鍋+小麥粉+油
蘑菇義大利面 平底煎鍋+義大利面+蘑菇類
西班牙雜燴飯 平底煎鍋+米飯+洋蔥
燉菜 鍋+小麥粉+土豆+胡蘿卜/牛奶/蘆筍/捲心菜/蕪菁
意式香草面 平底煎鍋+義大利面+油+香草黃油
意式面湯 鍋+義大利面+馬賽魚湯/黃油濃湯
烤寬面條 平底煎鍋+義大利面+番茄+黃油
德國蕎麥拌乳酪 平底煎鍋+蕎麥粉+乳酪
穆薩卡 平底煎鍋+茄子+土豆泥+乳酪
豆腐漢堡 麵包+煎豆腐+泡菜類
蛋澆飯 米飯+雞蛋
雞蛋蓋飯 鍋+米飯+海苔+雞蛋
壽司 鍋+米飯+刺身
壽司飯 鍋+米飯+刺身+雞蛋/黑雞蛋/魚糕/黃瓜/香菇
烤魚 平底煎鍋+香魚/紅點鮭/鰻魚/鮭魚/柳葉魚/鱸魚/泥鰍/鯽魚/鱒魚/馬蘇鮭魚/大種西太公魚/鯉魚
煮魚 鍋+青花魚/大種香魚/大種紅點鮭/大種鰻魚/帶子柳葉魚/大種銀魚/大種鱸魚/大種泥鰍/大種鯽魚/大種鱒魚/大種馬蘇鮭魚/鯉魚
飯團 調味料+米飯+海苔
烤飯團 平底煎鍋+飯團+油
粥 鍋+米飯
炒飯 平底煎鍋+米飯+油+雞蛋/香菇/胡蘿卜
蓋澆飯 鍋+米飯+胡蘿卜+油炸豆腐
蘑菇飯 鍋+米飯+香菇+口蘑
蘑菇蓋飯 鍋+米飯+口蘑
天婦羅蓋飯 鍋+米飯+天婦羅
油炸豆腐壽司 調味料+米飯+油炸豆腐
雜菜煎餅 平底煎鍋+小麥粉+捲心菜+油
烏冬面 鍋+小麥粉+魚糕
清湯面 鍋+烏冬面+油炸豆腐
天婦羅烏冬面 鍋+烏冬面+天婦羅
炒烏冬面 平底煎鍋+烏冬面+油
蕎麥面 鍋+蕎麥粉
天婦羅蕎麥面 鍋+蕎麥面+天婦羅
炒蕎麥面 平底煎鍋+蕎麥面+油
煎豆腐 平底煎鍋+豆腐+油+口蘑
炒河粉 平底煎鍋+米粉+油+捲心菜
栗子飯 鍋+米飯+栗子
納豆米飯 米飯+納豆
竹筍飯 鍋+米飯+竹筍
牛奶鍋 鍋+胡蘿卜+洋蔥+牛奶
納豆卷 調味料+米飯+海苔+納豆
河童卷 調味料+米飯+海苔+黃瓜
鐵火卷/生金槍魚片 調味料+米飯+海苔+金槍魚
新香卷 調味料+米飯+海苔+腌菜/泡菜類
豆漿鍋 鍋+豆漿+豆腐+口蘑/香菇/泥鰍/菠菜/胡蘿卜/蘿卜
韓國泡菜 鍋+白菜+口蘑+韓國泡菜類
煮螃蟹 鍋+白菜+豆腐+大種河蟹
蟹肉丸 平底煎鍋+大種河蟹+雞蛋
雜燴 鍋+蘿卜+魚糕
石鍋拌飯 平底煎鍋+米飯+韓式黃瓜拌菜+香菇
◆ 煎雞蛋卷,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:黑雞蛋
◆ 意式烤飯,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:黃油
◆ 意式通心粉,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:油
◆ 咖喱飯,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:酸奶
◆ 蔬菜咖喱,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:蘆筍/青椒
◆ 辣咖喱,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:番茄/水蘿卜
◆ 海苔咖喱,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:海膽/松露
◆ 西班牙雜燴飯,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:番茄/胡蘿卜
◆ 飯團,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:梅干
◆ 蘑菇飯,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:杏鮑菇/掃把菇
◆ 雜菜煎餅,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:烏冬面/雞蛋
◆ 雜燴,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:煮雞蛋
◆ 樂樂用綠色字體標注的是同一種類食材可以替換的,例如:牛奶/澤西牛奶、黃油/上等黃油、等等
甜點類 (54/54)
甜土豆)(鍋+地瓜+黃油+雞蛋)
(南瓜布丁)(鍋+南瓜+澤西牛奶+雞蛋)
(巧克力香蕉) (鍋+香蕉+罐裝巧克力)
(烤蘋果) (平底煎鍋+蘋果+黃油)
(蘋果派) (平底煎鍋+蘋果+小麥粉+黃油+雞蛋)
(菠蘿派) (平底煎鍋+菠蘿+小麥粉+黃油+雞蛋)
(草莓派)(平底煎鍋+草莓+小麥粉+黃油+雞蛋)
(雞蛋糕)(平底煎鍋+小麥粉+雞蛋)
(布丁)(鍋+牛奶+雞蛋)
(芝士蛋糕)(平底煎鍋+雞蛋+牛奶+乳酪)
(現烤蛋糕)(平底煎鍋+雞蛋+牛奶+小麥粉+黃油+蜂蜜類)
(甜甜圈)(鍋+小麥粉+油+雞蛋+牛奶+黃油)
(曲奇)(平底煎鍋+小麥粉+雞蛋+黃油)
(巧克力曲奇) (平底煎鍋+罐裝巧克力+曲奇)
(冰激凌)(調味料+黑雞蛋)
(蛋糕)(平底煎鍋+小麥粉+黃油+雞蛋+牛奶)
(蜂蜜蛋糕)(平底煎鍋+蛋糕+蜂蜜)
(巧克力蛋糕)(平底煎鍋+罐裝巧克力+蛋糕)
(生日蛋糕)(調味料+小麥粉+上等黃油+黑雞蛋)
(巧克力生日蛋糕)(調味料+罐裝巧克力+生日蛋糕)
(乳酪生日蛋糕)(調味料+生日蛋糕+上等乳酪)
(巧克力火鍋)(鍋+罐裝巧克力+麵包)
(葡萄酒蛋糕)(鍋+雞蛋糕+黑雞蛋+澤西牛奶+水果類[草莓/櫻桃/西瓜/菠蘿/香蕉/葡萄/橘子/桃子/蘋果])
(蛋糕卷)(平底煎鍋+小麥粉+黑雞蛋+澤西牛奶)
(西班牙小油條)(鍋+小麥粉+油+黑雞蛋)
(栗子蛋糕)(調味料+栗子+蛋糕)
(小甜餅) (平底煎鍋+小麥粉+上等黃油+澤西牛奶)
(巧克力冰激凌)(調味料+冰激淋+巧克力)
(草莓冰激凌)(調味料+冰激淋+草莓)
(抹茶冰激凌)(調味料+冰激淋+抹茶罐)
(巧克力雞蛋糕)(鍋+雞蛋糕+罐裝巧克力)
(巧克力炸面圈)(鍋+甜甜圈+罐裝巧克力)
(巧克力布丁)(鍋+布丁+罐裝巧克力)
(巧克力軟糖)(平底煎鍋+小麥粉+罐裝巧克力+黑雞蛋+黃油)
(水果冷糕)(玉米粥+冰激淋+草莓+香蕉+水果類[草莓/櫻桃/西瓜/菠蘿/香蕉/葡萄/橘子/桃子/蘋果])
(生巧克力)(鍋+罐裝巧克力+澤西牛奶)
(草莓生巧克力)(鍋+罐裝巧克力+澤西牛奶+草莓)
(抹茶生巧克力)(鍋+罐裝巧克力+澤西牛奶+抹茶罐)
(意式芝士餅/提拉米蘇)(巧克力雞蛋糕+熱咖啡+罐裝可可茶+乳酪)
(米粒布丁)(鍋+布丁+米飯)
(蜂蜜布丁)(鍋+布丁+蜂蜜類)
(豆奶布丁)(鍋+豆漿+雞蛋)
(蛋撻)(平底煎鍋+小麥粉+黑雞蛋)
(草莓大福餅)(調味料+草莓+年糕)
(貢月團子)(調味料+糯米粉+黃豆粉)
(粽子)(米粉+竹子)
(水果糯米團)(糯米粉+水果類[草莓/櫻桃/西瓜/菠蘿/香蕉/葡萄/橘子/桃子/蘋果]或杏2個)
(栗子饅頭)(鍋+栗子+年糕)
(草餅)(鍋+夏茶葉+年糕)
(蕎麥蛋糕) (鍋+蕎麥粉+糯米粉)
(安倍川年糕)(黃豆粉+年糕)
(杏仁豆腐)(鍋+杏+豆腐)
(櫻桃派)(平底煎鍋+櫻桃+小麥粉+黃油+雞蛋)
(三色團子/三色蛋糕)(鍋+糯米粉+草莓+夏茶葉)
◆ 南瓜布丁,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:黑雞蛋
◆ 蘋果派,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:黑雞蛋
◆ 菠蘿派,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:黑雞蛋
◆ 草莓派,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:黑雞蛋
◆ 雞蛋糕,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:黑雞蛋
◆ 曲奇,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:胡桃
◆ 冰激凌,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:巧克力
◆ 生日蛋糕,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:草莓
◆ 巧克力生日蛋糕,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:草莓
◆ 蜂蜜布丁,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:秋之蜂蜜
◆ 杏仁豆腐,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:牛奶
◆ 櫻桃派,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:黑雞蛋
◆ 樂樂用綠色字體標注的是同一種類食材可以替換的,例如:牛奶/澤西牛奶、黃油/上等黃油、等等
其他類(52/52)
(米飯)(鍋+米)
(麵包)(鍋+小麥粉)
(蘋果果醬)(鍋+蘋果)
(草莓果醬) (鍋+草莓)
(葡萄果醬) (鍋+葡萄)
(藍莓果醬)(鍋+藍莓)
(紅茶)(鍋+紅茶罐
(香草茶)(鍋+香草茶罐)
(蜂蜜茶)(鍋+紅茶罐+蜂蜜類)
(玫瑰茶)(鍋+玫瑰茶罐)
(奶茶)(鍋+紅茶罐+牛奶)
(王家奶茶)(鍋+金色混合茶+澤西牛奶)
(俄羅斯茶)(鍋+紅茶+果醬類)
(春色混合茶)(鍋+春色混合紅茶罐)
(夏色混合茶) (鍋+夏色混合紅茶罐)
(秋色混合茶)(鍋+秋色混合紅茶罐
(金色混合茶) (鍋+黃金混合紅茶罐)
(熱咖啡) (鍋+咖啡粉)
(牛奶咖啡)(鍋+熱咖啡+牛奶)
(卡布奇諾咖啡)(鍋+熱咖啡+澤西牛奶)
(熱牛奶)(鍋+牛奶)
(可可茶)(鍋+罐裝可可茶)
(蜂蜜奶昔)(鍋+冰激凌+澤西牛奶+蜂蜜類)
(酸奶昔)(鍋+冰激凌+澤西牛奶+酸奶)
(綠茶)(鍋+綠茶罐)
(煎茶)(鍋+煎茶罐)
(普洱茶) (鍋+普洱茶罐)
(烏龍茶)(鍋+烏龍茶罐)
(蕎麥茶)(鍋+蕎麥茶罐)
(人參茶)(鍋+人參茶罐)
(蜜桃汁)(調味料+桃子)
(香蕉汁) (調味料+香蕉)
(蘋果汁)(調味料+蘋果
(橘子汁)(調味料+橘子)
(混合果汁)(調味料+香蕉+水果類2種(西瓜除外))
(混合・果・奶)(調味料+混合果汁+牛奶)
(梅子汁)(調味料+梅子)
(瓶裝梅子酒)(鍋+梅子酒)
(瓶裝杏子酒(鍋+杏子酒)
(桑格利亞酒)(鍋+葡萄酒+水果類2種(西瓜除外))
(杯裝紅葡萄酒)(鍋+葡萄酒)
(杯裝玉米酒)(鍋+玉米酒)
(杯裝啤酒)(鍋+啤酒)
(杯裝蜂蜜酒) (鍋+蜂蜜酒)
(杯裝栗子酒)(鍋+栗子酒)
(杯裝春風酒)(鍋+春風葡萄酒)
(杯裝夏風酒)(鍋+夏風葡萄酒)
(杯裝秋風酒)(鍋+秋風葡萄酒)
(杯裝四季酒)(鍋+四季葡萄酒)[
(杯裝果實酒)(鍋+果實酒)
(杯裝玫瑰葡萄酒)(鍋+玫瑰葡萄酒)
◆ 麵包,除了必要材料之外,還可增加自選輔料:胡桃
◆ 樂樂用綠色字體標注的是同一種類食材可以替換的,例如:牛奶/澤西牛奶、黃油/上等黃油、等等
以上是我在: http://www.goingamer.com/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=104588找的
希望採納
2. 大雜燴的常見做法
大鍋菜(大雜燴湯)
3. 北方大雜燴的家常做法
楚鄉湖北遐邇聞名的傳統雜燴菜一一全家福,俗稱「什錦大雜燴」,這一由明代御膳傳入民間的美味珍饈,已成為當地喜慶筵席中經常出現的一道頭菜,建國後還被列為山珍海味類的中國名菜。此菜系選用「八珍」中的「四珍」,即海參、鮑魚、魚肚、魚翅作主料,以雞脯肉、鱖魚肉、香菌、蘑菇、鮮蝦仁、豬蹄筋作配料。其具體制食法是:將炒鍋置旺火上,放適量熟豬油燒六成熱,先把上漿魚片、蝦仁分別拉油後瀝出。再把發制好的海參、魚肚、蹄筋和雞脯片、香菇、口蘑分別置旺火沸水鍋中焯水,用清水沖涼。然後,炒鍋酌放熟豬油,下入蔥薑汁、高湯、精鹽、味精燒沸,倒入各種原料燒燴入味後勾芡,淋上雞油而成。
此全家福餚撰,因其選料高檔,製作精細,一菜多姿,脆嫩滑爽,馨香濃郁,身價很高,馳名全國,譽滿江城。
素什錦大雜燴
材料:1-泡開的香菇,切絲,擠水
2-冷凍胡蘿卜(不用削皮不用切)
3-冷凍四季豆(不用摘,不用切)
4-肉片(懶人可以用火腿片,好切,或者買火腿丁,切都不用切)
5-澱粉水(栗粉水更好)
步驟:如果使用火腿,看3,5,6步
1-肉片放入少量醬油和料酒,一兩肉放五分之一湯勺芡粉,攪拌均勻
2-放適量油,將肉片炒熟
3-洗凈鍋,放適量油,燒熱,將所有素菜材料放進去炒熟,如果用火腿,也在這個時候一起放進去,加適量鹽
4-放入肉片,翻炒一下
5-慢慢加入栗粉水,同時攪拌均勻,如果太稠了加些水。
6-大火燒一分鍾,不停翻炒,出鍋
四川大雜燴
全國聞名的四川大雜燴,它的用料有:雞胗、蝦肉、蘇肉、熟豬心、熟豬肚、冬筍、胡蘿卜、馬鈴薯、水發香菇、扁豆、熟雞肉、火腿、水發海參,還有清湯。所用的調料有:料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、澱粉、蔥、姜、味精。
製作的時候海參切抹刀片,雞胗刻菊花花刀,其它的原料均切成條形。先把海參、冬筍、香菇用水焯透,然後濾去水分。扁豆溫油下鍋炸熟,然後撈出。放入薯條炸成淺黃色撈出。炒鍋內留底油,放蔥、姜炒香,加料酒、醬油、鮮湯,然後放入除扁豆、雞胗、蝦肉以外的其它用料,加精鹽、味精、糖、胡椒粉,用小火燒透入味。放入扁豆,燒煮片刻後用水澱粉勾芡,淋入明油,裝在盤中。雞胗、蝦肉用六成熱油劃散,用青紅辣椒配色,燒滑後倒入漏勺。鍋內放湯,加精鹽、味精、少許胡椒粉調味,用水澱粉勾芡後,放入雞胗、蝦肉等翻勻,淋明油,出鍋,裝在大雜燴的表面上。
真味大雜燴
主料,鵪鶉蛋10克、雞蛋糕50克、熟豬肚80克、雞腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鮮魷魚50克、生薑10克。調料:花生油8克、鹽6克、味精2克、白糖1克、紹酒3克、胡椒粉少許,熟雞油1克。
製法:
1、鵪鶉蛋煮熟去殼,雞蛋糕、熟豬肚、雞腿菇、火腿、鮮魷魚切片,水瓜、生薑去皮切片。
2、鍋內燒水,待水開時,投入雞腿菇、豬肚、鮮魷魚、紹酒,用中火煮片刻,撈起洗凈。
3、另燒鍋下油,放入薑片,注入上湯,加入鵪鶉蛋、雞蛋糕、熟豬肚、雞腿菇、火腿、鮮魷魚、水瓜,調入鹽、味精、白糖、胡椒粉燴透,淋入熟雞油,出鍋即可。
烹飪要點:
水瓜切好馬上要用清水泡上,以免變黑,味道要清鮮。